domingo, 24 de noviembre de 2019

Libritos De Verduritas Con Arroz


Los filetes en librito me encantan desde pequeña. En casa se hacían rellenos de jamón york y queso, pero hoy vamos a dar una vuelta más a la receta y los vamos a hacer con verduras. Así conseguiremos también que los niños coman más verduritas.

Ingredientes:

8 libritos de lomo de cerdo
1 cebolla
1 calabacín
1 zanahoria
1 diente de ajo
2 huevos
230 grs de pan rallado
Aceite de oliva
Arroz cocido
Sal
pimienta

Preparación:

Pelamos el ajo y lo rallamos sobre el pan rallado. Mezclamos y reservamos.
Lavamos el calabacín, quitamos las puntas y cortamos en trozos. Pelamos la cebolla y la zanahoria y las troceamos.

Ponemos las verduras en una picadora y picamos. Salpimentamos y añadimos dos cucharadas de aceite de oliva.

Rellenamos los libritos con la picada de verduras, cerramos y pasamos primero por huevo batido y después por el pan rallado.

Ponemos aceite a calentar en una sartén y freímos los libritos unos 3 minutos por cada lado. Ponemos a escurrir sobre papel absorbente.

Servimos los libritos acompañados de arroz cocido.



Flan De Zanahoria

Ya hemos realizado varios postres utilizando tanto calabaza como zanahoria. Es una manera de añadir ingredientes más dulces para intentar usar menos azúcar refinado. Como sabéis luego este tipo de postres están deliciosos y su sabor no recuerda mucho a su ingrediente principal. ¡Probad a hacer este increíble flan!

Ingredientes:

10 zanahorias
100 grs de azúcar
50 ml de agua
Zumo de medio limón
6 huevos
375 ml de leche condensada
Vainilla
Canela

Preparación:

Pelamos, cortamos en rodajas y cocemos las zanahorias. Una vez cocidas, dejamos que se enfríen.

Mientras, preparamos el caramelo. Ponemos en un cazo el azúcar y el agua junto con el limón. Ponemos a calentar a fuego medio, sin remover. Cuando empiece a coger color vertemos en el molde donde vamos a hacer el flan. Inclinando el molde para que se adhiera bien el caramelo en las paredes de éste.
Precalentamos el horno a 180°.

Ponemos en el vaso de la batidora los huevos, las zanahorias, la leche condensada, un poco de vainilla y un poco de canela. Batimos hasta que obtengamos una mezcla homogénea.

Vertemos la mezcla en el molde y ponemos a baño maría durante 50 minutos.
Dejamos enfriar el flan en la nevera y servimos.

Receta obtenida de: Canal Cocina

domingo, 17 de noviembre de 2019

Risotto De Batata Con Queso Curado


Para esta receta os recomiendo el arroz arborio, un arroz de tipo corto procedente de Italia, concretamente de la ciudad de Arborio, de ahí su nombre, la cuna de los risottos. La batata asada aporta a la receta un dulzor muy determinado, que combina a la perfección con el queso curado. Una auténtica delicia, preparada en poco tiempo.

Ingredientes (para 4 personas):

350 grs de arroz arborio
1 cebolla dulce
120 grs de panceta ahumada
150 ml de vino blanco
1 litro y medio de caldo de verduras o pollo
1 batata grande
Queso curado
Pimienta negra
Sal
Aceite de oliva

Preparación:

Primero vamos a asar la batata en el horno. La lavamos, secamos y envolvemos en papel de aluminio. Horneamos hasta que esté tierna.
Ponemos a calentar el caldo.

Picamos la cebolla y cortamos la panceta ahumada. Calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén y rehogamos la cebolla con un poco de sal. Cuando esté transparente y dorada, añadimos la panceta y cocinamos hasta que se dore un poco. Incorporamos el arroz y removemos un poco.

Regamos con el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. Vamos añadiendo poco a poco el caldo caliente y removemos con cuidado. Añadimos la batata pelada y muy troceada y mezclamos todo hasta que esté incorporado. Rectificamos de sal y servimos acompañado del queso rallado.

Receta obtenida de: www.directoalpaladar.com

Crema De Galletas Y Chocolate


Este postre es facilísimo de preparar y lo tendremos listo en poco tiempo. Solo hay que tener en cuenta que tendrá que enfriarse antes de servir. El sabor os transportará a los momentos infantiles en los que desayunábamos galletas maría. Ya tengo apuntado este postre para las fiestas que están a punto de llegar. Creo que será un éxito.

Ingredientes:

10 galletas tipo maría
100 grs de azúcar
40 ml de caramelo líquido
500 ml de nata líquida de montar
400 ml de leche entera
1 sobre de cuajada

Para la superficie:
80 grs de chocolate de cobertura
1 cucharada de nata liquida de montar
25 grs de mantequilla
Galletitas para decorar

Preparación:

Disolvemos en la leche la cuajada. Reservamos.

Ponemos en un cacito las galletas troceadas, el azúcar, el caramelo y la nata. Trituramos con la batidora eléctrica. Añadimos la leche con la cuajada disuelta y mezclamos bien. Ponemos a fuego medio-alto hasta que empiece a hervir. Bajamos el fuego y, sin parar de remover, vamos batiendo con las varillas o cuchara de palo durante 8 minutos. Cuando haya espesado, es el momento de retirar del fuego.

Vertemos en los vasitos donde vamos a servir, dejando un poco de espacio para la salsa de chocolate y dejamos templar.

Ponemos en un cacito el chocolate, la mantequilla y la nata a fuego lento. Cuando esté el chocolate y la mantequilla derretidos, retiramos del fuego.
Vertemos una cucharada encima de cada vasito y colocamos encima una galletita para decorar.
Servir frío.

Receta obtenida de: www.eladerezo.com

domingo, 10 de noviembre de 2019

Ensalada De Invierno

Me encantan las ensaladas en cualquier época del año. Con casi todos los ingredientes que nos imaginemos podemos hacer una rica ensalada, la que os sugiero hoy está realmente rica. La bondad de esta receta es que mezcla frutas de temporada –naranja y granada– con los elementos habituales de las ensaladas. El añadir el pan de higo proporciona un dulzor especial que ya sabe a Navidad.

Ingredientes:

3 patatas
2 naranjas
2 huevos duros
1 granada
80 grs de pan de higos
Aceitunas
2 cebolletas
2 dientes de ajo
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de pimentón dulce
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Cocemos las patatas con piel en agua con sal.
En el mortero, machamos los ajos con un poco de sal, el comino, el orégano y el pimentón. Añadimos un buen chorro de aceite de oliva y mezclamos todo. Colocamos en un bol grande.

Pelamos las patatas, cortamos en trozos y añadimos al bol. Incorporamos los huevos cocidos las naranjas cortadas en trozos, los granos de la granada, la cebolleta, las aceitunas y el pan de higos en trocitos pequeños.
Mezclamos todo bien y servimos templada.

Receta obtenida de: www.cocinandoentreolivos.com

Brioche De Cardamomo


No sabéis cómo huele la cocina mientras se hornea este delicioso brioche. La masa de por sí es deliciosa pero al añadir el relleno de cardamomo y canela alcanza un punto de exquisitez estupendo. Es perfecto para tomar con té verde, con café o con chocolate y a cualquier hora del día.

Ingredientes:

Para la masa de brioche:
60 ml de agua
60 ml de leche entera a temperatura ambiente
470 grs de harina de fuerza
15 grs de levadura fresca
1 cucharadita y media de sal
3 huevos
45 grs de azúcar
120 grs de mantequilla a temperatura ambiente

Para el relleno:
65 grs de mantequilla a temperatura ambiente
65 grs de azúcar moreno
½ cucharadita de canela molida
1 cucharadita y media de cardamomo molido
Huevo batido para la superficie


Preparación:

Ponemos en un bol el agua, la leche, la harina de fuerza, la levadura, los huevos, la sal y el azúcar. Amasamos con ayuda de la batidora con el accesorio de gancho. Cuando veamos que la masa empieza a estar fina añadimos poco a poco los trozos de mantequilla y no dejamos de amasar hasta que todo esté bien integrado.
Engrasamos un bol grande de cristal, ponemos la masa y tapamos con papel film. Dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Mientras vamos a ir preparando el relleno: en un bol ponemos la mantequilla, la canela, el azúcar moreno, el cardamomo y mezclamos bien todo.

Cuando la masa haya fermentado, enharinamos la encimera y extendemos la masa con ayuda de un rodillo formando un rectángulo de 30 x 20 cm.
Con ayuda de una espátula extendemos el relleno sobre la masa, dejando un margen en el borde para que no se salga.

Formamos un rollo con la masa, enrollándola por el lado más largo hasta cerrarla. Rodamos un poco para sellar la unión.

Con ayuda de un cuchillo afilado, cortamos el rollo a lo largo sin llegar a cortar uno de los extremos. Vamos trenzando dejando la parte cortada hacia arriba.
Engrasamos un molde de plum cake y ponemos dentro papel vegetal. Colocamos dentro con cuidado el brioche. Tapamos para que fermente. Cuando veamos que ha crecido la masa es el momento de pincelar con huevo batido.

Precalentamos el horno a 180⁰ y metemos el brioche durante 40 minutos.

Receta obtenida de: www.marialunarillos.com

domingo, 3 de noviembre de 2019

Guiso De Calabaza Y Garbanzos


Este fin de semana ya apetece un guiso calentito, que empiezan a bajar las temperaturas. Como hay muchas calabazas en el mercado, gracias a la celebración de Halloween, vamos a aprovecharlo. No se tarda nada en hacerlo y os aseguro que reconforta el cuerpo.

Ingredientes (para 4 personas):

1 litro de agua
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
1 pimiento verde mediano
1 pimiento rojo pequeño
1 tomate rojo
2 cucharadas de tomate concentrado
2 patatas
400 grs de calabaza troceada
2 cucharaditas de pimentón dulce
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharada de aceite de oliva
600 grs de garbanzos cocidos

Preparación:

Ponemos el agua a cocer, sazonamos y cuando empiece a hervir añadimos los ajos, la cebolla en dos trozos, el pimiento verde y el pimiento rojo sin semillas, el tomate pelado y troceado y el tomate concentrado. Cocinamos durante 10 minutos a fuego medio alto. Batimos con ayuda de una batidora de mano.

Añadimos las patatas troceadas y cocinamos durante 10 minutos a fuego medio.

Agregamos después la calabaza y dejamos cocinar durante 15 ó 20 minutos más, hasta que veamos que está tierna. Añadimos el pimentón, el jengibre y el aceite de oliva. Removemos.

Añadimos los garbanzos y dejamos cocinar durante 5 minutos más.


Receta obtenida de (con algunos cambios): http://danzadefogones.com/

Bollos De Canela


Son increíbles estos bollos de canela. Me encantaría que pudierais oler mi cocina cuando se hornean. Si queréis dejarlo medio preparado para otro día, se puede congelar, así que todo son bondades en estos deliciosos bollos. ¡A ver si podéis dejar de comerlos!

Ingredientes:

Para la masa:
650 grs de harina de fuerza
60 grs de copos de puré de patata instantáneo
2 cucharaditas de sal
1 cucharada de canela
12 grs de levadura instantánea
50 grs de azúcar
380 ml de leche entera a temperatura ambiente
1 cucharada de vainilla
2 huevos
60 grs de mantequilla a temperatura ambiente

Para el crumble:
650 grs de harina
½ cucharadita de sal
160 grs de azúcar moreno
210 grs de azúcar
450 grs de mantequilla

Para la superficie de la masa:
30 grs de mantequilla derretida
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de canela

Para el glaseado:
2 cucharadas de leche entera
120 grs de azúcar glas
1 cucharadita de vainilla

Preparación:

Primero vamos a preparar la masa: ponemos en un bol la harina con el puré de patatas, removemos. Incorporamos la sal, la canela, la levadura y el azúcar. Mezclamos todo.

A continuación, en el bol de la batidora ponemos la leche, la vainilla y los huevos. Añadimos los ingredientes anteriores y empezamos a amasar con el gancho de la batidora. Cuando empiecen los ingredientes a mezclarse añadimos poco a poco la mantequilla. Una vez que tengamos todos los ingredientes unidos ponemos la masa sobre la encimera y amasamos con las manos hasta obtener una masa lisa y suave.

Engrasamos un bol de cristal con spray antiadherente y ponemos dentro la masa, tapamos con papel film y dejamos reposar hasta que aumente su volumen.
Mientras podemos ir preparando el crumble: mezclamos la harina, la sal, el azúcar moreno, el azúcar y removemos. Añadimos la mantequilla derretida y mezclamos todo.

Extendemos la masa en forma de rectángulo y untamos con la mantequilla derretida (30 grs). Mezclamos el azúcar y la canela y espolvoreamos la superficie de la masa. Espolvoreamos por encima de la masa con el crumble (reservando para la superficie). Enrollamos la masa y cortamos rodajas (por el lado largo) de unos 5 cm. Colocamos en un molde engrasado apto para el horno. Ahora si queréis que sea para otro día tapamos con papel film y lo congelamos. Cuando queramos consumirlos tenemos que ponerlos el día antes en la nevera y al día siguiente los horneamos.
Precalentamos el horno a 180⁰ y horneamos unos 20 minutos. Dejamos enfriar.

Mezclamos los ingredientes del glaseado y cuando estén los bollos fríos distribuimos por encima.


Receta obtenida de: Canal Cocina de Gesine Bullock