Quiche Con Queso Feta Y Calabacines

Esta quiche nos puede servir perfectamente para llevarla a un picnic, ya sea en la playa –quienes tengáis la suerte de tenerla en vuestra ciudad– o en el campo, que todavía estamos medio confinados. No importa si la tomáis fría, aunque caliente estará más esponjosa al fundirse el queso. Y ya sabéis que si no tenéis tiempo, siempre se puede comprar la pasta brisa ya preparada.  

Ingredientes:

Para la pasta brisa:

250 grs de harina

125 grs de mantequilla a temperatura ambiente

1 yema

Una pizca de sal

50 ml de agua

Para el relleno:

2 huevos

1 yema

80 grs de queso parmesano rallado

1 cebolla

300 grs de calabacines

120 grs de queso feta

150 ml de leche

150 ml de nata fresca

2 ramitas de tomillo

1 cucharada de aceite de oliva

Sal

Pimienta molida

Preparación:

Primero vamos a preparar la pasta brisa: ponemos en un bol la harina en forma de volcán. Colocamos en el centro la mantequilla cortada en dados, mezclamos y añadimos la yema, la sal y el agua. Mezclamos. Formamos una bola y envolvemos en papel film. Ponemos en la nevera durante 1 hora y media.

Mientras, prepararemos el relleno: pelamos el calabacín y cortamos en dados. Pelamos la cebolla y cortamos. En una sartén, ponemos un poco de aceite y cocinamos la cebolla troceada y el calabacín a fuego lento hasta que estén blandos.

Precalentamos el horno a 180⁰.

Extendemos la masa en la encimera enharinada y colocamos en el molde engrasado. Picamos la masa con ayuda de un tenedor, cubrimos de papel film y refrigeramos durante 15 minutos.

En una ensaladera ponemos el queso feta troceado, el queso rallado, la leche, la nata fresca, los huevos, la yema y mezclamos con un tenedor. Salpimentamos. Añadimos el calabacín y la cebolla escurridos y mezclamos.

Quitamos el papel film de la masa y vertemos el relleno. Espolvoreamos con el tomillo y horneamos durante 25 minutos.

Receta obtenida del libro: “Quiches, cakes et tartes salées “de “Les Bonnes Saveurs”

Tarta De Sirope De Arce

Tenía muchas ganas de preparar esta tarta. Tenía sirope de arce de un viaje a Canadá y, además de para acompañar a unas tortitas, quería preparar una tarta que realmente supiera a sirope. Ha quedado fantástica ¡animaos a hacerla! Es ideal para acompañar un batido de vainilla.

Ingredientes:

Para la base:

120 grs de mantequilla sin sal

240 grs de galletas Graham o de galletas tipo Digestive

30 grs de nueces pecanas molidas

Para las nueces pecanas tostadas con sirope de arce:

100 grs de nueces pecanas en mitades

30 ml de sirope de arce

Una pizca de sal

Una pizca de canela

Para el relleno:

175 ml de sirope de arce

115 grs de mantequilla sin sal

250 ml de nata de montar

4 yemas de huevo L

1 huevo L

1 cucharadita de vainilla

Para la superficie:

250 ml de nata de montar

30 ml de sirope de arce

½ cucharadita de vainilla

Preparación:

Precalentamos el horno a 180⁰.

Primero vamos a preparar la base: fundimos la mantequilla y vertemos encima de las galletas trituradas y de las nueces molidas. Mezclamos y colocamos en el molde engrasado. Cubrimos tanto la base como los laterales. Horneamos durante 10 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Vamos a preparar las nueces: colocamos las nueces en un bol y añadimos el sirope de arce, la sal y la canela. Mezclamos bien y colocamos sobre una bandeja cubierta con papel vegetal. Horneamos durante 10 minutos a 180⁰. Reservamos.

Por último, nos queda centrarnos en el relleno: ponemos el sirope de arce en un cacito y cuando empiece a hervir dejamos cocinar 2 minutos. Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla. Removemos hasta que se funda la mantequilla, añadimos la nata y mezclamos todo. Dejamos templar.

Añadimos el huevo, las yemas y la vainilla. Mezclamos todo.

Vertemos el relleno sobre la base y horneamos durante 40 minutos a 160⁰.

Dejamos que la tarta se enfríe a temperatura ambiente y metemos después en la nevera un mínimo de 4 horas.

Montamos la nata, añadimos el sirope, la vainilla y seguimos batiendo. Vertemos por encima de la tarta y colocamos las nueces pecanas caramelizadas sobre la nata.

Receta obtenida de Anna Olson

Crema De Calabacín Y Guisantes

Las cremas son de lo más socorrido para comer verduras. Esta que os propongo hoy podéis servirla caliente o fría, así que es perfecta para cualquier temporada. Además de con picatostes, también podéis unos taquitos de jamón o, incluso, huevo duro picadito.

Ingredientes:

1 kg de calabacines

300 grs de guisantes congelados

2 puerros medianos lavados y cortados en rodajas

1 cebolla mediana cortada en trozos

1 zanahoria pequeña

1 patata pequeña

5 cucharadas de aceite de oliva suave

Sal

Pimienta blanca

Preparación:

Echamos en una olla exprés dos cucharadas de aceite de oliva y ponemos a calentar. Añadimos los puerros y la cebolla, rehogamos y añadimos los calabacines lavados y troceados con su piel, la patata pelada, la zanahoria y los guisantes. Rehogamos todo bien y salpimentamos. Cubrimos con agua, justo hasta cubrir la verdura. Echamos un poquito de sal al agua y tapamos la olla. Cuando empiece a salir el vapor contamos 15 minutos y apagamos el fuego.

Cuando esté templado añadimos poco a poco al vaso de la batidora y vamos batiendo añadiendo el caldo y el resto del aceite (3 cucharadas). Seguramente no hará falta echar todo el caldo. Es conveniente que nos quede una crema espesita antes que demasiado fluida.

Si queréis que quede una crema más fina podéis pasarla por un chino.

Servir acompañada de picatostes.

Receta obtenida de: https://webosfritos.es/

Borrachos Con Crema Pastelera

¡Ya no queda nada para que podamos estar juntos y quedar para merendar con la familia y los amigos! Así que hay que estar preparados y, nada mejor, que estos deliciosos borrachos. Tened en cuenta que hay que realizarlo en dos días para que el bizcocho tenga la consistencia deseada. ¡Disfrutad!

Ingredientes:

Para el bizcocho:

4 huevos

120 grs de azúcar

120 grs de harina

Para el almíbar:

200 ml de agua

200 grs de azúcar

80 ml de ron blanco

15 ml de cointreau

Para la crema pastelera:

150 ml de leche

150 grs de azúcar

2 huevos

20 grs de maicena

10 grs de mantequilla

Preparación:

Primero vamos a elaborar el bizcocho: batimos los huevos con el azúcar hasta que obtengamos una crema espumosa. Ponemos una parte de esta mezcla en un bol y vamos añadiendo poco a poco la harina tamizada, vertemos el resto de la mezcla de los huevos y mezclamos con movimientos envolventes.

Precalentamos el horno a 170⁰.

Engrasamos un molde grande de plumcake (30 cm de largo) y enharinamos. Ponemos la mezcla en el molde y horneamos durante 30 minutos.

Dejamos templar y desmoldamos. Cubrimos con un paño de algodón y dejamos reposar hasta el día siguiente.

Vamos a preparar el almíbar: ponemos en un cazo el agua con el azúcar y los licores. Dejamos hervir durante 5 minutos. Dejamos a temperatura ambiente. (Si queremos que sepa a alcohol, echaremos los licores después de la cocción).

Por último prepararemos la crema: ponemos en un bol los huevos con la harina de maíz y mezclamos con ayuda de unas varillas.

Ponemos en un cazo la leche junto con el azúcar y calentamos hasta que se haya disuelto. Vertemos un poco de esta mezcla a la de los huevos, movemos y vertemos toda la leche. Pasamos al cazo y ponemos a fuego medio sin parar de remover hasta que empiece a espesar la mezcla. Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla. Mezclamos bien, ponemos en un bol y tapamos con papel film rozando la crema.

Montaje: Cortamos el bizcocho en rebanadas de 2’5 cm de espesor. Sumergimos en el almíbar y dejamos escurrir en una rejilla. Espolvoreamos de azúcar glas y quemamos con ayuda de un soplete. Ponemos la crema en una manga pastelera y cubrimos las rebanadas, espolvoreamos con azúcar y quemamos con un soplete.

Reservamos en la nevera.

Receta obtenida de: www.pastypas.blogspot.com

Espaguetis Negros Con Provenzal De Sardinas

Hoy es el momento de preparar una pasta y tomarla con una copita de vino rosado, ¡qué bien! Me encantan los espaguetis negros por el sabor, pero también porque visualmente me parecen preciosos. Elegid unas sardinas en lata de calidad, que hay mucha diferencia entre unas buenas y unas malas y se nota en el plato. ¡Que aproveche!

Ingredientes:

400 grs de espaguetis negros de sepia

3 dientes de ajo

1 frasco de tomates secos en aceite

4 cucharadas de pan rallado

1 bote de concentrado de tomate

1 cucharada de hierbas provenzales

1 cucharadita de orégano

4 latas de sardinas en aceite

2’5 ml de vinagre

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Pelamos los tomates secos y los cortamos en trocitos.

Ponemos en una cazuela un poco de aceite y rehogamos los dientes de ajo rallados, incorporamos los trocitos de tomate, el pan rallado y removemos hasta que empiece a dorarse. Vertemos el concentrado de tomate, las hierbas provenzales y el orégano.

Quitamos las espinas de las sardinas y ponemos en la cazuela con el vinagre. Mezclamos bien.

Cocemos la pasta el tiempo que ponga el fabricante, reservando un poco del agua de la cocción.

Vertemos un poco del caldo sobre la pasta para que no se seque mucho y servimos con la provenzal de sardinas.

Si queremos podemos poner por encima un poco de queso rallado.

Receta obtenida de: www.directoalpaladar.com

Tarta De Galletas, Natillas Y Coco

Hoy vamos a aprovecharnos de un producto que podemos comprar ya preparado: las natillas. Recuerdo que en casa de mis padres, cuando se nos ocurría hacer un postre de repente, sobre todo la tarde del sábado, teníamos dos posibilidades: o natillas o flan chino. Todavía recuerdo el olor… bueno, pues para esta tarta vamos a utilizar un preparado de natillas. Si os gusta el coco, esta tarta os va a encantar ¡tened en cuenta el tiempo de enfriado en la nevera!

Ingredientes (para un molde desmontable de 15 cm):

450 ml de leche

300 grs de galletas maría troceadas muy pequeñas

60 grs de chocolate blanco

50 grs de mantequilla

35 grs de coco rallado

20 grs de azúcar

20 grs de polvo de natillas

1 sobrecito de azúcar de vainilla (8gr)

1 vaina de vainilla

Coco rallado y galletas mini maría para decorar

Preparación:

Ponemos en un cazo 400 ml de leche con la vainilla abierta por la mitad a lo largo y sacamos las semillas. Ponemos al fuego hasta que hierva. Retiramos y dejamos reposar durante 10 minutos. Retiramos la vaina de la vainilla.

Ponemos en un bol las galletas troceadas y añadimos el coco. Reservamos.

Ponemos en una taza 50 ml de leche fría y disolvemos los polvos de natilla, el azúcar y el azúcar de vainilla. Lo vertemos al cazo de la leche y añadimos el chocolate blanco, mezclamos hasta que se disuelva a fuego medio y lo llevamos a ebullición sin dejar de remover. Retiramos del fuego y le añadimos la mantequilla en trozos. Mezclamos todo hasta que se integre.

Vertemos sobre el bol de las galletas, reservando unas cucharadas para la superficie.

Ponemos la mezcla en el molde, apretamos con una cuchara para compactar bien la mezcla y alisamos la superficie. Cubrimos con las cucharadas de crema reservadas.

Dejamos reposar en la nevera durante un mínimo de 5 horas.

Desmoldamos y decoramos con el coco rallado por toda la tarta y con algunas mini galletas.

Receta obtenida de: http://www.elzurrondelospostres.com/

Huevos Rancheros

Hoy vamos a preparar una cena rica. Ya hemos dado el paseo permitido de una hora y hemos vuelto con un hambre de lobos, así que estos huevos son perfectos. Eso sí, ¡menos mal que solemos cenar pronto!

Ingredientes (para 4 personas): 


8 tortillas de maíz

8 huevos

400 grs de tomate triturado

2 cebollas moradas

1 pimiento verde

1 pimiento amarillo

1 pimiento rojo

400 grs de judías rojas cocidas

Salsa tabasco

2 aguacates

Sal

Pimienta



Preparación:

Cortamos en trocitos pequeños los pimientos y las cebollas. Ponemos en una sartén un poco de aceite y rehogamos. Cuando estén al dente, añadimos el tomate y un poco de tabasco (al gusto). Salpimentamos.

Dejamos a fuego medio durante 15 minutos y añadimos las judías rojas escurridas. Dejamos unos 10 minutos más.

Calentamos las tortitas en una sartén.

Freímos los huevos.

Ponemos dos tortitas, 2 huevos, aguacate troceado y salpimentado y la mezcla de judías en un plato y servimos caliente.

Receta obtenida de: www.conlaszarpasenlamasa.es

Flan De Speculoos

Me encanta el sabor de los speculoos. Es cierto que a mí me evoca a la Navidad, quizá por el toque de canela o de jengibre que tiene, pero siempre es una buena ocasión para recordar esa época del año. Además esta vez se trata de un flan, ¡me vuelven loca los flanes y su textura!



Ingredientes (para 12 flanes): 


Para el caramelo:

4 cucharadas soperas de agua

150 grs de azúcar

Un chorrito de limón


Para los flanes:

8 huevos

1 litro de leche

200 grs de crema de Spéculoos

80 grs de azúcar

1 ramita de vainilla

Galletas de Spéculoos

Nata montada



Preparación:

Primero vamos a preparar el caramelo: ponemos los ingredientes en una sartén a fuego medio. No tenemos que remover con cuchara. Cuando veamos que empieza a coger color removemos la sartén para que todo se caramelice. Retiramos del fuego y vertemos sobre el fondo de las flaneras. Giramos éstas para que llegue el caramelo a las paredes del molde (la parte del fondo y un poco las paredes).

A continuación, prepararemos los flanes: ponemos la leche con la ramita de vainilla –dándole un corte a lo largo para que salgan las semillas– al fuego y llevamos a ebullición. Reservamos con la vainilla dentro.

Batimos los huevos con el azúcar y vamos añadiendo poco a poco la leche colada. Removemos y añadimos la crema de Spéculoos batiendo hasta conseguir una crema homogénea.

Rellenamos las flaneras y ponemos al baño maría en el horno precalentado a 165°C. durante 45 minutos o hasta que veamos que ha cuajado.

Retiramos del horno y dejamos enfriar antes de meter en la nevera.

Servimos acompañado de nata y una galleta de Spéculoos.

Receta obtenida de: www.lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es

Tartaletitas De Guisantes Y Cebolletas

Hoy es el día de la Madre, así que he preparado una comida más especial. Estas tartaletitas son perfectas de aperitivo o de primer plato. Las he hecho pequeñitas para que quedaran mejor en la mesa, pero si queréis podéis preparar una grande en lugar de individuales. Y ya sabéis, si no tenéis tiempo para hacer la masa, podéis comprar una pasta brisa ya preparada.

Ingredientes (para 6 moldes):

Para la masa:

300 grs de harina

150 grs de mantequilla fría cortada en dados

200 ml de nata fresca (crème fraîche)

Una pizca de sal

Para el relleno:

200 grs de guisantes congelados

3 cebolletas picadas

2 dientes de ajo

5 ramitas de perejil picado

1 ramita de menta picada

Ralladura de un limón

4 yemas de huevo

200 ml de nata fresca (crème fraîche)

30 grs de queso gruyere rallado

Preparación:

Ponemos en un bol la harina, la sal y la mantequilla. Con ayuda de las manos vamos frotando la masa para que la mantequilla se vaya aplanando y desmenuzando, cuando tengamos una mezcla arenosa añadimos la nata fresca. Mezclamos bien y formamos una bola, envolvemos en papel film y metemos en la nevera durante 1 hora.

Pasado el tiempo de reposo, espolvoreamos con un poco de harina la mesa de trabajo y ponemos la masa, estiramos con ayuda de un rodillo, dejándolo con un grosor no muy fino, cortamos con ayuda de un cortador redondo (más grande que el diámetro de nuestras tartaletitas), engrasamos los moldes y vamos colocando la masa en ellos. Pinchamos con un tenedor la base y metemos en la nevera durante 30 minutos.

Precalentamos el horno a 180°C.

Hervimos los guisantes en agua salada el tiempo que pone el fabricante (unos 8 minutos). Escurrimos y reservamos.

Picamos las cebolletas.

En un bol, batimos las yemas con la nata fresca y la ralladura de limón. Añadimos la menta picada, el perejil picado, los guisantes, la cebolleta y el ajo rallado. Salpimentamos. Movemos bien y repartimos sobre las tartaletitas. Espolvoreamos de queso rallado y horneamos durante 25 minutos o hasta que veamos que están doradas.

La receta original hornea las tartaletas sin relleno durante 10 minutos para que así quede la masa más crujiente. Yo en esta ocasión no lo he hecho porque quería una base más blandita.

Receta obtenida de: http://blogexquisit.blogs.elle.es/tartaleta-de-guisantes-y-cebolletas/

Bambas De Nata

Hoy me vais a permitir que dedique estas bambas a las mujeres de mi familia. No es un momento bueno pero pronto, muy pronto, volveremos a juntarnos para comer bambas de nata en La Mallorquina. Y volveremos a ponernos en el escaparate y a llorar de risa cuando la gente nos mire y a tomar leche merengada. Ya queda menos. Pero mientras llega ese momento, ahí va la receta de esta delicia.  

Ingredientes (salen 12):

425 grs de harina de fuerza

½ cucharadita de sal

7 grs de levadura seca de panadería

60 grs de azúcar

3 huevos

150 ml de nata de montar

50 grs de mantequilla fundida

1 yema mezclada con 1 cucharada de agua (para la superficie)

Azúcar glas (para espolvorear la superficie)

Para rellenar:

400 grs Nata montada

Preparación:

Mezclamos la harina, la levadura, el azúcar y la sal en el bol de la batidora. Ponemos el gancho de amasar y empezamos a mezclar. Integramos los huevos, la nata y la mantequilla fundida.

Amasamos durante 10 minutos. Engrasamos un bol grande con un poco de aceite y ponemos dentro la masa, tapamos el bol con papel film y dejamos reposar hasta que duplique su volumen.

Pasado el tiempo, amasamos un poco la masa para desgasificar. Formamos bolas de unos 60 grs de peso.

Cubrimos una bandeja de horno con papel vegetal y colocamos las bolas separadas entre ellas. Tapamos con un paño y dejamos que doblen su volumen.

Pasado este tiempo, calentamos el horno a 180°.

Pincelamos con la yema batida y agua y horneamos durante 20 minutos.

Dejamos enfriar.

Montamos la nata y cuando esté casi montada añadimos el azúcar y seguimos batiendo. Rellenamos las bambas con la nata y espolvoreamos de azúcar glas.

Receta obtenida de: www.cookapad.com