Me encanta el pollo empanado, pero, en este caso, además la maceración en las especias durante toda la noche logra que la carne adquiera un sabor más intenso. La receta de la salsa puede servir para acompañar casi cualquier carne, desde carne mechada hasta unas chuletas de cerdo.
Ingredientes:
4 pechugas de pollo deshuesadas cortadas en tiras
1 yogur natural
1 limón
Cúrcuma
Ajo en polvo
Perejil seco
Tomillo seco
Orégano seco
Harina
4 huevos
Pan rallado
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Para la salsa:
2 dientes de ajo
60 grs de mantequilla
1 cucharada de pimentón
25 ml de vinagre
Orégano seco
4 cucharadas de mostaza
250 ml de leche
2 cucharadas de almidón de maíz
Preparación:
Ponemos en un bol el zumo de
limón, el perejil seco, el yogur natural, el ajo en polvo, el tomillo seco, la
cúrcuma, el orégano seco, la sal y pimienta. Mezclamos y añadimos las tiras de
pollo. Tapamos con papel film y dejamos marinar de un día para otro.
Al día siguiente, preparamos la
salsa: picamos los dientes de ajo. Ponemos la mantequilla en una
cazuelita y rehogamos los ajos, cuando esté fritos incorporamos el pimentón y
el vinagre. Añadimos el orégano seco, la mostaza y la mitad de la leche.
Disolvemos el almidón de maíz en el resto de la leche y lo añadimos. Removemos
hasta que espese. Batimos la mezcla y reservamos.
Empanamos las tiras de pollo en
harina, huevo batido y pan rallado. Freímos y servimos acompañados con la
salsa.
Receta obtenida de: Canal Cocina (Sergio Fernández)
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