Dumplings De Cerdo Con Papel De Arroz

El papel de arroz hidratado es muy flexible y sella a la perfección el relleno, reteniendo todos los jugos de la carne de cerdo en el interior. Al cocinarlos con un toque de aceite, la capa exterior se infla ligeramente y crea una costra crujiente que contrasta de maravilla con el relleno tierno y especiado.

Ingredientes:

160 grs de repollo

1 ajo tierno

300 grs de carne picada de cerdo

4 cucharadas de salsa de soja

2 cucharadas de aceite de oliva para el relleno

Un chorrito de aceite para la sartén

¼ cucharadita de jengibre fresco rallado

Obleas de papel de arroz

Harina para rebozar

Preparación:

Cortamos el repollo y el ajo muy finito.

Ponemos en un bol grande, la carne, el repollo, el ajo, la salsa de soja, el aceite de oliva y el jengibre rallado. Amasamos hasta conseguir una masa homogénea y reservamos.

Remojamos una oblea de papel de arroz con agua del tiempo (nunca caliente) y colocamos sobre la mesa de trabajo.

Colocamos en el centro una cucharada sopera y media de relleno. Compactamos un poco dándole una forma alargada, como si fuera una salchicha.

Cuando la oblea esté completamente flexible envolvemos el relleno con el papel de arroz, asegurándonos de apretar bien para que no quede nada de aire atrapado entre la oblea y la carne. Hidratamos una segunda oblea de papel de arroz, ponemos el rollo que acabamos de hacer dentro y volvemos a enrollar.

Repetimos el proceso hasta quedarnos sin el relleno.

Enharinamos los rulos y con ayuda de un cuchillo afilado, cortamos los rollos en trozos del tamaño de un bocado.

Colocamos los trozos con el relleno hacia arriba y volvemos a espolvorear de harina por los dos lados.

Ponemos una sartén antiadherente a fuego con un buen chorro de aceite de oliva y colocamos los dumplings.

Añade un poco de agua, unos 50 ml y tapamos la sartén enseguida. Así  la carne se cocinará gracias al vapor.

Cuando quede muy poca agua, retiramos la tapa y dejamos que el líquido termine de evaporarse por completo.

Cuando cojan un tono tostado damos la vuelta para que se doren por el otro lado.

Servimos calientes acompañados de salsa de soja o de cualquier salsa picante favorita.

 

Receta obtenida de: www.cocinaconcoqui.com