Este plato es el puente perfecto entre el final del verano y el principio del otoño. Combina la frescura del calabacín con el toque dulce y otoñal de la batata, todo unido por la elegancia aromática del arroz jazmín.
Ingredientes:
1 batata mediana
1 calabacín pequeño
2 cebolletas
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo prensado
400 grs de arroz jazmín
100 grs de edamame congelado
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de aceite de sésamo o de girasol
Sal
Preparación:
Para hacer el arroz:
Ponemos a cocer 700 ml de agua con el arroz. Cocinamos
durante 12 minutos o hasta que veamos que se ha evaporado el agua. Reservamos.
Pelamos la batata y rallamos.
Cortamos el calabacín en dados y las cebolletas en rodajas.
En una sartén, calentamos el aceite de oliva a fuego medio
alto. Incorporamos el ajo y la parte blanca de las cebolletas. Rehogamos y
añadimos la batata rallada. Cocinamos durante 5 minutos removiendo sin parar.
Añadimos el calabacín y cocinamos durante 2 minutos más.
Incorporamos el arroz cocido, el edamame y la parte verde de
las cebolletas. Removemos.
Añadimos la salsa de soja y el aceite de sésamo y cocinamos
durante 3 minutos. Salpimentamos.
Receta obtenida de: www.sweetandsavorybyshinee.com
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