Ya casi estamos en la Feria de
Málaga, así que nada mejor para festejar que este delicioso postre típico.
Aprovechad para hacerlos en este momento y disfrutad de la feria y del dulce.
¡Ah y tened en cuenta que la masa se hace el día anterior!
Ingredientes:
200 grs de harina de fuerza
45 grs de harina
6 grs de levadura seca de panadería
95 ml de leche tibia
2 cucharadas de azúcar
40 ml de miel
Ralladura de 2 naranjas
1 cucharada de zumo de naranja
45 grs de mantequilla derretida
3 grs de sal
Para la crema pastelera:
1 huevo
30 grs de azúcar
10 grs de maicena
1 cucharadita de esencia de vainilla
150 ml de leche
Para decorar:
1 huevo batido
Azúcar perlado
Cerezas en almíbar
Naranja en rodajas confitada
Tiras de naranja confitada
Para el brillo:
5 grs de gelatina en polvo
175 ml de agua
1 cucharada de azúcar
Preparación:
La víspera anterior preparamos la
masa:
mezclamos los dos tipos de harina y colocamos en el bol de la batidora
con el accesorio pala. Añadimos la sal.
Aparte, en una jarrita vertemos
la leche tibia, la levadura seca, el azúcar, la ralladura de naranja, la miel,
el huevo y el zumo de naranja. Mezclamos y vertemos en el bol de la batidora.
Seguimos batiendo unos minutos y añadimos la mantequilla. Seguimos mezclando
hasta que se despegue la masa de las paredes.
Engrasamos un bol con aceite y
ponemos dentro la masa. Tapamos con papel film y dejamos reposar hasta que
doble su volumen. Metemos en la nevera hasta el día siguiente.
Es el momento de preparar la
crema pastelera: mezclamos en un bol el azúcar con el huevo, la
maicena. Calentamos la leche con la vainilla y vertemos poco a poco sobre la
mezcla anterior. Removemos, colamos y ponemos a calentar en el cacito hasta que
espese. Vertemos a un bol y tapamos con papel film, rozando la crema. Dejamos
enfriar y refrigeramos.
Al día siguiente sacamos la masa
de la nevera y dejamos templar.
Enharinamos la superficie y
colocamos la masa. Dividimos en dos partes iguales. Formamos en forma de
abanico, pincelamos con huevo batido y decoramos.
Ponemos en el centro una rodaja
de naranja, las tiras alrededor del abanico. Metemos la crema pastelera en una
manga pastelera con boquilla pequeña lisa o rizada y vamos decorando con la
crema alrededor de las tiras de naranja. Colocamos las cerezas en almíbar y
espolvoreamos con un poco de azúcar perlado.
Precalentamos el horno a 180⁰. Horneamos
durante 30 minutos, los bordes estarán ligeramente dorados. Sacamos del horno y
dejamos templar.
Mientras, vamos a preparar el
brillo: colocamos la gelatina y el azúcar en un bol. Añadimos un
poco del agua y el resto lo ponemos a calentar. Cuando empiece el agua a
hervir, volcamos sobre el bol de la gelatina y removemos. Dejamos reposar hasta
que adquiera una consistencia más densa. Pincelamos los abanicos y reservamos
en la nevera.
Receta obtenida de: www.saboresdenati.blogspot.com
