Lentejas Con Albondiguitas De Pollo

Normalmente, el pollo en el guiso puede quedar algo seco si se echa en trozos, pero al convertirlo en albondiguitas, logramos una textura súper tierna que se deshace en la boca. Además, nutricionalmente es un combo ganador: aportamos hierro, fibra y proteínas de alta calidad sin las grasas pesadas de los embutidos tradicionales.

Ingredientes (para 4 personas):

250 grs de lentejas

1 puerro

1 zanahoria

1 pimiento verde

1 cebolleta

250 grs de carne picada de pollo

1 diente de ajo pequeño

1 litro de caldo de pollo

10 grs de miga de pan

Harina

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Perejil

Preparación:

Pelamos la zanahoria y troceamos. Enjuagamos el pimiento, retiramos el tallo y las pepitas y cortamos en 4 trozos. Retiramos la parte inferior y superior del puerro, lavamos bien y cortamos en rodajas. Retiramos el tallo de la cebolleta y cortamos en cuatro.

Metemos las verduras en una red de cocer legumbres y colocamos en la olla exprés. Incorporamos las lentejas, cubrimos con el caldo de pollo (reservamos 50 ml), sazonamos y cerramos la olla. Cocemos durante 15 minutos en cuanto empiece a salir el vapor.

Cuando podamos abrir la olla, retiramos las verduras y trituramos. Vertemos este puré sobre las lentejas.

Ahora vamos a preparar las albondiguitas.

Ponemos la miga troceada en un bol, vertemos el caldo de pollo reservado y dejamos que se empape bien. Ponemos la carne en un bol, añadimos la miga escurrida, el ajo rallado. Salpimentamos y añadimos un poco de perejil fresco picado. Mezclamos bien.

Formamos albóndigas pequeñas, enharinamos y freímos en una sartén con aceite. Colocamos en un plato cubierto con papel absorbente.

Servimos las lentejas acompañadas cada plato con unas 3-5 albondiguitas.

Receta obtenida de: www.hogarmania.com

Cookies Con Crema De Lotus Y Nocilla Blanca

Estas cookies caseras con crema de lotus y un toque de nocilla blanca son el combo perfecto para los más golosos, si encima añadimos unos conguitos de chocolate blanco las convertimos es unas cookies irresistibles.

Ingredientes:

240 grs de harina de trigo

1 cucharadita de bicarbonato

¼ cucharadita de sal

115 grs de mantequilla a temperatura ambiente

120 grs de crema de lotus

90 grs de azúcar

100 grs de azúcar moreno

1 huevo M

1 yema M

1 cucharadita de pasta de vainilla

100 grs de nocilla blanca

75 grs de conguitos de chocolate blanco

50 grs de gotas de chocolate

Kit kat blancos para decorar

 Preparación:

 Mezcla en un bol la harina con el bicarbonato y la sal. Reserva.

Batimos la mantequilla y la crema de lotus con los dos tipos de azúcar hasta obtener una crema homogénea. Incorporamos el huevo y la yema ligeramente batidos y seguimos batiendo. Añadimos la vainilla y mezclamos.

Agregamos poco a poco la mezcla de harina y mezclamos con ayuda de una espátula hasta que esté bien integrada.

Añadimos la nocilla blanca y mezclamos ligeramente sin que se fundan mucho para que nos quede efecto marmolado.

Añadimos los conguitos de chocolate blanco y las gotas de chocolate negro. Mezclamos bien.

Formamos bolas de masa de unos 5 cm (podemos hacerlo con ayuda de una cuchara de helado) y refrigeramos durante 15 minutos.

Precalentamos el horno a 180⁰.

Forramos dos bandejas con papel de horno y colocamos las bolas dejando entre ellas una buena separación. Horneamos durante 12-13 minutos o hasta que veamos que los bordes estén dorados.

Sacamos las bandejas del horno y pinchamos un trozo de chocolatina kit kat. Dejamos enfriar durante unos minutos y colocamos en una rejilla para que se enfríen del todo.

Albóndigas Con Aceitunas Y Salsa De Naranja

 Imagina una albóndiga jugosa, de esas que se deshacen, bañada en una salsita que tiene el punto dulce de la naranja pero que no empalaga, porque las aceitunas le dan ese toque salado que te pide otro bocado. Es una mezcla agridulce muy nuestra, sencilla pero con mucho sabor.

Ingredientes:

800 grs de carne picada mixta (cerdo y ternera)

2 cucharadas de pan rallado

1 cebolla triturada (150 grs)

50 grs de aceitunas verdes o negras sin hueso y trituradas

1 huevo M

2 cucharaditas de mostaza

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta negra molida

1 cucharadita de albahaca seca

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de azúcar moreno

250 ml de zumo de naranja

75 ml de salsa de soja

1 cucharadita de maicena

 

Preparación:

Mezclamos la carne con el pan rallado, la cebolla, las aceitunas, el huevo, la mostaza, la sal, la pimienta y la albahaca. Formamos 35 bolas iguales.

Calentamos el aceite de oliva en una sartén y doramos las albóndigas durante 8 minutos. Reservamos.

En la misma sartén, vertemos el azúcar, el zumo de naranja y la salsa de soja. Hervimos, bajamos el fuego y volvemos a colocar las albóndigas en la sartén. Removemos y cocinamos durante 8 minutos.

Disolvemos en un poco de agua fría la maicena y vertemos a la sartén. Cocinamos durante 2 minutos más o hasta que veamos que la salsa ha espesado.

Receta obtenida de: www.blogexquisit.es

Pastelitos De Crema De Naranja Con Pasta Filo

A diferencia de la maicena o la harina de trigo, la harina de arroz crea una crema con un acabado mucho más fino y sedoso. Al no formar redes de gluten, la sensación en boca es menos pesada, permitiendo que el sabor cítrico de la naranja brille con luz propia.

Ingredientes:

Para la crema.

1’200 ml de nata de montar

120 grs de arroz triturado o harina de arroz

100 grs de azúcar glas

Ralladura de 1 naranja

Para la envoltura.

270 grs de pasta filo

100 grs de mantequilla derretida o ghee

Para el almíbar.

200 grs de azúcar glas

El zumo de la naranja (agregando agua extra hasta completar 200 ml)

1 cucharadita de agua de azahar

3 vainas de cardamomo, sin vaina y trituradas

Una pizca de hebras de azafrán

Para decorar.

50 grs de pistachos finamente picados

 

Preparación:

Primero vamos a preparar la crema.

Ponemos la nata en una cacerola a fuego fuerte y cuando empiece a hervir, ponemos a fuego medio y dejamos reducir durante 10 minutos.

Bajamos el fuego y vertemos el arroz triturado y removemos durante unos minutos hasta que empiece a espesarse. Cuando veamos que empieza a desprenderse de los laterales de la cazuela, retiramos del fuego y añadimos el azúcar y la ralladura de naranja. Mezclamos y vertemos a un plato plano, alisamos y dejamos enfriar tapado con papel film.

Cortamos la pasta filo por la mitad en 14 cuadrados. Colocamos  una cantidad de crema fría en el centro de cada cuadrado (aproximadamente unos 85 grs).

Ahora cogemos uno de los cuadrados y doblamos uno de los lados y así con los siguientes lados hasta cubrir bien el relleno y así habremos formado un cuadrado de unos 7 cm.

Repetimos con todos los cuadrados.

Precalentamos el horno a 200⁰.

Untamos la bandeja con la mantequilla o el ghee y ponemos los cuadrados con la costura hacia abajo. Untamos con mantequilla o ghee y horneamos durante 15 a 20 minutos. Veremos que la masa queda crujiente.

Ahora por último, vamos a preparar el almíbar.

Ponemos a calentar en una cacerola el azúcar, el zumo de naranja y agua, el agua de azahar, el cardamomo y el azafrán. Mezclamos y en cuanto empiece a hervir, reducimos el fuego a bajo y dejamos durante 10 minutos.

Ahora colocamos los pasteles en una fuente y vertemos encima el almíbar para conseguir que se empapen. Dejamos durante 30 minutos.

Servimos espolvoreados con un poco de pistachos picados.

 

Receta obtenida de: Nadiya Hussain

Albóndigas De Pollo Con Salsa De Calabacín

Si estás buscando una forma diferente de comer proteínas y verduras sin renunciar al sabor, estas albóndigas de pollo en salsa de calabacín se convertirán en tu nuevo básico de cocina. Es una receta ideal para quienes buscan opciones bajas en calorías, para los niños que se resisten a la verdura o, simplemente, para disfrutar de un plato reconfortante y nutritivo.

Ingredientes:

700 grs de carne picada de pollo

1 huevo

2 cucharadas de pan rallado

3 cucharadas de leche

1 cucharadita de ajo en polvo

Aceite de oliva

Harina de garbanzo

Sal

Perejil

Para la salsa.

2 dientes de ajo

1 puerro

2 calabacines

500 ml de caldo de pollo

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Ponemos la carne picada en un bol. Añadimos una pizca de sal, el ajo en polvo, el pan rallado, el huevo y la leche. Mezclamos los ingredientes y dejamos que reposen durante 15 minutos.

Calentamos una sartén con abundante aceite. Formamos las albóndigas, rebozamos en harina de garbanzos y freímos hasta que estén doradas. Reservamos.

En una cazuela, rehogamos los ajos laminados. Incorporamos el puerro limpio y cortado en cuartos, los calabacines lavados y cortados en cuartos de luna. Sazonamos y rehogamos durante 10 minutos. Vertemos el caldo y cocinamos durante 20 minutos a fuego suave-medio.

Pasamos la salsa por la batidora y volvemos a poner en la cazuela. Incorporamos las albóndigas y cocinamos a fuego suave durante 10 minutos. Servimos espolvoreadas con un poco de perejil picado.

 

Receta obtenida de: www.hogarmania.com

Magdalenas Con Crumble Y Crema de Pistacho

Hoy rompemos las reglas con una receta donde el espectáculo ocurre en la superficie. Imagina una magdalena alta y esponjosa coronada con una capa generosa de crema de pistacho que se funde ligeramente con un crumble de mantequilla ultra crujiente.

Ingredientes:

220 grs de harina

60 grs de pistachos molidos

1 cucharadita de levadura

½ cucharadita de bicarbonato

¼ cucharadita de sal

160 grs de azúcar

100 ml de aceite de oliva suave

2 huevos L

100 grs de yogur griego

1 cucharadita de extracto de vainilla

Crema de pistacho

Pistachos picados para decorar

Para el crumble.

15 grs de mantequilla derretida

15 grs de azúcar

10 grs de panela

45 grs de harina

Preparación:

Tamizamos la harina con el bicarbonato, la levadura y la sal. Incorporamos los pistachos molidos, mezclamos y reservamos.

Batimos el azúcar con los huevos y añadimos el aceite de oliva, el yogur y la vainilla. Incorporamos los ingredientes secos y mezclamos con cuidado.

Colocamos los papeles de magdalenas en las cavidades de la bandeja de cupcakes. Rellenamos los moldes ¾ partes.

Mezclamos los ingredientes del crumble y espolvoreamos las magdalenas con esta mezcla.

Precalentamos el horno a 180⁰C.

Horneamos durante 20 minutos o hasta que veamos que al pinchar con un palillo, éste sale limpio.

Cuando estén las magdalenas frías, colocamos una cucharada de crema de pistacho encima y espolvoreamos con pistacho picado.

 

Receta obtenida de: www.runoflif.com

Croquetas De Batata Y Pescado

¿Hay algo más reconfortante que unas croquetas caseras? Hoy te invitamos a subir el nivel de este clásico con una combinación inesperada pero deliciosa: la dulzura de la batata y la suavidad del pescado. Estas croquetas no solo son una forma fantástica de aprovechar sobras de pescado, sino también una alternativa original y nutritiva que conquistará a grandes y pequeños.

Ingredientes:

Para las croquetas.

150 ml de nata

2 huevos

1 cucharadita de nuez moscada

Harina

1 cucharada de mostaza

Panko

300 grs de pescado blanco cocido

400 grs de puré de batata

1 cucharadita de ajo en polvo

150 grs de queso parmesano rallado

1 cucharadita de tomillo

Para la salsa.

Sal

Pimienta

1 cabeza de ajos hecha puré

1 cucharada de cilantro

50 grs de queso crema

La ralladura y el zumo de 1 lima

200 grs de mayonesa

Preparación:

Para hacer la masa de croquetas.

En un bol mezclamos el puré con el pescado troceado.

Añadimos la mostaza, ajo, nuez moscada, tomillo, la nata, los huevos y salpimentamos.

Formamos bolitas, pasamos por harina, luego por huevo batido y salpimentamos, por último, ponemos una mezcla de panko y queso rallado.

Freímos en abundante aceite caliente hasta que se doren y colocamos en un plato con papel de cocina.

Para preparar la salsa.

En un bol mezclamos la mayonesa, el queso crema, el puré de ajo, el zumo y la ralladura de lima, cilantro, sal y pimienta.

 

Servimos las croquetas doradas con la salsa. 

Receta obtenida por: Marcela Lovegrove

Crema Catalana De Naranja Y Piñones

Si hay un postre que evoca domingos en familia, sobremesas largas y el sonido inolvidable de una cuchara rompiendo una capa de azúcar crujiente, es la Crema Catalana. Pero hoy, vamos a darle un aire nuevo a este tesoro de nuestra gastronomía, infusionándola con la frescura de la naranja y el toque tostado de los piñones.

Ingredientes:

8 yemas de huevo

200 grs de azúcar

70 grs de maicena

El zumo de media naranja

1 litro de leche

La piel de media naranja

Azúcar moreno para la superficie

Piñones

Preparación:

Mezclamos las yemas con el azúcar hasta conseguir una espuma. Incorporamos la maicena, el zumo de naranja y seguimos mezclando.

Ponemos a calentar en un cacito la leche y añadimos la piel de naranja. Cuando empiece a hervir retiramos del fuego y vertemos un poco de leche caliente al bol donde tenemos las yemas. Removemos con cuidado y vertemos toda la leche colada.

Ponemos el cacito a fuego medio y vamos removiendo sin parar, evitando que hierva. Cuando veamos que la mezcla ha espesado, retiramos del fuego y distribuimos en los recipientes. Dejamos enfriar.

Antes de servir, espolvoreamos con azúcar moreno y quemamos con ayuda de un soplete. Colocamos por encima unos piñones tostados y servimos.

Alubias Blancas Con Sus Sacramentos

En el norte, especialmente en el País Vasco y Cantabria, se llama "sacramentos" a todos los acompañamientos cárnicos que componen este guiso: chorizo, morcilla, tocino y carne. No hay nada que grite más "hogar" que entrar en casa y que el aroma de un guiso te reciba en la puerta.

Ingredientes:

400 grs de alubias blancas

1 cebolleta

1 cabeza de ajos

3 zanahorias

2 patatas

Aceite de oliva

Sal

Perejil

Para los sacramentos.

125 grs de chistorra

150 grs de morcilla de arroz

125 grs de panceta o bacon

1 solomillo de cerdo

Aceite de oliva

1 cebolla

Preparación:

Ponemos las alubias en un recipiente amplio cubiertas con agua fría. Dejamos que se hidraten durante 8 horas o la noche anterior.

Pasado el tiempo, escurrimos el agua de remojo. Colocamos en una olla exprés y cubrimos con agua.

Pelamos las zanahorias y cortamos por la mitad. Introducimos junto con la cebolleta y la cabeza de ajos entera  en una red de cocina. Ponemos la red dentro de la olla con las alubias y añadimos sal al gusto.

Cerramos la olla y cocinamos durante 8 minutos a partir de que suba la válvula.

Pelamos las patatas y cortamos en dados medianos.

Freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas por fuera y tiernas por dentro. Cuando estén listas, retiramos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Comprobamos que las alubias están tiernas y si no dejamos unos minutos más. Una vez tengamos las alubias tiernas, incorporamos las patatas y espolvoreamos con un poco de perejil picado.

Ponemos las verduras de la red en el vaso de una batidora con un poco de caldo de la cocción de las alubias y trituramos hasta obtener un puré homogéneo. Añadimos este puré a la olla con las alubias y removemos.

Calentamos una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva.

Pelamos y picamos la cebolla. Rehogamos durante 5-6 minutos a fuego medio, hasta que esté blanda y ligeramente dorada.

Retiramos la piel de la morcilla y de la chistorra y cortamos en rodajas. Cortamos la panceta y el solomillo en dados y añadimos todo a la sartén. Cocinamos durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que los ingredientes estén dorados.

Para emplatar, ayudándonos de un aro de emplatar, colocamos en el centro de cada plato una porción de los sacramentos y añadimos alrededor las alubias cubriendo bien con caldo.

 

Receta obtenida de: www.hogarmania.com

Bizcocho De Fresa Con Glaseado

Al usar mermelada de fresa en este bizcocho, conseguimos una humedad que dura días (¡si es que sobrevive tanto tiempo en la encimera!) y un dulzor intenso que nos recuerda a las tartas de las pastelerías de toda la vida.

Ingredientes:

Para el bizcocho.

113 grs de mantequilla, a temperatura ambiente

335 grs de azúcar

100 ml de aceite de girasol

220 grs de mermelada de fresa

4 huevos

2 cucharaditas de extracto de vainilla

2 cucharaditas de levadura

½ cucharadita de bicarbonato

½ cucharadita de sal

330 grs de harina

160 ml de leche mezclada con zumo de medio limón (suero de leche)

Colorante rosa (opcional)

Para el glaseado.

113 grs de mantequilla, a temperatura ambiente

113 grs de queso crema, a temperatura ambiente

84 grs de mermelada de fresa

350 grs de azúcar glas

Fresas para decorar

Preparación:

Precalentamos el horno a 175⁰.

Engrasamos un molde cuadrado o rectangular de unos 23 x 33 cm. Colocamos un papel vegetal en la base del horno.

Batimos en la batidora con el accesorio pala, la mantequilla y el azúcar durante 2 minutos a velocidad media, raspando las paredes del bol. Añadimos el aceite y batimos durante 1 minuto más. Incorporamos la mermelada y seguimos mezclando.

Añadimos los huevos de uno en uno, la vainilla y seguimos batiendo. Incorporamos la levadura, el bicarbonato y la sal. Mezclamos.

Bajamos la velocidad de la batidora y vamos alternando la harina tamizada y la mezcla de leche y limón (suero de leche), terminando con la harina. Si vamos a poner colorante, es el momento de hacerlo.

Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 45 minutos o hasta que pinchando con un palillo, éste salga limpio.

Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Ahora vamos a preparar el glaseado.

Batimos la mantequilla con el queso crema, ayudándonos con el accesorio pala. Incorporamos la mermelada y mezclamos hasta integrar. Bajamos a velocidad baja y añadimos el azúcar glas tamizado. Batimos hasta obtener una mezcla cremosa y suave.

Vertemos sobre el bizcocho el glaseado y decoramos con fresas.

 

Receta obtenida de: www.cookiesandcups.com

Sopa De Maíz Dulce Y Coco Con Pollo Al Sésamo

Esta combinación es una auténtica joya de la cocina fusión. La suavidad cremosa del coco y el dulzor del maíz crean una base aterciopelada que contrasta a la perfección con el toque crujiente y aromático del pollo al sésamo. Es un plato reconfortante, exótico y sorprendentemente sencillo de preparar.

 Ingredientes (para 4 personas):

700 grs de lata de maíz dulce, escurrido

800 ml de leche de coco, agitada

1 diente de ajo

400 ml de caldo de pollo caliente

8 solomillos de pollo

1 cucharada de aceite de sésamo

1 cucharada de semillas de sésamo

Cilantro fresco

Pimienta negra molida

Preparación:

Ponemos en la jarra de la batidora, el maíz, la leche de coco y el ajo y batimos hasta que quede lo más suave posible. Pasamos por un colador y añadimos el caldo. Cocinamos a fuego lento, removiendo.

Mezclamos el pollo con el aceite de sésamo, las semillas y un poco de sal y pimienta negra. Calentamos una sartén antiadherente grande y freímos el pollo durante 4 minutos por cada lado o hasta que veamos que está bien cocinado.

Servimos la sopa cubierta con el pollo frito y unas hojitas de cilantro.

Receta obtenida de: www.bbc.co.uk

Besos De Mantequilla Con Sabor a Fresa Y Nata

Como sabéis me apasiona hacer galletas. Estas las descubrí en un libro de recetas que tengo de Nadiya Hussain, Nadiya Bakes. La combinación de los caramelos de nata y fresa con el chocolate las hace irresistibles.

Ingredientes:

Para las galletas.

200 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

50 grs de azúcar glas

1 cucharadita de extracto de vainilla

200 grs de harina tamizada

4 cucharaditas de polvo de natillas

½ cucharadita de levadura en polvo

2 gotas de colorante alimentario en gel rosa

Para el relleno.

150 grs de chocolate blanco

40 grs de caramelos sabor nata y fresa

Preparación:

Forramos dos bandejas con papel de hornear.

Batimos la mantequilla con el azúcar glas y la vainilla. Cuando la mezcla quede ligera y esponjosa, incorporamos la harina, el polvo de natillas y la levadura y mezclamos.

Añadimos el colorante en una esquina del bol y mezclamos con cuidado en esa esquina para colorear solo una cuarta parte. Mezclamos pero con cuidado para que se quede la masa con vetas de dos colores.

Precalentamos el horno a 190⁰C.

Ponemos la mezcla en una manga pastelera con una boquilla de estrella abierta de 1.25 cm. Formamos estrellas de 4 cm sobre el papel, dejando una separación de 2 cm entre cada una, ya que se extienden un poco. Horneamos de 10 a 12 minutos y dejamos enfriar.

Derretimos el chocolate y reservamos.

Trituramos los caramelos en un mortero. Reservamos.

Ponemos sobre una galleta un poco de chocolate blanco y espolvoreamos con caramelo triturado. Untamos un poco de chocolate blanco en otra galleta y tapamos. Vamos colocando las galletas en la nevera para que se solidifique el chocolate. 

Receta obtenida de: Nadiya Hussain

Croquetas De Pincho Moruno

Hoy os traigo una propuesta de aperitivo que es pura delicia: unas espectaculares croquetas crujientes, presentadas en pinchos. Son perfectos para cualquier reunión y un éxito asegurado para los amantes del buen tapeo.

Ingredientes:

Para la masa de croquetas de pincho moruno.

400 grs de carne de pincho moruno

110 grs de mantequilla

150 grs de harina

500 ml de leche entera

500 ml de caldo de carne

1 cucharada de concentrado Bovril

2 cucharadas de especias de pincho moruno

Aceite de oliva

Sal

Para el empanado.

Harina

Huevo batido

Fritos de maíz triturados

Para el emplatado.

120 grs de salsa barbacoa

50 grs de cebolla

50 grs de pimiento rojo

50 grs de pimiento verde

Preparación:

Cortamos la carne en dados pequeños y salteamos en una sartén con un poco de aceite a fuego alto. Reservamos.

Calentamos la mantequilla en una cazuela a fuego lento hasta que se derrita. Incorporamos poco a poco la harina tamizada sin dejar de remover y cocemos durante 15 minutos.

Incorporamos la leche y el caldo de carne poco a poco sin dejar de remover y seguimos cocinando a fuego lento durante 15 minutos más hasta que la masa adquiera consistencia.

Añadimos la carne con el Bovril y la mezcla de especias y cocinamos 15 minutos más sin dejar de remover.

Probamos de sal y si hiciera falta sazonamos. Vertemos la masa en una fuente y cubrimos con papel film. Dejamos enfriar en la nevera durante 12 horas.

Pasado el tiempo de reposo, formamos las croquetas y pasamos por harina, huevo batido y los fritos de maíz triturados.

Freímos en aceite de oliva y cuando estén doradas colocamos en un plato con papel absorbente.

Ahora vamos a emplatar.

Cortamos las cebollas, el pimiento verde y el rojo en trozos. Salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Montamos una brocheta intercalando verdura con croquetas y cubrimos con salsa barbacoa.

Receta obtenida del libro: “Croquetas Gourmet” de Chema Soler

Crostata Con Frambuesa Y Frangipan Con Corazones

Se acerca el día más romántico del año, y ¿qué mejor manera de decir "te quiero" que con un postre hecho con tus propias manos? Esta tarta con corazones es la elección perfecta para celebrar San Valentín. Su diseño es simple, elegante y, sobre todo, está lleno de amor.

Ingredientes:

Para la pasta frolla.

400 grs de harina

200 grs de mantequilla fría

Una pizca de sal

3 yemas

1 huevo

150 grs de azúcar glas

1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el frangipane.

150 grs de azúcar

150 grs de mantequilla a temperatura ambiente

150 grs de huevo (unos 3 huevos pequeños aprox)

25 grs de harina

160 grs de almendra molida

Ralladura de ½ limón o vainilla

Para el Coulis de Frambuesa.

150 grs de frambuesas

20 grs de azúcar glas

1 cucharadita de zumo de limón

Para rellenar.

Mermelada de frambuesa

Preparación:

Primero vamos a preparar la pasta frolla.

Vertemos la harina en un bol y hacemos un hueco en el centro. Incorporamos la mantequilla troceada, el azúcar, la sal y la vainilla. Trabajamos la mezcla con las manos e incorporamos las yemas y el huevo. Mezclamos hasta que tengamos una masa homogénea. Formamos una bola y cubrimos con papel film. Refrigeramos.

Mientras, vamos a preparar el frangipane.

Batimos la mantequilla con el azúcar con ayuda de una batidora. Incorporamos la vainilla o la ralladura de limón. Incorporamos uno a uno los huevos alternando con la mezcla de harina y almendra molida. Reservamos.

Lo siguiente que vamos a preparar es el coulis de frambuesa.

Calentamos las frambuesas en una sartén durante 2 minutos y añadimos después el azúcar glas y el limón. Mezclamos y cocinamos durante 1 minuto más. Filtramos por un chino y dejamos enfriar. Una vez frío colocamos en una manga pastelera con una boquilla con un orificio muy fino.

Ahora vamos a preparar la crostata para hornear en un molde desmontable de 20 cm.

Extendemos la pasta frolla con un grosor de ½ cm y cortamos dos círculos de 20 cm de diámetro. Engrasamos el molde y ponemos en la base uno de los círculos. Cortamos el resto de la masa para cubrir los laterales. Cubrimos la base con una capa fina de mermelada de frambuesa. Vertemos encima de la mermelada la capa de frangipane y extendemos con cuidado. Horneamos a 180⁰ durante 30-40 minutos.

Con ayuda de un cortador de galletas de dos tamaños, cortamos el otro círculo y horneamos durante 10 minutos a 180⁰. Cuando se haya enfriado espolvoreamos de azúcar glas y colocamos esta capa sobre la tarta. Rellenamos los corazones con el coulis de frambuesa.

Receta obtenida de: www.quasidolce.it

Albóndigas De Morcilla

Las albóndigas son un plato reconfortante que evoca recuerdos de la cocina de la abuela. Pero ¿qué pasaría si les diéramos un giro inesperado y delicioso? Las albóndigas de morcilla son la respuesta. Esta receta transforma un embutido clásico en una preparación sofisticada y llena de sabor, perfecta para sorprender a tus invitados o darte un capricho.

Ingredientes:

500 grs de carne picada de ternera

300 grs de morcilla de Burgos

2 dientes grandes de ajo rallados

3 cucharadas de perejil finamente picado

2 cucharadas de cebollino finamente picado

1 cucharadita de tomillo seco

2 cucharaditas de escamas de sal marina

Pimienta molida

¼ cucharadita de hojuelas de chile seco

2 cucharadas de copos de avena

2 huevos grandes

Harina para rebozar

Para la salsa de tomate.

3 cucharadas de aceite de oliva

2 cebollas picadas

1 cucharadita de tomillo seco

3 cucharadas de perejil finamente picado

2 dientes de ajo grandes rallados

1 lata grande de tomate triturado

170 grs de tomate doble concentrado

2 cucharaditas de salsa Worcestershire

2 cucharaditas de escamas de sal marina

Preparación:

Primero vamos a preparar la salsa.

Ponemos a calentar en una cazuela el aceite. Incorporamos la cebolla y cocinamos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, durante 15 minutos o hasta que comience a ablandarse y dorarse. Incorporamos el tomillo, el perejil y el ajo. Añadimos el tomate triturado, 400 ml de agua hirviendo, el tomate concentrado, la salsa Worcestershire y la sal. Dejamos hervir y después bajamos el fuego y cocinamos durante 10 minutos.

Ahora vamos a preparar las albóndigas.

Ponemos en un bol la carne picada con la morcilla desmenuzada. Incorporamos el ajo rallado, el perejil picado, el cebollino, el tomillo seco, la sal, la pimienta y las hojuelas de chile. Espolvoreamos la avena y los huevos batidos. Mezclamos bien todo asegurándonos de que esté bien integrado.

Formamos las albóndigas y rebozamos en harina. Freímos para dorarlas un poco y colocamos en la cazuela, dentro de la salsa.

Tapamos y dejamos cocinar durante 15 minutos a fuego lento. Retiramos la tapa, removemos con cuidado y dejamos cocinar durante 15 minutos más.

Servimos las albóndigas espolvoreadas con perejil picado

 

Receta obtenida de: www.bbc.co

Financiers De Almendra Y Chocolate

Estos maravillosos bizcochitos son de origen francés. Su particularidad es su textura esponjosa y sabor a mantequilla tostada, que junto con el relleno de chocolate resultan irresistibles.

Ingredientes (para 6 unidades grandes):

150 grs de mantequilla

150 grs de azúcar glas

55 grs de almendra molida

55 grs de harina

¼ cucharadita de levadura

Una pizca de sal

150 grs de claras de huevo

Para la ganache.

50 grs de nata

100 grs de chocolate con leche troceado

Preparación:

Primero vamos a preparar la mantequilla avellana. Calentamos la mantequilla en un cacito lentamente hasta que empiece a oscurecerse y tome un bonito color dorado. No debe superar 130ᴼ de temperatura.

Reservamos y colamos por un colador de tela para eliminar los restos sólidos. Dejamos que vuelva a temperatura ambiente y pesamos 90 grs.

Tamizamos la harina con la levadura y la sal. Reservamos.

En un bol, mezclamos el azúcar glas con las almendras molidas usando unas varillas manuales. Incorporamos la harina y finalmente las claras. Mezclamos con suavidad y lo justo hasta que la masa sea homogénea.

Incorporamos la mantequilla de avellana. Mezclamos.

Vertemos la masa en un bol y tapamos con film. Refrigeramos durante 1 hora como mínimo.

Precalentamos el horno a 170ᴼ y engrasamos los moldes.

Horneamos durante 20 minutos.

Dejamos reposar en los moldes durante 10 minutos y desmoldamos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para hacer la ganache.

Vertemos la nata hirviendo sobre el chocolate troceado y removemos hasta que emulsione. Ponemos en un bol tapado con film rozando la ganache. Cuando esté templado colocamos en una manga pastelera y rellenamos los huecos.

 

Receta obtenida del libro: Alma Obregón “Disfruta de la Repostería”

Alitas De Pollo Al Horno Con Tres Salsas

Estas alitas de pollo se cocinan en el horno para obtener una textura crujiente y jugosa sin freírlas. Incluimos tres salsas caseras con sabores para todos los gustos, ya sea dulce, picante o ácido. ¡Perfectas para picar en comidas compartidas!

 Ingredientes:

Para las alitas de pollo.

1 kg y medio de alitas de pollo cortadas, separando los muslitos

2 cucharadas de levadura

1 cucharada de pimentón ahumado

1 pizca de chile en polvo

1 cucharadita de sal

½ cucharadita de pimienta negra

½ cucharadita de ajo en polvo

¼ cucharadita de cebolla en polvo

Para la salsa de queso azul.

30 grs de queso azul desmenuzado

60 grs de yogur griego

2 cucharadas de mahonesa

½ cucharadita de zumo de limón

1 dientes de ajo picado

1/8 cucharadita de salsa Worcestershire

Sal

Pimienta

Para la salsa sriracha de miel.

1 cucharada de mantequilla sin sal

1 diente de ajo picado

50 grs de salsa sriracha

2 cucharadas de miel

Sal

¼ cucharadita de hojuelas de chile

Para la salsa de mostaza y miel.

80 grs de mostaza amarilla

80 grs de miel

1 cucharada de mayonesa

1 cucharadita de zumo de limón

Sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 220⁰.

Cubrimos una bandeja grande para hornear con papel de aluminio. Colocamos una rejilla encima y engrasamos con aceite.

Secamos los muslitos y las patas de pollo con una servilleta de papel para eliminar el exceso de humedad.

En un tazón pequeño, mezclamos la levadura, el pimentón ahumado, el chile, la sal, la pimienta, el ajo en polvo y la cebolla en polvo.

Colocamos las alitas de pollo en un tazón grande y espolvoreamos con la mezcla anterior. Removemos bien.

Colocamos las alitas en la rejilla, dejando espacio entre cada pieza de pollo. Horneamos durante 20 minutos, volteamos y horneamos durante otros 20 minutos por el otro lado. Si comprobamos que no están lo suficientemente crujientes, horneamos durante 10-20 minutos más o hasta que estén crujientes.

Para la salsa de queso azul.

En un tazón pequeño, mezclamos el queso con el yogur griego y la mayonesa. Incorporamos el zumo de limón, el ajo, la salsa Worcestershire, la sal y la pimienta. Reservamos.

Para la salsa sriracha con miel.

Derretimos la mantequilla a fuego medio-bajo. Incorporamos el ajo picado y cocinamos durante 1 minuto. Incorporamos la salsa sriracha, la miel, las hojuelas de chile y la sal. Dejamos hervir a fuego lento durante 1 o 2 minutos más, removiendo con frecuencia. Retiramos del fuego y dejamos enfriar antes de servir.

Para la salsa de mostaza y miel.

Mezclamos en un bol la mostaza, miel, mayonesa, zumo de limón y sal.

Colocamos las alitas de pollo crujientes y calientes en una fuente y servimos con las salsas.

Receta obtenida de: www.juliasalbum.com

Tatín De Plátanos

Hay postres que te transportan con el primer bocado, y este plátano caramelizado con helado de vainilla es uno de ellos. Se trata de una versión simplificada del famoso Bananas Foster, un clásico de Nueva Orleans. La combinación del plátano en una salsa de caramelo de mantequilla y el hojaldre, con el contraste del helado frío derritiéndose, crea una experiencia de sabor y textura difícil de superar.

Ingredientes:

4 plátanos

1 lámina redonda de hojaldre

65 grs de mantequilla

100 grs de azúcar moreno

50 grs de avellanas tostadas picadas

Para el helado.

370 grs de leche condensada

500 ml de nata de montar

2 cucharaditas de cardamomo molido (si os gusta el sabor del cardamomo podéis poner más cantidad)

Preparación:

Cortamos en rodajas los plátanos.

Cortamos la masa de hojaldre unos 2 cm más ancha que la sartén donde vamos a preparar el tatín (tiene que ser una sartén apta para horno).

Ponemos en la sartén la mantequilla, el azúcar moreno y mezclamos. Cuando veamos que ya se ha formado el caramelo bajamos el fuego y añadimos las avellanas picadas. Ponemos por encima las rodajas de plátano y tapamos con la masa de hojaldre, metiendo los laterales por debajo de las rodajas de plátano. Hacemos una cruz en el centro para que salga el vapor. Horneamos a 180⁰ durante 30 minutos.

Sacamos del horno y le damos la vuelta en el plato donde vamos a servir.

Ahora vamos a preparar el helado para acompañar.

Batimos la nata con la leche condensada. Incorporamos el cardamomo molido y en tres minutos tendremos nuestro helado hecho. Ponemos en un recipiente y metemos en el congelador.

Servimos el tatín acompañado de una bola de helado.

Receta de Nadiya Hussein

Crema De Calabaza Con Jengibre Y Pimiento Rojo

La magia de esta crema reside en el contraste de sus ingredientes principales. La calabaza y el pimiento rojo que al asarse desarrollan un dulzor natural e intenso que sirve de base perfecta. El jengibre fresco entra en juego para romper esa dulzura, aportando un toque cítrico y un calor sutil que no pica en exceso, sino que calienta desde dentro.

Ingredientes:

1 kg y medio de calabaza pelada y sin semillas, cortada en cubos

1 cebolla grande, picada

2 zanahorias medianas, peladas y picadas

1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en cubos

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de miel

5 cm de raíz de jengibre fresco, pelado y picado

1 litro y medio de caldo de verduras

Sal

Pimienta recién molida

Preparación:

Precalentamos el horno a 200⁰C.

Ponemos en una fuente de horno la calabaza, la cebolla, las zanahorias y el pimiento rojo. Añadimos la mitad del aceite, la sal y la pimienta. Mezclamos todo hasta que las verduras estén cubiertas uniformemente.

Asamos durante 45 minutos o hasta que estén tiernos. Rociamos la miel por encima, 5 minutos antes de la cocción.

Ponemos un poco de aceite en una cazuela y rehogamos el jengibre. Freímos durante 1 minuto. Vertemos el caldo y cuando empiece a hervir, añadimos las verduras asadas. Salpimentamos.

Batimos hasta conseguir una crema suave. Servimos la crema acompañada de pan crujiente.

Receta obtenida de: www.bbc.co

Bizcocho De Limón Y Flor De Saúco

Si hay una combinación de sabores que nos ha conquistado por completo, es la de este bizcocho. No se trata de un simple bizcocho de limón; el secreto reside en dos ingredientes mágicos que elevan esta receta a otro nivel: la miel de flores y la exótica bebida concentrada de flor de saúco.

Ingredientes:

Para el bizcocho.

240 grs de harina

200 ml de miel de flores

4 huevos M

125 grs de yogur natural

50 ml de aceite de oliva suave

60 ml de bebida concentrada de flor de saúco

Zumo de medio limón y la ralladura

¼ cucharadita de bicarbonato

10 grs de levadura

Para el almíbar.

40 ml de miel de flores

50 ml de zumo de limón

50 ml de agua

40 ml de sirope de flor de saúco

Preparación:

Precalentamos el horno a 170⁰C y engrasamos el molde.

Mezclamos el yogur con el sirope de flor de saúco y el zumo de limón. Dejamos reposar unos minutos.

Batimos los huevos en la batidora y añadimos la miel y el aceite. Incorporamos la mezcla de yogur y mezclamos.

A continuación, añadimos la harina tamizada con el bicarbonato y la levadura. Incorporamos la ralladura de limón.

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 45-50 minutos.

Mientras se hornea, prepararemos el almíbar.

Colocamos todos los ingredientes en un cacito y ponemos a fuego medio hasta conseguir un almíbar ligero.

Cortamos medio limón en rodajas y colocamos en una bandeja forrada con papel. Bañamos en almíbar y dejamos secar.

Sacamos el bizcocho y dejamos atemperar dentro del molde. Bañamos con el almíbar, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla completa.

Decoramos con las rodajas de limón.

Receta obtenida de: www.kidsandchic.es

Potaje De Legumbres Y Arroces

Con la llegada del invierno y la bajada de las temperaturas, no hay nada que apetezca más que un buen plato de cuchara caliente y reconfortante. En nuestro recetario, las lentejas con morcilla ocupan un lugar de honor, siendo uno de esos platos infalibles que nos transportan a la cocina de nuestras abuelas.

Ingredientes:

50 grs de garbanzos

50 grs de judías rojas

50 grs de judías blancas

50 grs de lentejas

50 grs de lentejas rojas

50 grs de arroz

50 grs de arroz rojo o salvaje

50 grs de bulgur

1 puerro

1 pimiento choricero

1 cebolla

2 dientes de ajo

2 litros de caldo de verduras

3 cucharadas de vinagre blanco

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Ponemos en remojo las legumbres, los arroces y el bulgur en agua abundante el día anterior.

Picamos la cebolla, el puerro y los ajos.

Ponemos en la olla las legumbres, el pimiento choricero, los arroces y el bulgur escurridos. Cubrimos con el caldo de verduras. Incorporamos la cebolla, puerro y ajos.

Añadimos un chorrito de aceite, salamos ligeramente y tapamos.

Si lo vamos a cocinar en una olla rápida, ponemos la posición 1 y cocinamos durante 30 minutos. Si cocinamos en una olla normal, lo hacemos a fuego suave durante unas 2 horas o hasta que las legumbres estén tiernas.

Sacamos el pimiento choricero, desechamos la piel y devolvemos la pulpa a la cazuela. Removemos un poco para que se deshaga. Si el potaje se queda denso, incorporamos un poco más de caldo o agua.

Vertemos el vinagre, rectificamos de sal si hiciera falta.

Receta obtenida de “El Comidista”

Pastelitos De Almendras Y Manzana

A veces, los postres más sencillos son los que más triunfan. Estos hojaldres individuales de manzana y almendras son el ejemplo perfecto: un bocado crujiente, dulce y reconfortante que puedes preparar en poco tiempo, pero que parece sacado de la mejor pastelería.

Ingredientes:

100 grs de almendra molida

1 lámina de hojaldre de mantequilla

500 grs manzanas peladas, cortadas en pequeños taquitos y rociadas con zumo de limón

20 grs de mantequilla

20 ml de ron

3 cucharaditas de azúcar moreno

2 cucharadas de mermelada de fresa

1 huevo

10 grs de almendras laminadas

Azúcar glas para decorar

Preparación:

Precalentamos el horno a 190⁰.

Pelamos las manzanas, cortamos en taquitos y rociamos con zumo de limón. Reservamos.

Ponemos una sartén al fuego, añadimos la mantequilla y cuando esté derretida, agregamos las manzanas y el ron. Dejamos cocinar unos minutos hasta que las manzanas estén tiernas. Retiramos del fuego.

Añadimos las almendras molidas y mezclamos. Colocamos en un plato y dejamos enfriar.

Estiramos el hojaldre y cortamos en 4. Rellenamos con la mezcla, cerramos y presionamos los bordes con la punta de un tenedor. Pinchamos con un tenedor por la superficie y pincelamos con el huevo batido. Espolvoreamos con almendra laminada.

Horneamos durante 25 minutos o hasta que veamos que están hechos.

Espolvoreamos con azúcar glas.

Receta obtenida de: www.lacocinadelfrabisa.lavozdegalicia.es

Mini Cupcakes De Tomates Secos,Mozzarella Y Nueces

Nuestros protagonistas de hoy combinan una base esponjosa con ingredientes que evocan el sabor mediterráneo, como los tomates secos y las nueces. Son bocados pequeños, fáciles de comer y que añaden un toque de elegancia.Son ideales para tomar con un buen vino o cava mientras esperas la llegada de Melchor, Gaspar y Baltasar, o como parte de un menú de brunch el 6 de enero.

Ingredientes:

2 huevos

125 grs de mantequilla a temperatura ambiente

125 grs de azúcar

160 m de leche

270 grs de harina

2 cucharaditas de levadura de repostería

35 grs de nueces picadas

1 bola de mozzarella

3 tomatitos secos en aceite

Un poco de cebollino picado

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Pimienta

Para decorar.

200 grs de queso Philadelphia

1 tomate seco en aceite

Unas nueces picadas

Cebollino picado

Sal

Pimienta

Preparación:

Precalienta el horno a 175⁰.

Escurrimos la mozzarella y picamos. Pelamos los tomates secos y picamos.

Batimos los huevos con el azúcar y la mantequilla. Incorporamos la leche y la harina tamizada con la levadura, seguimos mezclando.

Agregamos las nueces picadas, la mozzarella, los tomatitos secos y el cebollino picado. Salpimentamos.

Rellenamos ¾ partes de las cápsulas de papel y horneamos durante 20 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.

Batimos el queso Philadelphia y salpimentamos. Ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada y decoramos los cupcakes. Adornamos con tomatitos secos, nueces picadas y cebollino.

Roscón De Reyes De Chocolate Y Naranja

El Día de Reyes es sinónimo de magia, regalos y, por supuesto, el Roscón de Reyes. Aunque la versión tradicional con frutas confitadas y azúcar es la más extendida, ¿quién dice que este clásico no puede reinventarse y adaptarse a los paladares más chocolateros? Aquí te presento una versión deliciosa y sorprendente que encantará a los amantes del cacao: el Roscón de Reyes de chocolate con un toque de naranja.

Ingredientes:

Para la masa.

400 grs de harina de fuerza

30 grs de cacao en polvo sin azúcar

190 ml de leche

1 huevo

1 yema

21 grs de levadura fresca

60 grs de mantequilla a temperatura ambiente

40 grs de azúcar

30 ml de melaza

30 ml de azúcar invertido

5 grs de sal

1 cucharadita de vainilla o 1 vaina de vainilla

80 grs de naranja confitada cortada en dados

Para la ganache.

150 grs de chocolate negro

150 ml de nata de montar

25 grs de mantequilla

Para decorar.

Naranjas confitadas

Preparación:

Hervimos la leche con la vainilla, retiramos del fuego y dejamos infusionar tapando la cazuela. Dejamos templar.

Tamizamos la harina con el cacao y ponemos en el bol de la batidora con la sal y el azúcar. Disolvemos en la leche templada, que habremos colado, la levadura. Empezamos a amasar e incorporamos el huevo y la yema batidos. Incorporamos la melaza y el azúcar invertido.

Amasamos con el accesorio gancho hasta conseguir una masa elástica y homogénea. Añadimos la mantequilla y seguimos amasando hasta que se integre. Añadimos la naranja confitada y seguimos amasando hasta que se integre.

Colocamos la masa en un bol engrasado y cubrimos con film. Dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Sacamos la masa del bol y hacemos una bola sobre una superficie con cacao, para que no se pegue.

Hacemos el agujero y formamos el roscón. Para que no se cierre el agujero en el horneado, lo que hago es que pongo en el centro un aro de emplatar forrado con papel de aluminio y engrasado.

Colocamos la sorpresa dentro del roscón y el haba.

Dejamos reposar durante 1 hora aproximadamente. Pincelamos con huevo batido.

Horneamos a 180⁰C. , durante 25 minutos. Dejamos enfriar antes de decorar con la ganache.

Para preparar la ganache.

Calentamos la nata hasta que comience a hervir, vertemos sobre el chocolate. Removemos sin para hasta que se deshaga el chocolate y tengamos una ganache brillante.

Incorporamos la mantequilla y removemos de nuevo hasta que se integre. Dejamos enfriar, tapando la superficie con film, rozando.

Decoramos con la ganache de chocolate y decoramos con las rodajas de naranja confitada.

Receta obtenida de: www.canalcocina.es