Albóndigas A La Jardinera

¿Hay algo más reconfortante que un plato de albóndigas caseras en salsa? Hoy rescatamos un clásico de nuestra gastronomía, las albóndigas a la jardinera, un guiso nutritivo y lleno de sabor que combina la jugosidad de la carne con la frescura de las verduras de temporada.

Ingredientes:

Para las albóndigas.

600 grs de carne de ternera picada

60 grs de pan duro

1 vaso de leche

2 yemas de huevo

2 dientes de ajo

1 ramita de perejil fresco

1 cucharada de vino blanco

2 cucharadas de harina

Sal

Pimienta negra molida

Para la salsa.

2 patatas

1 zanahoria

1 lata de guisantes

400 ml de agua

1 cebolla mediana

2 cucharadas de tomate frito

1 diente de ajo

1 ramita de perejil fresco

150 ml de vino blanco

1 cucharadita de harina

6 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Preparación:

Primero, vamos a preparar las albóndigas.

Troceamos el pan y lo metemos en el vaso de la leche. Dejamos reposar hasta que el pan absorba todo el líquido.

Añadimos a la carne las yemas, el ajo rallado, el perejil finamente picado, el vino y el pan remojado en leche. Salpimentamos. Amasamos hasta que la mezcla quede homogénea. Dejamos reposar durante 15 minutos.

Pasado el tiempo, formamos las albóndigas, enharinamos y freímos. Reservamos.

Hervimos 400 ml de agua y cocemos las zanahorias peladas y cortadas en cuadraditos durante 10 minutos. Reservamos.

Pelamos y cortamos las patatas en cuadrados de 1’5 cm y doramos en aceite a fuego alto. Reservamos.

Para hacer la salsa.

Ponemos un poco de aceite en una cazuela. Añadimos la cebolla picada y pochamos durante 5 minutos. Incorporamos la salsa de tomate frito, rehogamos y añadimos el perejil y el ajo machacados en el mortero y desleídos en el vino. Cocinamos durante 5 minutos o hasta que se evapore el alcohol.

Añadimos la harina, removemos y después añadimos los guisantes, las zanahorias con el agua de cocerlas. Llevamos a ebullición, rectificamos de sal e incorporamos las albóndigas. Cocinamos durante 10 minutos o hasta que veamos que están hechas.

Añadimos las patatas y cocinamos durante 5 minutos más.

Dejamos reposar 10 minutos y servimos.

Receta obtenida del libro: “Las mejores recetas de Esbieta”

Tarta De Queso Con Pistachos

Si eres un amante de las tartas de queso y el pistacho es tu perdición, prepárate. Hoy vamos a preparar una tarta de queso con pistachos que rompe las reglas: no lleva base de galleta. Una textura infinitamente más cremosa y una ligereza que te hará repetir porción sin dudarlo.

Ingredientes:

350 ml de nata de montar

180 grs de crema de pistacho

600 grs de queso crema tipo Philadelphia

5 huevos grandes

180 grs de azúcar

10 grs de maicena

1 cucharadita y media de extracto de vainilla

Un poco de crema de pistacho para decorar y pistachos picados

Preparación:

Precalentamos el horno a 220⁰C con calor arriba y abajo.

Nos hace falta un molde desmontable de 20 cm engrasado pero hermético para que no salga la mezcla, si no es así, mojamos un papel de horno y lo amoldamos al molde.

Mezclamos en un bol grande el queso crema y batimos un poco con varillas para ablandarlo. Incorporamos la nata, el azúcar, la crema de pistachos, la vainilla y la maicena y mezclamos bien.

Añadimos los huevos y batimos hasta obtener una crema lisa y sin grumos. Volcamos la mezcla sobre el molde y horneamos durante 45 minutos. Si vemos que la masa se empieza a tostar demasiado, ponemos un papel de aluminio por encima pero sin sellarlo sobre el molde. Dejamos enfriar completamente dentro del molde unas horas en la nevera y cuando ya no esté caliente, servimos. Si queremos que quede más dura, metemos en la nevera 24 horas y así se endurecerá.

Receta obtenida de: www.loleta.es

Sopa De Pescado, Mejillones, Gambas Y Patatas

Cuando los días empiezan a acortarse y el aire de septiembre se vuelve un poco más fresco, el cuerpo nos pide a gritos un buen plato de cuchara. No estamos hablando de un caldo ligero; esta es una sopa con cuerpo, con sustancia y con todo el sabor del mar concentrado en un plato. La combinación del marisco con la patata crea una textura trabada e irresistible, perfecta para reconfortar el alma después de un largo día.

Ingredientes:

300 grs de mejillones cocidos

300 grs de gambas crudas enteras

2 litros de caldo de pescado

3 hojas de laurel

Perejil fresco

Tomillo fresco

1 cebolla picada

1 puerro picado

3 patatas

Sal

Pimienta

Una pizca de cayena

300 grs de merluza o pescadilla sin piel

 

Preparación:

Pelamos las gambas y reservamos.

Ponemos en una cazuela grande un poco de aceite y añadimos la cáscara y las cabezas de las gambas hasta que se tuesten. Añadimos las hojas de laurel, un poco de tomillo y un poco de perejil fresco. Añadimos un poco del caldo y llevamos a ebullición. Dejamos cocer durante 20 minutos. Colamos el caldo, comprobamos la sal y reservamos caliente.

Por otro lado, en una olla rehogamos en un poco de aceite la cebolla picada y el puerro picado hasta que estén transparentes. Vertemos el resto del caldo.

Pelamos y cortamos en cuadraditos las patatas y lo añadimos a la cazuela. Dejamos cocer hasta que estén tiernas. Retiramos 3 cucharadas de patatas y el resto lo trituramos. Añadimos un poco de pimienta y echamos una pizca de cayena. Apagamos el fuego.

Añadimos el pescado troceado, los mejillones y las gambas. Dejamos cocinar con el calor residual.

Servimos caliente.

Receta obtenida de: Canal Cocina

Cookies Con Corazón De Bombón

Al morder la masa crujiente y dorada de estas cookies, te encuentras con un centro suave y cremoso de bombón que se deshace en la boca. Es el equilibrio perfecto entre texturas, os van a encantar.

Ingredientes:

200 grs de azúcar

1 cucharadita de extracto de vainilla

175 grs de mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo

1 yema

300 grs de harina

Una pizca de sal

1 cucharadita de bicarbonato

250 grs de pepitas de chocolate

Bombones rellenos de toffee

Escamas de sal (opcionales)

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ᴼC.

Tamizamos en un bol la harina, la sal y el bicarbonato. Reservamos.

Batimos el azúcar con la mantequilla y la vainilla hasta conseguir una crema. Incorporamos el huevo y la yema y batimos de nuevo hasta que todo se mezcle bien.

Añadimos la mezcla de los ingredientes secos, las pepitas de chocolate y mezclamos.

Formamos bolitas (unas 25), aplanamos un poco y colocamos en el centro el bombón. Envolvemos con la masa y cerramos bien para que el bombón se quede escondido.

Colocamos las cookies en bandejas de horno cubiertas de papel vegetal y separadas entre sí.

Colocamos unas escamas de sal por encima de cada cookie.

Horneamos durante 10-12 minutos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar unos minutos en la bandeja y después pasamos a una rejilla para que terminen de enfriarse.

Receta obtenida de: www.delikatissen.com

Crema De Batata Con Huevo Poché Y Pipas

Hay días que piden a gritos un plato de cuchara que sea nutritivo, rápido de hacer y, sobre todo, que nos deje con una sonrisa. Nuestra crema de batata con huevo poché es exactamente eso: una receta llena de color, con un sabor dulzón que encanta a todos y ese toque especial del huevo que la convierte en una cena completa y reconfortante.

Ingredientes:

2 batatas

1 zanahoria

1 cebolla

250 ml de leche de coco

1 litro de caldo de verduras

4 huevos

Pipas de calabaza o de girasol

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Preparación:

Pelamos y picamos la cebolla y la zanahoria.

Calentamos en una cazuela 3 cucharadas de aceite y rehogamos la cebolla y la zanahoria. Cocinamos a fuego moderado durante 5 minutos.

Pelamos las batatas, picamos y añadimos a la cazuela. Sazonamos.

Incorporamos el caldo de verduras y dejamos cocer durante 25 minutos.

Tostamos las pipas en una sartén con un poco de aceite. Reservamos.

Trituramos las verduras y añadimos la leche de coco.

Preparamos los huevos escalfados, calentando agua en una cazuela con una pizca de sal y un poco de vinagre. Cuando empiece a hervir, cascamos los huevos y los introducimos. Cocinamos durante 4 minutos, retiramos.

Servimos la crema con unas pipas tostadas y el huevo pochado en el centro.

Receta obtenida de: www.hogarmania.com

Magdalenas De Zanahorias

Con la llegada de septiembre, la vuelta a la rutina y los días un poquito más frescos vuelve también el placer de encender el horno. Desayunar con calma el fin de semana o preparar la merienda para la semana se vuelve un planazo. Y si hay un dulce que reúne lo mejor de dos mundos —ser delicioso y llevar un toque saludable— son estas magdalenas de zanahoria.

Ingredientes:

350 grs de azúcar

2 huevos L a temperatura ambiente

200 grs de mantequilla a temperatura ambiente

200 ml de leche entera a temperatura ambiente

200 grs de harina

30 grs de levadura

150 grs de zanahoria rallada

Una pizca de sal

 

Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar. Añadimos la mantequilla y seguimos batiendo.

Añadimos las zanahorias y mezclamos.

Tamizamos la harina con la levadura y la sal.

Vamos añadiendo la mezcla de la harina alternando con la leche y vamos mezclando.

Ponemos en un bol, tapamos con papel film y metemos en la nevera durante un mínimo de 4 horas.

Precalentamos el horno a 200 °.

Rellenamos los moldes unas ¾ partes y horneamos durante 20-25 minutos.

Receta obtenida de: http://www.recetamuffins.com

Arroz Frito Con Batata

Este plato es el puente perfecto entre el final del verano y el principio del otoño. Combina la frescura del calabacín con el toque dulce y otoñal de la batata, todo unido por la elegancia aromática del arroz jazmín.

Ingredientes:

1 batata mediana

1 calabacín pequeño

2 cebolletas

1 cucharada de aceite de oliva

1 diente de ajo prensado

400 grs de arroz jazmín

100 grs de edamame congelado

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharadita de aceite de sésamo o de girasol

Sal

Preparación:

Para hacer el arroz:

Ponemos a cocer 700 ml de agua con el arroz. Cocinamos durante 12 minutos o hasta que veamos que se ha evaporado el agua. Reservamos.

Pelamos la batata y rallamos.

Cortamos el calabacín en dados y las cebolletas en rodajas.

En una sartén, calentamos el aceite de oliva a fuego medio alto. Incorporamos el ajo y la parte blanca de las cebolletas. Rehogamos y añadimos la batata rallada. Cocinamos durante 5 minutos removiendo sin parar. Añadimos el calabacín y cocinamos durante 2 minutos más.

Incorporamos el arroz cocido, el edamame y la parte verde de las cebolletas. Removemos.

Añadimos la salsa de soja y el aceite de sésamo y cocinamos durante 3 minutos. Salpimentamos.

Receta obtenida de: www.sweetandsavorybyshinee.com

Bizcocho Húmedo de Hibisco

¿Hay algo mejor que el olor a bizcocho recién hecho inundando toda la casa? Hoy os traigo una receta que se ha convertido en el secreto mejor guardado de nuestras meriendas familiares: un bizcocho extra húmedo de hibisco (o flor de Jamaica). Es tan jugoso que se deshace en la boca.

Ingredientes:

2 cucharadas de flores de hibisco secas

100 ml de leche entera

3 huevos

150 grs de azúcar

100 ml de aceite suave

200 grs de harina

16 grs de levadura

Para el glaseado.

125 grs de azúcar glas

12 grs de polvo de merengue

3 cucharadas de agua

Preparación:

Ponemos a hervir la leche con las flores, retiramos del fuego y dejamos reposar hasta que enfríe.

Colamos la leche.

Batimos los huevos con el azúcar y cuando esté la mezcla esponjosa, añadimos el aceite, la leche de hibisco. Removemos y añadimos la harina tamizada con la levadura.

Precalentamos el horno a 180°C.

Engrasamos un molde de plumcake y ponemos en la base papel de horno para que sea más fácil de desmoldar.

Horneamos el bizcocho durante 35-40 minutos. Pinchamos con un palillo y si éste sale limpio ya tenemos bien horneado el bizcocho. Dejamos enfriar en el molde antes de desmoldar.

Preparamos el glaseado,

Tamizamos el azúcar glas y el polvo de merengue y añadimos el agua. Batimos durante 5 minutos y decoramos la superficie del bizcocho. Espolvoreamos con flores de hibisco trituradas.

Croquetas De Boquerones Con Alioli

Hay días en los que apetece llevar el sabor del mar directo a la mesa con una receta que sorprenda a todos. Estas croquetas de boquerones caseras son la opción perfecta. Quedan crujientes por fuera, increíblemente tiernos por dentro y son una forma divertidísima y diferente de comer pescado en familia. ¡Un picoteo de diez para el fin de semana!

 

Ingredientes:

Para la masa de croquetas.

600 grs de boquerones

100 grs de miga de pan

Agua

2 dientes de ajo

1 huevo

25 grs Perejil

1 cucharada de pimentón de la Vera

Sal

Salsa Alioli

 

Preparación:

Limpiamos los boquerones.

Ponemos en un bol la miga con agua y dejamos en remojo durante 25 minutos.

Cortamos muy finitos los boquerones y mezclamos con la miga de pan escurrida, los ajos rallados, el huevo, perejil muy picado, el pimentón y sal.

Cuando tengamos todo bien mezclado, formamos las croquetas con ayuda de dos cucharas y freímos en aceite de oliva a 190⁰. Retiramos de la freidora y dejamos reposar sobre papel absorbente.

Servir acompañadas con salsa alioli.

Receta obtenida del libro: “ Croquetas Gourmet” de Chema Soler

Tarta De Manzana Y Crema Pastelera

Hay olores que tienen el poder de transportarnos directos a la cocina de nuestra infancia, y el de la tarta de manzana recién horneada es, sin duda, uno de ellos. Esta versión combina una base crujiente, una crema suave y el toque dulce de la fruta. Es el postre perfecto para vestir la mesa un domingo, celebrar un cumpleaños familiar o acompañar el café de la tarde mientras se comparte una buena charla.

Ingredientes:

Para la masa dulce.

250 grs harina normal

Una pizca de sal

45 grs de azúcar

100 grs de mantequilla a dados y fría

1 yema

50 ml de agua fría

Para la crema pastelera.

300 ml de leche entera

200 ml de leche condensada

2 yemas

40 grs de maicena

25 grs de mantequilla

2 tiras de cáscara de limón

1 cucharadita de pasta de vainilla

100 grs de compota de manzana

Para la superficie.

3 manzanas

4 cucharadas de Mermelada de albaricoque

Preparación:

Primero vamos a preparar la masa.

 Ponemos en la batidora con pala la harina con el azúcar y la sal. Añadimos la mantequilla a dados y vamos mezclando hasta conseguir una masa arenosa. Añadimos la yema y el agua y amasamos hasta que se forme una bola. Envolvemos en papel film transparente. Dejamos reposar durante una hora en la nevera.

Ahora vamos a preparar la crema pastelera.

Retiramos un poco de leche a un vasito y disolvemos la maicena. Reservamos.

Ponemos el resto de la leche en un cacito con la vainilla y las cáscaras de limón. Calentamos hasta que empiece a hervir. Retiramos del fuego y colamos.

En un bol ponemos las yemas, la leche condensada y la leche mezclada con la maicena. Mezclamos bien. Añadimos poco a poco la leche caliente y sin parar de remover. Ponemos todo otra vez en el cacito a fuego medio y removemos sin parar hasta que empiece a espesar.

Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla. Mezclamos bien y añadimos la compota de manzana. Integramos.

Ponemos en un bol tapado con papel film rozando la crema. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Precalentamos el horno a 180°.

Engrasamos el molde de tarta desmontable. Estiramos la masa con un rodillo a 5 mm de espesor y ponemos sobre el molde, recortamos el sobrante de los bordes.

Pinchamos la masa con un tenedor. Ponemos encima papel vegetal y cubrimos con las bolas de cerámica o con legumbres secas. Horneamos durante 30 minutos.

Sacamos la masa y retiramos las bolas de cerámica o las legumbres secas. Pintamos la superficie con huevo batido. Vertemos por encima la crema pastelera y nivelamos.

Pelamos las manzanas, descorazonamos y cortamos en gajos finos. Decoramos la superficie con los gajos. Disolvemos  la mermelada en un poco de agua y pincelamos la superficie. Horneamos durante 40 minutos.

Receta obtenida de: www.blogmegasilvita.com

Croquetas De Morcilla Con Manzana

Las croquetas son ese plato mágico que une a todos alrededor de la mesa. En cuanto ven el plato, ¡vuelan! Hoy te quiero contar un truco supermágico y facilísimo para darle una vuelta a la receta de siempre y dejar a todos con la boca abierta el próximo domingo.

Ingredientes:

Para la masa de croquetas de morcilla con manzana.

100 grs de mantequilla

140 grs de harina

1 litro de leche entera

400 grs de morcilla de cebolla o arroz

150 grs de manzana Fuji

200 grs de manzana Golden

1 cucharada de salsa de soja

Pimienta negra molida

Para el empanado.

Harina

Huevo batido

Pan rallado

Semillas de sésamo negro

Para el emplatado.

120 grs de confitura de manzana

Preparación:

Calentamos la mantequilla en una cazuela a fuego lento y cuando empiece a derretirse incorporamos poco a poco la harina tamizada sin dejar de remover y cocemos durante 15 minutos.

Añadimos la leche y la morcilla pelada y troceada, removemos y cocinamos a fuego lento durante 10 minutos más hasta que la masa adquiera consistencia.

Trituramos con la túrmix y añadimos la manzana Fuji pelada y troceada. Cocinamos durante 20 minutos sin dejar de remover.

Por último, añadimos la manzana Golden pelada y cortada en daditos pequeños. Incorporamos la salsa de soja y pimienta negra molida.

Vertemos la masa de croquetas en una fuente y dejamos enfriar. Cubrimos la superficie con papel film y dejamos reposar durante 12 horas en la nevera.

Formamos las croquetas y rebozamos por harina, huevo batido y pan rallado mezclado con semillas de sésamo.

Freímos y dejamos reposar sobre papel absorbente.

Servimos las croquetas sobre la confitura de manzana y decoradas con tiras de manzana.

Receta obtenida del libro: “Croquetas Gourmet”

Cuajada De Chocolate

Hay días en los que apetece un mimo dulce, pero no queremos complicarnos con tartas gigantes ni hornos encendidos. Los postres en vasitos individuales son la solución perfecta. Son bonitos, facilísimos de repartir y tienen el tamaño ideal para que grandes y pequeños disfruten sin remordimientos. Hoy preparamos una combinación infalible: chocolate y frambuesas.

Ingredientes:

Para la cuajada.

435 ml de leche

40 grs de azúcar

2 hojas de gelatina

50 grs de chocolate negro picado

Para la salsa de chocolate.

150 ml de leche

40 ml de miel

120 grs de chocolate

Frutos rojos para decorar

 

Preparación:

Hidratamos la gelatina en agua fría.

Calentamos la leche con el azúcar y añadimos las hojas de gelatina hidratadas y escurridas.

Volcamos la mezcla sobre el chocolate picado y mezclamos bien con las varillas hasta que se disuelva.

Rellenamos los moldes ¾ partes y dejamos enfriar durante un mínimo de 3 horas.

Mientras podemos ir preparando la salsa de chocolate.

Hervimos la leche con la miel. Volcamos sobre el chocolate picado y mezclamos con unas varillas. Dejamos templar y distribuimos por encima de la cuajada cubriendo bien la superficie.

Decoramos con los frutos rojos.

Receta obtenida de: www.martinberasategui.com

Gazpacho De Fresas, Remolacha Y Tomate

Aunque lleve fresas no es un postre. Sigue siendo un plato salado, pero con un toque afrutado muy rico. Las fresas le dan frescura, la remolacha aporta un color rojo intenso precioso y el tomate mantiene la esencia del gazpacho tradicional. Es una combinación perfecta para estos días calurosos.

Ingredientes:

1 kg y medio de tomates pera maduros

400 grs de fresas

200 grs de remolacha cocida

1 diente de ajo

1 pimiento rojo pequeño

Aceite de oliva

Sal

Vinagre

Preparación:

Lavamos los tomates, las fresas y el pimiento.

Ponemos en el vaso de la batidora las fresas, los tomates, la remolacha, el pimiento rojo, el ajo, un chorrito de vinagre, el aceite y la sal. Trituramos hasta obtener una textura fina. Podemos colarlo para que quede más suave.

Receta obtenida de: www.cocinandoentreolivos.com

Brazo Gitano De Coco Y Nutella

La magia de este dulce reside en su interior. La mezcla de queso ricotta y nata montada crea una mousse ligera pero con estructura, que suaviza el dulzor de la Nutella. Al añadir un toque de harina de coco al relleno, no solo potenciamos el aroma tropical, sino que conseguimos una textura más estable y fundente que aguanta perfectamente el corte.

Ingredientes:

4 huevos

120 grs de azúcar

110 grs de harina

20 grs de harina de coco

10 grs de cacao amargo en polvo

1 cucharadita de extracto de vainilla

8 grs de levadura en polvo

Para el relleno.

120 grs de nata montada

30 grs de harina de coco

200 grs de ricota

60 grs de azúcar

4 cucharadas de nutella

Para decorar.

Harina de coco

4 cucharadas de relleno

Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar y la vainilla hasta conseguir que doble su volumen, unos 5 minutos aproximadamente.

Tamizamos las harinas, la levadura y el cacao.

Incorporamos poco a poco y mezclamos con ayuda de una lengua de repostería.

Vertemos la mezcla en la bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Horneamos durante 15 minutos a 180⁰C.

Retiramos del horno e inmediatamente después, volteamos sobre un paño espolvoreado con azúcar glas. Espolvoreamos la superficie con más azúcar y enrollamos sobre sí mismo.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Mientras se enfría el bizcocho, vamos a preparar el relleno.

Batimos la harina de coco con el azúcar y añadimos la ricota. Incorporamos la nata montada y mezclamos suavemente.

Desenrollamos el bizcocho y extendemos la nutella por la superficie interna, rellenamos con parte del relleno. Enrollamos y decoramos con el resto del relleno. Calentamos en el microondas el resto de la nutella y decoramos la superficie del brazo gitano.

 

Receta obtenida de: www.giallozafferano.it

Muslos De Pollo Marinados Griegos

Los muslos de pollo son tiernos y jugosos que marinados con el aceite de oliva, vinagre y la mezcla de especias tienen un sabor que te traslada a una taberna griega.

Ingredientes:

1 kg de muslos de pollo deshuesados y sin piel

100 ml de aceite de oliva

50 ml de vinagre de manzana

3 cucharadas de perejil fresco picado

1 y ½ cucharadita de ajo granulado

1 y ½ cucharadita de orégano seco

1 cucharadita de albahaca seca

1 cucharadita de mostaza en polvo

1 cucharadita de cebolla en polvo

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta negra

Preparación:

Mezclamos en un bol todos los ingredientes e introducimos el pollo. Removemos bien y refrigeramos tapado con film durante un mínimo de 30 minutos.

Calentamos una sartén a fuego medio-alto y doramos por ambos lados hasta que el pollo esté cocinado.

Receta obtenida de: www.dishingdelish.com

Soufra De Naranja Y Semillas De Amapola

Saber que tu padre sentía una verdadera pasión por Grecia le da todo el sentido del mundo a este homenaje. Ese amor por su cultura, su historia y su luz hace que esta receta sea el puente perfecto para recordarlo con una sonrisa. Esta tarta representa de forma impecable el alma de la repostería griega: crujiente por fuera gracias al tableado de la masa filo, pero con un corazón tierno de crema pastelera infusionada con cítricos.

Ingredientes:

375 grs de pasta filo

150 grs de mantequilla sin sal, derretida

400 ml de nata de montar

217 grs de azúcar

4 huevos

1 cucharada de pasta de vainilla

Ralladura de 2 naranjas

125 ml de zumo de naranja

1 cucharada de semillas de amapola

Azúcar glas para espolvorear

 Preparación:

Precalentamos el horno a 180⁰.

Engrasamos con mantequilla un molde redondo de 30 cm.

Colocamos una hoja de masa filo en el molde dejando que sobresalgan los bordes. Untamos con mantequilla. Repetimos este proceso con tres hojas más de masa, girándolas ligeramente para cubrir todos los lados. Recortamos el exceso de masa que sobresale y colocamos los recortes en la base del molde. Untamos con mantequilla.

Ahora colocamos una hoja de masa filo en la encimera y con el lado largo de la masa hacia nosotros. Untamos con mantequilla. Colocamos otra hoja encima y untamos con mantequilla. Con los dedos, doblamos la masa en forma de acordeón. Enrollamos en espiral, asegurándonos de que no quede demasiado apretada. Colocamos en el centro del molde.

Repetimos con el resto de la masa y vamos colocándola alrededor de la espiral central hasta llenar el molde. No debemos colocar la masa demasiado junta, ya que necesitamos huecos para que la crema caiga dentro de éstos.

Untamos la masa con el resto de la mantequilla.

Horneamos durante 25 minutos o hasta que esté dorado. Retiramos del horno y dejamos enfriar.

Ahora batimos la nata con los huevos, la vainilla, la ralladura de naranja, el zumo de naranja y las semillas de amapola. Incorporamos el azúcar y seguimos batiendo.

Vertemos la mezcla poco a poco sobre la pasta filo, asegurándonos de que se llenen las cavidades. Agitamos un poco el molde para que se distribuya bien todo.

Horneamos durante 30 minutos o hasta que veamos que la crema está cuajada.

Sacamos del horno y cuando haya pasado 10 minutos espolvoreamos con azúcar glas.

 

Receta obtenida de: www.antonioufillo.com.au

Flan De Pistacho Cremoso

Este postre combina la textura sedosa de un flan clásico con el sabor intenso, tostado y ligeramente salado del pistacho, el cual aporta una cremosidad extra. Es elegante, tiene un color verde natural precioso y un sabor que engancha desde la primera cucharada.

Ingredientes:

250 ml de leche entera

200 ml de nata de montar

100 grs de azúcar

4 huevos L

70 grs de pasta de pistacho

1 cucharadita de extracto de vainilla

Una pizca de sal

Pistachos picados para decorar

Caramelo para decorar

Preparación:

Precalentamos el horno a 180⁰C.

Preparamos un molde para flan con un poco de mantequilla en el fondo.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y cremosa.

Incorporamos la leche, la nata, la pasta de pistacho, el extracto de vainilla y una pizca de sal. Mezclamos bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.

Colamos la mezcla para eliminar cualquier grumo y vertemos en el molde.

Metemos la flanera en una fuente apta para el horno y cubrimos de agua caliente hasta que llegue a la mitad del molde.

Horneamos durante 45 minutos o hasta que el flan esté firme al tacto.

Sacamos del horno y dejamos enfriar. Desmoldamos y decoramos con pistachos picados y con caramelo.

Receta obtenida de: www.chefluisa.com

Dumplings De Cerdo Con Papel De Arroz

El papel de arroz hidratado es muy flexible y sella a la perfección el relleno, reteniendo todos los jugos de la carne de cerdo en el interior. Al cocinarlos con un toque de aceite, la capa exterior se infla ligeramente y crea una costra crujiente que contrasta de maravilla con el relleno tierno y especiado.

Ingredientes:

160 grs de repollo

1 ajo tierno

300 grs de carne picada de cerdo

4 cucharadas de salsa de soja

2 cucharadas de aceite de oliva para el relleno

Un chorrito de aceite para la sartén

¼ cucharadita de jengibre fresco rallado

Obleas de papel de arroz

Harina para rebozar

Preparación:

Cortamos el repollo y el ajo muy finito.

Ponemos en un bol grande, la carne, el repollo, el ajo, la salsa de soja, el aceite de oliva y el jengibre rallado. Amasamos hasta conseguir una masa homogénea y reservamos.

Remojamos una oblea de papel de arroz con agua del tiempo (nunca caliente) y colocamos sobre la mesa de trabajo.

Colocamos en el centro una cucharada sopera y media de relleno. Compactamos un poco dándole una forma alargada, como si fuera una salchicha.

Cuando la oblea esté completamente flexible envolvemos el relleno con el papel de arroz, asegurándonos de apretar bien para que no quede nada de aire atrapado entre la oblea y la carne. Hidratamos una segunda oblea de papel de arroz, ponemos el rollo que acabamos de hacer dentro y volvemos a enrollar.

Repetimos el proceso hasta quedarnos sin el relleno.

Enharinamos los rulos y con ayuda de un cuchillo afilado, cortamos los rollos en trozos del tamaño de un bocado.

Colocamos los trozos con el relleno hacia arriba y volvemos a espolvorear de harina por los dos lados.

Ponemos una sartén antiadherente a fuego con un buen chorro de aceite de oliva y colocamos los dumplings.

Añade un poco de agua, unos 50 ml y tapamos la sartén enseguida. Así  la carne se cocinará gracias al vapor.

Cuando quede muy poca agua, retiramos la tapa y dejamos que el líquido termine de evaporarse por completo.

Cuando cojan un tono tostado damos la vuelta para que se doren por el otro lado.

Servimos calientes acompañados de salsa de soja o de cualquier salsa picante favorita.

 

Receta obtenida de: www.cocinaconcoqui.com

Flan De Pistacho Cremoso

Este postre combina la textura sedosa de un flan clásico con el sabor intenso, tostado y ligeramente salado del pistacho, el cual aporta una cremosidad extra. Es elegante, tiene un color verde natural precioso y un sabor que engancha desde la primera cucharada.

Ingredientes:

250 ml de leche entera

200 ml de nata de montar

100 grs de azúcar

4 huevos L

70 grs de pasta de pistacho

1 cucharadita de extracto de vainilla

Una pizca de sal

Pistachos picados para decorar

Caramelo para decorar

Preparación:

Precalentamos el horno a 180⁰C.

Preparamos un molde para flan con un poco de mantequilla en el fondo.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y cremosa.

Incorporamos la leche, la nata, la pasta de pistacho, el extracto de vainilla y una pizca de sal. Mezclamos bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.

Colamos la mezcla para eliminar cualquier grumo y vertemos en el molde.

Metemos la flanera en una fuente apta para el horno y cubrimos de agua caliente hasta que llegue a la mitad del molde.

Horneamos durante 45 minutos o hasta que el flan esté firme al tacto.

Sacamos del horno y dejamos enfriar. Desmoldamos y decoramos con pistachos picados y con caramelo.

Receta obtenida de: www.chefluisa.com

Ensalada De Cuscús Al Curry

¿Buscas una comida rápida, fresca y que no te exija pasar horas en la cocina? La ensalada de cuscús al curry es la respuesta definitiva. Esta receta combina la ligereza del cuscús mediterráneo con el toque exótico, aromático y reconfortante del curry. Es el plato perfecto para llevar en el túper al trabajo, disfrutar en un picnic o preparar cuando tienes visitas inesperadas y quieres sorprender sin complicarte la vida.

Ingredientes:

Cuscús al curry.

340 grs de cuscús seco

1 cucharadita de curry

1 cucharadita de cúrcuma

Una pizca de sal

Para la ensalada.

400 grs de garbanzos cocidos

60 grs de aceitunas sin hueso y cortadas por la mitad

6 cebolletas cortadas en rodajas finas

1 pimiento rojo cortado en cubitos

2 pepinos o pepinillos cortados

Un puñadito de almendras fileteadas tostadas

Un puñadito de pasas o albaricoques secos

Queso feta cortado en cubitos

Para el aderezo.

80 ml de aceite de oliva

3 cucharadas de zumo de limón

8 hojas de menta

1 cucharadita de mostaza

Una pizca de sal

Preparación:

Ponemos el cuscús en un recipiente resistente al calor.

Hervimos 500 ml de agua con el curry, la cúrcuma y la sal y vertemos sobre el cuscús. Tapamos con papel film y dejamos reposar durante 5 minutos. Removemos con ayuda de un tenedor y dejamos enfriar.

Colocamos los ingredientes del aderezo en un procesador y batimos hasta que se mezclen bien.

Colocamos en la ensaladera el cuscús enfriado y añadimos  los ingredientes de la ensalada menos el queso feta.

Vertemos el aderezo y colocamos por encima el queso feta.

Receta obtenida de: www.theviewfromgreatisland.com

Tarta Dos Chocolates Y Bizcochos De Soletilla

¿Tienes una celebración a la vista o simplemente un antojo irresistible de dulce, pero te da pereza encender el horno? Esta tarta de dos chocolates con bizcochos de soletilla es tu solución definitiva. Es elegante, cremosa, increíblemente fácil de hacer y, lo mejor de todo: no necesita horno.

Ingredientes:

1 litro de leche

60 grs de maicena

50 grs de mantequilla

50 grs de azúcar

150 grs de chocolate blanco

150 grs de chocolate negro

300 grs de bizcocho de soletilla

Extracto de vainilla

Cacao en polvo para decorar

Preparación:

Cortamos los bizcochos a la medida de la base y las paredes del molde.

Forramos el molde con papel film.

Separamos 500 ml de leche y añadimos un poco de extracto de vainilla. Vamos remojando los bizcochos en la leche y colocamos en la base y en los laterales. Refrigeramos.

Vamos a preparar la crema de chocolate blanco.

Derretimos la mitad de la mantequilla en un cazo y añadimos la mitad de la maicena. Mezclamos bien. Incorporamos 250 ml de leche y 20 grs de azúcar. Removemos y cuando empiece a espesar, incorporamos el chocolate blanco. Cuando esté totalmente fundido añadimos una cucharadita de vainilla. Vertemos en el interior del molde y refrigeramos durante 1 hora.

Vamos a preparar la crema de chocolate negro.

Derretimos el resto de la mantequilla en un cazo y añadimos el resto de la maicena. Removemos bien y vertemos 250 ml de leche, 30 grs de azúcar. Cuando empiece a espesar incorporamos el chocolate negro. Vertemos en el molde y refrigeramos 10 minutos más.

Remojamos el resto de los bizcochos y colocamos en la superficie. Tapamos con papel film y refrigeramos durante un mínimo de 6 horas.

Desmoldamos y quitamos el papel film. Espolvoreamos con cacao en polvo y servimos.

Receta obtenida de: Lecturas

Focaccia Con Berenjenas A La Miel

Si hay un pan capaz de enamorar a cualquiera por su aroma, su esponjosidad y sus bordes crujientes, es la focaccia italiana. Pero si a esa base perfecta le añades la suavidad de las berenjenas asadas y el toque sofisticado de un buen hilo de miel, consigues un plato de nivel profesional.

Ingredientes:

Para las berenjenas.

3 berenjenas medianas

4 cucharaditas de sal

3 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de miel

Para la focaccia.

390 grs de harina

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

7 grs de levadura instantánea

220 ml de agua tibia

60 ml de aceite de oliva

Otros ingredientes.

1 cebolla morada cortada en rodajas finas

Aceite de oliva

50 grs de mozzarella rallada

Sal gorda

Preparación:

Quitamos la punta de las berenjenas y cortamos en rodajas de 1 cm de grosor.

Mezclamos las rodajas con la sal y dejamos reposar 10 minutos.

Pasado el tiempo, enjuagamos las berenjenas con abundante agua.

Colocamos las berenjenas sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.

Batimos la miel con el aceite y pincelamos las rodajas de berenjena por ambas partes.

Horneamos a 200⁰ durante 30-40 minutos, dando la vuelta a mitad de la cocción. Deben quedar doraditas.

Cuando las saquemos del horno volvemos a pincelar con el resto del aceite y la miel.

Rehogamos la cebolla en un poco de aceite y reservamos.

Ahora vamos a preparar la masa de la focaccia.

Ponemos la harina, el azúcar y la sal en el bol de la batidora con el accesorio gancho de amasar. Disolvemos la levadura en el agua y añadimos el aceite.

Empezamos a amasar y vamos incorporando poco a poco la mezcla de levadura, agua y aceite. Amasamos hasta conseguir una mezcla homogénea.

Engrasamos un bol de cristal y colocamos la masa. Tapamos con papel film y dejamos reposar hasta que duplique su volumen.

Pasado el tiempo de reposo, dividimos en 4 partes y estiramos con las manos para formar las focaccias. Colocamos sobre una bandeja cubierta de papel vegetal o engrasada y dejando una separación entre ellas y tapamos con un paño o papel film. Dejamos que repose hasta que duplique su volumen.

Mojamos los dedos en aceite y formamos hoyitos sobre la focaccia usando las puntas de los dedos.

Repartimos por encima la cebolla y la mozzarella. Ponemos por encima las berenjenas y horneamos durante 15 minutos o hasta que veamos que empiezan a estar doradas.

Espolvoreamos con sal gruesa y servimos caliente.

 

Receta obtenida de: www.cravingsjournal.com

Crema De Chocolate Al Estilo Vienés

A diferencia de un mousse aireado o un pudín ligero, la crema vienesa destaca por su textura aterciopelada y su intensidad. El secreto no está en el azúcar, sino en la calidad del cacao y en el uso de la yema de huevo y la nata. Es el postre perfecto para quienes buscan el sabor puro del chocolate.

Ingredientes:

500 ml de leche entera

10 grs de maicena

50 grs de azúcar

3 yemas de huevo

125 grs de chocolate negro

150 ml de nata de montar

Para la crema chantilly.

280 grs de nata de montar fría

125 grs de mascarpone

1 cucharada de azúcar glas

Cacao sin azúcar

Preparación:

Para hacer la crema.

Ponemos en un bol un poco de leche y disolvemos la maicena y las yemas.

Ponemos a calentar la leche con el azúcar. Cuando esté caliente, vertemos un poco de leche al bol anterior, y removemos. Vamos incorporando poco a poco el resto de la leche. Colamos la mezcla e incorporamos al cazo. Removemos a fuego medio hasta que la mezcla espese. Retiramos del fuego y añadimos el chocolate. Cuando esté disuelto, vertemos la nata y mezclamos bien.  Vertemos en los moldes, dejando espacio para la crema chantilly. Refrigeramos un mínimo de 2 horas.

Para hacer la crema chantilly.

Batimos la nata y cuando empiece a espesar añadimos el mascarpone y el azúcar glas. Batimos hasta obtener una crema espesa. Colocamos sobre la crema de chocolate. Espolvoreamos con cacao y servimos.

Receta obtenida de: www.casseroleetchocolat.fr

Albóndigas Agridulces

A diferencia de las recetas tradicionales, aquí integramos la zanahoria rallada, la cebolla y el ajo directamente en la mezcla del pollo picado. Esto aporta jugosidad extra al pollo, ya que el agua natural de las verduras mantiene la albóndiga tierna por dentro. También es una forma excelente de sumar vitaminas y fibra al plato.

Ingredientes:

Para las albóndigas.

700 grs de carne picada de pollo

4 cucharadas de vino Shaoxing (o jerez seco)

4 cucharaditas de salsa de soja

1 cucharadita de azúcar moreno

½ cucharadita de pimienta blanca

1 cebolla mediana picada

1 zanahoria cortada muy fina o rallada

3 ajos rallados

2 huevos M

80 grs de pan rallado panko

Para la salsa.

6 cucharadas de kétchup

6 cucharadas de vinagre de arroz

4 cucharadas de vino Shaoxing

4 cucharadas de salsa de soja

6 cucharadas de azúcar moreno

8 cucharadas de agua

2 dientes de ajo rallados

4 cucharaditas de maicena

Para freír.

1 cucharada de aceite vegetal

1 cebolla amarilla picada

½ pimiento rojo cortado en tiras

½ pimiento amarillo cortado en tiras

Preparación:

Ponemos en un bol los ingredientes de la salsa. Mezclamos bien y reservamos.

Para hacer las albóndigas, ponemos en un bol la carne picada de pollo, el vino, la salsa de soja, el azúcar, la pimienta blanca, la cebolla, la zanahoria y el ajo. Mezclamos bien y añadimos el huevo batido y el panko. Removemos hasta que se integren.

Nos untamos las manos con un poco de aceite y formamos las albóndigas del mismo tamaño,

Calentamos aceite en una cazuela ancha y freímos hasta que se doren bien por todas partes y no queden crudas. Sacamos las albóndigas y reservamos.

En la misma cazuela, añadimos la cebolla y los pimientos y salteamos hasta que adquieran un color ligeramente dorado. Añadimos la salsa y removemos hasta que espese e integramos las albóndigas.

Receta obtenida de: www.omnivorescookbook.com

Tarta Charlota

La tarta charlota (o charlotte) es uno de los postres más elegantes, vistosos y agradecidos del mundo de la repostería. Su gran ventaja es que, a pesar de su aspecto profesional y digno de pastelería francesa, no requiere horno y es sorprendentemente fácil de preparar.

Ingredientes:

300 grs de bizcochos de soletilla

500 ml de leche entera

4 huevos

4 cucharadas de azúcar

1 sobre de preparado de flan chino

200 ml de nata de montar

Almendra en granitos

Para el almíbar.

1 copita de anís dulce

200 ml de agua

150 grs de azúcar

 

Preparación:

Primero vamos a preparar el almíbar.

Ponemos en un cacito el agua con el azúcar y cuando empiece a hervir vertemos el anís. Dejamos templar.

Ahora vamos a colocar la mitad de los bizcochos en la base del molde. Pincelamos los bizcochos con almíbar.

Separamos las claras de las yemas.

En un bol mezclamos un poco de la leche con el contenido del sobre de flan, las yemas, el azúcar. Ponemos a calentar el resto de la leche y una vez caliente, vertemos sobre la mezcla anterior.

Colamos y calentamos en un cacito hasta que empiece a hervir.

Batimos las claras a punto de nieve y vertemos poco a poco sobre la leche caliente mezclando bien todo hasta conseguir una crema esponjosa. Vertemos la mitad de la mezcla sobre los bizcochos y extendemos.

Colocamos encima otra capa de bizcochos, emborrachamos con el almíbar y extendemos el resto de la crema. Refrigeramos.

Mientras, montamos la nata con un poco de azúcar y repartimos por la superficie cubriendo bien la tarta.

Decoramos con los granitos de almendra.

Receta obtenida de: www.cocinare.com

Bollos De Cerdo Y Puerro Al Vapor

Pocos aromas son tan reconfortantes como el de unos bollos recién cocidos al vapor. Suaves, esponjosos, y con un relleno jugoso y lleno de sabor, los bollos de cerdo y puerro (también conocidos como baozi) son una joya de la cocina asiática que ha conquistado paladares en todo el mundo.

Ingredientes:

Para la masa.

180 grs de harina para todo uso

180 grs de harina para repostería

4 grs de levadura instantánea (de panadería)

30 grs de azúcar

2 cucharadas de aceite

½ cucharadita de sal

1 cucharadita de levadura

200 ml de leche fría

Para el relleno.

200 grs de puerro (1 puerro grande)

1 cucharada de aceite

450 grs de carne picada de cerdo

1 cucharada de salsa de ostras

2 cucharadas de salsa de soja

1 cucharadita de azúcar

½ cucharadita de pimienta blanca molida

1 cucharadita de vino Shaoxing

1 cucharada de aceite de sésamo tostado

1 cucharadita de maicena

Preparación:

Pelamos y lavamos el puerro. Cortamos en rodajas finas.

Ponemos a calentar el aceite en una sartén y rehogamos los puerros hasta que estén blandos. Cuando empiecen a dorarse retiramos del fuego y reservamos.

Ponemos en un bol la carne con la salsa de ostras, la salsa de soja, el azúcar, la pimienta blanca molida, el vino, el aceite de sésamo, la maicena y los puerros cocinados. Mezclamos. Tapamos y reservamos para marinar durante 15 minutos a temperatura ambiente.

Mientras reposa el relleno podemos preparar la masa.

Colocamos los dos tipos de harina, la levadura de panadería, el azúcar, la sal, la levadura, la leche y el aceite en el bol de la batidora y amasamos con el accesorio gancho. Si vemos que la masa se queda seca podemos añadir un poco de leche. Amasamos a baja velocidad durante 12 minutos o hasta que veamos que la masa está suave y elástica. Puede que esté un poco pegajoso al tacto, así que para facilitar la manipulación y evitar que se pegue.

Espolvoreamos ligeramente la superficie de trabajo con un poco de harina. Dividimos la masa en 15 porciones iguales. Aplanamos y juntamos los bordes para formar bolitas. Cubrimos y dejamos reposar la masa durante 5 minutos (no es necesario dejar reposar más ya que no debe duplicar su volumen como ocurre con otro tipos de masa).

Aplanamos una bolita con la palma de la manos y luego con un rodillo extendemos hasta formar un círculo de unos 10-13 cm, con una parte central ligeramente más gruesa.  No hay que dejar la masa demasiado fina.

Colocamos una cucharada de relleno en el centro y luego juntamos los lados para encerrar el pan. Pellizcamos el centro para sellar y damos la vuelta para que la costura quede hacia abajo. También podemos hacer pliegues, retorcer el centro y dejarlo hacia arriba.

Dejamos reposar los bollitos a temperatura ambiente durante 1 hora o hasta que veamos que se inflan.

Ponemos a calentar una cazuela con agua y colocamos encima la vaporera de bambú. Cubrimos la base de la vaporera con papel de horno y colocamos dos bollos en la vaporera, dejando espacio entre ellos, ya que se inflarán. Pasados 10 minutos, retiramos del fuego y dejamos reposar sin abrir la vaporera durante 3 minutos, esto evitará que se hundan o arruguen.

Servimos calientes.

Receta obtenida de: www.whattocooktoday.com

Mochi De Melocotón

Este dulce combina la emblemática masa elástica y masticable del mochi tradicional japonés con el dulzor jugoso, aromático y refrescante del melocotón de temporada. Una textura aterciopelada que engancha desde el primer bocado.

Ingredientes:

360 ml de nata de montar

120 ml de leche entera

500 grs de puré de melocotón

275 grs de azúcar glas

1 lima

150 grs de harina de arroz glutinoso

300 ml de agua

50 grs de mermelada de melocotón

Colorante naranja

Harina de maíz

Preparación:

Batimos con el batidor de varillas la nata con la leche, el puré de melocotón, 50 grs del azúcar glas y el zumo de lima.

Pasamos la mezcla a un bol hermético y dejamos enfriar en la nevera toda la noche.

Al día siguiente, colocamos el recipiente de la heladora, que habremos tenido toda la noche en el congelador.

Ponemos a funcionar la heladora a velocidad baja y vamos añadiendo poco a poco la mezcla de helado, dejamos que se haga el helado durante 20 minutos. Cuando veamos que la consistencia del helado es firme. Formamos con ayuda de una cuchara de helado pequeñas bolas y dejamos en el congelador hasta que se hayan endurecido.

Para hacer la cobertura, ponemos en un bol de cristal la harina de arroz, el agua, el resto del azúcar glas (250 grs), la mermelada de melocotón y un poco de colorante naranja.

Cubrimos la mezcla con film de plástico y calentamos en el microondas durante 1 minuto a 600 w y removemos con una cuchara de madera. Repetimos esta operación durante 5 veces hasta que la masa esté firme y pegajosa.

Volcamos la masa sobre una superficie espolvoreada de harina de maíz y estiramos hasta que tenga un grosor de 3 mm. Cortamos círculos con ayuda de un cortador de galletas y envolvemos las bolas de helado con los círculos de masa de mochi. Congelamos hasta que vayamos a comerlo.

 

Receta obtenida de: www.kitchenaid.es

Salmorejo De Naranja Con Brandada De Bacalao

¿Quién dijo que el salmorejo solo podía ser de tomate? Esta versión, conocida en algunas zonas de Andalucía como "salmorejo de invierno", aprovecha el dulzor y la acidez de la naranja para crear una crema vibrante que casa a la perfección con la intensidad del bacalao.

Ingredientes:

Para el salmorejo de naranja.

700 grs de tomates maduros

300 grs de naranja

250 grs de miga de pan

1 diente de ajo

200 ml de aceie de oliva

2 cucharadas de vinagre

Sal

Para la brandada de bacalao.

250 grs de bacalao desalado

1 patata mediana

4 dientes de ajo

150 ml de leche

100 ml aceite de oliva

Sal

Pimienta

2 huevos cocidos

Aceitunas sin hueso

Preparación:

Para preparar la brandada.

Ponemos el bacalao en una cacerola cubierto de agua. Llevamos al fuego y, cuando aparezcan los primeros síntomas de hervor, retiramos del calor y dejamos reposar durante 5 minutos en el agua caliente.

Lavamos la patata y pinchamos con un palillo por varias partes. Envolvemos en papel film y metemos en el microondas durante 5 minutos a 800 w. Sacamos y comprobamos si está tierna, si no es así metemos otra vez unos minutos más. Después pelamos la patata, troceamos e introducimos en el agua donde tenemos el bacalao.

Pelamos los ajos y cortamos en láminas. Ponemos 3 cucharadas de aceite en una sartén y doramos los ajos. Ponemos en el vaso de la batidora la patata, el bacalao cocido sin piel ni espinas, el aceite con los ajos laminados, la leche y 100 ml de aceite. Batimos y salpimentamos. Reservamos.

Ahora vamos a preparar el salmorejo.

Ponemos en el vaso de la batidora el pan, el diente de ajo, dos cucharadas de vinagre, los tomates lavados y troceados, las naranjas peladas (quitando la parte blanca también) y troceadas, sal y 200 ml de aceite. Batimos y colamos para que nos quede una crema fina.

Presentaremos el salmorejo con unas cucharadas de brandada de bacalao y decoramos con huevo duro y aceitunas.

 

Receta obtenida de: canal sur

Charlota De Chocolate Blanco Y Coco Con Frutas De Verano

Este es un postre que me encanta por su elegancia. Es un postre colorido con un sabor fresco y veraniego.

Ingredientes:

Para la masa de bizcocho.

5 claras de huevo

5 yemas de huevo

80 grs de harina

30 grs de coco rallado

120 grs de azúcar

Para la bavaresa de chocolate blanco.

200 ml de leche entera

40 ml de zumo de limón

20 grs de azúcar

100 grs de chocolate blanco

250 ml de nata de montar

2 yemas de huevo

6 grs de hojas de gelatina

Mermelada de limón o de albaricoque

Mezcla de frutas (2 kiwis, 3 nectarinas, 4 albaricoques, 4 ciruelas, 12 cerezas…)

Gelatina fría neutra para pincelar

Preparación:

Primero vamos a preparar la masa de bizcocho.

Precalentamos el horno a 180⁰C.

Batimos las claras con 60 grs de azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Reservamos.

En el mismo bol de la batidora (no hace falta limpiarla) batimos las yemas con el resto del azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Incorporamos las claras batidas y mezclamos con movimientos envolventes. Añadimos poco a poco la harina tamizada y el coco rallado.

Vertemos la mezcla en un molde de 30 x 40 cubierto con papel de horno y nivelamos con una espátula. Horneamos durante 12-15 minutos. Una vez cocida, volcamos el bizcocho sobre un paño limpio espolvoreado con coco rallado para que no se pegue. Cortamos dos tiras de 10 cm de alto y dos discos de 16 cm.

Para la crema bavaresa de chocolate blanco.

Colocamos las hojas de gelatina en un bol con agua fría.

Mezclamos las yemas con el azúcar en un bol y vertemos lentamente la leche y el zumo de limón. Mezclamos y cocinamos al baño maría removiendo constantemente hasta que adquiera una temperatura de 82⁰. Apagamos el fuego y añadimos las hojas de gelatina escurridas y mezclamos bien. Añadimos los trozos de chocolate blanco y mezclamos bien hasta que se derrita. Dejamos enfriar y después añadimos la nata semimontada.

Ahora vamos a preparar el montaje.

Forramos un aro de 18 cm con una lámina de acetato y cubrimos los bordes con las tiras de bizcocho. Colocamos en el fondo uno de los discos y untamos con la mermelada. Vertemos la mitad de la crema bavaresa y colocamos encima el otro disco y un poco de fruta mixta cortada en trozos pequeños. Finalmente cubrimos con el resto de la crema bavaresa y refrigeramos durante unas horas. Pasado el tiempo, veremos que ha cuajado la crema.

Decoramos con el resto de la fruta y pincelamos con gelatina neutra para que brille. Podemos untar las paredes con un poco de mermelada y pegar coco rallado.

Receta obtenida de: www.deliziosavirtu.it