Danubio Tricolor

Si buscas una receta original, deliciosa y perfecta para compartir, estos panecillos de colores rellenos de jamón y queso provolone son una opción fantástica. Además de su sabor irresistible, su presentación colorida los convierte en un plato muy vistoso que llama la atención en cualquier mesa.

Ingredientes:

Para la masa verde.

180 grs de harina

75 ml de leche entera a temperatura ambiente

50 grs de albahaca

1 yema mediana

15 ml de aceite de oliva

10 grs de azúcar

3 grs de sal

1 gr de levadura seca de panadería

Para la masa roja.

180 grs de harina

75 ml de leche entera a temperatura ambiente

50 grs de concentrado de tomate

1 yema mediana

15 ml de aceite de oliva

10 grs de azúcar

3 grs de sal

1 gr de levadura seca de panadería

Para la masa blanca.

180 grs de harina

85 ml de leche entera a temperatura ambiente

1 yema M

10 grs de azúcar

3 grs de sal

1 grs de levadura seca de panadería

Para el relleno.

120 grs de queso provolone

120 grs de jamón de york

Para la superficie.

1 clara de huevo

10 grs de aceite de oliva

Preparación:

Primero vamos a preparar la masa verde.

Ponemos la leche, el aceite y la albahaca en un vaso y batimos con una túrmix hasta conseguir una crema suave.

Ponemos en un bol la harina, la levadura y el azúcar. Incorporamos la mezcla anterior, la yema y empezamos a amasar con las manos hasta obtener una masa homogénea. Incorporamos la sal y amasamos unos minutos. Colocamos en un bol engrasado y tapamos con papel film. Dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Ahora vamos a preparar la masa roja.

Mezclamos el concentrado de tomate con la leche, el aceite y la yema. Cuando tengamos una mezcla homogénea incorporamos la harina mezclada con la levadura y el azúcar. Amasamos hasta conseguir una masa uniforme. Añadimos la sal y amasamos.

Colocamos la masa en un bol engrasado y tapamos con papel film. Dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Para preparar la masa blanca.

Ponemos la harina en un bol y añadimos la levadura, el azúcar, la yema y la leche. Mezclamos con las manos y añadimos la sal. Formamos una bola y colocamos en un bol engrasado. Tapamos con papel film y dejamos reposar hasta que doble su volumen.

 Picamos finamente el jamón y el queso provolone.

Ahora cogemos la masa blanca, pesamos y dividimos en 10 piezas. Aplanamos cada pieza con ayuda de un rodillo y colocamos en el centro un poco de jamón y de provolone. Cerramos y formamos una bola. Después repetimos la misma operación con la masa roja y después con la masa verde.

Engrasamos un molde de 26 cm de diámetro y vamos colocando las bolas alternando los colores. Tapamos con papel film y dejamos reposar hasta que doble su volumen (unos 30 minutos).

Si queremos que fermente antes, metemos en el horno apagado pero con la luz encendida.

Precalentamos el horno a 170⁰.

Pincelamos con clara ligeramente batida y horneamos durante 30 minutos.

 

Receta obtenida de: www.ricette.giallozafferano.it

Flan De Coco Y Dulce De Leche

El flan de coco y dulce de leche es un postre perfecto para quienes disfrutan de los sabores suaves, dulces y con una textura cremosa. Esta deliciosa combinación une el sabor tropical del coco con la intensidad y dulzura del dulce de leche, creando un resultado simplemente irresistible.

Ingredientes:

5 huevos

1 yema

400 ml de leche de coco

170 ml de dulce de leche

170 ml de leche entera

3 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de leche en polvo

½ cucharadita de vainilla

120 grs de azúcar para hacer el caramelo

Preparación:

Primero vamos a preparar el caramelo poniendo el azúcar en un cacito a fuego medio, cuando adquiera color vertemos a la flanera y movemos la flanera para que se distribuya bien en el fondo y en las paredes. Reservamos.

Ponemos en una jarra el resto de los ingredientes y batimos. Vertemos sobre el caramelo y cubrimos con papel de aluminio.

Horneamos al baño maría a 200⁰ durante 70 minutos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Refrigeramos y servimos frío.

 

Receta obtenida de: www.misrecetasfavoritas2.blogspot.com

Rollitos De Pollo Rellenos De Jamón Y Queso Con Puré De Zanahoria

Esta propuesta culinaria es el equilibrio perfecto entre la suavidad del pollo y la intensidad de un relleno clásico que nunca falla. Un plato diseñado para deleitar tanto a la vista como al paladar, ideal para una cena especial o un almuerzo con un toque gourmet.

Ingredientes:

4 pechugas de pollo deshuesadas y abiertas

4 lonchas de queso tipo Havarti

8 lonchas de jamón de york

Sal

Pimienta

Para la crema.

5 zanahorias

1 cebolla

100 grs de calabaza

200 ml de agua

200 ml de vino blanco

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

Ponemos las pechugas abiertas sobre papel film, salpimentamos y colocamos una loncha de jamón y una de queso. Enrollamos con ayuda del papel film y formamos un rollo. Atamos con cordel.

Ponemos en una cazuela un poco de aceite de oliva y doramos los rollitos unos 10 minutos a fuego medio. Sacamos de la cazuela y reservamos.

En la misma cazuela, rehogamos la cebolla troceada, las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, la calabaza cortada en dados y salpimentamos. Vamos removiendo hasta que la cebolla adquiera color. Incorporamos el vino y cuando se haya evaporado añadimos el agua. Tapamos y cocinamos durante 12 minutos o hasta que la verdura esté blanda.

Trituramos la salsa y añadimos los rollitos. Cocinamos durante 10 minutos más.

Servimos los rollitos en rodajas acompañados de la salsa.

Receta obtenida de: www.chezsilvia.com

Mini Cheesecakes De Sabores

Esta propuesta de presentación de tartas me encanta. Como sabéis en casa nos encantan las tartas de queso, así que esta vez os presento tres mini tartas para que degustéis al gusto de todos. He utilizado unos moldes desechables que me han encantado. https://www.marialunarillos.com/molde-de-madera-con-tapa-y-capsula-de-papel-para-tarta-de-queso.html

Ingredientes:

Para la base de queso.

140 grs de queso crema

70 grs de nata fresca

55 grs de azúcar

65 grs de huevo

½ cucharadita de pasta de vainilla

3 grs de harina de repostería

Para la base de galleta.

40 grs de galletas Lotus trituradas

60 grs de galletas maría trituradas

3 cucharadas de mantequilla derretida

3 cucharadas de azúcar

Para la cheesecake clásica.

30 grs de galletas maría trituradas

1 y ¼ cucharada de mantequilla derretida

1 cucharada de azúcar

130 grs de base de queso

1 fresa fresca partida por la mitad para decorar (o 1 cucharada de mermelada)

1 o 2 moras o arándanos para decorar

Para la cheesecake de galletas Lotus Biscoff.

40 grs de galletas Lotus Biscoff trituradas

1 cucharada de mantequilla derretida

1 cucharada de azúcar

100 grs de base de queso

1 y ½ cucharada de crema Lotus Biscoff

50 grs de crema Lotus Biscoff para decorar

1 galleta Lotus Biscoff triturada para decorar

Para la cheesecake de pistacho.

30 grs de galletas maría trituradas

1 y ¼ cucharada de mantequilla derretida

1 cucharada de azúcar

100 grs de base de queso

2 cucharadas de crema de pistacho

50 grs de crema de pistacho para decorar

Pistachos pelados, tostados y troceados para decorar

Preparación:

Para la base de queso.

Ponemos en un bol el queso crema, la nata fresca, el azúcar, el huevo y la harina. Mezclamos con ayuda de unas varillas y añadimos la vainilla.

Para la base de galleta.

Mezclamos las galletas maría trituradas con dos cucharadas de la mantequilla fundida y dos cucharadas de azúcar. Reservamos.

Mezclamos las galletas Lotus Biscoff trituradas con la cucharada de mantequilla y el azúcar sobrantes.

Echamos la base de galletas Lotus en el fondo de uno de los moldes con cápsula de papel, nivelamos y presionamos.

Dividimos la base de galletas maría en el fondo de dos moldes, nivelamos y presionamos la base de galletas. Reservamos.

Para montar y hornear las tres cheesecakes.

Primero vamos a preparar la cheesecake clásica.

Vertemos 128 grs de la base de queso en uno de los moldes con base de galleta maría y reservamos.

Para preparar la cheesecake de Lotus Biscoff.

Mezclamos la mitad de la base de queso que nos ha sobrado (100 grs aprox.) con la cucharada y media de crema de lotus hasta conseguir una crema homogénea. Vertemos la crema sobre la base de galleta y reservamos.

Por último vamos a preparar la cheesecake de pistacho.

Mezclamos la base de queso restante con dos cucharadas de crema de pistacho hasta conseguir una mezcla homogénea. Vertemos la mezcla en el molde.

Precalentamos el horno a 180⁰C.

Horneamos (sin tapa) durante 20 minutos o hasta que cada cheesecake alcance una temperatura entre 63⁰ y 68⁰ C.

Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Refrigeramos hasta que se vayan a servir.

Colocamos sobre la cheesecake clásica la fresa o mermelada y colocamos encima las moras o arándanos.

Colocamos sobre la cheesecake de Lotus, 50 grs de crema Lotus un poco derretida en el centro y alrededor una galleta desmigada alrededor.

Colocamos sobre la cheesecake de pistacho, un poco de crema de pistacho y decoramos alrededor con pistachos troceados.

Receta obtenida de: www.marialunarillos.com

Albóndigas Con Salsa Siciliana

Ingredientes:

Para las albóndigas.

400 grs de carne mixta (ternera y cerdo)

120 grs de pan de molde

Leche para remojar el pan

Sal

Pimienta

1 huevo

70 grs queso parmesano rallado

30 grs de queso pecorino rallado

Perejil picado

1 cebolla

400 ml de puré de tomate

200 ml de vino tinto

Albahaca fresca

 

Preparación:

Ponemos el pan de molde en remojo con la leche. Dejamos escurrir.

Ponemos en un bol la carne, el pan de molde remojado con la leche, 1 huevo, los dos tipos de queso, perejil picado y salpimentamos.

Formamos las albóndigas y refrigeramos.

En una cazuelita, ponemos un poco de aceite y rehogamos la cebolla troceada. Cuando adquiera color añadimos el puré de tomate y el vino tinto. Salpimentamos y añadimos hojas de albahaca troceadas.

Doramos las albóndigas en una sartén y añadimos a la salsa. Dejamos cocinar a fuego lento durante 25 minutos.

Pastel Napolitano

Aunque el nombre "napolitano" suele evocar tres colores, la versión de vainilla y chocolate es el equilibrio absoluto: la calidez aromática de la vainilla frente a la intensidad profunda del cacao. Un postre que no solo entra por los ojos, sino que conquista el paladar con su sencillez sofisticada.

Ingredientes:

185 grs de harina

150 grs de azúcar

115 grs de mantequilla derretida

75 ml de leche

25 ml de agua

3 huevos

35 grs de yogur griego

8 grs de cacao sin azúcar

8 grs de levadura en polvo

Extracto de vainilla

Para la ganache.

125 ml de nata de montar

150 grs de chocolate negro

Para el glaseado.

70 grs de azúcar glas

1 cucharada de leche

Fideos de chocolate

 

Preparación:

Primero vamos a preparar la ganache.

Calentamos la nata y vertemos sobre el chocolate troceado. Mezclamos bien y dejamos enfriar hasta que tenga la una consistencia que se pueda untar. Dejamos enfriar.

Ahora vamos a preparar el bizcocho.

Batimos las yemas con el azúcar, el agua y el yogur.

Incorporamos la mantequilla derretida, la leche, la vainilla y una pizca de sal.

Incorporamos la harina tamizada con la levadura.

Batimos las claras a punto de nieve y las añadimos poco a poco con movimientos envolventes.

Separamos 1/3 de la mezcla y añadimos a esta parte el cacao tamizado. Mezclamos suavemente.

Engrasamos y forramos de papel vegetal un molde rectangular de unos 34 x 20 cm y vertemos la parte blanca. Horneamos durante 15 minutos a 180⁰C. Pinchamos con un palillo y si éste sale limpio, es que ya está horneado.

Vertemos la masa de chocolate en un molde de 26 x 10 engrasado y con papel vegetal en la base. Horneamos durante 15 minutos.

Dejamos enfriar los bizcochos.

Cortamos el bizcocho blanco por la mitad, para que nos quede del mismo tamaño que el bizcocho de chocolate. Recortamos los bizcochos para que los tres tengan el mismo tamaño. Reservamos.

Ahora vamos a colocar uno de los bizcochos blancos en la fuente donde vamos a servir el pastel, extendemos la mitad de la ganache, colocamos el bizcocho de chocolate y extendemos el resto de la ganache. Tapamos con el bizcocho blanco. Envolvemos en film y dejamos reposar en la nevera durante 1 hora.

Mezclamos el azúcar glas con la leche.

Sacamos el pastel de la nevera y decoramos la superficie con el glaseado. Decoramos con los fideos de chocolate.

Receta obtenida de: www.spriniklesdress.it

Arayes

Si te gusta el kebab, el shawarma o simplemente un buen sándwich con personalidad, tienes que conocer los Arayes. Este icono de la comida callejera de Oriente Medio es, en esencia, un pan de pita relleno de carne especiada que se cocina hasta que el exterior queda increíblemente crujiente y el interior jugoso.

Ingredientes:

500 grs de carne picada de ternera

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

1 cucharada de perejil fresco picado

2 cucharaditas de comino en polvo

1’5 cucharadita de pimentón dulce

1’5 cucharaditas de cayena en polvo (si queréis que pique)

Aceite de oliva

Sal

6 panes de pita

Para la salsa.

120 grs de yogur griego natural

1 cucharada de tahina

1 cucharada de zumo de limón

Sal

Preparación:

Mezclamos en un bol la carne picada con la cebolla rallada, el ajo rallado, el perejil, el comino, el pimentón, la cayena y la sal.

Metemos los panes en el microondas durante 15 segundos para que se abran fácilmente. Abrimos con cuidado para que no se rompan y rellenamos con una capa fina de carne.

Mezclamos los ingredientes de la salsa. Reservamos.

Calentamos en una sartén antiadherente un poco de aceite de oliva y vamos tostando los arayes, aplastando bien por cada lado para que la carne se haga y el pan esté bien tostado.

Cortamos los arayes en triángulos y servimos acompañados con la salsa.

Receta obtenida de: www.elpais.com

Galletas Con Sirope De Dátiles Y Nueces

La repostería marroquí es famosa por joyas como los Chebakia o los Ghoriba, donde los frutos secos y la fruta natural son los protagonistas. Estas galletas se inspiran en esa filosofía, utilizando el sirope de dátiles (el "oro negro" del desierto) para conseguir ese dulzor profundo y tostado que tanto nos recuerda al Maamoul tradicional.

Ingredientes:

Para la masa.

125 grs de mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo

35 grs de azúcar en polvo

1 cucharadita de extracto de vainilla

½ cucharadita de levadura en polvo

180 grs de harina

Para el relleno.

Nueces partidas por la mitad

Sirope de dátiles

Azúcar glas para espolvorear

Preparación:

Mezclamos en un bol la mantequilla, el huevo, el azúcar y el extracto de vainilla hasta conseguir una mezcla cremosa. Añadimos la harina mezclada con la levadura y amasamos hasta conseguir una masa suave.

Envolvemos la masa en film y dejamos reposar en la nevera durante 30 minutos.

Precalentamos el horno a 180ᴼC.

Pasado el tiempo, dividimos la masa en pequeñas porciones, unas 35 bolas.

Aplanamos cada bolita en un disco sobre un tenedor. Untamos con sirope de dátiles en el centro y colocamos media nuez. Doblamos la masa desde los dientes del tenedor hasta la base y presionamos los bordes para sellar.

Colocamos las galletas en una bandea para hornear forrada con papel vegetal.

Horneamos durante 15-20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.

Dejamos enfriar y espolvoreamos de azúcar glas.

Receta obtenida de: www.food-with-style.com

Arancini De Maíz

Los arancini son unas bolas de arroz empanadas y fritas. Estas croquetas de arroz de Italia son una receta típica de la isla de Sicilia.

 Ingredientes:

1 cucharada de aceite

160 grs de arroz arborio

1 cebolla mediana cortada finamente

1 diente de ajo troceado

1 rama de apio finamente picada

1 litro de caldo de verduras

2 cucharaditas de orégano seco

½ cucharadita de sal

40 grs de queso parmesano rallado

140 grs de maíz dulce (1 lata)

60 grs de mozzarella rallada

2 cucharaditas de hierbas frescas mixtas (usé perejil y albahaca)

2 huevos

Pan rallado para rebozar

Harina para rebozar

Aceite para freír

Preparación:

Ponemos el caldo en una cazuela y dejamos que hierva a fuego lento con la tapa puesta para que no se evapore.

Ponemos en una cazuela baja el aceite y cocinamos la cebolla, el ajo y el apio a fuego medio-bajo hasta que se ablanden. No debe dorarse.

Incorporamos el arroz y removemos durante 1 minuto. Añadimos la sal y el orégano y mezclamos bien.

Añadimos un cucharón de caldo y removemos con una cuchara de madera hasta que el arroz lo haya absorbido por completo. Continuamos añadiendo otro cucharón y seguimos removiendo y repitiendo hasta terminar con el caldo. Cuando haya pasado 15 minutos comprobamos si el arroz está tierno si no es así y está seco incorporamos un poco de agua. El arroz tiene que quedar tierno pero no pastoso.

Incorporamos el queso parmesano y el maíz. Pasamos a una fuente y refrigeramos entre 1 o 2 horas. Una vez frío, incorporamos las hierbas troceadas, la mozzarella, 1 huevo batido y mezclamos.

Formamos bolas del mismo tamaño y rebozamos en harina, huevo y pan rallado. Freímos en aceite, pasamos a un plato con papel absorbente. Servimos caliente.

Receta obtenida de: www.sugarsaltmagic.com

Mini Torrijas Con Almíbar De Miel

No hay aroma que defina mejor la llegada de la primavera y la Cuaresma que el de la leche infusionada con canela y limón. Pero hoy vamos a darle una vuelta a la receta de siempre: vamos a preparar mini torrijas. Son ideales para servir como postre individual, en una merienda con amigos o simplemente para darte un capricho sin remordimientos. El secreto de esta versión no es solo su tamaño, sino el almíbar de miel que las envuelve, aportándoles una jugosidad extrema y ese brillo dorado tan irresistible.

Ingredientes:

14 mini panes de torrija

500 ml de leche entera

1 rama de canela

Piel de limón

2 cucharadas de azúcar

Para el almíbar de miel.

300 ml de miel

150 ml de agua

100 grs de azúcar

Para rebozar.

2 huevos

Preparación:

Primero vamos a infusionar la leche. Para ello lo que tenemos que hacer es poner a calentar la leche con el azúcar, la rama de canela y la piel de limón. Cuando empiece a hervir retiramos el cacito del fuego y tapamos. Dejamos templar o enfriar.

Después colocamos el pan en una fuente y vertemos con cuidado la leche colada. Dejamos que se empapen bien y mientras ponemos a calentar abundante aceite de girasol o de oliva suave.

Batimos los huevos. Con ayuda de un tenedor cogemos con cuidado cada rebanada de pan y rebozamos en el huevo batido. Freímos y dejamos escurrir en papel absorbente.

Ahora vamos a preparar el almíbar de miel.

Ponemos en un cacito el azúcar y el agua. Cuando veamos que el azúcar se ha disuelto añadimos la miel. Removemos y dejamos hervir durante 5 minutos. Retiramos del fuego.

Colocamos las mini torrijas en una fuente y vertemos por encima el almíbar de miel.

Dejamos enfriar y ya tenemos nuestras torrijas elaboradas.

Bacalao Con Puré De Guisantes Y Chips De Batata

Este plato está inspirado en la cocina británica, es una versión casera que combina la suavidad del pescado blanco con la textura crujiente del rebozado y el dulzor natural del boniato. Un plato completo, colorido y equilibrado que se prepara en menos de media hora.

Ingredientes:

Para los chips de batata.

2 batatas, con piel, cortadas en gajos

2 cucharadas de aceite de oliva

Para el bacalao.

50 grs de harina

2 huevos

100 grs de pan rallado

½ cucharadita de pimienta de cayena

Ralladura de medio limón

4 lomos de bacalao, sin piel, cortados en tiras de 1 cm

Sal

Pimienta negra recién molida

2 cucharadas de aceite de oliva

Para los guisantes blandos.

200 grs de guisantes

1 cucharada de nata fresca

½ cucharadita de salsa de menta o una cucharadita de menta fresca picada

Sal

Pimienta negra recién molida

Para la mayonesa de limón.

El zumo de 1 limón

3 cucharadas de mayonesa

Sal y pimienta recién molida

Preparación:

Precalentamos el horno a 200ᴼ.

Colocamos en una fuente grande para horno las batatas y rociamos con aceite, damos la vuelta para que se impregnen bien. Horneamos durante 25-30 minutos, damos la vuelta a mitad de la cocción y retiramos cuando las batatas estén crujientes, doradas y bien hechas.

Para preparar el pescado, colocamos en un plato la harina, en otro plato batimos los huevos y el un tercer plato, mezclamos el pan rallado con sal, pimienta de cayena y la ralladura de limón.

Salpimentamos el pescado, pasamos el pescado por la harina, huevo batido y el pan rallado.

Calentamos el aceite y freímos los trozos de pescado hasta que estén dorados. Dejamos escurrir sobre un plato con papel absorbente.

Ahora vamos a preparar el puré de guisantes.

Cocinamos en una cacerola con agua hirviendo con sal los guisantes durante 4 minutos o hasta que estén tiernos. Escurrimos y trituramos con un tenedor. Mezclamos con la nata y la salsa de menta, salpimentamos.

Para preparar la mayonesa de limón, mezclamos el zumo de limón con la mayonesa y salpimentamos.

Para servir, colocamos en un plato el pescado con la mayonesa de limón sobre cada pescado y colocamos la batata y los guisantes alrededor.

Receta obtenida de: www.bbc.co

Torrija Caramelizada Con Crema De Almendras

Olvídate hoy de la torrija clásica y prepárate para una versión gourmet: una base de pan brioche ultra esponjosa, una capa exterior de azúcar cristalizado y el toque maestro de una suave crema de almendras que eleva este postre a otra categoría.

Ingredientes:

6 rebanadas de brioche o pan para torrijas

4 huevos

700 ml de leche

300 ml de nata

200 grs de azúcar

Mantequilla para freír

Azúcar para quemar

Para la crema pastelera.

500 ml de leche

1 rama de canela

40 grs de harina de maíz (maicena)

75 grs de azúcar

1 huevo

2 yemas de huevo

Para la crema de almendras.

80 grs de almendra molida

40 grs de mantequilla

40 ml de ron

Preparación:

Mezclamos la nata con la leche, el azúcar y los huevos. Introducimos las rebanadas de pan o brioche (si queremos podemos quitar la corteza). Dejamos que se empapen bien por ambos lados.

Mientras, vamos a preparar la crema pastelera.

Infusionamos la leche con la canela.

Mezclamos la harina de maíz con el azúcar, las yemas y el huevo.

Colamos la infusión sobre la mezcla anterior y ponemos a fuego medio. Removiendo sin parar hasta que la mezcla espese. Retiramos del fuego.

Pesamos 500 grs de crema pastelera y añadimos la almendra molida, el ron y la mantequilla. Mezclamos bien.

Tostamos las torrijas escurridas a la plancha con un poco de mantequilla a fuego fuerte durante 1 minutos por cada lado.

Ponemos la crema de almendra en una manga pastelera y cubrimos la superficie de las torrijas. Espolvoreamos con azúcar y caramelizamos con un soplete.

Receta obtenida de: www.hogarmania.com

Lentejas Con Albondiguitas De Pollo

Normalmente, el pollo en el guiso puede quedar algo seco si se echa en trozos, pero al convertirlo en albondiguitas, logramos una textura súper tierna que se deshace en la boca. Además, nutricionalmente es un combo ganador: aportamos hierro, fibra y proteínas de alta calidad sin las grasas pesadas de los embutidos tradicionales.

Ingredientes (para 4 personas):

250 grs de lentejas

1 puerro

1 zanahoria

1 pimiento verde

1 cebolleta

250 grs de carne picada de pollo

1 diente de ajo pequeño

1 litro de caldo de pollo

10 grs de miga de pan

Harina

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Perejil

Preparación:

Pelamos la zanahoria y troceamos. Enjuagamos el pimiento, retiramos el tallo y las pepitas y cortamos en 4 trozos. Retiramos la parte inferior y superior del puerro, lavamos bien y cortamos en rodajas. Retiramos el tallo de la cebolleta y cortamos en cuatro.

Metemos las verduras en una red de cocer legumbres y colocamos en la olla exprés. Incorporamos las lentejas, cubrimos con el caldo de pollo (reservamos 50 ml), sazonamos y cerramos la olla. Cocemos durante 15 minutos en cuanto empiece a salir el vapor.

Cuando podamos abrir la olla, retiramos las verduras y trituramos. Vertemos este puré sobre las lentejas.

Ahora vamos a preparar las albondiguitas.

Ponemos la miga troceada en un bol, vertemos el caldo de pollo reservado y dejamos que se empape bien. Ponemos la carne en un bol, añadimos la miga escurrida, el ajo rallado. Salpimentamos y añadimos un poco de perejil fresco picado. Mezclamos bien.

Formamos albóndigas pequeñas, enharinamos y freímos en una sartén con aceite. Colocamos en un plato cubierto con papel absorbente.

Servimos las lentejas acompañadas cada plato con unas 3-5 albondiguitas.

Receta obtenida de: www.hogarmania.com

Cookies Con Crema De Lotus Y Nocilla Blanca

Estas cookies caseras con crema de lotus y un toque de nocilla blanca son el combo perfecto para los más golosos, si encima añadimos unos conguitos de chocolate blanco las convertimos es unas cookies irresistibles.

Ingredientes:

240 grs de harina de trigo

1 cucharadita de bicarbonato

¼ cucharadita de sal

115 grs de mantequilla a temperatura ambiente

120 grs de crema de lotus

90 grs de azúcar

100 grs de azúcar moreno

1 huevo M

1 yema M

1 cucharadita de pasta de vainilla

100 grs de nocilla blanca

75 grs de conguitos de chocolate blanco

50 grs de gotas de chocolate

Kit kat blancos para decorar

 Preparación:

 Mezcla en un bol la harina con el bicarbonato y la sal. Reserva.

Batimos la mantequilla y la crema de lotus con los dos tipos de azúcar hasta obtener una crema homogénea. Incorporamos el huevo y la yema ligeramente batidos y seguimos batiendo. Añadimos la vainilla y mezclamos.

Agregamos poco a poco la mezcla de harina y mezclamos con ayuda de una espátula hasta que esté bien integrada.

Añadimos la nocilla blanca y mezclamos ligeramente sin que se fundan mucho para que nos quede efecto marmolado.

Añadimos los conguitos de chocolate blanco y las gotas de chocolate negro. Mezclamos bien.

Formamos bolas de masa de unos 5 cm (podemos hacerlo con ayuda de una cuchara de helado) y refrigeramos durante 15 minutos.

Precalentamos el horno a 180⁰.

Forramos dos bandejas con papel de horno y colocamos las bolas dejando entre ellas una buena separación. Horneamos durante 12-13 minutos o hasta que veamos que los bordes estén dorados.

Sacamos las bandejas del horno y pinchamos un trozo de chocolatina kit kat. Dejamos enfriar durante unos minutos y colocamos en una rejilla para que se enfríen del todo.

Albóndigas Con Aceitunas Y Salsa De Naranja

 Imagina una albóndiga jugosa, de esas que se deshacen, bañada en una salsita que tiene el punto dulce de la naranja pero que no empalaga, porque las aceitunas le dan ese toque salado que te pide otro bocado. Es una mezcla agridulce muy nuestra, sencilla pero con mucho sabor.

Ingredientes:

800 grs de carne picada mixta (cerdo y ternera)

2 cucharadas de pan rallado

1 cebolla triturada (150 grs)

50 grs de aceitunas verdes o negras sin hueso y trituradas

1 huevo M

2 cucharaditas de mostaza

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta negra molida

1 cucharadita de albahaca seca

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de azúcar moreno

250 ml de zumo de naranja

75 ml de salsa de soja

1 cucharadita de maicena

 

Preparación:

Mezclamos la carne con el pan rallado, la cebolla, las aceitunas, el huevo, la mostaza, la sal, la pimienta y la albahaca. Formamos 35 bolas iguales.

Calentamos el aceite de oliva en una sartén y doramos las albóndigas durante 8 minutos. Reservamos.

En la misma sartén, vertemos el azúcar, el zumo de naranja y la salsa de soja. Hervimos, bajamos el fuego y volvemos a colocar las albóndigas en la sartén. Removemos y cocinamos durante 8 minutos.

Disolvemos en un poco de agua fría la maicena y vertemos a la sartén. Cocinamos durante 2 minutos más o hasta que veamos que la salsa ha espesado.

Receta obtenida de: www.blogexquisit.es

Pastelitos De Crema De Naranja Con Pasta Filo

A diferencia de la maicena o la harina de trigo, la harina de arroz crea una crema con un acabado mucho más fino y sedoso. Al no formar redes de gluten, la sensación en boca es menos pesada, permitiendo que el sabor cítrico de la naranja brille con luz propia.

Ingredientes:

Para la crema.

1’200 ml de nata de montar

120 grs de arroz triturado o harina de arroz

100 grs de azúcar glas

Ralladura de 1 naranja

Para la envoltura.

270 grs de pasta filo

100 grs de mantequilla derretida o ghee

Para el almíbar.

200 grs de azúcar glas

El zumo de la naranja (agregando agua extra hasta completar 200 ml)

1 cucharadita de agua de azahar

3 vainas de cardamomo, sin vaina y trituradas

Una pizca de hebras de azafrán

Para decorar.

50 grs de pistachos finamente picados

 

Preparación:

Primero vamos a preparar la crema.

Ponemos la nata en una cacerola a fuego fuerte y cuando empiece a hervir, ponemos a fuego medio y dejamos reducir durante 10 minutos.

Bajamos el fuego y vertemos el arroz triturado y removemos durante unos minutos hasta que empiece a espesarse. Cuando veamos que empieza a desprenderse de los laterales de la cazuela, retiramos del fuego y añadimos el azúcar y la ralladura de naranja. Mezclamos y vertemos a un plato plano, alisamos y dejamos enfriar tapado con papel film.

Cortamos la pasta filo por la mitad en 14 cuadrados. Colocamos  una cantidad de crema fría en el centro de cada cuadrado (aproximadamente unos 85 grs).

Ahora cogemos uno de los cuadrados y doblamos uno de los lados y así con los siguientes lados hasta cubrir bien el relleno y así habremos formado un cuadrado de unos 7 cm.

Repetimos con todos los cuadrados.

Precalentamos el horno a 200⁰.

Untamos la bandeja con la mantequilla o el ghee y ponemos los cuadrados con la costura hacia abajo. Untamos con mantequilla o ghee y horneamos durante 15 a 20 minutos. Veremos que la masa queda crujiente.

Ahora por último, vamos a preparar el almíbar.

Ponemos a calentar en una cacerola el azúcar, el zumo de naranja y agua, el agua de azahar, el cardamomo y el azafrán. Mezclamos y en cuanto empiece a hervir, reducimos el fuego a bajo y dejamos durante 10 minutos.

Ahora colocamos los pasteles en una fuente y vertemos encima el almíbar para conseguir que se empapen. Dejamos durante 30 minutos.

Servimos espolvoreados con un poco de pistachos picados.

 

Receta obtenida de: Nadiya Hussain

Albóndigas De Pollo Con Salsa De Calabacín

Si estás buscando una forma diferente de comer proteínas y verduras sin renunciar al sabor, estas albóndigas de pollo en salsa de calabacín se convertirán en tu nuevo básico de cocina. Es una receta ideal para quienes buscan opciones bajas en calorías, para los niños que se resisten a la verdura o, simplemente, para disfrutar de un plato reconfortante y nutritivo.

Ingredientes:

700 grs de carne picada de pollo

1 huevo

2 cucharadas de pan rallado

3 cucharadas de leche

1 cucharadita de ajo en polvo

Aceite de oliva

Harina de garbanzo

Sal

Perejil

Para la salsa.

2 dientes de ajo

1 puerro

2 calabacines

500 ml de caldo de pollo

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Ponemos la carne picada en un bol. Añadimos una pizca de sal, el ajo en polvo, el pan rallado, el huevo y la leche. Mezclamos los ingredientes y dejamos que reposen durante 15 minutos.

Calentamos una sartén con abundante aceite. Formamos las albóndigas, rebozamos en harina de garbanzos y freímos hasta que estén doradas. Reservamos.

En una cazuela, rehogamos los ajos laminados. Incorporamos el puerro limpio y cortado en cuartos, los calabacines lavados y cortados en cuartos de luna. Sazonamos y rehogamos durante 10 minutos. Vertemos el caldo y cocinamos durante 20 minutos a fuego suave-medio.

Pasamos la salsa por la batidora y volvemos a poner en la cazuela. Incorporamos las albóndigas y cocinamos a fuego suave durante 10 minutos. Servimos espolvoreadas con un poco de perejil picado.

 

Receta obtenida de: www.hogarmania.com

Magdalenas Con Crumble Y Crema de Pistacho

Hoy rompemos las reglas con una receta donde el espectáculo ocurre en la superficie. Imagina una magdalena alta y esponjosa coronada con una capa generosa de crema de pistacho que se funde ligeramente con un crumble de mantequilla ultra crujiente.

Ingredientes:

220 grs de harina

60 grs de pistachos molidos

1 cucharadita de levadura

½ cucharadita de bicarbonato

¼ cucharadita de sal

160 grs de azúcar

100 ml de aceite de oliva suave

2 huevos L

100 grs de yogur griego

1 cucharadita de extracto de vainilla

Crema de pistacho

Pistachos picados para decorar

Para el crumble.

15 grs de mantequilla derretida

15 grs de azúcar

10 grs de panela

45 grs de harina

Preparación:

Tamizamos la harina con el bicarbonato, la levadura y la sal. Incorporamos los pistachos molidos, mezclamos y reservamos.

Batimos el azúcar con los huevos y añadimos el aceite de oliva, el yogur y la vainilla. Incorporamos los ingredientes secos y mezclamos con cuidado.

Colocamos los papeles de magdalenas en las cavidades de la bandeja de cupcakes. Rellenamos los moldes ¾ partes.

Mezclamos los ingredientes del crumble y espolvoreamos las magdalenas con esta mezcla.

Precalentamos el horno a 180⁰C.

Horneamos durante 20 minutos o hasta que veamos que al pinchar con un palillo, éste sale limpio.

Cuando estén las magdalenas frías, colocamos una cucharada de crema de pistacho encima y espolvoreamos con pistacho picado.

 

Receta obtenida de: www.runoflif.com

Croquetas De Batata Y Pescado

¿Hay algo más reconfortante que unas croquetas caseras? Hoy te invitamos a subir el nivel de este clásico con una combinación inesperada pero deliciosa: la dulzura de la batata y la suavidad del pescado. Estas croquetas no solo son una forma fantástica de aprovechar sobras de pescado, sino también una alternativa original y nutritiva que conquistará a grandes y pequeños.

Ingredientes:

Para las croquetas.

150 ml de nata

2 huevos

1 cucharadita de nuez moscada

Harina

1 cucharada de mostaza

Panko

300 grs de pescado blanco cocido

400 grs de puré de batata

1 cucharadita de ajo en polvo

150 grs de queso parmesano rallado

1 cucharadita de tomillo

Para la salsa.

Sal

Pimienta

1 cabeza de ajos hecha puré

1 cucharada de cilantro

50 grs de queso crema

La ralladura y el zumo de 1 lima

200 grs de mayonesa

Preparación:

Para hacer la masa de croquetas.

En un bol mezclamos el puré con el pescado troceado.

Añadimos la mostaza, ajo, nuez moscada, tomillo, la nata, los huevos y salpimentamos.

Formamos bolitas, pasamos por harina, luego por huevo batido y salpimentamos, por último, ponemos una mezcla de panko y queso rallado.

Freímos en abundante aceite caliente hasta que se doren y colocamos en un plato con papel de cocina.

Para preparar la salsa.

En un bol mezclamos la mayonesa, el queso crema, el puré de ajo, el zumo y la ralladura de lima, cilantro, sal y pimienta.

 

Servimos las croquetas doradas con la salsa. 

Receta obtenida por: Marcela Lovegrove

Crema Catalana De Naranja Y Piñones

Si hay un postre que evoca domingos en familia, sobremesas largas y el sonido inolvidable de una cuchara rompiendo una capa de azúcar crujiente, es la Crema Catalana. Pero hoy, vamos a darle un aire nuevo a este tesoro de nuestra gastronomía, infusionándola con la frescura de la naranja y el toque tostado de los piñones.

Ingredientes:

8 yemas de huevo

200 grs de azúcar

70 grs de maicena

El zumo de media naranja

1 litro de leche

La piel de media naranja

Azúcar moreno para la superficie

Piñones

Preparación:

Mezclamos las yemas con el azúcar hasta conseguir una espuma. Incorporamos la maicena, el zumo de naranja y seguimos mezclando.

Ponemos a calentar en un cacito la leche y añadimos la piel de naranja. Cuando empiece a hervir retiramos del fuego y vertemos un poco de leche caliente al bol donde tenemos las yemas. Removemos con cuidado y vertemos toda la leche colada.

Ponemos el cacito a fuego medio y vamos removiendo sin parar, evitando que hierva. Cuando veamos que la mezcla ha espesado, retiramos del fuego y distribuimos en los recipientes. Dejamos enfriar.

Antes de servir, espolvoreamos con azúcar moreno y quemamos con ayuda de un soplete. Colocamos por encima unos piñones tostados y servimos.

Alubias Blancas Con Sus Sacramentos

En el norte, especialmente en el País Vasco y Cantabria, se llama "sacramentos" a todos los acompañamientos cárnicos que componen este guiso: chorizo, morcilla, tocino y carne. No hay nada que grite más "hogar" que entrar en casa y que el aroma de un guiso te reciba en la puerta.

Ingredientes:

400 grs de alubias blancas

1 cebolleta

1 cabeza de ajos

3 zanahorias

2 patatas

Aceite de oliva

Sal

Perejil

Para los sacramentos.

125 grs de chistorra

150 grs de morcilla de arroz

125 grs de panceta o bacon

1 solomillo de cerdo

Aceite de oliva

1 cebolla

Preparación:

Ponemos las alubias en un recipiente amplio cubiertas con agua fría. Dejamos que se hidraten durante 8 horas o la noche anterior.

Pasado el tiempo, escurrimos el agua de remojo. Colocamos en una olla exprés y cubrimos con agua.

Pelamos las zanahorias y cortamos por la mitad. Introducimos junto con la cebolleta y la cabeza de ajos entera  en una red de cocina. Ponemos la red dentro de la olla con las alubias y añadimos sal al gusto.

Cerramos la olla y cocinamos durante 8 minutos a partir de que suba la válvula.

Pelamos las patatas y cortamos en dados medianos.

Freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas por fuera y tiernas por dentro. Cuando estén listas, retiramos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Comprobamos que las alubias están tiernas y si no dejamos unos minutos más. Una vez tengamos las alubias tiernas, incorporamos las patatas y espolvoreamos con un poco de perejil picado.

Ponemos las verduras de la red en el vaso de una batidora con un poco de caldo de la cocción de las alubias y trituramos hasta obtener un puré homogéneo. Añadimos este puré a la olla con las alubias y removemos.

Calentamos una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva.

Pelamos y picamos la cebolla. Rehogamos durante 5-6 minutos a fuego medio, hasta que esté blanda y ligeramente dorada.

Retiramos la piel de la morcilla y de la chistorra y cortamos en rodajas. Cortamos la panceta y el solomillo en dados y añadimos todo a la sartén. Cocinamos durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que los ingredientes estén dorados.

Para emplatar, ayudándonos de un aro de emplatar, colocamos en el centro de cada plato una porción de los sacramentos y añadimos alrededor las alubias cubriendo bien con caldo.

 

Receta obtenida de: www.hogarmania.com

Bizcocho De Fresa Con Glaseado

Al usar mermelada de fresa en este bizcocho, conseguimos una humedad que dura días (¡si es que sobrevive tanto tiempo en la encimera!) y un dulzor intenso que nos recuerda a las tartas de las pastelerías de toda la vida.

Ingredientes:

Para el bizcocho.

113 grs de mantequilla, a temperatura ambiente

335 grs de azúcar

100 ml de aceite de girasol

220 grs de mermelada de fresa

4 huevos

2 cucharaditas de extracto de vainilla

2 cucharaditas de levadura

½ cucharadita de bicarbonato

½ cucharadita de sal

330 grs de harina

160 ml de leche mezclada con zumo de medio limón (suero de leche)

Colorante rosa (opcional)

Para el glaseado.

113 grs de mantequilla, a temperatura ambiente

113 grs de queso crema, a temperatura ambiente

84 grs de mermelada de fresa

350 grs de azúcar glas

Fresas para decorar

Preparación:

Precalentamos el horno a 175⁰.

Engrasamos un molde cuadrado o rectangular de unos 23 x 33 cm. Colocamos un papel vegetal en la base del horno.

Batimos en la batidora con el accesorio pala, la mantequilla y el azúcar durante 2 minutos a velocidad media, raspando las paredes del bol. Añadimos el aceite y batimos durante 1 minuto más. Incorporamos la mermelada y seguimos mezclando.

Añadimos los huevos de uno en uno, la vainilla y seguimos batiendo. Incorporamos la levadura, el bicarbonato y la sal. Mezclamos.

Bajamos la velocidad de la batidora y vamos alternando la harina tamizada y la mezcla de leche y limón (suero de leche), terminando con la harina. Si vamos a poner colorante, es el momento de hacerlo.

Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 45 minutos o hasta que pinchando con un palillo, éste salga limpio.

Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Ahora vamos a preparar el glaseado.

Batimos la mantequilla con el queso crema, ayudándonos con el accesorio pala. Incorporamos la mermelada y mezclamos hasta integrar. Bajamos a velocidad baja y añadimos el azúcar glas tamizado. Batimos hasta obtener una mezcla cremosa y suave.

Vertemos sobre el bizcocho el glaseado y decoramos con fresas.

 

Receta obtenida de: www.cookiesandcups.com

Sopa De Maíz Dulce Y Coco Con Pollo Al Sésamo

Esta combinación es una auténtica joya de la cocina fusión. La suavidad cremosa del coco y el dulzor del maíz crean una base aterciopelada que contrasta a la perfección con el toque crujiente y aromático del pollo al sésamo. Es un plato reconfortante, exótico y sorprendentemente sencillo de preparar.

 Ingredientes (para 4 personas):

700 grs de lata de maíz dulce, escurrido

800 ml de leche de coco, agitada

1 diente de ajo

400 ml de caldo de pollo caliente

8 solomillos de pollo

1 cucharada de aceite de sésamo

1 cucharada de semillas de sésamo

Cilantro fresco

Pimienta negra molida

Preparación:

Ponemos en la jarra de la batidora, el maíz, la leche de coco y el ajo y batimos hasta que quede lo más suave posible. Pasamos por un colador y añadimos el caldo. Cocinamos a fuego lento, removiendo.

Mezclamos el pollo con el aceite de sésamo, las semillas y un poco de sal y pimienta negra. Calentamos una sartén antiadherente grande y freímos el pollo durante 4 minutos por cada lado o hasta que veamos que está bien cocinado.

Servimos la sopa cubierta con el pollo frito y unas hojitas de cilantro.

Receta obtenida de: www.bbc.co.uk

Besos De Mantequilla Con Sabor a Fresa Y Nata

Como sabéis me apasiona hacer galletas. Estas las descubrí en un libro de recetas que tengo de Nadiya Hussain, Nadiya Bakes. La combinación de los caramelos de nata y fresa con el chocolate las hace irresistibles.

Ingredientes:

Para las galletas.

200 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

50 grs de azúcar glas

1 cucharadita de extracto de vainilla

200 grs de harina tamizada

4 cucharaditas de polvo de natillas

½ cucharadita de levadura en polvo

2 gotas de colorante alimentario en gel rosa

Para el relleno.

150 grs de chocolate blanco

40 grs de caramelos sabor nata y fresa

Preparación:

Forramos dos bandejas con papel de hornear.

Batimos la mantequilla con el azúcar glas y la vainilla. Cuando la mezcla quede ligera y esponjosa, incorporamos la harina, el polvo de natillas y la levadura y mezclamos.

Añadimos el colorante en una esquina del bol y mezclamos con cuidado en esa esquina para colorear solo una cuarta parte. Mezclamos pero con cuidado para que se quede la masa con vetas de dos colores.

Precalentamos el horno a 190⁰C.

Ponemos la mezcla en una manga pastelera con una boquilla de estrella abierta de 1.25 cm. Formamos estrellas de 4 cm sobre el papel, dejando una separación de 2 cm entre cada una, ya que se extienden un poco. Horneamos de 10 a 12 minutos y dejamos enfriar.

Derretimos el chocolate y reservamos.

Trituramos los caramelos en un mortero. Reservamos.

Ponemos sobre una galleta un poco de chocolate blanco y espolvoreamos con caramelo triturado. Untamos un poco de chocolate blanco en otra galleta y tapamos. Vamos colocando las galletas en la nevera para que se solidifique el chocolate. 

Receta obtenida de: Nadiya Hussain

Croquetas De Pincho Moruno

Hoy os traigo una propuesta de aperitivo que es pura delicia: unas espectaculares croquetas crujientes, presentadas en pinchos. Son perfectos para cualquier reunión y un éxito asegurado para los amantes del buen tapeo.

Ingredientes:

Para la masa de croquetas de pincho moruno.

400 grs de carne de pincho moruno

110 grs de mantequilla

150 grs de harina

500 ml de leche entera

500 ml de caldo de carne

1 cucharada de concentrado Bovril

2 cucharadas de especias de pincho moruno

Aceite de oliva

Sal

Para el empanado.

Harina

Huevo batido

Fritos de maíz triturados

Para el emplatado.

120 grs de salsa barbacoa

50 grs de cebolla

50 grs de pimiento rojo

50 grs de pimiento verde

Preparación:

Cortamos la carne en dados pequeños y salteamos en una sartén con un poco de aceite a fuego alto. Reservamos.

Calentamos la mantequilla en una cazuela a fuego lento hasta que se derrita. Incorporamos poco a poco la harina tamizada sin dejar de remover y cocemos durante 15 minutos.

Incorporamos la leche y el caldo de carne poco a poco sin dejar de remover y seguimos cocinando a fuego lento durante 15 minutos más hasta que la masa adquiera consistencia.

Añadimos la carne con el Bovril y la mezcla de especias y cocinamos 15 minutos más sin dejar de remover.

Probamos de sal y si hiciera falta sazonamos. Vertemos la masa en una fuente y cubrimos con papel film. Dejamos enfriar en la nevera durante 12 horas.

Pasado el tiempo de reposo, formamos las croquetas y pasamos por harina, huevo batido y los fritos de maíz triturados.

Freímos en aceite de oliva y cuando estén doradas colocamos en un plato con papel absorbente.

Ahora vamos a emplatar.

Cortamos las cebollas, el pimiento verde y el rojo en trozos. Salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Montamos una brocheta intercalando verdura con croquetas y cubrimos con salsa barbacoa.

Receta obtenida del libro: “Croquetas Gourmet” de Chema Soler

Crostata Con Frambuesa Y Frangipan Con Corazones

Se acerca el día más romántico del año, y ¿qué mejor manera de decir "te quiero" que con un postre hecho con tus propias manos? Esta tarta con corazones es la elección perfecta para celebrar San Valentín. Su diseño es simple, elegante y, sobre todo, está lleno de amor.

Ingredientes:

Para la pasta frolla.

400 grs de harina

200 grs de mantequilla fría

Una pizca de sal

3 yemas

1 huevo

150 grs de azúcar glas

1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el frangipane.

150 grs de azúcar

150 grs de mantequilla a temperatura ambiente

150 grs de huevo (unos 3 huevos pequeños aprox)

25 grs de harina

160 grs de almendra molida

Ralladura de ½ limón o vainilla

Para el Coulis de Frambuesa.

150 grs de frambuesas

20 grs de azúcar glas

1 cucharadita de zumo de limón

Para rellenar.

Mermelada de frambuesa

Preparación:

Primero vamos a preparar la pasta frolla.

Vertemos la harina en un bol y hacemos un hueco en el centro. Incorporamos la mantequilla troceada, el azúcar, la sal y la vainilla. Trabajamos la mezcla con las manos e incorporamos las yemas y el huevo. Mezclamos hasta que tengamos una masa homogénea. Formamos una bola y cubrimos con papel film. Refrigeramos.

Mientras, vamos a preparar el frangipane.

Batimos la mantequilla con el azúcar con ayuda de una batidora. Incorporamos la vainilla o la ralladura de limón. Incorporamos uno a uno los huevos alternando con la mezcla de harina y almendra molida. Reservamos.

Lo siguiente que vamos a preparar es el coulis de frambuesa.

Calentamos las frambuesas en una sartén durante 2 minutos y añadimos después el azúcar glas y el limón. Mezclamos y cocinamos durante 1 minuto más. Filtramos por un chino y dejamos enfriar. Una vez frío colocamos en una manga pastelera con una boquilla con un orificio muy fino.

Ahora vamos a preparar la crostata para hornear en un molde desmontable de 20 cm.

Extendemos la pasta frolla con un grosor de ½ cm y cortamos dos círculos de 20 cm de diámetro. Engrasamos el molde y ponemos en la base uno de los círculos. Cortamos el resto de la masa para cubrir los laterales. Cubrimos la base con una capa fina de mermelada de frambuesa. Vertemos encima de la mermelada la capa de frangipane y extendemos con cuidado. Horneamos a 180⁰ durante 30-40 minutos.

Con ayuda de un cortador de galletas de dos tamaños, cortamos el otro círculo y horneamos durante 10 minutos a 180⁰. Cuando se haya enfriado espolvoreamos de azúcar glas y colocamos esta capa sobre la tarta. Rellenamos los corazones con el coulis de frambuesa.

Receta obtenida de: www.quasidolce.it