La magia de este dulce reside en su interior. La mezcla de queso ricotta y nata montada crea una mousse ligera pero con estructura, que suaviza el dulzor de la Nutella. Al añadir un toque de harina de coco al relleno, no solo potenciamos el aroma tropical, sino que conseguimos una textura más estable y fundente que aguanta perfectamente el corte.
Ingredientes:
4 huevos
120 grs de azúcar
110 grs de harina
20 grs de harina de coco
10 grs de cacao amargo en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
8 grs de levadura en polvo
Para el relleno.
120 grs de nata montada
30 grs de harina de coco
200 grs de ricota
60 grs de azúcar
4 cucharadas de nutella
Para decorar.
Harina de coco
4 cucharadas de relleno
Preparación:
Batimos los huevos con el azúcar y la vainilla hasta
conseguir que doble su volumen, unos 5 minutos aproximadamente.
Tamizamos las harinas, la levadura y el cacao.
Incorporamos poco a poco y mezclamos con ayuda de una lengua
de repostería.
Vertemos la mezcla en la bandeja de horno cubierta con papel
vegetal. Horneamos durante 15 minutos a 180⁰C.
Retiramos del horno e inmediatamente después, volteamos
sobre un paño espolvoreado con azúcar glas. Espolvoreamos la superficie con más
azúcar y enrollamos sobre sí mismo.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Mientras se enfría el bizcocho, vamos a preparar el
relleno.
Batimos la harina de coco con el azúcar y añadimos la
ricota. Incorporamos la nata montada y mezclamos suavemente.
Desenrollamos el bizcocho y extendemos la nutella por la
superficie interna, rellenamos con parte del relleno. Enrollamos y decoramos
con el resto del relleno. Calentamos en el microondas el resto de la nutella y
decoramos la superficie del brazo gitano.
Receta obtenida de: www.giallozafferano.it
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