Albóndigas De Pollo Con Salsa De Calabacín

Si estás buscando una forma diferente de comer proteínas y verduras sin renunciar al sabor, estas albóndigas de pollo en salsa de calabacín se convertirán en tu nuevo básico de cocina. Es una receta ideal para quienes buscan opciones bajas en calorías, para los niños que se resisten a la verdura o, simplemente, para disfrutar de un plato reconfortante y nutritivo.

Ingredientes:

700 grs de carne picada de pollo

1 huevo

2 cucharadas de pan rallado

3 cucharadas de leche

1 cucharadita de ajo en polvo

Aceite de oliva

Harina de garbanzo

Sal

Perejil

Para la salsa.

2 dientes de ajo

1 puerro

2 calabacines

500 ml de caldo de pollo

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Ponemos la carne picada en un bol. Añadimos una pizca de sal, el ajo en polvo, el pan rallado, el huevo y la leche. Mezclamos los ingredientes y dejamos que reposen durante 15 minutos.

Calentamos una sartén con abundante aceite. Formamos las albóndigas, rebozamos en harina de garbanzos y freímos hasta que estén doradas. Reservamos.

En una cazuela, rehogamos los ajos laminados. Incorporamos el puerro limpio y cortado en cuartos, los calabacines lavados y cortados en cuartos de luna. Sazonamos y rehogamos durante 10 minutos. Vertemos el caldo y cocinamos durante 20 minutos a fuego suave-medio.

Pasamos la salsa por la batidora y volvemos a poner en la cazuela. Incorporamos las albóndigas y cocinamos a fuego suave durante 10 minutos. Servimos espolvoreadas con un poco de perejil picado.

 

Receta obtenida de: www.hogarmania.com

Magdalenas Con Crumble Y Crema de Pistacho

Hoy rompemos las reglas con una receta donde el espectáculo ocurre en la superficie. Imagina una magdalena alta y esponjosa coronada con una capa generosa de crema de pistacho que se funde ligeramente con un crumble de mantequilla ultra crujiente.

Ingredientes:

220 grs de harina

60 grs de pistachos molidos

1 cucharadita de levadura

½ cucharadita de bicarbonato

¼ cucharadita de sal

160 grs de azúcar

100 ml de aceite de oliva suave

2 huevos L

100 grs de yogur griego

1 cucharadita de extracto de vainilla

Crema de pistacho

Pistachos picados para decorar

Para el crumble.

15 grs de mantequilla derretida

15 grs de azúcar

10 grs de panela

45 grs de harina

Preparación:

Tamizamos la harina con el bicarbonato, la levadura y la sal. Incorporamos los pistachos molidos, mezclamos y reservamos.

Batimos el azúcar con los huevos y añadimos el aceite de oliva, el yogur y la vainilla. Incorporamos los ingredientes secos y mezclamos con cuidado.

Colocamos los papeles de magdalenas en las cavidades de la bandeja de cupcakes. Rellenamos los moldes ¾ partes.

Mezclamos los ingredientes del crumble y espolvoreamos las magdalenas con esta mezcla.

Precalentamos el horno a 180⁰C.

Horneamos durante 20 minutos o hasta que veamos que al pinchar con un palillo, éste sale limpio.

Cuando estén las magdalenas frías, colocamos una cucharada de crema de pistacho encima y espolvoreamos con pistacho picado.

 

Receta obtenida de: www.runoflif.com

Croquetas De Batata Y Pescado

¿Hay algo más reconfortante que unas croquetas caseras? Hoy te invitamos a subir el nivel de este clásico con una combinación inesperada pero deliciosa: la dulzura de la batata y la suavidad del pescado. Estas croquetas no solo son una forma fantástica de aprovechar sobras de pescado, sino también una alternativa original y nutritiva que conquistará a grandes y pequeños.

Ingredientes:

Para las croquetas.

150 ml de nata

2 huevos

1 cucharadita de nuez moscada

Harina

1 cucharada de mostaza

Panko

300 grs de pescado blanco cocido

400 grs de puré de batata

1 cucharadita de ajo en polvo

150 grs de queso parmesano rallado

1 cucharadita de tomillo

Para la salsa.

Sal

Pimienta

1 cabeza de ajos hecha puré

1 cucharada de cilantro

50 grs de queso crema

La ralladura y el zumo de 1 lima

200 grs de mayonesa

Preparación:

Para hacer la masa de croquetas.

En un bol mezclamos el puré con el pescado troceado.

Añadimos la mostaza, ajo, nuez moscada, tomillo, la nata, los huevos y salpimentamos.

Formamos bolitas, pasamos por harina, luego por huevo batido y salpimentamos, por último, ponemos una mezcla de panko y queso rallado.

Freímos en abundante aceite caliente hasta que se doren y colocamos en un plato con papel de cocina.

Para preparar la salsa.

En un bol mezclamos la mayonesa, el queso crema, el puré de ajo, el zumo y la ralladura de lima, cilantro, sal y pimienta.

 

Servimos las croquetas doradas con la salsa. 

Receta obtenida por: Marcela Lovegrove

Crema Catalana De Naranja Y Piñones

Si hay un postre que evoca domingos en familia, sobremesas largas y el sonido inolvidable de una cuchara rompiendo una capa de azúcar crujiente, es la Crema Catalana. Pero hoy, vamos a darle un aire nuevo a este tesoro de nuestra gastronomía, infusionándola con la frescura de la naranja y el toque tostado de los piñones.

Ingredientes:

8 yemas de huevo

200 grs de azúcar

70 grs de maicena

El zumo de media naranja

1 litro de leche

La piel de media naranja

Azúcar moreno para la superficie

Piñones

Preparación:

Mezclamos las yemas con el azúcar hasta conseguir una espuma. Incorporamos la maicena, el zumo de naranja y seguimos mezclando.

Ponemos a calentar en un cacito la leche y añadimos la piel de naranja. Cuando empiece a hervir retiramos del fuego y vertemos un poco de leche caliente al bol donde tenemos las yemas. Removemos con cuidado y vertemos toda la leche colada.

Ponemos el cacito a fuego medio y vamos removiendo sin parar, evitando que hierva. Cuando veamos que la mezcla ha espesado, retiramos del fuego y distribuimos en los recipientes. Dejamos enfriar.

Antes de servir, espolvoreamos con azúcar moreno y quemamos con ayuda de un soplete. Colocamos por encima unos piñones tostados y servimos.

Alubias Blancas Con Sus Sacramentos

En el norte, especialmente en el País Vasco y Cantabria, se llama "sacramentos" a todos los acompañamientos cárnicos que componen este guiso: chorizo, morcilla, tocino y carne. No hay nada que grite más "hogar" que entrar en casa y que el aroma de un guiso te reciba en la puerta.

Ingredientes:

400 grs de alubias blancas

1 cebolleta

1 cabeza de ajos

3 zanahorias

2 patatas

Aceite de oliva

Sal

Perejil

Para los sacramentos.

125 grs de chistorra

150 grs de morcilla de arroz

125 grs de panceta o bacon

1 solomillo de cerdo

Aceite de oliva

1 cebolla

Preparación:

Ponemos las alubias en un recipiente amplio cubiertas con agua fría. Dejamos que se hidraten durante 8 horas o la noche anterior.

Pasado el tiempo, escurrimos el agua de remojo. Colocamos en una olla exprés y cubrimos con agua.

Pelamos las zanahorias y cortamos por la mitad. Introducimos junto con la cebolleta y la cabeza de ajos entera  en una red de cocina. Ponemos la red dentro de la olla con las alubias y añadimos sal al gusto.

Cerramos la olla y cocinamos durante 8 minutos a partir de que suba la válvula.

Pelamos las patatas y cortamos en dados medianos.

Freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas por fuera y tiernas por dentro. Cuando estén listas, retiramos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Comprobamos que las alubias están tiernas y si no dejamos unos minutos más. Una vez tengamos las alubias tiernas, incorporamos las patatas y espolvoreamos con un poco de perejil picado.

Ponemos las verduras de la red en el vaso de una batidora con un poco de caldo de la cocción de las alubias y trituramos hasta obtener un puré homogéneo. Añadimos este puré a la olla con las alubias y removemos.

Calentamos una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva.

Pelamos y picamos la cebolla. Rehogamos durante 5-6 minutos a fuego medio, hasta que esté blanda y ligeramente dorada.

Retiramos la piel de la morcilla y de la chistorra y cortamos en rodajas. Cortamos la panceta y el solomillo en dados y añadimos todo a la sartén. Cocinamos durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que los ingredientes estén dorados.

Para emplatar, ayudándonos de un aro de emplatar, colocamos en el centro de cada plato una porción de los sacramentos y añadimos alrededor las alubias cubriendo bien con caldo.

 

Receta obtenida de: www.hogarmania.com

Bizcocho De Fresa Con Glaseado

Al usar mermelada de fresa en este bizcocho, conseguimos una humedad que dura días (¡si es que sobrevive tanto tiempo en la encimera!) y un dulzor intenso que nos recuerda a las tartas de las pastelerías de toda la vida.

Ingredientes:

Para el bizcocho.

113 grs de mantequilla, a temperatura ambiente

335 grs de azúcar

100 ml de aceite de girasol

220 grs de mermelada de fresa

4 huevos

2 cucharaditas de extracto de vainilla

2 cucharaditas de levadura

½ cucharadita de bicarbonato

½ cucharadita de sal

330 grs de harina

160 ml de leche mezclada con zumo de medio limón (suero de leche)

Colorante rosa (opcional)

Para el glaseado.

113 grs de mantequilla, a temperatura ambiente

113 grs de queso crema, a temperatura ambiente

84 grs de mermelada de fresa

350 grs de azúcar glas

Fresas para decorar

Preparación:

Precalentamos el horno a 175⁰.

Engrasamos un molde cuadrado o rectangular de unos 23 x 33 cm. Colocamos un papel vegetal en la base del horno.

Batimos en la batidora con el accesorio pala, la mantequilla y el azúcar durante 2 minutos a velocidad media, raspando las paredes del bol. Añadimos el aceite y batimos durante 1 minuto más. Incorporamos la mermelada y seguimos mezclando.

Añadimos los huevos de uno en uno, la vainilla y seguimos batiendo. Incorporamos la levadura, el bicarbonato y la sal. Mezclamos.

Bajamos la velocidad de la batidora y vamos alternando la harina tamizada y la mezcla de leche y limón (suero de leche), terminando con la harina. Si vamos a poner colorante, es el momento de hacerlo.

Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 45 minutos o hasta que pinchando con un palillo, éste salga limpio.

Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Ahora vamos a preparar el glaseado.

Batimos la mantequilla con el queso crema, ayudándonos con el accesorio pala. Incorporamos la mermelada y mezclamos hasta integrar. Bajamos a velocidad baja y añadimos el azúcar glas tamizado. Batimos hasta obtener una mezcla cremosa y suave.

Vertemos sobre el bizcocho el glaseado y decoramos con fresas.

 

Receta obtenida de: www.cookiesandcups.com

Sopa De Maíz Dulce Y Coco Con Pollo Al Sésamo

Esta combinación es una auténtica joya de la cocina fusión. La suavidad cremosa del coco y el dulzor del maíz crean una base aterciopelada que contrasta a la perfección con el toque crujiente y aromático del pollo al sésamo. Es un plato reconfortante, exótico y sorprendentemente sencillo de preparar.

 Ingredientes (para 4 personas):

700 grs de lata de maíz dulce, escurrido

800 ml de leche de coco, agitada

1 diente de ajo

400 ml de caldo de pollo caliente

8 solomillos de pollo

1 cucharada de aceite de sésamo

1 cucharada de semillas de sésamo

Cilantro fresco

Pimienta negra molida

Preparación:

Ponemos en la jarra de la batidora, el maíz, la leche de coco y el ajo y batimos hasta que quede lo más suave posible. Pasamos por un colador y añadimos el caldo. Cocinamos a fuego lento, removiendo.

Mezclamos el pollo con el aceite de sésamo, las semillas y un poco de sal y pimienta negra. Calentamos una sartén antiadherente grande y freímos el pollo durante 4 minutos por cada lado o hasta que veamos que está bien cocinado.

Servimos la sopa cubierta con el pollo frito y unas hojitas de cilantro.

Receta obtenida de: www.bbc.co.uk