Arroz Frito Con Batata

Este plato es el puente perfecto entre el final del verano y el principio del otoño. Combina la frescura del calabacín con el toque dulce y otoñal de la batata, todo unido por la elegancia aromática del arroz jazmín.

Ingredientes:

1 batata mediana

1 calabacín pequeño

2 cebolletas

1 cucharada de aceite de oliva

1 diente de ajo prensado

400 grs de arroz jazmín

100 grs de edamame congelado

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharadita de aceite de sésamo o de girasol

Sal

Preparación:

Para hacer el arroz:

Ponemos a cocer 700 ml de agua con el arroz. Cocinamos durante 12 minutos o hasta que veamos que se ha evaporado el agua. Reservamos.

Pelamos la batata y rallamos.

Cortamos el calabacín en dados y las cebolletas en rodajas.

En una sartén, calentamos el aceite de oliva a fuego medio alto. Incorporamos el ajo y la parte blanca de las cebolletas. Rehogamos y añadimos la batata rallada. Cocinamos durante 5 minutos removiendo sin parar. Añadimos el calabacín y cocinamos durante 2 minutos más.

Incorporamos el arroz cocido, el edamame y la parte verde de las cebolletas. Removemos.

Añadimos la salsa de soja y el aceite de sésamo y cocinamos durante 3 minutos. Salpimentamos.

Receta obtenida de: www.sweetandsavorybyshinee.com

Bizcocho Húmedo de Hibisco

¿Hay algo mejor que el olor a bizcocho recién hecho inundando toda la casa? Hoy os traigo una receta que se ha convertido en el secreto mejor guardado de nuestras meriendas familiares: un bizcocho extra húmedo de hibisco (o flor de Jamaica). Es tan jugoso que se deshace en la boca.

Ingredientes:

2 cucharadas de flores de hibisco secas

100 ml de leche entera

3 huevos

150 grs de azúcar

100 ml de aceite suave

200 grs de harina

16 grs de levadura

Para el glaseado.

125 grs de azúcar glas

12 grs de polvo de merengue

3 cucharadas de agua

Preparación:

Ponemos a hervir la leche con las flores, retiramos del fuego y dejamos reposar hasta que enfríe.

Colamos la leche.

Batimos los huevos con el azúcar y cuando esté la mezcla esponjosa, añadimos el aceite, la leche de hibisco. Removemos y añadimos la harina tamizada con la levadura.

Precalentamos el horno a 180°C.

Engrasamos un molde de plumcake y ponemos en la base papel de horno para que sea más fácil de desmoldar.

Horneamos el bizcocho durante 35-40 minutos. Pinchamos con un palillo y si éste sale limpio ya tenemos bien horneado el bizcocho. Dejamos enfriar en el molde antes de desmoldar.

Preparamos el glaseado,

Tamizamos el azúcar glas y el polvo de merengue y añadimos el agua. Batimos durante 5 minutos y decoramos la superficie del bizcocho. Espolvoreamos con flores de hibisco trituradas.

Croquetas De Boquerones Con Alioli

Hay días en los que apetece llevar el sabor del mar directo a la mesa con una receta que sorprenda a todos. Estas croquetas de boquerones caseras son la opción perfecta. Quedan crujientes por fuera, increíblemente tiernos por dentro y son una forma divertidísima y diferente de comer pescado en familia. ¡Un picoteo de diez para el fin de semana!

 

Ingredientes:

Para la masa de croquetas.

600 grs de boquerones

100 grs de miga de pan

Agua

2 dientes de ajo

1 huevo

25 grs Perejil

1 cucharada de pimentón de la Vera

Sal

Salsa Alioli

 

Preparación:

Limpiamos los boquerones.

Ponemos en un bol la miga con agua y dejamos en remojo durante 25 minutos.

Cortamos muy finitos los boquerones y mezclamos con la miga de pan escurrida, los ajos rallados, el huevo, perejil muy picado, el pimentón y sal.

Cuando tengamos todo bien mezclado, formamos las croquetas con ayuda de dos cucharas y freímos en aceite de oliva a 190⁰. Retiramos de la freidora y dejamos reposar sobre papel absorbente.

Servir acompañadas con salsa alioli.

Receta obtenida del libro: “ Croquetas Gourmet” de Chema Soler

Tarta De Manzana Y Crema Pastelera

Hay olores que tienen el poder de transportarnos directos a la cocina de nuestra infancia, y el de la tarta de manzana recién horneada es, sin duda, uno de ellos. Esta versión combina una base crujiente, una crema suave y el toque dulce de la fruta. Es el postre perfecto para vestir la mesa un domingo, celebrar un cumpleaños familiar o acompañar el café de la tarde mientras se comparte una buena charla.

Ingredientes:

Para la masa dulce.

250 grs harina normal

Una pizca de sal

45 grs de azúcar

100 grs de mantequilla a dados y fría

1 yema

50 ml de agua fría

Para la crema pastelera.

300 ml de leche entera

200 ml de leche condensada

2 yemas

40 grs de maicena

25 grs de mantequilla

2 tiras de cáscara de limón

1 cucharadita de pasta de vainilla

100 grs de compota de manzana

Para la superficie.

3 manzanas

4 cucharadas de Mermelada de albaricoque

Preparación:

Primero vamos a preparar la masa.

 Ponemos en la batidora con pala la harina con el azúcar y la sal. Añadimos la mantequilla a dados y vamos mezclando hasta conseguir una masa arenosa. Añadimos la yema y el agua y amasamos hasta que se forme una bola. Envolvemos en papel film transparente. Dejamos reposar durante una hora en la nevera.

Ahora vamos a preparar la crema pastelera.

Retiramos un poco de leche a un vasito y disolvemos la maicena. Reservamos.

Ponemos el resto de la leche en un cacito con la vainilla y las cáscaras de limón. Calentamos hasta que empiece a hervir. Retiramos del fuego y colamos.

En un bol ponemos las yemas, la leche condensada y la leche mezclada con la maicena. Mezclamos bien. Añadimos poco a poco la leche caliente y sin parar de remover. Ponemos todo otra vez en el cacito a fuego medio y removemos sin parar hasta que empiece a espesar.

Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla. Mezclamos bien y añadimos la compota de manzana. Integramos.

Ponemos en un bol tapado con papel film rozando la crema. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Precalentamos el horno a 180°.

Engrasamos el molde de tarta desmontable. Estiramos la masa con un rodillo a 5 mm de espesor y ponemos sobre el molde, recortamos el sobrante de los bordes.

Pinchamos la masa con un tenedor. Ponemos encima papel vegetal y cubrimos con las bolas de cerámica o con legumbres secas. Horneamos durante 30 minutos.

Sacamos la masa y retiramos las bolas de cerámica o las legumbres secas. Pintamos la superficie con huevo batido. Vertemos por encima la crema pastelera y nivelamos.

Pelamos las manzanas, descorazonamos y cortamos en gajos finos. Decoramos la superficie con los gajos. Disolvemos  la mermelada en un poco de agua y pincelamos la superficie. Horneamos durante 40 minutos.

Receta obtenida de: www.blogmegasilvita.com

Croquetas De Morcilla Con Manzana

Las croquetas son ese plato mágico que une a todos alrededor de la mesa. En cuanto ven el plato, ¡vuelan! Hoy te quiero contar un truco supermágico y facilísimo para darle una vuelta a la receta de siempre y dejar a todos con la boca abierta el próximo domingo.

Ingredientes:

Para la masa de croquetas de morcilla con manzana.

100 grs de mantequilla

140 grs de harina

1 litro de leche entera

400 grs de morcilla de cebolla o arroz

150 grs de manzana Fuji

200 grs de manzana Golden

1 cucharada de salsa de soja

Pimienta negra molida

Para el empanado.

Harina

Huevo batido

Pan rallado

Semillas de sésamo negro

Para el emplatado.

120 grs de confitura de manzana

Preparación:

Calentamos la mantequilla en una cazuela a fuego lento y cuando empiece a derretirse incorporamos poco a poco la harina tamizada sin dejar de remover y cocemos durante 15 minutos.

Añadimos la leche y la morcilla pelada y troceada, removemos y cocinamos a fuego lento durante 10 minutos más hasta que la masa adquiera consistencia.

Trituramos con la túrmix y añadimos la manzana Fuji pelada y troceada. Cocinamos durante 20 minutos sin dejar de remover.

Por último, añadimos la manzana Golden pelada y cortada en daditos pequeños. Incorporamos la salsa de soja y pimienta negra molida.

Vertemos la masa de croquetas en una fuente y dejamos enfriar. Cubrimos la superficie con papel film y dejamos reposar durante 12 horas en la nevera.

Formamos las croquetas y rebozamos por harina, huevo batido y pan rallado mezclado con semillas de sésamo.

Freímos y dejamos reposar sobre papel absorbente.

Servimos las croquetas sobre la confitura de manzana y decoradas con tiras de manzana.

Receta obtenida del libro: “Croquetas Gourmet”

Cuajada De Chocolate

Hay días en los que apetece un mimo dulce, pero no queremos complicarnos con tartas gigantes ni hornos encendidos. Los postres en vasitos individuales son la solución perfecta. Son bonitos, facilísimos de repartir y tienen el tamaño ideal para que grandes y pequeños disfruten sin remordimientos. Hoy preparamos una combinación infalible: chocolate y frambuesas.

Ingredientes:

Para la cuajada.

435 ml de leche

40 grs de azúcar

2 hojas de gelatina

50 grs de chocolate negro picado

Para la salsa de chocolate.

150 ml de leche

40 ml de miel

120 grs de chocolate

Frutos rojos para decorar

 

Preparación:

Hidratamos la gelatina en agua fría.

Calentamos la leche con el azúcar y añadimos las hojas de gelatina hidratadas y escurridas.

Volcamos la mezcla sobre el chocolate picado y mezclamos bien con las varillas hasta que se disuelva.

Rellenamos los moldes ¾ partes y dejamos enfriar durante un mínimo de 3 horas.

Mientras podemos ir preparando la salsa de chocolate.

Hervimos la leche con la miel. Volcamos sobre el chocolate picado y mezclamos con unas varillas. Dejamos templar y distribuimos por encima de la cuajada cubriendo bien la superficie.

Decoramos con los frutos rojos.

Receta obtenida de: www.martinberasategui.com

Gazpacho De Fresas, Remolacha Y Tomate

Aunque lleve fresas no es un postre. Sigue siendo un plato salado, pero con un toque afrutado muy rico. Las fresas le dan frescura, la remolacha aporta un color rojo intenso precioso y el tomate mantiene la esencia del gazpacho tradicional. Es una combinación perfecta para estos días calurosos.

Ingredientes:

1 kg y medio de tomates pera maduros

400 grs de fresas

200 grs de remolacha cocida

1 diente de ajo

1 pimiento rojo pequeño

Aceite de oliva

Sal

Vinagre

Preparación:

Lavamos los tomates, las fresas y el pimiento.

Ponemos en el vaso de la batidora las fresas, los tomates, la remolacha, el pimiento rojo, el ajo, un chorrito de vinagre, el aceite y la sal. Trituramos hasta obtener una textura fina. Podemos colarlo para que quede más suave.

Receta obtenida de: www.cocinandoentreolivos.com