Albóndigas Con Salsa De Anacardos

La magia de esta receta está en su salsa. Al triturar los anacardos tostados junto con una buena base de cebolla pochada y caldo, conseguimos una crema espesa de forma 100% natural, sin necesidad de usar natas ni natas vegetales pesadas. El resultado es un plato reconfortante, nutritivo y perfecto tanto para el menú del día a día como para sorprender en una cena especial.

Ingredientes:

500 grs de carne picada mixta

125 grs de anacardos naturales

2 cucharadas de concentrado de tomate

2 cucharadas de pan rallado

Un chorrito de leche entera

750 ml de caldo de carne

1 cebolla grande

2 cucharaditas de sazonador de carne

Aceite de oliva

Sal

Harina para rebozar

Preparación:

Ponemos en un bol la carne junto con el pan rallado y la sal. Mezclamos

Incorporamos la leche hasta obtener la consistencia deseada.

Añadimos el sazonador de carne y mezclamos bien.

Formamos las albóndigas y rebozamos en harina.

Ponemos en una cazuela planta un poco de aceite y freímos las albóndigas hasta que estén un poco doradas. Sacamos y reservamos.

Tostamos los anacardos en el aceite, retiramos y reservamos.

Cortamos la cebolla en juliana, añadimos a la cazuela y dejamos que se doren. Incorporamos el concentrado de tomate y rehogamos.

Colocamos en el vaso de la batidora la cebolla, los anacardos y parte del caldo de carne. Trituramos bien hasta que nos quede una salsa espesa.

Volvemos a colocar las albóndigas en la cazuela y vertemos por encima la salsa de anacardos y el resto del caldo. Removemos bien y calentamos unos minutos a fuego alto. Bajamos el fuego y dejamos cocinar durante 20 minutos más.

 

Receta obtenida de: www.bearecetasymas.blogspot.com

Pastel De Ángel Con Crema De Yogur Y Caqui

El otoño ya está aquí y con él llega una de nuestras frutas favoritas y más esperadas del año: el caqui. Su temporada es corta, por lo que es el momento perfecto para encender el horno y preparar este espectacular Pastel de Ángel con Crema de Yogur y Caqui. Este postre combina la ligereza extrema de un bizcocho que parece una nube con la frescura del yogur y el dulzor vibrante de la fruta estrella de la estación.

Ingredientes:

Para los chips de caqui.

Un caqui

Una cucharada de azúcar moreno

Un poco de canela

Para el bizcocho Angel Food.

200 ml  de claras de huevo (entre 6-7 claras)

1 cucharadita de crémor tártaro

155 grs de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

50 grs de harina

20 grs de maicena

Para el relleno.

140 grs de caqui

Una cucharada de azúcar moreno

Una pizca de canela

Un chorrito de zumo de limón

Para la crema de yogur.

Un yogur griego

2 cucharadas de queso crema

2 cucharadas de azúcar glas

 

Preparación:

Precalentamos el horno a 165⁰.

Primero vamos a preparar el bizcocho.

Batimos las claras con el crémor tártaro con las varillas eléctricas a velocidad media hasta que estén espumosas. Añadimos el azúcar y batimos a velocidad alta durante 5 minutos más.

Añadimos la vainilla y batimos hasta que el merengue esté brillante y forme picos.

Mezclamos la harina, la maicena y tamizamos. Añadimos al merengue despacio y con movimientos envolventes.

Vertemos la mezcla en un molde sin engrasar de angel food cake y horneamos durante 40 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar boca abajo sobre las patitas del molde. Desmoldamos y reservamos.

Ahora vamos a preparar los chips de caqui.

Precalentamos el horno a 120⁰.

Cortamos el caqui en rodajas finas y ponemos sobre una bandeja apta para el horno sobre papel vegetal.

Espolvoreamos con el azúcar y la canela por ambos lados. Horneamos durante una hora y media o dos horas dándoles la vuelta cada 20 minutos. Cuando estén doradas sacamos del horno y dejamos enfriar.

Vamos a preparar el relleno.

Pelamos el caqui y cortamos en trocitos pequeños. Ponemos en un bol con el azúcar, la canela y el zumo de limón. Removemos y dejamos reposar durante 20 minutos.

Por último preparamos la crema de yogur.

Ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos con unas varillas de mano hasta que no tenga grumos.

Vamos con el montaje de la tarta.

Cortamos por la mitad el bizcocho. Sobre la base ponemos una capa de crema de yogur, capa de relleno, un poco más de crema de yogur. Tapamos con la otra parte del bizcocho y adornamos con más crema de yogur y los chips de caqui.

Receta obtenida de: www.nuncaesdemasiadodulce.blogspot.com

Sopa De Hamburguesa A La Barbacoa

¿Qué pasa cuando juntas el alma reconfortante de un guiso casero con los sabores intensos y ahumados de una parrillada de fin de semana? El resultado es esta espectacular Sopa de Hamburguesa a la Barbacoa.

Ingredientes:

 1 cebolla mediana picada

1 pimiento rojo pequeño, cortado en cubitos

1 pimiento verde mediano, cortado en cubitos

4 zanahorias medianas peladas y cortadas en rodajas

2 ramas de apio peladas y picadas

3 dientes de ajo medianos picados

500 grs de carne picada de cerdo o ternera

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de salsa Worcestershire

1 litro de caldo de carne

425 grs de tomate frito

140 grs de maíz en grano

2 frascos de alubias rojas o pintas cocidas

1 lata pequeña de tomate triturado

330 ml de salsa barbacoa

150 grs de judías verdes cocidas

1 cucharadita de pimentón ahumado

2 cucharaditas de sal

1 cucharadita de pimienta negra

1 cucharadita de condimento italiano seco u orégano

1 cucharadita de comino molido

4 patatas medianas peladas y cortadas en cubos

2 cucharadas de perejil picado

 Preparación:

En una cazuela grande, calentamos un chorrito de aceite a fuego medio y cocinamos la cebolla picada, los pimientos, la zanahoria y el apio con la carne picada durante 6 u 8 minutos. Añadimos el ajo y cocinamos durante 1 minuto más.

Incorporamos el caldo de carne, el tomate frito, la salsa Worcestershire, el maíz, las alubias, el tomate triturado, la salsa barbacoa, el pimentón, la sal, la pimienta negra, el condimento italiano u orégano y el comino. Dejamos cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Incorporamos las patatas y seguimos cocinando a fuego lento durante 20 minutos o hasta que veamos que las patatas estén tiernas.

Al final de la cocción, incorporamos las judías verdes y el perejil picado.

Receta obtenida de: www.melissassouthernstylekitchen.com

Cookies Con Mantequilla De Cacahuete Crunchy Y Chips De Mantequilla De Cacahuete

Estas cookies quedan con los bordes doraditos y crujientes, pero con un centro tierno y denso que se deshace en la boca. Además, al usar la versión crunchy (la que viene con tropezones), cada bocado tiene una textura brutal.

Ingredientes:

180 grs de mantequilla de cacahuete crujiente crunchy

115 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

100 grs de azúcar moreno

60 grs de azúcar blanco

1 huevo L

160 grs de harina

½ cucharadita de bicarbonato

Una pizca de sal

100 grs de chips de mantequilla de cacahuete

Un puñado de cacahuetes picados

Preparación:

Batimos la mantequilla de cacahuete con la mantequilla y los dos tipos de azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa. Incorporamos el huevo y batimos hasta que esté completamente integrado.

Tamizamos la harina con el bicarbonato y la sal y añadimos poco a poco a la mezcla anterior. Añadimos los cacahuetes picados y los chips de mantequilla de cacahuete. Mezclamos.

Formamos bolas de unos 30 grs cada una.

Forramos dos bandejas de horno con papel vegetal y vamos colocando las bolas de masa, dejando una separación entre ellas. Refrigeramos.

Precalentamos el horno a 180ᴼ.

Horneamos durante 12 minutos o hasta que veamos que están ligeramente doradas por los bordes, pero aún blandas por dentro. Sacamos del horno y dejamos en la bandeja durante 5 minutos y después colocamos en una rejilla para que se enfríen por completo.

Potaje De Garbanzos Con Sepia

Si buscas un plato que combine la contundencia de las legumbres con la frescura del Mediterráneo, este potaje de garbanzos con sepia se va a convertir en tu nuevo favorito. Es una receta tradicional, de esas que huelen a cocina de abuela, pero con un giro marino que lo hace ligero y elegante.

Ingredientes:

400 grs de garbanzos

2 sepias limpias (700 grs)

1 cebolleta

1 pimiento verde

2 puerros

1 litro de caldo de paella

Aceite de oliva suave

Sal

1 sobrecito de azafrán en polvo

Perejil

Preparación:

La víspera anterior ponemos los garbanzos en remojo.

Calentamos 4 cucharadas de aceite de oliva en una olla rápida. Añadimos las cebolletas cortada en daditos y el pimiento cortado. Rehogamos y añadimos los puerros limpios y cortados en rodajas finas. Sazonamos y cocinamos a fuego suave durante 12 minutos.

Añadimos los garbanzos escurridos, cubrimos con el caldo caliente. Cerramos la olla y cocinamos durante 20 minutos a partir del momento en que suba la válvula.

Cuando baje la válvula, abrimos la olla e incorporamos el azafrán y mezclamos bien.

En una sartén, calentamos 4 cucharadas de aceite. Cortamos las sepias en dados grandes, sazonamos e incorporamos y salteamos a fuego fuerte durante 5 minutos.

Espolvoreamos con un poco de perejil picado y añadimos a la olla. Cerramos la olla y cocinamos durante 5 minutos más a partir del momento en que suba la válvula.

Apagamos el fuego y cuando se pueda abrir la olla, servimos y decoramos con un poco de perejil picado.

Receta obtenida de: www.hogarmania.com

Bizcocho Con Chocolatinas Mars

A simple vista, parece un bizcocho esponjoso tradicional. Pero la magia ocurre cuando lo cortas. Al derretirse dentro de la masa durante el horneado, las chocolatinas Mars crean auténticas islas de chocolate crujiente y ríos de caramelo pegajoso que se funden con el bizcocho.

Cada bocado es una auténtica lotería: a veces te toca la esponjosidad perfecta del bizcocho, y a veces te encuentras con ese toque denso y dulce del nougat y el caramelo de la chocolatina.

 

Ingredientes:

Para el bizcocho.

200 grs de harina

50 grs de cacao en polvo

16 grs de levadura

½ cucharadita de sal

120 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

200 grs de azúcar

3 huevos

125 ml de nata agria (nata fresca)

180 ml de leche

200 grs de chocolatinas mars

Para la cobertura.

120 grs de chocolate con leche o negro

1 cucharada de aceite de girasol

2 chocolatinas mars

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 ᴼC.

Engrasamos con mantequilla un molde de rosca de 23 cm. Espolvoreamos con un poco de harina y sacudimos el exceso de harina. Reservamos.

Tamizamos la harina con el cacao, la levadura y la sal.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa. Incorporamos los huevos de uno en uno, después de cada huevo que agregamos, mezclamos brevemente antes de agregar el siguiente huevo.

Incorporamos la nata agria y mezclamos.

Añadimos un poco de la mezcla de harina alternando con un poco de leche y vamos mezclamos hasta que se agoten estos ingredientes.

Vertemos la masa en el molde.

Cortamos las chocolatinas en trozos y colocamos sobre la masa, vamos empujando los trozos dentro de la masa, sin llegar hasta el fondo.

Horneamos durante 50 minutos, comprobamos con un palillo para comprobar que el bizcocho está cocinado.

Dejamos enfriar en el molde durante 20 minutos. Pasamos un cuchillo por los lados del bizcocho para que se pueda desmoldar fácilmente.

Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente y desmoldamos.

Para la cobertura.

Derretimos el chocolate a fuego lento con 1 cucharadita de aceite de girasol. Removemos hasta que se derrita. Vertemos sobre el bizcocho frío y colocamos por encima trozos de chocolatina.

Receta obtenida de: www.keukenvansou.be

Tarta De Queso Oreo

¿Hay algo mejor que una tarta de queso? Sí, una tarta de queso Oreo. Si eres amante del chocolate, de las galletas más famosas del mundo y de los postres que se deshacen en la boca, has llegado al lugar correcto.

Ingredientes:

Para la base.

26 galletas Oreo

113 grs de mantequilla sin sal derretida

Para la tarta de queso.

680 grs de queso de untar a temperatura ambiente

½ cucharadita de sal

200 grs de azúcar

24 grs de harina

1 cucharada de extracto de vainilla

3 huevos L, a temperatura ambiente

1 yema de huevo

140 grs de nata fresca

12 galletas oreo trituradas

12 galletas oreo picadas

Para la ganache de chocolate blanco.

175 grs de chocolate blanco

80 ml de nata de montar

Para la ganache de chocolate negro.

20 grs de chocolate negro

1 cucharada de nata (15 ml)

Para la nata montada.

240 ml de nata fría de montar

30 grs de azúcar glas

1 cucharadita de extracto de vainilla

Para decorar.

Mini galletas Oreo

Preparación:

Precalentamos el horno a 180°C.

Trituramos las galletas en un procesador de alimentos y vertemos la mantequilla derretida, mezclamos bien y volcamos la mezcla en un molde desmontable y engrasado al que habremos puesto en la base un papel de horno.

Refrigeramos mientras preparamos el relleno.

Ponemos en el bol de la batidora el queso crema con el azúcar, la sal y la harina tamizada. Batimos y añadimos la nata fresca, la vainilla, los huevos y las yemas de uno en uno. Raspamos los laterales y mezclamos hasta tener una mezcla homogénea. Añadimos las galletas Oreo trituradas y mezclamos.

Sacamos el molde de la nevera y vertemos un tercio de la mezcla en el molde, alisamos y espolvoreamos con la mitad de las galletas Oreo picadas. Añadimos otro tercio de la mezcla, espolvoreamos el resto de las galletas y por último la mezcla restante.

Horneamos durante 10 minutos y después reducimos la temperatura a 160°C y horneamos durante 50 minutos o hasta que el borde esté firme pero el centro se tambalee. Apagamos el horno y dejamos dentro durante 30 minutos más. Retiramos del horno y enfriamos a temperatura ambiente, cubrimos con un paño y refrigeramos durante la noche.

Ahora vamos a preparar los dos tipos de ganache. Ponemos en un bol el chocolate blanco y añadimos la nata caliente, removemos hasta que el chocolate esté derretido.

En otro bol ponemos el chocolate negro y añadimos la nata caliente, removemos hasta que esté derretido el chocolate.

Vertemos la ganache blanca sobre la tarta y alisamos, después añadimos cucharadas pequeñas de ganache de chocolate negro y con ayuda de una brocheta mezclamos. Refrigeramos.

Batimos la nata con el azúcar y la vainilla hasta que la nata esté montada. Colocamos en una manga pastelera con boquilla de estrella y decoramos la tarta. Colocamos por encima los mini oreo.

Receta obtenida en: www.preppykitchen.com