Ensalada De Melocotón A La Parrilla

Fresca, colorida y con el toque irresistible del melocotón a la parrilla. Una ensalada diferente que conquista a la primera.

Ingredientes:

3 melocotones medianos amarillos cortados en gajos

1 aguacate grande, cortado en rodajas

150 grs de rúcula

1 cebolla roja mediana cortada en rodajas muy finas

75 grs de queso feta desmenuzado

40 grs de piñones tostados

25 grs de pistachos picados

50 grs de arándanos frescos

10 grs de albahaca fresca

Para el aderezo.

30 ml de zumo de limón

15 grs de mostaza

1 cucharada de miel

½ cucharadita de ralladura de limón

½ cucharadita de condimento italiano seco

60 ml de aceite de oliva extra

Sal

Pimienta negra molida

Preparación:

Precalentamos una parrilla a fuego medio. Engrasamos ligeramente y asamos el melocotón unos 2 minutos por cada lado hasta que se formen las marcas. Deja enfriar un poco.

En una sartén, tostamos los piñones y los pistachos picados durante 3 minutos. Reservamos.

En un bol, mezclamos el zumo de limón, la mostaza, la miel, el condimento italiano y la ralladura de limón. Incorporamos lentamente el aceite de oliva mientras batimos hasta emulsionar. Salpimentamos.

En una fuente grande, colocamos la rúcula como base. Cubrimos con rodajas de melocotón, aguacate, cebolla morada, arándanos, albahaca y el queso desmenuzado. Espolvoreamos con los piñones tostados y los pistachos.

Rociamos con el aderezo de mostaza, miel y limón sobre la ensalada justo antes de servir.

 

Receta obtenida de: www.juliasalbum.com

Buñuelos De Plátano De Malasia

Si buscas un bocado que sea crujiente por fuera, esponjoso por dentro y rebose sabor natural, tienes que conocer los buñuelos de plátano de Malasia. Es la receta de aprovechamiento definitiva: sencilla, humilde y capaz de transformar esos plátanos muy maduros de tu frutero en un tesoro dorado.

 

Ingredientes:

3 plátanos maduros (250 grs)

130 grs de harina

25 grs de coco rallado

1 cucharada de harina de arroz

1 cucharadita de levadura

½ cucharadita de bicarbonato

¼ cucharadita de sal

¼ cucharadita de canela molida

2 cucharadas de azúcar moreno

3 cucharadas de azúcar

Aceite de girasol para freír

Preparación:

Ponemos en un bol los plátanos hechos puré. Incorporamos los ingredientes y mezclamos todo bien. Tapamos con papel film y dejamos reposar unos 30 minutos.

Pasado el tiempo de reposo, calentamos aceite en una sartén.

Con ayuda de dos cucharitas cogemos la masa y vamos friendo las bolitas hasta que estén doradas. Colocamos en un plato con papel absorbente y servimos calientes.

Receta obtenida de: www.elmundoeats.com

Pastel De Pechugas De Pollo Con Huevos Duros

Este pastel de pollo con huevos duros y cerdo es el típico pastel seco; aquí buscamos una explosión de texturas: la firmeza del huevo, la jugosidad de la mezcla de carnes y ese crujido inconfundible de la masa quebrada bien horneada. Es la receta perfecta para una comida familiar de domingo o para sorprender en una cena especial. ¿Lo mejor? Se puede comer frío o caliente, ¡y siempre sabe a gloria!

Ingredientes:

2 láminas de pasta quebrada

500 grs de pechuga de pollo

100 grs de jamón de york en un trozo

300 grs de carne magra de cerdo

4 huevos cocidos

2 huevos

Unas ramitas de romero

Unas hojas de salvia

Una pizca de pimentón picante o dulce

Una pizca de nuez moscada

Sal

Pimienta

Preparación:

Engrasamos y forramos un molde redondo de paredes altas con una lámina de pasta. Picamos 400 grs de pechuga y la mitad de la carne de cerdo con una picadora. Introducimos en un bol con el jamón cortado en taquitos y el resto de las carnes en trocitos.

Incorporamos 1 huevo batido y salpimentamos. Añadimos las hierbas picadas, el pimentón y la nuez moscada. Mezclamos.

Colocamos la mitad de la carne en el molde, presionando bien. Repartimos los huevos cocidos y terminamos rellenando el molde con el resto de la carne, tapando los huevos.

Colocamos la otra lámina encima y pintamos con el otro huevo batido. Cerramos los bordes y con la masa sobrante hacemos adornos. Hacemos una cruz en el centro para que salga el vapor, pincelamos con el huevo batido y horneamos a 180⁰ durante 55 minutos.

Natillas De Speculoos Con Plátano Caramelizado

Si hay un aroma que define la calidez y el hogar, es el de las galletas Speculoos. Ese toque de canela, jengibre y cardamomo es capaz de transformar cualquier postre sencillo en una experiencia gourmet. Hoy llevamos las clásicas natillas a otro nivel, combinando la cremosidad de la galleta belga con el contraste irresistible del plátano caramelizado.

Ingredientes:

600 ml de leche entera

3 huevos L

100 grs de azúcar moreno

1 cucharada de maicena

150 grs de crema de speculoos

1 cucharada de extracto de vainilla

Galletas de speculoos para decorar

Para el plátano caramelizado.

2 plátanos maduros cortados en rodajas

2 cucharadas de azúcar moreno

1 cucharadita de mantequilla

Preparación:

Primero vamos a preparar el plátano caramelizado.

Ponemos en una sartén la mantequilla y añadimos las rodajas de plátano y el azúcar. Cuando estén los plátanos dorados, apagamos el fuego y reservamos.

Ahora vamos a preparar las natillas.

Ponemos un poco de la leche en un vasito y disolvemos la maicena. Ponemos el resto de la leche a calentar en un cacito.

En un bol, mezclamos los huevos, el azúcar, la crema de speculoos, la vainilla y añadimos la maicena disuelta con la leche. Cuando tengamos todo bien mezclado, incorporamos poco a poco la leche caliente y removemos.

Colamos la mezcla sobre el cacito y ponemos a calentar hasta que espese.

Colocamos un poco de los plátanos caramelizados en la base de los vasitos y encima vertemos las natillas. Refrigeramos y en el momento de servir, decoramos con trocitos de galleta de speculoos.

Receta obtenida de: www.quecosatandulce.com

Brochetas De Pollo Libanés Con Babaghanoush De Calabacín

Si hay una cocina que sabe tratar el pollo como ninguna otra, es la libanesa. Pero hoy no nos quedamos en lo clásico. Vamos a preparar unas brochetas de pollo marinadas en especias, y las vamos a acompañar con un giro sorprendente: un Babaghanoush de calabacín. Sí, has leído bien. Cambiamos la berenjena por el calabacín para conseguir un dip más ligero, dulce y con un color verde vibrante que va a enamorar a tus invitados.

Ingredientes:

Para el pollo libanés.

1 kg de muslos de pollo deshuesados, sin piel, cortados en trozos

50 ml de aceite de oliva

Zumo de medio limón

6 dientes de ajo rallados

2 cucharadas de pasta de tomate

2 cucharaditas de pimentón

2 cucharaditas de sal

1 cucharadita de pimienta negra

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de cilantro molido

¼ cucharadita de pimienta de Jamaica molida

1 cebolla roja cortada en trozos grandes

Para el babaghanoush de calabacín.

5 calabacines grandes

1 diente de ajo picado

1 cucharada de zumo de limón

2 cucharadas de aceite de oliva

125 grs de yogur griego natural

Sal

Pimienta

2 cucharadas de eneldo fresco picado

Pan de pita para servir

Preparación:

Marinamos el pollo, para ello mezclamos bien el pollo con aceite de oliva, zumo de limón, ajo, pasta de tomate, pimentón, sal, pimienta negra, comino, cilantro y pimienta de Jamaica. Dejamos reposar durante al menos 1 hora o toda la noche en la nevera.

Mientras, preparamos el babaghanoush de calabacín.

Precalentamos el horno a 180⁰.

Colocamos los calabacines en una bandeja para hornear y gratinamos a alta potencia durante 45 minutos a 1 hora o hasta que estén bien dorados por todos lados. Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco.

Pelamos los calabacines y troceamos. Colocamos en un colador y dejamos reposar durante 10 minutos para que escurran el exceso de líquido.

Ponemos en un procesador los calabacines escurridos con el ajo, el zumo de limón y trituramos. Añadimos poco a poco el aceite de oliva. Integramos el yogur y salpimentamos. Trituramos.

Ensartamos el pollo en brochetas, alternando con cebolla morada. Colocamos las brochetas en una bandeja para hornear y horneamos dando vuelta hasta que esté el pollo cocinado y ligeramente dorado.

Sacamos las brochetas del horno y colocamos sobre el babaghahoush de calabacín. Espolvoreamos con eneldo fresco y servimos con pan de pita.

 

Receta obtenida de: www.cherryonmysundae.com

Tarta De Piña

Esta receta es la combinación perfecta entre la textura crujiente de una buena masa quebrada y la frescura tropical de la piña natural. Al usar maicena, conseguimos un relleno ligado, brillante y con esa textura de "curd" o crema densa que se deshace en la boca.

Ingredientes:

Para la masa de la tarta.

310 grs de harina

¾ cucharadita de sal

1 cucharada de azúcar

225 grs de mantequilla cortada en cubos y refrigerada

6 cucharadas de agua helada

Para el relleno de piña.

3 cucharadas de maicena

115 grs de azúcar

1 lata de piña de 565 grs

1 cucharada de zumo de limón

1 rama de canela

Para la superficie.

1 cucharada de azúcar

Claras de huevo para pincelar la superficie

 

Preparación:

Primero vamos a preparar la masa.

Ponemos en un bol la harina, la sal y el azúcar. Incorporamos la mantequilla y ayudándonos de las manos, frotamos ésta con la harina hasta conseguir una mezcla gruesa. Añadimos el agua. Mezclamos bien y separamos en dos partes.

Envolvemos cada masa en papel film y reservamos en la nevera durante 1 hora.

Engrasamos un molde de quiche.

Estiramos una de las masas en una superficie enharinada y colocamos sobre el molde, cubriendo la base y los laterales. Refrigeramos.

Para hacer el relleno.

Ponemos en un cacito la maicena, el azúcar, la piña triturada con su zumo, el zumo de limón y la rama de canela. Removemos hasta que veamos que la maicena y el azúcar están disueltos.

Colocamos el cacito a fuego medio y removemos sin parar hasta que la mezcla espese y se haya absorbido la mayor parte del líquido. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Colocamos en el molde (sobre la base de tarta) el relleno. Pincelamos con clara de huevo los laterales. Extendemos la otra masa extendida con un grosor de 6 mm y colocamos encima del relleno. Presionamos los laterales para que se unan bien las dos masas.

Pincelamos la superficie con clara de huevo y espolvoreamos con azúcar.

Hacemos unos cortes con unas tijeras en la parte superior para que salga el vapor.

Horneamos a 180 ⁰ durante 50 minutos o hasta que veamos que la parte superior está dorada.

Servimos la tarta fría.

 

Receta obtenida de: www.womanscribbles.net

Ajo blanco Con Melón

Si hay una sopa fría que rivaliza en elegancia con el gazpacho, es el ajoblanco. El resultado es una receta magistral: un Ajoblanco de Melón que mantiene la esencia del pan y la almendra, pero con una frescura y un dulzor inigualables.

 Ingredientes:

200 grs de almendras crudas peladas

1 diente de ajo sin germen

4 cucharadas soperas de vinagre

200 grs pan blanco duro

400 grs de melón dulce

100 ml de aceite de oliva suave

Sal

1’ 200 ml de agua fría

Para la guarnición.

100 grs de jamón serrano en dados pequeños

50 grs de almendras fileteadas

1 rodaja de melón cortada en daditos

Preparación:

Ponemos en un recipiente, el ajo, el pan troceado, las almendras, el vinagre, la sal y el agua. Mezclamos bien y dejamos reposar al menos media hora.

Trituramos bien todo en la batidora hasta obtener una pasta. Sin dejar de batir, incorporamos el aceite poco a poco.

Batimos durante 10 minutos a velocidad media para que el aceite emulsione bien.

Añadimos poco a poco el agua y colamos la mezcla por el chino.

Tostamos las almendras en una sartén y dejamos enfriar.

Servimos el ajoblanco frío y colocamos encima unos daditos de jamón, almendras y melón.

Receta obtenida de: www.alambique.com