Alubias Blancas Con Buñuelos De Calabacín Y Espinacas

A diferencia del guiso de siempre, aquí las alubias quedan súper cremosas gracias a la calabaza y la batata. Pero la verdadera estrella son los buñuelos. Es la forma perfecta de que los peques coman espinacas y calabacín casi sin darse cuenta, disfrutando de ese bocado esponjoso y dorado.

Ingredientes:

300 grs de alubias blancas

1 batata

200 grs de calabaza

2 cebolletas

1 calabacín

30 grs de espinacas

2 dientes de ajo

200 grs de harina

2 huevos

150 ml de leche

10 grs de levadura

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Pimentón

Perejil

Preparación:

La víspera anterior ponemos las alubias en remojo.

Picamos las cebolletas finamente y ponemos a rehogar en una olla rápida. Pelamos la batata, cortamos en dados y añadimos a la olla. Pelamos la calabaza, cortamos en dados y añadimos.

Rehogamos todo y sazonamos.

Incorporamos las alubias, salpimentamos y añadimos el pimentón. Cubrimos de agua. Tapamos la olla y cocemos durante 8 minutos.

Para preparar los buñuelos.

Rallamos el calabacín, sazonamos y dejamos escurrir para que suelte el agua. Mezclamos en un bol los huevos, la leche, la levadura y la harina. Añadimos los ajos picados, las espinacas picadas y el calabacín escurrido. Mezclamos bien y sazonamos.

Calentamos abundante aceite en un cazo, echamos pequeñas porciones de la masa y freímos. Escurrimos sobre un plato cubierto con papel absorbente.

Servimos las alubias espolvoreadas con perejil picado y acompañadas con los buñuelos de calabacín y espinacas.

Decoramos con perejil picado.

 

Receta obtenida de: www.hogarmania.com

Crème Brûlée De Café

Es la versión definitiva de un gran clásico francés. Imagina una crema increíblemente suave, fría y cremosa, con el toque justo de café, coronada por una capa fina de azúcar quemado súper crujiente. ¡El contraste de texturas y temperaturas en la boca es simplemente mágico!

Ingredientes:

250 ml de nata de montar

250 ml de leche entera

3 cucharadas de café molido (de taza no soluble)

396 ml de leche condensada

4 yemas de huevo grandes

Una pizca de sal

Azúcar normal para la superficie

Preparación:

Precalentamos el horno a 180⁰.

Ponemos en un cacito la nata, la leche y el café molido. Cuando empiece a hervir, retiramos del fuego, tapamos y dejamos reposar durante 15 minutos.

Colamos por un colador de tela fina para evitar los posos del café.

Ponemos en un bol la leche condensada, la sal y las yemas. Mezclamos bien y vamos añadiendo poco a poco la mezcla de leche y removemos bien. Colamos la mezcla y repartimos entre los moldes de unos 150 ml de capacidad (daría para 8 moldes). Si los moldes son más grandes (como los que he usado, salen 6).

Ponemos los moldes dentro de una fuente de horno y cubrimos hasta la mitad de los moldes con agua caliente. Cubrimos con papel de aluminio y horneamos durante 45 minutos. Retiramos el papel de aluminio y seguimos horneando durante 15 minutos más o hasta que veamos que los bordes están firmes pero los centros aún se mueven.

Sacamos los moldes del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Dejamos enfriar en la nevera durante 3 horas aproximadamente.

Justo antes de servir, espolvoreamos la parte superior con azúcar y con ayuda de un soplete de cocina caramelizamos la superficie. Servimos inmediatamente.

Receta obtenida de: www.tamingofthespoon.com

Patatas A La Importancia Rellenas De Chorizo

Si hay un plato que representa la magia de la cocina tradicional y el mimo a fuego lento, son las patatas a la importancia. Una receta humilde, de las de toda la vida, que convierte un ingrediente tan sencillo como la patata en un auténtico manjar de fiesta gracias a su rebozado y a su salsa. Pero hoy hemos decidido ir un paso más allá y darles una vuelta de tuerca brutal: las hemos preparado rellenas de chorizo.

Ingredientes:

4 patatas grandes

100 grs de chorizo fresco

1 cebolla

4 dientes de ajo

2 huevos

Hebras de azafrán

1 ramita de tomillo

Harina

1 litro de caldo de ave

Perejil

Aceite

Sal

 

Preparación:

Pelamos y lavamos las patatas. Quitamos la piel al chorizo. Cortamos en rodajas las patatas y el chorizo.

Colocamos una rodaja de patata, chorizo y patata. Rebozamos en harina y huevo batido.

Doramos en aceite y dejamos escurrir sobre un papel absorbente.

Lavamos el tomillo. Picamos la cebolla.

Rehogamos la cebolla hasta que esté tierna. Añadimos una pizca de harina, tostamos y cubrimos con el caldo (a lo mejor no es necesario echar todo el caldo) y dejamos que hierva.

Incorporamos las patatas, sazonamos y cocinamos durante 30 minutos.

Pelamos el ajo y doramos. Majamos en el mortero con el azafrán, la sal y el perejil picado y lavado. Incorporamos esto a la cazuela de las patatas y cocinamos hasta que estén hechas. Dejamos reposar y servimos.

Receta obtenida de: www.lecturas.com

Blondie De Gordon Ramsay

Si te gusta el brownie tradicional, tienes que probar su versión "rubia": el blondie. Y no hay mejor receta para empezar que la del famoso chef Gordon Ramsay. No es un bizcocho normal; es un postre superjugoso por dentro, crujiente por fuera y con un increíble sabor a caramelo y chocolate blanco. ¡Una auténtica delicia que se prepara de forma muy fácil!

Ingredientes:

230 grs de mantequilla a temperatura ambiente

340 grs de azúcar moreno

Una pizca de sal

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 huevos

280 grs de harina con levadura

½ cucharadita de bicarbonato

240 grs de chocolate blanco cortado en trocitos

4 cucharadas de arándanos secos

Preparación:

Mezclamos el azúcar y la sal con la mantequilla, incorporamos la vainilla.

Batimos ligeramente los huevos y los incorporamos a la mezcla anterior.

Tamizamos la harina con el bicarbonato y vamos integrando poco a poco a la mezcla moviendo para que no se formen grumos.

Por último añadimos el chocolate blanco y los arándanos.

Engrasamos con mantequilla un molde rectangular o cuadrado y colocamos un papel vegetal. Volcamos encima la mezcla y aplanamos con ayuda de una cuchara.

Precalentamos el horno a 180⁰.

Horneamos durante 35-40 minutos.

Receta obtenida de: www.mandilyperejil.blogspot.com

Albóndigas A La Jardinera

¿Hay algo más reconfortante que un plato de albóndigas caseras en salsa? Hoy rescatamos un clásico de nuestra gastronomía, las albóndigas a la jardinera, un guiso nutritivo y lleno de sabor que combina la jugosidad de la carne con la frescura de las verduras de temporada.

Ingredientes:

Para las albóndigas.

600 grs de carne de ternera picada

60 grs de pan duro

1 vaso de leche

2 yemas de huevo

2 dientes de ajo

1 ramita de perejil fresco

1 cucharada de vino blanco

2 cucharadas de harina

Sal

Pimienta negra molida

Para la salsa.

2 patatas

1 zanahoria

1 lata de guisantes

400 ml de agua

1 cebolla mediana

2 cucharadas de tomate frito

1 diente de ajo

1 ramita de perejil fresco

150 ml de vino blanco

1 cucharadita de harina

6 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Preparación:

Primero, vamos a preparar las albóndigas.

Troceamos el pan y lo metemos en el vaso de la leche. Dejamos reposar hasta que el pan absorba todo el líquido.

Añadimos a la carne las yemas, el ajo rallado, el perejil finamente picado, el vino y el pan remojado en leche. Salpimentamos. Amasamos hasta que la mezcla quede homogénea. Dejamos reposar durante 15 minutos.

Pasado el tiempo, formamos las albóndigas, enharinamos y freímos. Reservamos.

Hervimos 400 ml de agua y cocemos las zanahorias peladas y cortadas en cuadraditos durante 10 minutos. Reservamos.

Pelamos y cortamos las patatas en cuadrados de 1’5 cm y doramos en aceite a fuego alto. Reservamos.

Para hacer la salsa.

Ponemos un poco de aceite en una cazuela. Añadimos la cebolla picada y pochamos durante 5 minutos. Incorporamos la salsa de tomate frito, rehogamos y añadimos el perejil y el ajo machacados en el mortero y desleídos en el vino. Cocinamos durante 5 minutos o hasta que se evapore el alcohol.

Añadimos la harina, removemos y después añadimos los guisantes, las zanahorias con el agua de cocerlas. Llevamos a ebullición, rectificamos de sal e incorporamos las albóndigas. Cocinamos durante 10 minutos o hasta que veamos que están hechas.

Añadimos las patatas y cocinamos durante 5 minutos más.

Dejamos reposar 10 minutos y servimos.

Receta obtenida del libro: “Las mejores recetas de Esbieta”

Tarta De Queso Con Pistachos

Si eres un amante de las tartas de queso y el pistacho es tu perdición, prepárate. Hoy vamos a preparar una tarta de queso con pistachos que rompe las reglas: no lleva base de galleta. Una textura infinitamente más cremosa y una ligereza que te hará repetir porción sin dudarlo.

Ingredientes:

350 ml de nata de montar

180 grs de crema de pistacho

600 grs de queso crema tipo Philadelphia

5 huevos grandes

180 grs de azúcar

10 grs de maicena

1 cucharadita y media de extracto de vainilla

Un poco de crema de pistacho para decorar y pistachos picados

Preparación:

Precalentamos el horno a 220⁰C con calor arriba y abajo.

Nos hace falta un molde desmontable de 20 cm engrasado pero hermético para que no salga la mezcla, si no es así, mojamos un papel de horno y lo amoldamos al molde.

Mezclamos en un bol grande el queso crema y batimos un poco con varillas para ablandarlo. Incorporamos la nata, el azúcar, la crema de pistachos, la vainilla y la maicena y mezclamos bien.

Añadimos los huevos y batimos hasta obtener una crema lisa y sin grumos. Volcamos la mezcla sobre el molde y horneamos durante 45 minutos. Si vemos que la masa se empieza a tostar demasiado, ponemos un papel de aluminio por encima pero sin sellarlo sobre el molde. Dejamos enfriar completamente dentro del molde unas horas en la nevera y cuando ya no esté caliente, servimos. Si queremos que quede más dura, metemos en la nevera 24 horas y así se endurecerá.

Receta obtenida de: www.loleta.es

Sopa De Pescado, Mejillones, Gambas Y Patatas

Cuando los días empiezan a acortarse y el aire de septiembre se vuelve un poco más fresco, el cuerpo nos pide a gritos un buen plato de cuchara. No estamos hablando de un caldo ligero; esta es una sopa con cuerpo, con sustancia y con todo el sabor del mar concentrado en un plato. La combinación del marisco con la patata crea una textura trabada e irresistible, perfecta para reconfortar el alma después de un largo día.

Ingredientes:

300 grs de mejillones cocidos

300 grs de gambas crudas enteras

2 litros de caldo de pescado

3 hojas de laurel

Perejil fresco

Tomillo fresco

1 cebolla picada

1 puerro picado

3 patatas

Sal

Pimienta

Una pizca de cayena

300 grs de merluza o pescadilla sin piel

 

Preparación:

Pelamos las gambas y reservamos.

Ponemos en una cazuela grande un poco de aceite y añadimos la cáscara y las cabezas de las gambas hasta que se tuesten. Añadimos las hojas de laurel, un poco de tomillo y un poco de perejil fresco. Añadimos un poco del caldo y llevamos a ebullición. Dejamos cocer durante 20 minutos. Colamos el caldo, comprobamos la sal y reservamos caliente.

Por otro lado, en una olla rehogamos en un poco de aceite la cebolla picada y el puerro picado hasta que estén transparentes. Vertemos el resto del caldo.

Pelamos y cortamos en cuadraditos las patatas y lo añadimos a la cazuela. Dejamos cocer hasta que estén tiernas. Retiramos 3 cucharadas de patatas y el resto lo trituramos. Añadimos un poco de pimienta y echamos una pizca de cayena. Apagamos el fuego.

Añadimos el pescado troceado, los mejillones y las gambas. Dejamos cocinar con el calor residual.

Servimos caliente.

Receta obtenida de: Canal Cocina