Potaje De Garbanzos Con Sepia

Si buscas un plato que combine la contundencia de las legumbres con la frescura del Mediterráneo, este potaje de garbanzos con sepia se va a convertir en tu nuevo favorito. Es una receta tradicional, de esas que huelen a cocina de abuela, pero con un giro marino que lo hace ligero y elegante.

Ingredientes:

400 grs de garbanzos

2 sepias limpias (700 grs)

1 cebolleta

1 pimiento verde

2 puerros

1 litro de caldo de paella

Aceite de oliva suave

Sal

1 sobrecito de azafrán en polvo

Perejil

Preparación:

La víspera anterior ponemos los garbanzos en remojo.

Calentamos 4 cucharadas de aceite de oliva en una olla rápida. Añadimos las cebolletas cortada en daditos y el pimiento cortado. Rehogamos y añadimos los puerros limpios y cortados en rodajas finas. Sazonamos y cocinamos a fuego suave durante 12 minutos.

Añadimos los garbanzos escurridos, cubrimos con el caldo caliente. Cerramos la olla y cocinamos durante 20 minutos a partir del momento en que suba la válvula.

Cuando baje la válvula, abrimos la olla e incorporamos el azafrán y mezclamos bien.

En una sartén, calentamos 4 cucharadas de aceite. Cortamos las sepias en dados grandes, sazonamos e incorporamos y salteamos a fuego fuerte durante 5 minutos.

Espolvoreamos con un poco de perejil picado y añadimos a la olla. Cerramos la olla y cocinamos durante 5 minutos más a partir del momento en que suba la válvula.

Apagamos el fuego y cuando se pueda abrir la olla, servimos y decoramos con un poco de perejil picado.

Receta obtenida de: www.hogarmania.com

Bizcocho Con Chocolatinas Mars

A simple vista, parece un bizcocho esponjoso tradicional. Pero la magia ocurre cuando lo cortas. Al derretirse dentro de la masa durante el horneado, las chocolatinas Mars crean auténticas islas de chocolate crujiente y ríos de caramelo pegajoso que se funden con el bizcocho.

Cada bocado es una auténtica lotería: a veces te toca la esponjosidad perfecta del bizcocho, y a veces te encuentras con ese toque denso y dulce del nougat y el caramelo de la chocolatina.

 

Ingredientes:

Para el bizcocho.

200 grs de harina

50 grs de cacao en polvo

16 grs de levadura

½ cucharadita de sal

120 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

200 grs de azúcar

3 huevos

125 ml de nata agria (nata fresca)

180 ml de leche

200 grs de chocolatinas mars

Para la cobertura.

120 grs de chocolate con leche o negro

1 cucharada de aceite de girasol

2 chocolatinas mars

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 ᴼC.

Engrasamos con mantequilla un molde de rosca de 23 cm. Espolvoreamos con un poco de harina y sacudimos el exceso de harina. Reservamos.

Tamizamos la harina con el cacao, la levadura y la sal.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa. Incorporamos los huevos de uno en uno, después de cada huevo que agregamos, mezclamos brevemente antes de agregar el siguiente huevo.

Incorporamos la nata agria y mezclamos.

Añadimos un poco de la mezcla de harina alternando con un poco de leche y vamos mezclamos hasta que se agoten estos ingredientes.

Vertemos la masa en el molde.

Cortamos las chocolatinas en trozos y colocamos sobre la masa, vamos empujando los trozos dentro de la masa, sin llegar hasta el fondo.

Horneamos durante 50 minutos, comprobamos con un palillo para comprobar que el bizcocho está cocinado.

Dejamos enfriar en el molde durante 20 minutos. Pasamos un cuchillo por los lados del bizcocho para que se pueda desmoldar fácilmente.

Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente y desmoldamos.

Para la cobertura.

Derretimos el chocolate a fuego lento con 1 cucharadita de aceite de girasol. Removemos hasta que se derrita. Vertemos sobre el bizcocho frío y colocamos por encima trozos de chocolatina.

Receta obtenida de: www.keukenvansou.be

Tarta De Queso Oreo

¿Hay algo mejor que una tarta de queso? Sí, una tarta de queso Oreo. Si eres amante del chocolate, de las galletas más famosas del mundo y de los postres que se deshacen en la boca, has llegado al lugar correcto.

Ingredientes:

Para la base.

26 galletas Oreo

113 grs de mantequilla sin sal derretida

Para la tarta de queso.

680 grs de queso de untar a temperatura ambiente

½ cucharadita de sal

200 grs de azúcar

24 grs de harina

1 cucharada de extracto de vainilla

3 huevos L, a temperatura ambiente

1 yema de huevo

140 grs de nata fresca

12 galletas oreo trituradas

12 galletas oreo picadas

Para la ganache de chocolate blanco.

175 grs de chocolate blanco

80 ml de nata de montar

Para la ganache de chocolate negro.

20 grs de chocolate negro

1 cucharada de nata (15 ml)

Para la nata montada.

240 ml de nata fría de montar

30 grs de azúcar glas

1 cucharadita de extracto de vainilla

Para decorar.

Mini galletas Oreo

Preparación:

Precalentamos el horno a 180°C.

Trituramos las galletas en un procesador de alimentos y vertemos la mantequilla derretida, mezclamos bien y volcamos la mezcla en un molde desmontable y engrasado al que habremos puesto en la base un papel de horno.

Refrigeramos mientras preparamos el relleno.

Ponemos en el bol de la batidora el queso crema con el azúcar, la sal y la harina tamizada. Batimos y añadimos la nata fresca, la vainilla, los huevos y las yemas de uno en uno. Raspamos los laterales y mezclamos hasta tener una mezcla homogénea. Añadimos las galletas Oreo trituradas y mezclamos.

Sacamos el molde de la nevera y vertemos un tercio de la mezcla en el molde, alisamos y espolvoreamos con la mitad de las galletas Oreo picadas. Añadimos otro tercio de la mezcla, espolvoreamos el resto de las galletas y por último la mezcla restante.

Horneamos durante 10 minutos y después reducimos la temperatura a 160°C y horneamos durante 50 minutos o hasta que el borde esté firme pero el centro se tambalee. Apagamos el horno y dejamos dentro durante 30 minutos más. Retiramos del horno y enfriamos a temperatura ambiente, cubrimos con un paño y refrigeramos durante la noche.

Ahora vamos a preparar los dos tipos de ganache. Ponemos en un bol el chocolate blanco y añadimos la nata caliente, removemos hasta que el chocolate esté derretido.

En otro bol ponemos el chocolate negro y añadimos la nata caliente, removemos hasta que esté derretido el chocolate.

Vertemos la ganache blanca sobre la tarta y alisamos, después añadimos cucharadas pequeñas de ganache de chocolate negro y con ayuda de una brocheta mezclamos. Refrigeramos.

Batimos la nata con el azúcar y la vainilla hasta que la nata esté montada. Colocamos en una manga pastelera con boquilla de estrella y decoramos la tarta. Colocamos por encima los mini oreo.

Receta obtenida en: www.preppykitchen.com

Guiso De Pavo, Alubias Pintas Y Arroz

Lo que hace especial a este guiso es su sencillez. El pavo queda tierno y jugoso, las alubias aportan esa cremosidad tan característica y el arroz termina de redondear el plato, empapándose de todo el sabor del caldo. Es un plato humilde, de los de "toda la vida", pero que nunca falla porque gusta a grandes y pequeños por igual.

Ingredientes:

330 grs de alubias pintas

2 chorizos

2 morcillas

200 grs de arroz de grano largo

300 grs de solomillo de pavo cortado en dados

3 cucharadas de aceite de oliva

3 dientes de ajo

1 cebolla mediana

1 cucharadita de pimentón dulce

4 cucharadas de salsa de tomate

Una pizca de colorante

2 hojas de laurel

1 litro de caldo de verduras o de pollo

Preparación:

Ponemos en remojo las alubias un mínimo de 8 horas.

Picamos la cebolla y los dientes de ajo muy finitos y ponemos a pochar en una cazuela con el aceite de oliva. Rehogamos el chorizo y la morcilla.

Añadimos el pimentón dulce y removemos bien. Añadimos los dados de pavo y mezclamos.

Incorporamos la salsa de tomate y seguimos cocinando. Añadimos las alubias pintas y cubrimos con el caldo de pollo o verduras.

Añadimos el colorante y las hojas de laurel. Mezclamos, tapamos con la cazuela y cocinamos a fuego lento removiendo de vez en cuando. Cuando lleve 20 minutos añadimos 250 ml de agua y seguimos cocinando. A los 25 minutos, probamos las alubias y si vemos que están casi hechas añadimos el arroz y 1 litro de agua. Probamos de sal y dejamos a fuego suave durante 25 minutos más. Si vemos que se va consumiendo el agua, añadimos 700 ml de agua más. El plato tiene que ser caldoso y no seco.

Receta obtenida (con cambios) de: www.cuchilloitenedor.com

Alubias Blancas Con Buñuelos De Calabacín Y Espinacas

A diferencia del guiso de siempre, aquí las alubias quedan súper cremosas gracias a la calabaza y la batata. Pero la verdadera estrella son los buñuelos. Es la forma perfecta de que los peques coman espinacas y calabacín casi sin darse cuenta, disfrutando de ese bocado esponjoso y dorado.

Ingredientes:

300 grs de alubias blancas

1 batata

200 grs de calabaza

2 cebolletas

1 calabacín

30 grs de espinacas

2 dientes de ajo

200 grs de harina

2 huevos

150 ml de leche

10 grs de levadura

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Pimentón

Perejil

Preparación:

La víspera anterior ponemos las alubias en remojo.

Picamos las cebolletas finamente y ponemos a rehogar en una olla rápida. Pelamos la batata, cortamos en dados y añadimos a la olla. Pelamos la calabaza, cortamos en dados y añadimos.

Rehogamos todo y sazonamos.

Incorporamos las alubias, salpimentamos y añadimos el pimentón. Cubrimos de agua. Tapamos la olla y cocemos durante 8 minutos.

Para preparar los buñuelos.

Rallamos el calabacín, sazonamos y dejamos escurrir para que suelte el agua. Mezclamos en un bol los huevos, la leche, la levadura y la harina. Añadimos los ajos picados, las espinacas picadas y el calabacín escurrido. Mezclamos bien y sazonamos.

Calentamos abundante aceite en un cazo, echamos pequeñas porciones de la masa y freímos. Escurrimos sobre un plato cubierto con papel absorbente.

Servimos las alubias espolvoreadas con perejil picado y acompañadas con los buñuelos de calabacín y espinacas.

Decoramos con perejil picado.

 

Receta obtenida de: www.hogarmania.com

Crème Brûlée De Café

Es la versión definitiva de un gran clásico francés. Imagina una crema increíblemente suave, fría y cremosa, con el toque justo de café, coronada por una capa fina de azúcar quemado súper crujiente. ¡El contraste de texturas y temperaturas en la boca es simplemente mágico!

Ingredientes:

250 ml de nata de montar

250 ml de leche entera

3 cucharadas de café molido (de taza no soluble)

396 ml de leche condensada

4 yemas de huevo grandes

Una pizca de sal

Azúcar normal para la superficie

Preparación:

Precalentamos el horno a 180⁰.

Ponemos en un cacito la nata, la leche y el café molido. Cuando empiece a hervir, retiramos del fuego, tapamos y dejamos reposar durante 15 minutos.

Colamos por un colador de tela fina para evitar los posos del café.

Ponemos en un bol la leche condensada, la sal y las yemas. Mezclamos bien y vamos añadiendo poco a poco la mezcla de leche y removemos bien. Colamos la mezcla y repartimos entre los moldes de unos 150 ml de capacidad (daría para 8 moldes). Si los moldes son más grandes (como los que he usado, salen 6).

Ponemos los moldes dentro de una fuente de horno y cubrimos hasta la mitad de los moldes con agua caliente. Cubrimos con papel de aluminio y horneamos durante 45 minutos. Retiramos el papel de aluminio y seguimos horneando durante 15 minutos más o hasta que veamos que los bordes están firmes pero los centros aún se mueven.

Sacamos los moldes del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Dejamos enfriar en la nevera durante 3 horas aproximadamente.

Justo antes de servir, espolvoreamos la parte superior con azúcar y con ayuda de un soplete de cocina caramelizamos la superficie. Servimos inmediatamente.

Receta obtenida de: www.tamingofthespoon.com

Patatas A La Importancia Rellenas De Chorizo

Si hay un plato que representa la magia de la cocina tradicional y el mimo a fuego lento, son las patatas a la importancia. Una receta humilde, de las de toda la vida, que convierte un ingrediente tan sencillo como la patata en un auténtico manjar de fiesta gracias a su rebozado y a su salsa. Pero hoy hemos decidido ir un paso más allá y darles una vuelta de tuerca brutal: las hemos preparado rellenas de chorizo.

Ingredientes:

4 patatas grandes

100 grs de chorizo fresco

1 cebolla

4 dientes de ajo

2 huevos

Hebras de azafrán

1 ramita de tomillo

Harina

1 litro de caldo de ave

Perejil

Aceite

Sal

 

Preparación:

Pelamos y lavamos las patatas. Quitamos la piel al chorizo. Cortamos en rodajas las patatas y el chorizo.

Colocamos una rodaja de patata, chorizo y patata. Rebozamos en harina y huevo batido.

Doramos en aceite y dejamos escurrir sobre un papel absorbente.

Lavamos el tomillo. Picamos la cebolla.

Rehogamos la cebolla hasta que esté tierna. Añadimos una pizca de harina, tostamos y cubrimos con el caldo (a lo mejor no es necesario echar todo el caldo) y dejamos que hierva.

Incorporamos las patatas, sazonamos y cocinamos durante 30 minutos.

Pelamos el ajo y doramos. Majamos en el mortero con el azafrán, la sal y el perejil picado y lavado. Incorporamos esto a la cazuela de las patatas y cocinamos hasta que estén hechas. Dejamos reposar y servimos.

Receta obtenida de: www.lecturas.com