Brochetas De Pollo Libanés Con Babaghanoush De Calabacín

Si hay una cocina que sabe tratar el pollo como ninguna otra, es la libanesa. Pero hoy no nos quedamos en lo clásico. Vamos a preparar unas brochetas de pollo marinadas en especias, y las vamos a acompañar con un giro sorprendente: un Babaghanoush de calabacín. Sí, has leído bien. Cambiamos la berenjena por el calabacín para conseguir un dip más ligero, dulce y con un color verde vibrante que va a enamorar a tus invitados.

Ingredientes:

Para el pollo libanés.

1 kg de muslos de pollo deshuesados, sin piel, cortados en trozos

50 ml de aceite de oliva

Zumo de medio limón

6 dientes de ajo rallados

2 cucharadas de pasta de tomate

2 cucharaditas de pimentón

2 cucharaditas de sal

1 cucharadita de pimienta negra

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de cilantro molido

¼ cucharadita de pimienta de Jamaica molida

1 cebolla roja cortada en trozos grandes

Para el babaghanoush de calabacín.

5 calabacines grandes

1 diente de ajo picado

1 cucharada de zumo de limón

2 cucharadas de aceite de oliva

125 grs de yogur griego natural

Sal

Pimienta

2 cucharadas de eneldo fresco picado

Pan de pita para servir

Preparación:

Marinamos el pollo, para ello mezclamos bien el pollo con aceite de oliva, zumo de limón, ajo, pasta de tomate, pimentón, sal, pimienta negra, comino, cilantro y pimienta de Jamaica. Dejamos reposar durante al menos 1 hora o toda la noche en la nevera.

Mientras, preparamos el babaghanoush de calabacín.

Precalentamos el horno a 180⁰.

Colocamos los calabacines en una bandeja para hornear y gratinamos a alta potencia durante 45 minutos a 1 hora o hasta que estén bien dorados por todos lados. Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco.

Pelamos los calabacines y troceamos. Colocamos en un colador y dejamos reposar durante 10 minutos para que escurran el exceso de líquido.

Ponemos en un procesador los calabacines escurridos con el ajo, el zumo de limón y trituramos. Añadimos poco a poco el aceite de oliva. Integramos el yogur y salpimentamos. Trituramos.

Ensartamos el pollo en brochetas, alternando con cebolla morada. Colocamos las brochetas en una bandeja para hornear y horneamos dando vuelta hasta que esté el pollo cocinado y ligeramente dorado.

Sacamos las brochetas del horno y colocamos sobre el babaghahoush de calabacín. Espolvoreamos con eneldo fresco y servimos con pan de pita.

 

Receta obtenida de: www.cherryonmysundae.com

Tarta De Piña

Esta receta es la combinación perfecta entre la textura crujiente de una buena masa quebrada y la frescura tropical de la piña natural. Al usar maicena, conseguimos un relleno ligado, brillante y con esa textura de "curd" o crema densa que se deshace en la boca.

Ingredientes:

Para la masa de la tarta.

310 grs de harina

¾ cucharadita de sal

1 cucharada de azúcar

225 grs de mantequilla cortada en cubos y refrigerada

6 cucharadas de agua helada

Para el relleno de piña.

3 cucharadas de maicena

115 grs de azúcar

1 lata de piña de 565 grs

1 cucharada de zumo de limón

1 rama de canela

Para la superficie.

1 cucharada de azúcar

Claras de huevo para pincelar la superficie

 

Preparación:

Primero vamos a preparar la masa.

Ponemos en un bol la harina, la sal y el azúcar. Incorporamos la mantequilla y ayudándonos de las manos, frotamos ésta con la harina hasta conseguir una mezcla gruesa. Añadimos el agua. Mezclamos bien y separamos en dos partes.

Envolvemos cada masa en papel film y reservamos en la nevera durante 1 hora.

Engrasamos un molde de quiche.

Estiramos una de las masas en una superficie enharinada y colocamos sobre el molde, cubriendo la base y los laterales. Refrigeramos.

Para hacer el relleno.

Ponemos en un cacito la maicena, el azúcar, la piña triturada con su zumo, el zumo de limón y la rama de canela. Removemos hasta que veamos que la maicena y el azúcar están disueltos.

Colocamos el cacito a fuego medio y removemos sin parar hasta que la mezcla espese y se haya absorbido la mayor parte del líquido. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Colocamos en el molde (sobre la base de tarta) el relleno. Pincelamos con clara de huevo los laterales. Extendemos la otra masa extendida con un grosor de 6 mm y colocamos encima del relleno. Presionamos los laterales para que se unan bien las dos masas.

Pincelamos la superficie con clara de huevo y espolvoreamos con azúcar.

Hacemos unos cortes con unas tijeras en la parte superior para que salga el vapor.

Horneamos a 180 ⁰ durante 50 minutos o hasta que veamos que la parte superior está dorada.

Servimos la tarta fría.

 

Receta obtenida de: www.womanscribbles.net

Ajo blanco Con Melón

Si hay una sopa fría que rivaliza en elegancia con el gazpacho, es el ajoblanco. El resultado es una receta magistral: un Ajoblanco de Melón que mantiene la esencia del pan y la almendra, pero con una frescura y un dulzor inigualables.

 Ingredientes:

200 grs de almendras crudas peladas

1 diente de ajo sin germen

4 cucharadas soperas de vinagre

200 grs pan blanco duro

400 grs de melón dulce

100 ml de aceite de oliva suave

Sal

1’ 200 ml de agua fría

Para la guarnición.

100 grs de jamón serrano en dados pequeños

50 grs de almendras fileteadas

1 rodaja de melón cortada en daditos

Preparación:

Ponemos en un recipiente, el ajo, el pan troceado, las almendras, el vinagre, la sal y el agua. Mezclamos bien y dejamos reposar al menos media hora.

Trituramos bien todo en la batidora hasta obtener una pasta. Sin dejar de batir, incorporamos el aceite poco a poco.

Batimos durante 10 minutos a velocidad media para que el aceite emulsione bien.

Añadimos poco a poco el agua y colamos la mezcla por el chino.

Tostamos las almendras en una sartén y dejamos enfriar.

Servimos el ajoblanco frío y colocamos encima unos daditos de jamón, almendras y melón.

Receta obtenida de: www.alambique.com

Flan De Nocilla

Si pensabas que el flan de huevo tradicional no podía mejorar, prepárate. Hoy vamos a unir dos mundos que estaban destinados a encontrarse: la textura suave y temblorosa del flan casero con el sabor inconfundible a chocolate y avellanas de la Nocilla.

Ingredientes:

240 ml de leche entera

300 ml de nata de montar

150 grs de leche condensada

150 grs de nocilla

2 sobres de cuajada

120 ml de leche

Para decorar.

Caramelo líquido

Nata montada

Preparación:

Ponemos a calentar la leche (240 ml) con la nata, la leche condensada y la nocilla. Removemos hasta que esté todo mezclado.

Disolvemos la cuajada con la leche y añadimos a la mezcla anterior. Mezclamos bien hasta que espese un poco.

Untamos los moldes con caramelo líquido y rellenamos con la mezcla.

Dejamos templar a temperatura ambiente y refrigeramos un mínimo de dos horas.

Servimos acompañado de nata montada.

 

Receta obtenida de: “La cocina de Angie”

Curry De Huevo Con Mantequilla De Cacahuete

Esta receta es la prueba de que se puede crear algo espectacular con ingredientes sencillos y accesibles. Es un plato reconfortante, lleno de matices, ideal para una cena rápida y deliciosa. La mantequilla de cacahuete no solo aporta una riqueza inigualable, sino que también espesa la salsa y le da un toque dulce y salado que te dejará pidiendo más.

Ingredientes:

6-8 huevos

6 cucharadas de aceite

50 grs de cacahuetes sin sal

1 hoja de laurel

1 chile seco (opcional)

1 cucharada de semillas de cilantro trituradas

6 dientes de ajo picado

2 cebollas ralladas

1 cucharadita de sal

2 cucharaditas de pasta de tomate

2 cucharaditas de tamarindo

400 grs de tomate triturado

1 cucharada de curry en polvo

85 grs de mantequilla de cacahuete

300 ml de agua caliente

60 grs de berros finamente picados

Preparación:

Hervimos los huevos durante 10 minutos, retiramos del fuego y pelamos cuando estén fríos. Secamos con papel de cocina.

Calentamos el aceite en una sartén y doramos los huevos. Retiramos de la sartén y reservamos.

Incorporamos los cacahuetes a la sartén y tostamos junto con la hoja de laurel y el chile.

Incorporamos las semillas de cilantro machacadas y sofreímos. Añadimos el ajo y la cebolla rallada. Cocinamos a fuego medio durante 10 minutos, hasta que la cebolla esté dorada y caramelizada.

Añadimos la sal, la pasta de tomate, el tamarindo y los tomates rallados. Cocinamos hasta que la mezcla esté seca. Agregamos el curry en polvo, la mantequilla de cacahuete y el agua caliente y cocinamos a fuego lento hasta que las burbujas de aceite suban a la superficie, aproximadamente 10 minutos.

Incorporamos los berros y removemos hasta que se ablanden. Añadimos los huevos y mezclamos bien.

Receta obtenida de: www.nadiyahussain.com

Bizcoflan De Chocolate Blanco Y Bizcocho De Almendra

¡Este es el postre definitivo para los que no saben elegir! El bizcoflan es pura magia en la cocina: metes dos capas distintas al horno y, por densidad, ellas solas se separan para crear un piso de bizcocho esponjoso y otro de flan suave.

Si a eso le sumamos la elegancia del chocolate blanco y el toque rústico de la almendra, tenemos un éxito asegurado.

Ingredientes:

Para el caramelo.

100 grs de azúcar

1 cucharada de agua

Unas gotas de limón

Para el flan.

150 grs de chocolate blanco

340 ml de leche entera

240 ml de leche condensada

1 cucharadita de esencia de vainilla

4 huevos grandes

Para el bizcocho de almendra.

40 grs de azúcar

1 cucharada de canela molida

1 cucharadita de esencia de vainilla

 1 huevo grande

1 yema

1 clara

50 grs de almendra molida

10 grs de azúcar

15 grs de harina con levadura

Una pizca de sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 150⁰.

Debemos tener todos los ingredientes pesados y preparados antes de empezar la receta.

Preparamos el caramelo poniendo el azúcar, el agua y las gotas de limón en un cacito. Ponemos a fuego medio y vamos girando el cacito para que se forme el caramelo, no debemos removerlo con nada. Cuando empiece a coger color vertemos al molde donde vamos a preparar el bizcoflan. Cubrimos la base y un poco de los laterales, moviendo el molde.

Batimos los huevos, pero no en exceso para que no cojan aire. Reservamos.

Ponemos en un bol el chocolate blanco troceado. Ponemos a calentar en un cacito la leche y la vainilla y cuando rompa a hervir vertemos poco a poco sobre el chocolate. Removemos desde el centro con ayuda de una espátula de silicona hasta que se haya fundido.

Vertemos sobre los huevos batidos la leche condensada y la mezcla de chocolate blanco con leche. Mezclamos.

Colamos la mezcla sobre el caramelo, que ya habrá endurecido. Y ponemos el molde dentro de un molde más grande para cocerlo al baño maría. Metemos en el horno y mientras vamos a preparar la mezcla del bizcocho de almendra.

Ponemos en un cuenco grande el azúcar (40 grs), la canela molida, el huevo, la yema, la harina, una pizca de sal y la almendra molida. Batimos y añadimos la clara montada a punto de nieve con los 10 grs de azúcar. Vertemos la clara sobre la mezcla del bizcocho y mezclamos con cuidado. Abrimos el horno y repartimos la masa por la superficie del flan, intentando con ayuda de una espátula repartirlo bien. Este proceso es necesario hacerlo rápido. Horneamos durante 45 minutos.

 

Receta obtenida de: www.pepinho.com

Arroz Para Tacos En Sartén

Si buscas una receta que combine practicidad y sabor, el arroz para tacos en sartén es tu mejor aliado. En menos de 30 minutos puedes tener un plato lleno de aromas mexicanos, perfecto para una cena entre semana o para sorprender a tus invitados sin pasar horas en la cocina.

Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva

1 cebolla grande picada

500 grs de carne picada

2 dientes de ajo picados

1 paquete de condimento para tacos

200 grs de arroz blanco largo (crudo)

800 ml de caldo de pollo

200 grs de salsa mexicana

150 grs de queso cheddar rallado

Cilantro o perejil picado

1 limón

Opcionales: tomate cortado en cubitos, aguacate, yogur griego o crema agria, cebolleta verde en trocitos, tiras de tortilla de maíz o de trigo

Preparación:

Calentemos el aceite en una sartén y añadimos la cebolla picada y cocinamos hasta que se ablande.

Incorporamos la carne picada y cocinamos hasta que se dore. Añadimos el ajo picado y cocinamos unos minutos más.

Añadimos el condimento para tacos, el arroz, el caldo y la salsa. Llevamos a ebullición y después ponemos a fuego lento. Cocinamos durante 15 o 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y se haya absorbido el líquido. Removemos de vez en cuando para que el arroz no se pegue.

Espolvoreamos con el queso y el cilantro y removemos para combinar. Retiramos del fuego, tapamos y dejamos reposar durante 2 minutos para que se derrita el queso. Salpimentamos.

Servimos caliente acompañado de las opciones que hayamos elegido.

Receta obtenida de: www.cookiesandcups.com