Bacalao Con Puré De Guisantes Y Chips De Batata

Este plato está inspirado en la cocina británica, es una versión casera que combina la suavidad del pescado blanco con la textura crujiente del rebozado y el dulzor natural del boniato. Un plato completo, colorido y equilibrado que se prepara en menos de media hora.

Ingredientes:

Para los chips de batata.

2 batatas, con piel, cortadas en gajos

2 cucharadas de aceite de oliva

Para el bacalao.

50 grs de harina

2 huevos

100 grs de pan rallado

½ cucharadita de pimienta de cayena

Ralladura de medio limón

4 lomos de bacalao, sin piel, cortados en tiras de 1 cm

Sal

Pimienta negra recién molida

2 cucharadas de aceite de oliva

Para los guisantes blandos.

200 grs de guisantes

1 cucharada de nata fresca

½ cucharadita de salsa de menta o una cucharadita de menta fresca picada

Sal

Pimienta negra recién molida

Para la mayonesa de limón.

El zumo de 1 limón

3 cucharadas de mayonesa

Sal y pimienta recién molida

Preparación:

Precalentamos el horno a 200ᴼ.

Colocamos en una fuente grande para horno las batatas y rociamos con aceite, damos la vuelta para que se impregnen bien. Horneamos durante 25-30 minutos, damos la vuelta a mitad de la cocción y retiramos cuando las batatas estén crujientes, doradas y bien hechas.

Para preparar el pescado, colocamos en un plato la harina, en otro plato batimos los huevos y el un tercer plato, mezclamos el pan rallado con sal, pimienta de cayena y la ralladura de limón.

Salpimentamos el pescado, pasamos el pescado por la harina, huevo batido y el pan rallado.

Calentamos el aceite y freímos los trozos de pescado hasta que estén dorados. Dejamos escurrir sobre un plato con papel absorbente.

Ahora vamos a preparar el puré de guisantes.

Cocinamos en una cacerola con agua hirviendo con sal los guisantes durante 4 minutos o hasta que estén tiernos. Escurrimos y trituramos con un tenedor. Mezclamos con la nata y la salsa de menta, salpimentamos.

Para preparar la mayonesa de limón, mezclamos el zumo de limón con la mayonesa y salpimentamos.

Para servir, colocamos en un plato el pescado con la mayonesa de limón sobre cada pescado y colocamos la batata y los guisantes alrededor.

Receta obtenida de: www.bbc.co

Torrija Caramelizada Con Crema De Almendras

Olvídate hoy de la torrija clásica y prepárate para una versión gourmet: una base de pan brioche ultra esponjosa, una capa exterior de azúcar cristalizado y el toque maestro de una suave crema de almendras que eleva este postre a otra categoría.

Ingredientes:

6 rebanadas de brioche o pan para torrijas

4 huevos

700 ml de leche

300 ml de nata

200 grs de azúcar

Mantequilla para freír

Azúcar para quemar

Para la crema pastelera.

500 ml de leche

1 rama de canela

40 grs de harina de maíz (maicena)

75 grs de azúcar

1 huevo

2 yemas de huevo

Para la crema de almendras.

80 grs de almendra molida

40 grs de mantequilla

40 ml de ron

Preparación:

Mezclamos la nata con la leche, el azúcar y los huevos. Introducimos las rebanadas de pan o brioche (si queremos podemos quitar la corteza). Dejamos que se empapen bien por ambos lados.

Mientras, vamos a preparar la crema pastelera.

Infusionamos la leche con la canela.

Mezclamos la harina de maíz con el azúcar, las yemas y el huevo.

Colamos la infusión sobre la mezcla anterior y ponemos a fuego medio. Removiendo sin parar hasta que la mezcla espese. Retiramos del fuego.

Pesamos 500 grs de crema pastelera y añadimos la almendra molida, el ron y la mantequilla. Mezclamos bien.

Tostamos las torrijas escurridas a la plancha con un poco de mantequilla a fuego fuerte durante 1 minutos por cada lado.

Ponemos la crema de almendra en una manga pastelera y cubrimos la superficie de las torrijas. Espolvoreamos con azúcar y caramelizamos con un soplete.

Receta obtenida de: www.hogarmania.com

Lentejas Con Albondiguitas De Pollo

Normalmente, el pollo en el guiso puede quedar algo seco si se echa en trozos, pero al convertirlo en albondiguitas, logramos una textura súper tierna que se deshace en la boca. Además, nutricionalmente es un combo ganador: aportamos hierro, fibra y proteínas de alta calidad sin las grasas pesadas de los embutidos tradicionales.

Ingredientes (para 4 personas):

250 grs de lentejas

1 puerro

1 zanahoria

1 pimiento verde

1 cebolleta

250 grs de carne picada de pollo

1 diente de ajo pequeño

1 litro de caldo de pollo

10 grs de miga de pan

Harina

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Perejil

Preparación:

Pelamos la zanahoria y troceamos. Enjuagamos el pimiento, retiramos el tallo y las pepitas y cortamos en 4 trozos. Retiramos la parte inferior y superior del puerro, lavamos bien y cortamos en rodajas. Retiramos el tallo de la cebolleta y cortamos en cuatro.

Metemos las verduras en una red de cocer legumbres y colocamos en la olla exprés. Incorporamos las lentejas, cubrimos con el caldo de pollo (reservamos 50 ml), sazonamos y cerramos la olla. Cocemos durante 15 minutos en cuanto empiece a salir el vapor.

Cuando podamos abrir la olla, retiramos las verduras y trituramos. Vertemos este puré sobre las lentejas.

Ahora vamos a preparar las albondiguitas.

Ponemos la miga troceada en un bol, vertemos el caldo de pollo reservado y dejamos que se empape bien. Ponemos la carne en un bol, añadimos la miga escurrida, el ajo rallado. Salpimentamos y añadimos un poco de perejil fresco picado. Mezclamos bien.

Formamos albóndigas pequeñas, enharinamos y freímos en una sartén con aceite. Colocamos en un plato cubierto con papel absorbente.

Servimos las lentejas acompañadas cada plato con unas 3-5 albondiguitas.

Receta obtenida de: www.hogarmania.com

Cookies Con Crema De Lotus Y Nocilla Blanca

Estas cookies caseras con crema de lotus y un toque de nocilla blanca son el combo perfecto para los más golosos, si encima añadimos unos conguitos de chocolate blanco las convertimos es unas cookies irresistibles.

Ingredientes:

240 grs de harina de trigo

1 cucharadita de bicarbonato

¼ cucharadita de sal

115 grs de mantequilla a temperatura ambiente

120 grs de crema de lotus

90 grs de azúcar

100 grs de azúcar moreno

1 huevo M

1 yema M

1 cucharadita de pasta de vainilla

100 grs de nocilla blanca

75 grs de conguitos de chocolate blanco

50 grs de gotas de chocolate

Kit kat blancos para decorar

 Preparación:

 Mezcla en un bol la harina con el bicarbonato y la sal. Reserva.

Batimos la mantequilla y la crema de lotus con los dos tipos de azúcar hasta obtener una crema homogénea. Incorporamos el huevo y la yema ligeramente batidos y seguimos batiendo. Añadimos la vainilla y mezclamos.

Agregamos poco a poco la mezcla de harina y mezclamos con ayuda de una espátula hasta que esté bien integrada.

Añadimos la nocilla blanca y mezclamos ligeramente sin que se fundan mucho para que nos quede efecto marmolado.

Añadimos los conguitos de chocolate blanco y las gotas de chocolate negro. Mezclamos bien.

Formamos bolas de masa de unos 5 cm (podemos hacerlo con ayuda de una cuchara de helado) y refrigeramos durante 15 minutos.

Precalentamos el horno a 180⁰.

Forramos dos bandejas con papel de horno y colocamos las bolas dejando entre ellas una buena separación. Horneamos durante 12-13 minutos o hasta que veamos que los bordes estén dorados.

Sacamos las bandejas del horno y pinchamos un trozo de chocolatina kit kat. Dejamos enfriar durante unos minutos y colocamos en una rejilla para que se enfríen del todo.

Albóndigas Con Aceitunas Y Salsa De Naranja

 Imagina una albóndiga jugosa, de esas que se deshacen, bañada en una salsita que tiene el punto dulce de la naranja pero que no empalaga, porque las aceitunas le dan ese toque salado que te pide otro bocado. Es una mezcla agridulce muy nuestra, sencilla pero con mucho sabor.

Ingredientes:

800 grs de carne picada mixta (cerdo y ternera)

2 cucharadas de pan rallado

1 cebolla triturada (150 grs)

50 grs de aceitunas verdes o negras sin hueso y trituradas

1 huevo M

2 cucharaditas de mostaza

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta negra molida

1 cucharadita de albahaca seca

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de azúcar moreno

250 ml de zumo de naranja

75 ml de salsa de soja

1 cucharadita de maicena

 

Preparación:

Mezclamos la carne con el pan rallado, la cebolla, las aceitunas, el huevo, la mostaza, la sal, la pimienta y la albahaca. Formamos 35 bolas iguales.

Calentamos el aceite de oliva en una sartén y doramos las albóndigas durante 8 minutos. Reservamos.

En la misma sartén, vertemos el azúcar, el zumo de naranja y la salsa de soja. Hervimos, bajamos el fuego y volvemos a colocar las albóndigas en la sartén. Removemos y cocinamos durante 8 minutos.

Disolvemos en un poco de agua fría la maicena y vertemos a la sartén. Cocinamos durante 2 minutos más o hasta que veamos que la salsa ha espesado.

Receta obtenida de: www.blogexquisit.es

Pastelitos De Crema De Naranja Con Pasta Filo

A diferencia de la maicena o la harina de trigo, la harina de arroz crea una crema con un acabado mucho más fino y sedoso. Al no formar redes de gluten, la sensación en boca es menos pesada, permitiendo que el sabor cítrico de la naranja brille con luz propia.

Ingredientes:

Para la crema.

1’200 ml de nata de montar

120 grs de arroz triturado o harina de arroz

100 grs de azúcar glas

Ralladura de 1 naranja

Para la envoltura.

270 grs de pasta filo

100 grs de mantequilla derretida o ghee

Para el almíbar.

200 grs de azúcar glas

El zumo de la naranja (agregando agua extra hasta completar 200 ml)

1 cucharadita de agua de azahar

3 vainas de cardamomo, sin vaina y trituradas

Una pizca de hebras de azafrán

Para decorar.

50 grs de pistachos finamente picados

 

Preparación:

Primero vamos a preparar la crema.

Ponemos la nata en una cacerola a fuego fuerte y cuando empiece a hervir, ponemos a fuego medio y dejamos reducir durante 10 minutos.

Bajamos el fuego y vertemos el arroz triturado y removemos durante unos minutos hasta que empiece a espesarse. Cuando veamos que empieza a desprenderse de los laterales de la cazuela, retiramos del fuego y añadimos el azúcar y la ralladura de naranja. Mezclamos y vertemos a un plato plano, alisamos y dejamos enfriar tapado con papel film.

Cortamos la pasta filo por la mitad en 14 cuadrados. Colocamos  una cantidad de crema fría en el centro de cada cuadrado (aproximadamente unos 85 grs).

Ahora cogemos uno de los cuadrados y doblamos uno de los lados y así con los siguientes lados hasta cubrir bien el relleno y así habremos formado un cuadrado de unos 7 cm.

Repetimos con todos los cuadrados.

Precalentamos el horno a 200⁰.

Untamos la bandeja con la mantequilla o el ghee y ponemos los cuadrados con la costura hacia abajo. Untamos con mantequilla o ghee y horneamos durante 15 a 20 minutos. Veremos que la masa queda crujiente.

Ahora por último, vamos a preparar el almíbar.

Ponemos a calentar en una cacerola el azúcar, el zumo de naranja y agua, el agua de azahar, el cardamomo y el azafrán. Mezclamos y en cuanto empiece a hervir, reducimos el fuego a bajo y dejamos durante 10 minutos.

Ahora colocamos los pasteles en una fuente y vertemos encima el almíbar para conseguir que se empapen. Dejamos durante 30 minutos.

Servimos espolvoreados con un poco de pistachos picados.

 

Receta obtenida de: Nadiya Hussain

Albóndigas De Pollo Con Salsa De Calabacín

Si estás buscando una forma diferente de comer proteínas y verduras sin renunciar al sabor, estas albóndigas de pollo en salsa de calabacín se convertirán en tu nuevo básico de cocina. Es una receta ideal para quienes buscan opciones bajas en calorías, para los niños que se resisten a la verdura o, simplemente, para disfrutar de un plato reconfortante y nutritivo.

Ingredientes:

700 grs de carne picada de pollo

1 huevo

2 cucharadas de pan rallado

3 cucharadas de leche

1 cucharadita de ajo en polvo

Aceite de oliva

Harina de garbanzo

Sal

Perejil

Para la salsa.

2 dientes de ajo

1 puerro

2 calabacines

500 ml de caldo de pollo

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Ponemos la carne picada en un bol. Añadimos una pizca de sal, el ajo en polvo, el pan rallado, el huevo y la leche. Mezclamos los ingredientes y dejamos que reposen durante 15 minutos.

Calentamos una sartén con abundante aceite. Formamos las albóndigas, rebozamos en harina de garbanzos y freímos hasta que estén doradas. Reservamos.

En una cazuela, rehogamos los ajos laminados. Incorporamos el puerro limpio y cortado en cuartos, los calabacines lavados y cortados en cuartos de luna. Sazonamos y rehogamos durante 10 minutos. Vertemos el caldo y cocinamos durante 20 minutos a fuego suave-medio.

Pasamos la salsa por la batidora y volvemos a poner en la cazuela. Incorporamos las albóndigas y cocinamos a fuego suave durante 10 minutos. Servimos espolvoreadas con un poco de perejil picado.

 

Receta obtenida de: www.hogarmania.com