Fettuccine Con Curry Y Cebolla Caramelizada

El sabor del curry me encanta, aunque en este caso queda matizado con el picor dulce de la salsa de chile. Tened en cuenta el sabor tan peculiar que tiene esta salsa thai, entre picante y dulce. Podéis usar el tipo de pasta que más os guste, pero siempre corta.

Ingredientes:

300 grs de fettuccine

1 cucharada de curry

200 grs de bacon cortado en daditos

200 grs de cebolla caramelizada

Sal

1 cucharadita de albahaca picada

1 cucharadita de orégano

2 cucharadas de salsa de chile dulce

Aceite de oliva

Queso rallado para espolvorear

 

Preparación:

Ponemos en una cacerola un poco de aceite y freímos el bacon. Reservamos.

Ponemos a cocer los fettuccine en abundante agua con sal y añadimos el curry. Cocemos el tiempo que pone el fabricante de la pasta.

Una vez cocida la pasta, trasladamos a la cacerola donde está el bacon. Removemos bien y añadimos la cebolla caramelizada, el orégano, la albahaca y la salsa de chile dulce. Removemos bien y vertemos un poco del agua de la cocción. Mezclamos y añadimos un chorrito de aceite de oliva.

Servimos caliente acompañado de queso rallado.

Galletas Milano

Son unos “bocadillitos” perfectos para acompañar un café. Las galletas de manera independiente son muy ligeras -me recuerdan un poco al sabor del bizcocho genovés-, y, al rellenarlas con la ganache, se convierten en una delicia. Es muy divertida la historia de cómo el término ganache se convirtió en el nombre de esta crema para rellenar -se puede leer en la Wikipedia.

Ingredientes (para 24 unidades):

Para la masa de galletas:

335 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

355 grs de harina de repostería

230 grs de claras de huevo

145 grs de azúcar

160 grs de azúcar glas

2 cucharaditas de extracto de vainilla

Una pizca de sal

Para la ganache de chocolate:

225 grs de chocolate negro

220 grs de nata líquida de montar

Preparación:

Primero vamos a preparar la ganache de chocolate: troceamos el chocolate y ponemos en un bol. Ponemos la nata a hervir y vertemos sobre el chocolate. Dejamos reposar 2 minutos y mezclamos con unas varillas hasta que esté todo bien mezclado. Dejamos reposar a temperatura ambiente hasta que adquiera una consistencia que se pueda untar, si hiciera falta, refrigeramos.

A continuación, preparamos la masa de las galletas: precalentamos el horno a 175⁰ con calor arriba y abajo.

Ponemos en el bol de la batidora la mantequilla con los dos tipos de azúcar y batimos con la pala a velocidad media durante 5 minutos. Añadimos las claras poco a poco hasta que se integren. Incorporamos la vainilla junto con la sal y mezclamos de nuevo.

Por último, añadimos la harina poco a poco sin batir mucho.

Metemos la mezcla en una manga pastelera con una boquilla lisa de 2 cm de diámetro.

Forramos dos bandejas con papel de horno (si tenemos bandejas perforadas mejor) y vamos formando tiras de 8 cm de largo, dejando espacio entre ellas porque se expanden y rozarían unas con otras.

Horneamos durante 10-12 minutos. Sacamos del horno y colocamos sobre una rejilla.

Una vez frías, ponemos sobre una galleta un poco de ganache y tapamos con otra. Rellenamos todas. Espolvoreamos de azúcar glas.

Receta obtenida de: www.bake-street.com

Flan De Arroz A La Plancha

Me encanta este flan de arroz porque, al ser frito, no queda nada apelmazado y, gracias al queso, sí sabrosísimo. Siempre me recuerda a una tortilla porque hay que darlo la vuelta de la misma manera. Y, también comparte con la tortilla, lo fácil que es de hacer.

Ingredientes:

350 grs de arroz carnaroli o arborio

900 ml de caldo de verduras

250 grs de salsa de tomate

150 grs de queso parmesano

20 grs de mantequilla

110 grs de queso fontina o gouda

150 grs de jamón cocido en lonchas finas

25 ml de aceite de oliva

Sal

Pimienta negra

 Preparación:

Quitamos la corteza del queso fontina o gouda y cortamos en láminas finas. Reservamos.

Ponemos en una cazuela un chorrito de aceite y añadimos el arroz, una pizca de sal, la salsa de tomate, el caldo y llevamos a ebullición. Cocinamos durante 17 minutos o hasta que veamos que el arroz está cocido y seco. Dejamos reposar durante 2 minutos.

Incorporamos el queso parmesano y la mantequilla, salpimentamos y añadimos una cucharada de aceite.

Dejamos que el arroz se enfríe en un bol durante 5-10 minutos.

A continuación, ponemos en una sartén antiadherente (de unos 22 cm aprox.) un chorrito de aceite y vertemos la mitad del arroz en la sartén, aplanamos con ayuda de una espátula para que quede bien repartido por el fondo de la sartén. Colocamos las lonchas de queso en el centro del arroz y el jamón cocido.

Cubrimos con el resto del arroz, aplanamos y ponemos al fuego, doramos durante 7 minutos. Aceitamos ligeramente un plato y damos la vuelta. Cocinamos durante 7 minutos más y cuando veamos que está un poco coloreado y ligeramente crujiente volcamos a un plato y servimos.

Receta obtenida de: https://ricette.giallozafferano.it

Alfajores Tradicionales Marplatenses

Ya hemos hecho varias recetas de alfajores (alfajores de nuez y chocolate blanco, alfajores de almendra y batata y alfajores de dulce de leche), pero hoy nos vamos a centrar en los típicos de Mar de Plata. Uno siempre sabe a poco.

Ingredientes:

Para la cobertura:

300 grs de chocolate negro

40 grs de manteca de cacao

Para la masa:

200 grs de mantequilla a temperatura ambiente

50 grs de miel

2 huevos

400 grs de harina

Ralladura de 1 limón

50 ml de agua

100 grs de harina de maíz (maicena)

200 grs de azúcar

Una pizca de bicarbonato

20 grs de cacao amargo

Para el relleno:

500 grs de dulce de leche

 Preparación:

Primero vamos a elaborar la masa: batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla esponjosa. Incorporamos la ralladura de limón, la miel y los huevos.

Tamizamos la harina, el cacao y la harina de maíz. Incorporamos a la mezcla anterior.

Disolvemos el bicarbonato en el agua y añadimos a la mezcla, sin amasar mucho.

Envolvemos en papel film y dejamos reposar en la nevera durante 1 hora.

Pasado el tiempo, estiramos la masa sobre la mesa de trabajo enharinada dejándola con un grosor de 3 mm y cortamos discos con ayuda de un cortador de galletas de 5 cm de diámetro.

Vamos colocando los alfajores en una bandeja forrada con papel vegetal. Precalentamos el horno a 180°.

Horneamos durante 10 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cuando tengamos todos los alfajores horneados, colocamos sobre cada disco un poco de dulce de leche y tapamos con otro disco.

Por último, fundimos la manteca de cacao con el chocolate picado y, cuando esté la mezcla homogénea, bañamos los alfajores y dejamos enfriar para que se endurezca la cobertura.

Receta obtenida de: Osvaldo Gross

Costillas A La Barbacoa Con Miel

Cuando tengo tiempo, me encanta hacer las cosas en casa de manera más natural. Hoy he hecho la salsa barbacoa, en lugar de comprarla. Me han salido unas costillas buenísimas y, con el tiempo justo de horneado, se deshacían en la boca.

Ingredientes:

2 costillares de cerdo

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

1 cucharada de mostaza en grano

1 cucharadita de comino en grano

1 cebolla

3 dientes de ajo

2 cucharadas de azúcar moreno

350 ml de tomate frito

1 cucharadita de pimentón dulce

Una pizca de cayena molida

¼ cucharadita de pimienta negra

½ cucharadita de tomillo

½ cucharadita de orégano

70 ml de miel

3 cucharadas de vinagre

250 ml de cerveza

Preparación:

Precalentamos el horno a 180⁰.

Salpimentamos las costillas y las regamos con un chorrito de aceite de oliva. Horneamos durante 1 hora a 180⁰.

Mientras se hornean, vamos a preparar la salsa barbacoa: ponemos en una sartén un poco de aceite y freímos las semillas de mostaza y comino hasta que exploten. Incorporamos el ajo y la cebolla picados con una pizca de azúcar moreno y rehogamos durante 5 minutos. Añadimos la cerveza, el tomillo, orégano, pimentón, cayena, pimienta negra, vinagre, miel, una pizca de sal y el tomate frito. Dejamos cocinar a fuego suave durante 25-30 minutos. Trituramos la salsa.

Pintamos las costillas con un poco de la salsa y seguimos horneando durante 30 minutos más. Damos la vuelta y pintamos con otro poco de salsa y horneamos hasta que veamos que están las costillas bien horneadas.

Servimos las costillas acompañadas de patatas y de la salsa barbacoa sobrante.

Receta obtenida de: Matthew Scott

Muffins De Arándanos, Crema De Queso Y Streusel

Por si os lo estáis planteando antes de hacer la receta, el streusel es un tipo de cobertura hecha con harina, mantequilla y azúcar. Seguro que ya lo habéis probado. Pues queda perfecta para estos muffins. Quedan delicioso y siempre salen pocos porque se terminan a una velocidad…

Ingredientes:

Para la masa:

220 grs de harina

112 grs de azúcar

2 cucharaditas de levadura tipo royal

½ cucharadita de sal

1 huevo

60 ml de aceite de girasol

250 ml de leche entera

1 cucharadita de extracto de vainilla

112 grs de arándanos deshidratados

Para la crema de queso:

150 grs de queso crema (tipo Philadelphia) a temperatura ambiente

60 grs de azúcar glas

Para el streusel:

25 grs de harina

55 grs de azúcar moreno

1 cucharadita de canela

45 grs de mantequilla

 Preparación:

Precalentamos el horno a 200°.

Metemos en un recipiente los arándanos y cubrimos con agua. Dejamos unas dos horas para que se hidraten.

Tamizamos la harina, la levadura y la sal y reservamos.

En un bol, batimos el huevo con el azúcar y añadimos la leche, la vainilla y el aceite. Incorporamos la mezcla de harina con cuidado y mezclamos. Escurrimos los arándanos y añadimos a la mezcla. Refrigeramos.

Ponemos en un bol el azúcar glas con el queso y mezclamos bien.

Ahora vamos a preparar el streusel: mezclamos la harina con el azúcar y la canela. Mezclamos con la mantequilla hasta que esté todo bien mezclado.

Ponemos las cápsulas de papel dentro del molde de cavidades y ponemos un poco de la masa de arándanos, media cucharada de la crema de queso, espolvoreamos con un poco de streusel y cubrimos con un poco de masa de arándanos. Espolvoreamos con el streusel.

Horneamos durante 25 minutos.

Receta obtenida (con algunos cambios de): www.cookthecake.com

Bollo Relleno De Pepperoni Y Queso

Hoy hemos ido de excursión a la montaña y nos hemos llevado para comer este fantástico bollo. Os tiene que gustar el picante porque la salsa sriracha pica un poco. Esta salsa es típica de Tailandia y estoy segura de que le vamos a sacar partido en más recetas. ¡Probadla!

Ingredientes:

Para la masa:

400 grs de harina con levadura

1 cucharada de orégano

1 cucharada de azúcar glas

1 cucharadita de sal

7 grs de levadura seca de panadería

300 ml de agua tibia

Para el relleno:

4 cucharadas de salsa sriracha

8 lonchas de queso

100 grs de pepperoni en rodajas finas (unas 16 rodajas)

8 hojas de albahaca

3 cucharadas de aceite de oliva

 Preparación:

Primero vamos a preparar la masa: ponemos en el bol de la batidora la harina, el orégano, el azúcar, la sal y la levadura (no deben rozarse la levadura y la sal). Mezclamos con ayuda del accesorio gancho amasador. Vamos incorporando poco a poco el agua hasta que obtengamos una masa homogénea (alrededor de 6 minutos batiendo).

Ponemos la masa en un bol engrasado y tapamos con papel film. Dejamos reposar hasta que la masa doble el tamaño.

Pasado el tiempo de reposo, enharinamos la mesa de trabajo y formamos, con ayuda de un rodillo, un rectángulo de unos 25 x 35 cm. Untamos toda la superficie con la salsa sriracha, colocamos las lonchas de queso uniformemente por la superficie. Sobre cada loncha de queso colocamos dos rodajas de pepperoni y encima una hoja de albahaca. Cortamos los cuadrados (nos tienen que salir 8) y doblamos por la mitad como si fuera un libro.

Engrasamos un molde de plum cake y colocamos una tira de papel vegetal para que luego sea más fácil desmoldar. A continuación, colocaremos los cuadrados con el relleno hacia arriba. Cubrimos con papel film engrasado y dejamos reposar hasta que doble su tamaño.

Precalentamos el horno a 200⁰.

Horneamos durante 25 minutos o hasta que veamos que está cocido y dorado.

Sacamos del horno y pincelamos con aceite de oliva. Dejamos reposar durante 20 minutos y desmoldamos.

Receta obtenida de: www.bbc.co.uk

Cupcakes De Zanahoria Con Brigadeiro

La parte de arriba de estas magdalenas, lo que llamamos brigadeiro, es una “cobertura” típica de Brasil, así que hoy nos toca viajar. Está tan rica que la pondría en todo tipo de pasteles. Solo por cómo huele cuando se está haciendo, merece la pena cocinarlos. Tomad solo uno de cada vez, que el nivel de azúcar es grande.

Ingredientes:

280 grs de azúcar

300 grs de zanahorias

4 huevos

6 cucharadas de aceite de oliva suave

384 grs de harina

1 cucharada de levadura

15 moldes de papel

Para la superficie (Brigadeiro):

395 grs de leche condensada

100 grs de chocolate fondant

15 grs de mantequilla

100 grs de fideos de chocolate

Preparación:

Precalentamos el horno a 200⁰.

Ponemos en un procesador de alimentos las zanahorias peladas y troceadas, los huevos, el aceite y el azúcar y trituramos hasta conseguir una mezcla suave.

Tamizamos en otro bol la harina con la levadura. Incorporamos la mezcla anterior con movimientos suaves hasta formar una masa homogénea.

Repartimos entre los moldes, llenándolos unas ¾ partes. Horneamos durante 20 minutos aprox. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Ahora vamos a preparar la superficie: ponemos en un cacito a fuego suave la leche condensada, la mantequilla y el chocolate. Removemos constantemente hasta conseguir una mezcla espesa (10 minutos aprox). Dejamos enfriar.

Cubrimos con la superficie las magdalenas y espolvoreamos con los fideos de chocolate.

Receta obtenida de: www.cozinharoman.com