domingo, 19 de julio de 2020

Ensalada De Pasta Con Berenjena, Tomates Secos, Aceitunas Y Queso Feta


Hoy una receta facilita con ingredientes que tenemos en la despensa. Siempre es socorrido tener en casa pasta, un frasco de tomates secos y aceitunas porque solo con esos ingredientes podemos hacer maravillas. Nos hemos decantado por una ensalada sustituyendo los tomates frescos por los secos. El sabor es perfecto, ¡de 10!

Ingredientes:

500 grs de pasta corta cocida
60 ml de aceite de oliva
1 berenjena
4 dientes de ajo
1 frasco de tomates secos en aceite
Aceitunas verdes sin hueso
1 frasco de queso feta en cubitos
Orégano seco
Preparación:

Ponemos en una sartén a fuego medio el aceite y añadimos berenjena cortada en bastoncitos. Salteamos hasta que empiece a dorarse. Añadimos los ajos rallados y sazonamos.

Ponemos en un bol la pasta y añadimos la berenjena con el ajo rallado, las aceitunas, los tomates secos en aceite pelados y troceados. Removemos todo bien y añadimos el orégano y el queso feta.

Gofres Belgas De Lieja Con Ciruelas Especiadas Y Salsa De Chocolate Blanco


Me encantan los gofres. Solo de decir su nombre, se disparan en mi cabeza una serie de olores deliciosos… La clave es el azúcar perlado, que hace que se caramelicen un poco y estén aún más deliciosos. La mezcla de las dos salsas es perfecta porque a la cierta acidez de las ciruelas, se mezcla el dulzor y el regusto picante de la salsa de chocolate blanco. Probadlos, os chiflarán, palabra de cocinera. 

Ingredientes:

Para las ciruelas especiadas:
½ kg de ciruelas rojas
1 naranja
150 grs de azúcar
2 estrellas de anís
3 clavos
2 ramas de canela
3 granos de pimienta negra

Para los gofres:
250 ml de agua con gas
8 grs de levadura seca de panadería
36 grs de azúcar
2 huevos L a temperatura ambiente
600 grs de harina
225 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
125 grs de azúcar perlado

Para la salsa de chocolate blanco:
125 ml de nata
1 pizca de pimienta negra molida
240 grs de chocolate blanco

Preparación:

Primero prepararemos las ciruelas: lavamos y cortamos en cuartos las ciruelas. Ponemos en un cazo con el zumo de la naranja y las mismas cáscaras también. Ponemos en una gasa las especias y cerramos con un cordel. Metemos dentro del cazo. Dejamos cocer a fuego lento, sin tapar, hasta que veamos que las ciruelas están blandas pero sin deshacerse. Veremos que el jugo nos queda con aspecto de jarabe. Retiramos las cáscaras de naranja y la gasa con las especias. Reservamos.
Ahora vamos a preparar los gofres: fundimos la mantequilla. Ponemos en un bol el agua con gas y añadimos la levadura, el azúcar y los huevos. Mezclamos. Añadimos la harina y mezclamos despacio. Por último, incorporamos la mantequilla derretida y mezclamos todo hasta obtener una masa homogénea. Tapamos con papel film y dejamos que fermente y duplique su tamaño (un mínimo de 1 hora).

Mientras, podemos ir preparando la salsa de chocolate blanco: ponemos en un bol el chocolate blanco troceado. Ponemos a calentar la nata y añadimos la pimienta negra. Cuando empiece a hervir, volcamos sobre el chocolate blanco y removemos hasta que se derrita el chocolate. Reservamos.

Ponemos a calentar la gofrera. Cuando veamos que ha pasado el tiempo de reposo de la masa de los gofres, ponemos la masa sobre la encimera y añadimos el azúcar perlado, amasando y poniendo más azúcar para que quede todo bien repartido dentro de la masa.

Vamos haciendo los gofres y servimos calientes con la salsa de chocolate y las ciruelas especiadas.

Receta obtenida de: Anna Olson

domingo, 12 de julio de 2020

Ensalada De Pasta Y Pollo Con Salsa De Yogur


Facilísima y fresquita es esta ensalada que hará las delicias de los amantes de la pasta. Es muy completa, así que es perfectamente un plato único. Admite cualquier ingrediente extra que tengáis por casa como aceitunas en rodajitas, alcaparras o pepinillos cortados.

Ingredientes:

300 grs de pasta cocida
1 cebolleta en trocitos
1 zanahoria rallada
2 huevos duros
1 pechuga de pollo cocida o asada
1 yogur natural azucarado
3 cucharadas de mahonesa
Sal
Pimienta
Perejil

Preparación:

Ponemos la pasta cocida en un bol grande. Añadimos la pechuga de pollo desmigada o en taquitos, la zanahoria rallada, los huevos picados, la cebolleta y perejil picado. Salpimentamos.

En un bol ponemos el yogur y la mahonesa, mezclamos bien y vertemos sobre la pasta. Removemos y servimos fría.


Receta obtenida de: https://cookpad.com/es

Helado De Chocolate Con Heladora


Si sois de los que os gusta saber exactamente qué os estáis comiendo, estoy segura de que la receta de este exquisito helado de chocolate os convencerá. Hay que hacer una pequeña inversión en una heladera pero luego ¡seréis los reyes del helado!

Ingredientes:

750 ml de nata para montar
3 cucharadas de cacao en polvo
140 grs de chocolate fondant
250 ml de leche entera
160 grs de azúcar
Una pizca de sal
5 yemas de huevo
½ cucharadita de vainilla en pasta

Preparación:

Calentamos a fuego medio 500 ml de la nata con el cacao. Cuando rompa a hervir retiramos del fuego y añadimos el chocolate fondant, removemos hasta que se deshaga el chocolate y ponemos a fuego suave durante 10 minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Montamos el resto de la nata (250 ml) y añadimos poco a poco la crema de chocolate. Mezclamos con movimientos envolventes. Reservamos.
Ponemos en un cacito la leche, la sal, la vainilla y el azúcar. Calentamos hasta que el azúcar esté disuelto. Retiramos.

Batimos las yemas en un bol y vertemos un poco de la mezcla de leche. Removemos rápidamente para evitar que se cuajen las yemas. Vertemos toda la mezcla al cacito y ponemos a fuego suave y movemos con ayuda de unas varillas manuales hasta que espese la crema. Retiramos del fuego.

Mezclamos la crema de las yemas con la crema de chocolate. Dejamos enfriar.
Cuando esté fría (no antes), sacamos la heladera del congelador. Ponemos a funcionar la heladora y vamos vertiendo la mezcla. Dejamos que se vaya haciendo durante unos 20 minutos.

Vertemos el helado en un recipiente y congelamos al menos dos horas antes de servir.


domingo, 5 de julio de 2020

Bolas De Arroz Rellenas De Mozzarella


Hoy vamos a hacer un aperitivo riquísimo de origen italiano. Hace algún tiempo que preparamos una receta que llamamos niditos de arroz, pues la receta de hoy es otro tipo de “croqueta de arroz”. Como os decía en Italia los podemos encontrar como arancini o supplì. Recordad que el risotto de base hay que hacerlo el día anterior, así que es fácil tenerlos preparados en poco tiempo. Eso sí, hay que servirlos calientes.

Ingredientes (para 24 bolas):

Para el risotto:
1’200 ml de caldo de verduras o pollo
1 cebolla
2 ramas de apio
Aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla
300 grs de arroz tipo arborio
150 ml de vino blanco
60 grs de queso parmesano rallado

Para las bolas:
200 grs de harina blanca
200 grs de pan rallado
2 huevos grandes
1 nuez moscada para rallar
1 bola de mozzarella de 125 grs
50 grs de queso parmesano
Aceite de girasol para freír
Un limón

Preparación:

La víspera prepararemos el risotto. Calentamos el caldo. Pelamos con ayuda de un pelador de patatas las ramas de apio (quitando las hebras) y cortamos finamente. Pelamos y picamos la cebolla.

Ponemos en una cacerola grande de bordes altos una cucharada de aceite de oliva y una cucharada de mantequilla, rehogamos la cebolla y el apio durante 10 minutos o hasta que veamos que estén blandas, evitando que tome color y removemos de vez en cuando. Incorporamos el arroz y removemos durante 2 minutos.
Vertemos el vino y removemos hasta que se evapore. Añadimos un cucharón de caldo y cuando el arroz lo absorba, incorporamos otro cucharón. Repetimos esta operación hasta que terminemos con el caldo. Necesitaremos entre 16 ó 18 minutos.

Pasado este tiempo incorporamos la otra cucharada de mantequilla y el queso parmesano rallado, mezclamos.

Comprobamos el punto de sal y apagamos el fuego. Tapamos el risotto durante 2 minutos. Colocamos en una fuente y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Después ponemos en la nevera hasta el día siguiente.

Ponemos la harina, el pan rallado y los huevos batidos en tres platos hondos diferentes. Sazonamos los huevos y añadimos nuez moscada recién rallada.
Escurrimos la mozzarella y secamos. Cortamos en 24 trozos pequeños.

Rallamos el queso parmesano y añadimos al risotto frío. Nos humedecemos las manos y formamos bolitas con el arroz, aplastamos el centro para colocar un trocito de mozzarella y tapamos con arroz. Formamos 24 bolitas del tamaño de una pelota de golf.

Rebozamos en harina, huevo y pan rallado. Freímos en abundante aceite caliente y dejamos escurrir en un plato con papel absorbente.
Servimos caliente con un chorrito de limón.


Receta obtenida del libro de: “Jamie Cocina en Italia”

Tarta Kinder Bueno

Vamos a dejarnos llevar a nuestra infancia preparando esta fantástica tarta fría, de las que necesitan tiempo de refrigeración en la nevera, pero no son horneadas. Lo mejor es hacerla la víspera y tenerla en la nevera preparadita para cuando lleguen los invitados. ¿No os parece perfecta para celebrar un cumpleaños?

Ingredientes:

Para la base:
125 grs de galletas
3 barritas de kinder bueno
50 grs de mantequilla

Para el relleno:
250 grs de queso mascarpone
350 grs de queso crema
250 grs de nata de montar
75 grs de azúcar
150 grs de crema de chocolate blanco (tipo nocilla)
250 grs de chocolate con leche
12 grs de gelatina neutra en polvo
3 barritas kinder bueno

Para decorar:
1 barrita de kinder bueno
Nata montada
1 barrita de kinder chocolate


Preparación:

Primero vamos a preparar la base de la tarta: en un molde desmontable (yo he utilizado el siguiente: molde de enjuliana) distribuimos las galletas trituradas con las barritas kínder bueno y vertemos por encima la mantequilla derretida, mezclamos y nivelamos la mezcla. Refrigeramos.

Colocamos en un bol la gelatina en polvo con cuatro cucharadas de agua fría. Dejamos hidratar.
Ponemos en el bol de la batidora el queso mascarpone, el queso crema y el azúcar. Batimos a velocidad baja. Incorporamos la crema de chocolate blanca y seguimos batiendo.

Fundimos el chocolate al baño maría y cuando esté templado incorporamos a la mezcla anterior y unimos bien.

Calentamos en el microondas durante 6 segundos la gelatina para que se disuelva y se vuelva líquida. Incorporamos al bol anterior.

Montamos la nata y vamos incorporando con movimientos envolventes. Vertemos la mitad de la mezcla sobre la base de galletas. Ponemos por encima las barritas de kínder bueno bien distribuidas. Cubrimos con el resto de la mezcla y ponemos en la nevera un mínimo de 4 horas.

Decoramos con nata montada, trocitos de kínder bueno y en medio ponemos la chocolatina de kínder.

Receta obtenida de: www.mykaramelli.com