Niditos De Arroz

Los niditos que os propongo pueden quedar perfectos para un primer plato de los días de otoño. Son ligeramente contundentes pero sabrosísimos.

Ingredientes:

400 grs de arroz normal

1 litro de caldo de verduras

Sal

2 Huevos

2 cucharadas de queso rallado

1 lata pequeña de guisantes

200 grs de salsa boloñesa

Para rebozar: harina, huevo  y  pan rallado

Preparación:

Esta receta está inspirada en dos comidas italianas: los supplì romanos y los arancini  sicilianos. Lo he adaptado a mi propio gusto.

Se pone un poco de aceite en una olla, echamos el arroz, lo rehogamos y añadimos un poco de sal. A continuación, añadimos el caldo de verduras y dejamos cocer en una olla exprés 5 minutos. El arroz tiene que quedar seco, nunca caldoso.

Una vez que tenemos el arroz preparado, lo ponemos en un bol y añadimos los dos huevos batidos y el queso rallado. Extendemos la mezcla en un plato llano y la dejamos enfriar.

Mientras, hacemos el relleno mezclando en un bol los guisantes con la salsa boloñesa.

Cuando el arroz esté frío hacemos bolitas, hacemos un hueco con el dedo y ponemos dentro, ayudados por una cucharita, un poco del relleno, tapamos el hueco con un poquito de arroz. Y así vamos haciendo nuestras bolitas. Después las rebozamos en harina, huevo y pan rallado.

Finalmente, ponemos aceite en una sartén y, cuando esté caliente, vamos friendo todas las bolitas.