Empanadillas De Pollo Argentinas

 Me encantan las empanadillas, me gustan comerlas calentitas el mismo día que las hago y frías al día siguiente. Vamos que soy una empanadillera consumada. Las de hoy las he hecho de pollo, aunque podría hacerse con cualquier tipo de carne. Y aquí es donde se ve qué tal vais de trabajos manuales, a ver quién las hace más bonitas de forma.

Ingredientes:

Para la masa:

600 grs de harina

270 grs de agua tibia

100 ml de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

Para el relleno:

2 cucharadas de aceite de oliva

500 grs de pechuga de pollo

340 ml de caldo de cocer las pechugas de pollo

1 cebolla grande picada

1 pimiento rojo

50 grs de aceitunas verdes y negras en trocitos

½ cucharadita de pimentón dulce

½ cucharadita de comino molido

3 huevos cocidos

3 cucharadas de pasas

Sal

Pimienta molida

1 huevo

 

Preparación:

Primero vamos a preparar la masa: ponemos en un bol la mitad del agua con la sal y calentamos en el microondas. Removemos hasta que se disuelva la sal. Añadimos el resto del agua y el aceite. Incorporamos la harina y mezclamos bien. Formamos una bola y tapamos con papel film. Dejamos reposar durante un mínimo de 30 minutos en la nevera.

Mientras reposa la masa podemos preparar el relleno: cocemos las pechugas de pollo en agua con sal durante 20 minutos. Reservamos 340 ml de agua de la cocción. Desmenuzamos el pollo.

Ponemos el aceite en una sartén y sofreímos la cebolla durante 5 minutos. Añadimos el pimiento troceado y sazonamos.

Pasados 10 minutos añadimos el pollo, el caldo de la cocción y las especias. Cocinamos durante 15 minutos o hasta que se haya evaporado el caldo, añadimos las aceitunas en trocitos, las pasas y el huevo cortado en trocitos. Removemos todo y dejamos enfriar.

Estiramos la masa con ayuda de un rodillo dejándolo con un espesor de 3 mm. Cortamos círculos de 10-12 mm de diámetro.

Ponemos una cucharada del relleno en el centro, mojamos los bordes con un poco de agua y sellamos con un trenzado.

Precalentamos el horno a 220⁰.

Pincelamos con huevo batido, ponemos papel vegetal sobre la bandeja de horno y horneamos durante 20-30 minutos.

Receta obtenida de: www.shoothecook.es

Cookies De Canela Y Nueces De Macadamia

 Ya empieza a hacer frío y apetece un buen té o un chocolate para los más golosos con unas galletas como estas. Son muy fáciles y, como siempre os aviso, solo hay que tener en cuenta el tiempo de enfriar la masa en la nevera. Seguro que no sobran.

Ingredientes:

Para las galletas:

150 grs de mantequilla derretida

180 grs de chips de chocolate blanco

100 grs de nueces de macadamia

250 grs de harina de fuerza

65 grs de harina

Una pizca de sal

½ cucharadita de bicarbonato

90 grs de azúcar

150 grs de azúcar moreno

Un huevo

Una yema

2 cucharaditas de canela en polvo

¼ de cucharadita de nuez moscada

½ cucharadita de jengibre molido

Una cucharadita de vainilla

Para la decoración:

200 grs de azúcar glas

3 cucharadas de leche entera

 

Preparación:

Tamizamos los dos tipos de harina, el bicarbonato y la sal. Reservamos.

Mezclamos la mantequilla con el azúcar, añadimos el huevo, la yema, la vainilla, la canela, el jengibre y la nuez moscada. Batimos bien hasta que quede una masa homogénea. Añadimos los ingredientes secos (harina, bicarbonato), mezclamos bien todo y por último incorporamos los chips de chocolate y las nueces de macadamia troceadas. Mezclamos.

Dejamos reposar la masa en la nevera durante un mínimo de 2 horas.

Precalentamos el horno a 160⁰.

Formamos bolitas con la masa de 35 grs. Colocamos las bolitas, dejando una distancia entre ellas, en una bandeja de horno cubierta de papel vegetal.

Horneamos durante 13 minutos.

Dejamos enfriar sobre la bandeja y luego colocamos sobre una rejilla hasta que se enfríen.

A continuación prepararemos el glaseado: ponemos en un bol el azúcar glas con la leche y mezclamos, tiene que quedar espeso como si se tratara de una pasta de dientes.

Decoramos las galletas con el glaseado y dejamos reposar para que se endurezca el glaseado.

 

Receta obtenida de: www.jaleoenlacocina.com

Bollo Del Amanecer

 No sé muy bien por qué esta receta tiene este nombre –es el que le ha dado su creadora Gesine Bullock– pero imagino que es porque, si queréis comerlo a la hora del almuerzo, hay que madrugar para hacerlo, ya que hay que tener en cuenta el tiempo de actuación de la levadura. Lo que os puedo asegurar es que es un pastel maravilloso que sirve de plato único y será la delicia de todos.

Ingredientes:

Para la masa:

820 grs de harina

1 cucharada de levadura en polvo de panadería

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharada de levadura de repostería

1 cucharadita y media de sal

112 grs de mantequilla sin sal cortada en daditos

112 grs de manteca vegetal cortada en daditos (tipo Crisco)

2 cucharadas de sirope de arce

500 ml de leche entera

30 ml de zumo de limón

Para el relleno:

700 grs de carne de salchichas

900 grs de bocaditos de patatas congelados

12 huevos

200 grs de queso rallado cheddar

 

Preparación:

Primero vamos a preparar la masa: ponemos en una jarrita la leche y añadimos el zumo de limón. Dejamos reposar unos 10 minutos. Incorporamos el sirope y reservamos.

Ponemos los ingredientes secos en un bol, incorporamos la mantequilla y la manteca vegetal. Mezclamos bien con las manos. Añadimos la mezcla de leche, limón y sirope. Mezclamos bien todo y tapamos con papel film. Dejamos reposar en la nevera un mínimo de 2 horas.

Engrasamos la fuente con mantequilla y vertemos los bocaditos de patatas. Horneamos a 200⁰ durante 15 minutos.

Mientras, doramos la carne en una sartén con un poquito de aceite y reservamos.

Ponemos los huevos en una ensaladera y en la misma sartén donde hemos hecho las salchichas ponemos un poquito de aceite y vertemos los huevos sin batir, cuando las claras empiecen a ponerse blancas vamos removiendo con cuidado con ayuda de una lengua de repostería. Ahora podemos romper las yemas y removemos todo. Salpimentamos.

Es el momento de montar el bollo del amanecer: ponemos sobre las patatas la carne de salchichas y encima los huevos revueltos. Espolvoreamos con el queso cheddar rallado.

Estiramos la masa dejándola un poco gruesa y colocamos encima del molde. Hacemos unas curvas con ayuda de un cuchillo simulando un sol.

Horneamos a 190⁰ durante 40 minutos.

Receta obtenida de: Gesine Bullock

Bundt Cake De Sirope De Arce

Y ya que tenemos encendido el horno hoy, voy a aprovechar para hacer un buenísimo bundt cake para desayunar mañana. Lo he decorado como si estuviera nevado porque me encanta la forma de estos bizcochos, ¿no os parece que son montañas?

Ingredientes:

Para el bizcocho:

225 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

200 grs de azúcar

350 grs de harina

1 cucharadita de levadura de repostería

½ cucharadita de sal

160 ml de sirope de arce

4 huevos L a temperatura ambiente

118 ml de leche entera a temperatura ambiente

1 cucharadita de vainilla

Para el glaseado:

3 cucharadas de sirope de arce

250 grs de azúcar glas

2 a 5 cucharadas de nata de montar (depende del espesor que queráis)

 

Preparación:

Ponemos en un bol la harina, la levadura y la sal, tamizamos y reservamos.

Ponemos en la batidora el accesorio “Pala” y batimos la mantequilla con el azúcar. Incorporamos el sirope de arce y mezclamos. Incorporamos los huevos de uno en uno y seguimos batiendo.

Mezclamos la leche con la vainilla.

A continuación, iremos añadiendo la mezcla de harina, alternándola con la leche. Así hasta terminar con las dos mezclas.

Engrasamos el molde y vertemos la mezcla. Golpeamos la base del molde sobre un trapo para que se rompan las burbujas de la mezcla.

Precalentamos el horno a 180⁰. Horneamos entre 45-55 minutos aproximadamente.

Cuando esté templado desmoldamos y dejamos enfriar.

Mezclamos los ingredientes del glaseado y, cuando esté el bizcocho frío, vertemos por encima.

 Receta de Gesine Bullock

Vichyssoise De Manzana

Ya hemos hecho diferentes recetas de vichyssoise: la clásica y con pera. Pues hoy vamos a lanzarnos a hacerla con manzana. Me encanta añadir fruta a las cremas saladas porque aportan un dulzor muy bueno y, además, vamos cumpliendo con los consejos de tomar, al menos, tres piezas de fruta diaria. ¡Os va a encantar!

Ingredientes:

4 manzanas tipo Fuji

1 litro de caldo de pollo

3 puerros

200 ml de nata para cocinar

75 grs de mantequilla

Sal

Pimienta

Preparación:

Pelamos y troceamos las manzanas.

Ponemos en una cazuela grande la mantequilla y cuando se haya fundido incorporamos los puerros lavados y cortados, rehogamos y cuando estén blanditos añadimos las manzanas y dejamos a fuego lento.

A los 3 minutos, añadimos el caldo y dejamos que cueza durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Después, trituramos y pasamos por un colador.

Cuando esté la crema templada añadimos la nata y removemos hasta mezclar bien, salpimentamos.

Servimos fría. Podemos servir con picatostes, rodajas de manzana y taquitos de jamón.

Receta obtenida de: www.directoalpaladar.com

Pastel De Limón Sin Horno

 Este es un pastel de los facilísimos en el que solo hay que tener en cuenta el tiempo de cuajar de la gelatina y el enfriamiento. Es mejor que lo hagáis de un día para otro. Es fresquísimo y ni te das cuenta de que lo estás comiendo. Una delicia, creedme.

Ingredientes:

225 ml de agua

1 sobre de gelatina de limón

14 cucharadas soperas de azúcar

Ralladura y zumo de un limón

1 bote de leche evaporada fría (330 ml)

Bizcochos de soletilla, sobaos o bocaditos

Nata montada para decorar y algunos trocitos de limón

Preparación:

Preparamos un caramelo con 6 cucharadas del azúcar. Caramelizamos un molde de plum cake.

Batimos la leche evaporada con el resto del azúcar. Reservamos.

Ponemos en un cazo el agua con la ralladura de limón y el zumo y calentamos la mezcla sin que llegue a hervir. Retiramos del fuego y añadimos la gelatina, removemos hasta que se disuelva. Mezclamos con la leche evaporada.

Vertemos en el molde caramelizado y cubrimos la mezcla con los bizcochos que hayamos elegido, intentando que no queden huecos ya que va a ser la base de la tarta.

Cubrimos con papel film y reservamos toda la noche en la nevera.

Al día siguiente, damos la vuelta al pastel y decoramos con nata montada y trocitos de limón.

Receta obtenida de: www.directoalpaladar.com

Bollos De Salchicha

Estos bollos son perfectos para una merienda con amigos, para llevar a una excursión por el campo o incluso para una cena informal completándolos con una ensalada verde. El olor mientras se hornean es delicioso. Si queréis también podéis hacerlas con salchichas adobadas, tendrá más sabor y saldrán igualmente riquísimos.

Ingredientes:

2 láminas de hojaldre

8 salchichas frescas

1 huevo batido

Sal

Pimienta

Tomillo

Preparación:

Precalentamos el horno a 200°.

Cortamos las láminas de hojaldre en 8 porciones rectangulares. Untamos cada extremo con huevo batido. Colocamos una salchicha, salpimentamos y espolvoreamos con tomillo.

Enrollamos el hojaldre cubriendo la salchicha y repetimos este proceso con el resto de hojaldre y salchichas.

Cortamos por la mitad y decoramos la superficie haciendo unos cortes con un cuchillo afilado. Pincelamos con huevo batido y horneamos durante 25-30 minutos. Sacamos del horno y si queremos podemos espolvorear con un poco de sal maldon.

Receta obtenida del libro: “Recién Horneado” por Lorraine Pascale.

Leche Merengada

Esta leche me recuerda a mis abuelos y a los veranos que pasábamos en su casa. Muchas tardes nos llevaban a “La Suiza” a tomar leche merengada, estaba tan rica… Así que hoy me he decidido a hacerla para merendar. ¡Va por ellos!

Ingredientes:

1 litro de leche entera

200 grs de azúcar

100 grs de azúcar glas

1 rama de canela

1 corteza de limón

4 claras de huevo

Canela en polvo

Preparación:

Ponemos en un cacito la leche, la rama de canela, la corteza de limón y el azúcar. Cocemos a fuego lento durante unos minutos sin dejar de remover. Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.

Colamos la mezcla cuando esté fría y metemos en la nevera.

Batimos las claras de huevo con una pizca de sal y cuando empiecen a espumar añadimos el azúcar glas hasta obtener un merengue. Añadimos el merengue a la mezcla muy fría y removemos.

Reservamos en la nevera hasta el momento de servir.

Espolvoreamos de canela en polvo.