Filetes Empanados Con Cebolla Y Vinagreta

¿Qué mejor que unos filetes empanados para llevarlos a la playa o de excursión? Pero vamos a hacer una receta más sabrosa, dejándolos macerar en una vinagreta para que cojan un sabor más rico. En este caso los he hecho de ternera, pero los podéis hacer también de cerdo o incluso con chuletas de cordero.

Ingredientes (para 4 personas):

4 filetes de babilla grandecitos

2 cebollas dulces grandes

2 cucharadas de vinagre de vino

6 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharaditas de sal

3 huevos

Pan rallado

Preparación:

Primero golpearemos con un mazo de madera o una piedra los filetes, así romperemos los nervios para que queden más tiernos.

Pelamos y cortamos una de las cebollas en juliana y la reservamos.

En un bol, ponemos la sal, el vinagre y el aceite de oliva. Batimos con unas varillas manuales y ponemos en una fuente con los filetes y ponemos por encima la cebolla que teníamos reservada. Dejamos macerar durante 2 horas en la nevera.

Pasado este tiempo, sacamos los filetes de la nevera y los secamos con ayuda de un papel absorbente. Rebozamos en huevo batido y luego en pan rallado. Reservamos.

Ponemos en una cazuelita la vinagreta colada y añadimos la otra cebolla cortada fina, dejamos al fuego hasta que coja color y se caramelice.

Freímos los filetes en aceite caliente, colocamos sobre un plato con papel absorbente y servimos cubiertos con la cebolla caramelizada y unas patatas fritas.

Receta obtenida de: “Canal Cocina con Elena Aymerich”

Pasteles Suflé De Limón

Para hacer estos riquísimos pastelitos hay que tener una vaporera. Ya sabéis lo que digo siempre, hay una serie de accesorios de cocina que está bien tener porque luego les sacaremos partido con más recetas. Son fresquísimos para estos días de calor. También podéis decorarlos con frambuesas o con grosellas. ¡Animaos a hacerlos!

Ingredientes (4 moldecitos pequeños):

120 ml de leche

2 cucharaditas de ralladura de limón

3 cucharadas de zumo de limón

1 trocito de citronela (lemon Grass)

1 cucharadita de jengibre rallado

40 grs de harina

50 grs de azúcar

2 cucharadas de azúcar

1 pizca de sal

2 huevos a temperatura ambiente

Moras para acompañar

Preparación:

Ponemos a calentar en un cacito la leche, la ralladura de limón, el jengibre fresco rallado y la citronela. Retiramos del fuego y dejamos templar.

Separamos las claras de las yemas, reservando las claras. Batimos las yemas en un bol con el zumo de limón hasta que estén espumosas.

Colamos la leche y vertemos poco a poco sobre las yemas y el zumo de limón.

En un bol, mezclamos la harina, el azúcar (50 grs) y una pizca de sal. Tamizamos sobre la mezcla anterior. Mezclamos bien.

Batimos las claras a punto de nieve con 2 cucharadas de azúcar. Añadimos un poco de las claras batidas a la mezcla, removemos con cuidado e incorporamos el resto de las claras. Mezclamos con cuidado.

Engrasamos los moldes y espolvoreamos con azúcar. Vertemos la mezcla en los moldes, sin rellenar hasta arriba. Colocamos los moldes dentro de una vaporera, que habremos puesto encima de una cazuela pequeña con agua hirviendo, tapamos y dejamos cocinar durante 25 minutos.

Servimos los pastelitos acompañados de moras.

Receta obtenida de: Anna Olson

Rollo De Tortilla Española Con Jamón Y Queso

Hoy he pensado en una receta que sirva como merienda-cena en estas noches llenas de partidos de fútbol. La idea es organizar una comida “finger food”, ya sabéis que se pueda comer con la mano, pero sea rica y elaborada. Así que ¡vamos a por este enrolladito!

Ingredientes:

4 patatas medianas

2 zanahorias medianas

1 cebolla grande

5 huevos

Perejil

3 cucharadas de mayonesa

9 lonchas de queso cheddar

10 lonchas de jamón de york

150 grs de queso rallado cheddar

Sal

Pimienta

Preparación:

Lavamos, pelamos y rallamos las patatas y las zanahorias. Añadimos la cebolla pelada y rallada. Añadimos el perejil picado y lo añadimos.

Batimos los huevos y salpimentamos. Añadimos la mezcla de las patatas, zanahorias y cebolla y removemos.

Precalentamos el horno a 180°.

Ponemos en una bandeja de horno papel vegetal, volcamos la mezcla y extendemos con ayuda de una espátula para nivelarla. Horneamos durante 25-30 minutos, sacamos y dejamos templar.

Untamos con la mayonesa, cubrimos con las lonchas de jamón y queso. Enrollamos  y colocamos en una bandeja de horno, cubrimos con queso rallado, horneamos durante 10 minutos y servimos caliente.

Receta obtenida de: www.recetashogar.es

Bocaditos De Limón

Y de postre estos deliciosos cuadraditos de limón. Conozco a varios a los que el chocolate blanco no les gusta nada, pero no os preocupéis porque en este caso nos sirve para conseguir una textura magnífica y no se nota en el resultado final, en el que prima el sabor del limón. ¡Ánimo con nuestra finger food!

Ingredientes:

Para la base:

225 grs de harina

65 grs de azúcar moreno

150 grs de mantequilla

1 cucharadita de mantequilla para engrasar el molde

Para la crema de limón:

180 ml de zumo de limón

60 grs de azúcar

3 huevos

Ralladura de limón

180 grs de chocolate blanco para postres

Unas gotas de colorante amarillo alimentario (opcional)

Preparación:

Precalentamos el horno a 180° y engrasamos un molde cuadrado desmontable de 24 cm.

Primero vamos a preparar la base: ponemos en un bol la harina con el azúcar moreno, añadimos la mantequilla en dados y con ayuda de las manos vamos mezclando hasta conseguir unas migas. Distribuimos la mezcla en la base del molde y horneamos durante 15 minutos. Dejamos enfriar.

A continuación, prepararemos la crema de limón: derretimos el chocolate blanco al baño maría en un bol. En un cacito ponemos los huevos, el azúcar, el zumo de limón, la ralladura y el colorante alimentario (si queremos echarlo) y ponemos a cocer removiendo sin parar hasta que la masa espese. Volcamos la mezcla sobre el chocolate blanco derretido y removemos hasta que consigamos una crema homogénea.

Volcamos la crema de limón sobre la base horneada, nivelamos, dejamos templar y metemos en la nevera un mínimo de tres horas para que se endurezca. Pasado este tiempo, sacamos de la nevera, cortamos en porciones y servimos. Podemos espolvorear por encima azúcar glas.

Receta obtenida de: www.directoalpaladar.com

Arroz Frito Con Pollo Estilo Thai

Como propuesta de hoy tenemos un arroz estilo oriental. La mezcla de sabores es lo más importante y se conjuga el toque salado de la salsa de soja con el ácido de la lima para el acompañamiento. Es un acierto y le gusta a todo el mundo, ¡seguro!

Ingredientes (para 4 personas):

Para macerar el pollo:

400 grs. de pechuga de pollo

2 cucharadas de salsa de soja

Pimienta blanca

Para el arroz frito:

600 grs. de arroz  largo

4 huevos

40 grs. de cebolleta o cebollino

1 cebolla

4 dientes de ajo

4 cucharadas de salsa de soja

1 cucharadita de sal

Pimienta blanca

Aceite vegetal (puede ser girasol)

Pepino y lima para acompañar

Preparación:

Primero coceremos el arroz: lo ponemos junto con 840 ml de agua en una cazuela con fondo grueso. Sazonamos y tapamos. Ponemos a fuego fuerte hasta que hierva. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego a fuego medio y cocinamos durante 5 minutos más. Nunca tenemos que destapar el arroz. Apagamos el fuego y dejamos enfriar durante 1 hora.

Pasado este tiempo, removemos con ayuda de un tenedor de madera y dejamos enfriar por completo durante 1 hora más. Con este método quedará un arroz cocido duro y perfecto para freír.

Después cortamos el pollo en trozos finos y dejamos macerando con una cucharada de salsa de soja y un poco de pimienta blanca. Removemos y reservamos.

A continuación, vamos a rallar los ajos y a picar la cebolleta o el cebollino y la cebolla en daditos.

Ponemos un poco de aceite vegetal en una sartén y calentamos a fuego fuerte, freímos el pollo hasta que esté dorado y reservamos.

En la misma sartén ponemos un poco más de aceite y freímos los huevos rompiéndolos en trocitos. Reservamos.

Ahora añadimos el ajo rallado y la cebolla, cebollino o cebolleta, y freímos. Cuando estén pochados, añadimos el arroz cocido, la salsa de soja, la sal y la pimienta blanca y removemos todo. Añadimos el pollo, salteamos todo y retiramos del fuego.

Servimos acompañado de rodajas de pepino y lima.

Receta obtenida de: www.kwanhomsai.com

Vasitos De Lima Y Coco

Si tuviera que elegir un postre refrescante, sin duda escogería este, ya que la lima le da una acidez perfecta. En la preparación veréis que hay un paso en el que hay que tener cuidado para que los huevos no cuajen, es parecido a cuando hacemos natillas. ¡Animaos a preparar estos vasitos porque son ideales si tenéis pensado organizar un buffet!

Ingredientes:

Para la crema de coco:

3 yemas de huevo

190 ml de leche entera

25 grs de maicena

110 grs de azúcar

270 ml de leche de coco

25 grs de mantequilla

Para la salsa de lima:

80 grs de azúcar

1 huevo

40 ml de zumo de lima

1 lima

80 grs de mantequilla en pomada

Para decorar:

Coco rallado

Lima rallada

Preparación:

Primero vamos a preparar la crema de coco: ponemos en un bol las yemas con 40 ml de leche entera, la maicena y el azúcar. Reservamos.

Ponemos a calentar en un cazo la leche de coco con el resto de la leche (150ml). Cuando empiece a hervir vertemos poco a poco sobre la mezcla de las yemas, removiendo sin parar para que no se cuaje. Ponemos la mezcla otra vez en el cazo y removemos hasta que espese.

Añadimos la mantequilla y removemos.

Repartimos la mezcla en vasitos pequeños, dejando espacio para la salsa de lima. Metemos en la nevera.

A continuación, prepararemos la salsa de lima: ponemos en un bol el azúcar con el huevo, cuando estén bien integrados añadimos el zumo de lima y la ralladura. Calentamos sin dejar de remover y cuando empiece a borbotear retiramos del fuego.

Incorporamos la mantequilla y removemos hasta tener una salsa homogénea. Dejamos templar y cubrimos con papel film, rozando la salsa para evitar que se forme costra.

Por último, ponemos una cucharada de salsa sobre la crema de coco y decoramos con coco rallado y ralladura de lima.

Servimos.

Receta obtenida de: Canal Cocina por Alma Obregón

Sándwiches De Salmón Con Manzana

Empezamos la época casi estival y con ella la comida para llevar casi a cualquier parte. La mezcla es muy rica y siempre podéis jugar con distintas posibilidades: si os gustan más amargos, los berros irán mejor que los canónigos; si queréis un toque de acidez, poned manzanas tipo Granny Smith; y si os apetece más dulce, entonces las manzanas Fuji son perfectas. ¡Ah y si sois futboleros, también es una buena idea para las meriendas del Mundial!

Ingredientes:

10 rebanadas de pan de molde con semillas de amapola

2 manzanas

400 grs de queso crema (tipo Philadelphia)

100 grs de salmón ahumado

1 manojo de cebollino

Sal

Pimienta

1 ramillete de berros (si no encontráis podéis utilizar canónigos)

Preparación:

Primero pelaremos y cortaremos en cuadraditos muy pequeños las manzanas y las pondremos en un bol. Añadimos el cebollino, el salmón ahumado y los berros (o canónigos) picados.

Añadimos el queso crema y mezclamos bien todos los ingredientes, salpimentamos.

Quitamos la corteza al pan y untamos con esta mezcla a 5 rebanadas, cubrimos con el resto de las rebanadas de pan. Cortamos en triángulos y servimos.

Si se hace con antelación, antes de cortar en triángulos envolvemos cada sándwich en papel film y cuando vayamos a servir quitamos el film y cortamos en triángulos. Así evitaremos que se seque el pan. También podemos cubrir con un paño humedecido.

Receta obtenida de: Loleta “Canal Cocina”

Triffle De Fresas

El triffle es un tipo de postre de esos que nos gustan, “con capas”. Ya hemos comentado en distintas ocasiones que lo más importante para que tengamos éxito con estos postres es respetar los tiempos para que las capas vayan cuajando y el resultado sea perfecto. Es muy fresco y gusta a todo el mundo. 

Ingredientes:

500 grs de fresas

8 cucharadas de licor de frutas (sin alcohol)

2 sobres de gelatina de fresas

250 grs de bizcochos de soletilla

Para la crema pastelera:

425 ml de leche entera

4 yemas de huevo

½ cucharadita de maicena

2 cucharaditas de extracto de vainilla

230 grs de nata de montar

160 grs de azúcar

Para la nata montada:

300 ml de nata de montar (fría)

3 cucharadas de azúcar glas

Preparación:

Lavamos y picamos las fresas en trocitos. Añadimos 2 cucharadas del licor y reservamos.

Lo primero va a ser preparar la crema pastelera: ponemos en un bol dos cucharadas de la leche, las yemas, la vainilla y la maicena y mezclamos. Ponemos el resto de la leche con el azúcar y la nata a calentar. Dejamos cocer durante 4 minutos. Retiramos del fuego y vertemos sobre el bol muy despacio y sin dejar de remover. Ponemos otra vez a fuego medio y sin parar de remover dejamos que espese. Cubrimos con papel film, rozando la crema, para evitar que salga una costra, y reservamos.

A continuación preparamos la gelatina siguiendo las instrucciones del fabricante.

Ponemos en los recipientes donde vamos a servir los trocitos de fresas y cubrimos con la gelatina. Metemos en la nevera hasta que cuaje (un mínimo de dos horas). Hasta que no veamos que ha cuajado no podemos continuar, ya que no se apreciaría las capas y se mezclaría todo.

Ponemos por encima los bizcochos de soletilla y regamos con un poco de licor de frutas para que se humedezcan. Colocamos encima una capa de crema pastelera, dejando espacio para la nata.

Montamos la nata fría con el azúcar hasta que esté bien firme. Ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada y cubrimos por encima.

Receta obtenida de: Loleta de Canal Cocina