Hoy rompemos las reglas con una receta donde el espectáculo ocurre en la superficie. Imagina una magdalena alta y esponjosa coronada con una capa generosa de crema de pistacho que se funde ligeramente con un crumble de mantequilla ultra crujiente.
Ingredientes:
220 grs de harina
60 grs de pistachos molidos
1 cucharadita de levadura
½ cucharadita de bicarbonato
¼ cucharadita de sal
160 grs de azúcar
100 ml de aceite de oliva suave
2 huevos L
100 grs de yogur griego
1 cucharadita de extracto de vainilla
Crema de pistacho
Pistachos picados para decorar
Para el crumble.
15 grs de mantequilla derretida
15 grs de azúcar
10 grs de panela
45 grs de harina
Preparación:
Tamizamos la harina con el bicarbonato, la levadura y la
sal. Incorporamos los pistachos molidos, mezclamos y reservamos.
Batimos el azúcar con los huevos y añadimos el aceite de
oliva, el yogur y la vainilla. Incorporamos los ingredientes secos y mezclamos
con cuidado.
Colocamos los papeles de magdalenas en las cavidades de la
bandeja de cupcakes. Rellenamos los moldes ¾ partes.
Mezclamos los ingredientes del crumble y espolvoreamos las
magdalenas con esta mezcla.
Precalentamos el horno a 180⁰C.
Horneamos durante 20 minutos o hasta que veamos que al
pinchar con un palillo, éste sale limpio.
Cuando estén las magdalenas frías, colocamos una cucharada
de crema de pistacho encima y espolvoreamos con pistacho picado.
Receta obtenida de: www.runoflif.com
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