Bacalao Con Puré De Guisantes Y Chips De Batata

Este plato está inspirado en la cocina británica, es una versión casera que combina la suavidad del pescado blanco con la textura crujiente del rebozado y el dulzor natural del boniato. Un plato completo, colorido y equilibrado que se prepara en menos de media hora.

Ingredientes:

Para los chips de batata.

2 batatas, con piel, cortadas en gajos

2 cucharadas de aceite de oliva

Para el bacalao.

50 grs de harina

2 huevos

100 grs de pan rallado

½ cucharadita de pimienta de cayena

Ralladura de medio limón

4 lomos de bacalao, sin piel, cortados en tiras de 1 cm

Sal

Pimienta negra recién molida

2 cucharadas de aceite de oliva

Para los guisantes blandos.

200 grs de guisantes

1 cucharada de nata fresca

½ cucharadita de salsa de menta o una cucharadita de menta fresca picada

Sal

Pimienta negra recién molida

Para la mayonesa de limón.

El zumo de 1 limón

3 cucharadas de mayonesa

Sal y pimienta recién molida

Preparación:

Precalentamos el horno a 200ᴼ.

Colocamos en una fuente grande para horno las batatas y rociamos con aceite, damos la vuelta para que se impregnen bien. Horneamos durante 25-30 minutos, damos la vuelta a mitad de la cocción y retiramos cuando las batatas estén crujientes, doradas y bien hechas.

Para preparar el pescado, colocamos en un plato la harina, en otro plato batimos los huevos y el un tercer plato, mezclamos el pan rallado con sal, pimienta de cayena y la ralladura de limón.

Salpimentamos el pescado, pasamos el pescado por la harina, huevo batido y el pan rallado.

Calentamos el aceite y freímos los trozos de pescado hasta que estén dorados. Dejamos escurrir sobre un plato con papel absorbente.

Ahora vamos a preparar el puré de guisantes.

Cocinamos en una cacerola con agua hirviendo con sal los guisantes durante 4 minutos o hasta que estén tiernos. Escurrimos y trituramos con un tenedor. Mezclamos con la nata y la salsa de menta, salpimentamos.

Para preparar la mayonesa de limón, mezclamos el zumo de limón con la mayonesa y salpimentamos.

Para servir, colocamos en un plato el pescado con la mayonesa de limón sobre cada pescado y colocamos la batata y los guisantes alrededor.

Receta obtenida de: www.bbc.co