Budín Navideño De Whisky

Y de postre ¡nada mejor que este budín navideño! No es buena idea hacerlo si hay niños y no hay otro tipo de postre, pero para los mayores está buenísimo. Tened en cuenta el tiempo que las frutas secas tienen que macerar en el alcohol, pero eso sí, ¡no os paséis de ese tiempo porque entonces correremos el riesgo de que se “emborrachen” demasiado! Es perfecto para regalar a vuestros amigos.

Ingredientes:

350 grs de pasas sin pepitas

250 grs de dátiles sin hueso y picados

200 grs de higos secos picados

200 grs de orejones picados

200 grs de arándanos secos y picados

250 grs de almendras fileteadas

200 grs de nueces pacanas peladas y cortadas por la mitad

1 cucharadita de canela molida

2 cucharaditas de jengibre molido

¼ cucharadita de clavo molido

¼ cucharadita de nuez moscada

250 ml de whisky

310 grs de harina

½ cucharadita de levadura tipo royal

½ cucharadita de sal

1 naranja entera lavada y secada

250 grs de azúcar moreno

4 huevos a temperatura ambiente

15 ml de extracto de vainilla

Preparación:

Ponemos las pasas, los orejones, los dátiles, los higos, los arándanos, las almendras y las nueces en un bol grande, añadimos la canela, el jengibre, el clavo y la nuez moscada y vertemos el whisky. Removemos bien, tapamos y dejamos reposar 4 horas (no más).

Precalentamos el horno a 150°C.

Engrasamos el molde o los moldes, ya que podéis hacerlo en moldes individuales. En esta ocasión lo he hecho en un molde desmontable (de 22 cm aproximadamente).

Tamizamos la harina, la levadura y sal.

Pasado el tiempo de reposo de las frutas añadimos la mezcla de harina y revolvemos todo bien.

Cortamos la naranja en cuartos, quitamos las semillas y ponemos en una picadora con su cáscara y todo (cuidado con las semillas que si se queda alguna amargará) añadimos el azúcar moreno y trituramos todo hasta conseguir un puré. Añadimos los huevos y la vainilla y volvemos a triturar. Vertemos este puré sobre la mezcla de fruta y mezclamos todo bien.

Horneamos durante 40 minutos, insertamos un palillo y si vemos que sale limpio ya estará el budín horneado.

Si queréis pincelamos con whisky y dejamos enfriar (este paso no lo he hecho por si sabía demasiado a whisky).

Cuando esté frío cortáis en porciones y si queréis metéis en bolsitas y las regaláis a vuestros amigos en navidad. Está más rico cuando han pasado unos 4 días.

Receta obtenida del libro: “repostería con Anna Olson”

Chupito De Crema De Pera Al Jengibre Con Vieira

Parece mentira pero ya ha pasado otro año y ¡estamos en Nochebuena! Hoy os propongo un aperitivo que es el vamos a cenar nosotros en esta fiesta tan especial. La crema se puede hacer con antelación y tenerla preparada en la nevera, así solo tendremos que freír las vieiras en el momento de servirlo.

Ingredientes (10 vasitos):

2 peras peladas y cortadas en trocitos

2 cebolletas finas cortadas en aritos

1 diente de ajo picado

1 cucharadita de jengibre fresco rallado

600 ml de caldo de verduras

100 ml de leche de coco

Curry en polvo

Sal

Cayena en polvo (opcional)

10 vieiras pequeñas, limpias

Aceite de oliva

Pimentón dulce

Preparación:

Sofreímos las cebolletas y el ajo en una cazuela con aceite, sin dejar que se doren. Agregamos el jengibre, las peras, el caldo y la leche de coco. Llevamos a ebullición y dejamos cocer durante 20 minutos. Trituramos.

Aderezamos la crema con un poco de curry en polvo, sal y un poquito de cayena con cuidado porque es picante.

Aparte, freímos las vieiras en una sartén con un poco de aceite y pimentón, pinchamos con un palillo y servimos con los vasitos de crema.

Receta obtenida de: http://blogexquisit.blogs.ar-revista.com/

Arroz a Banda

Como estos días son de juntarnos mucho y muchos, también tenemos que tener recetas e ideas para esos días que no son los especiales, pero que tenemos la mesa llena de comensales y el arroz es un plato que gusta a todos. Además tiene la ventaja de que es fácil para que la coman los niños y los mayores porque no hay que pelar nada. 

Ingredientes:

400 grs de arroz redondo

½ pimiento rojo

1 cebolla mediana

1 diente de ajo

2 cucharaditas de pasta de ñora

Aceite de oliva

Sal

1 cucharada de pimentón dulce

Unas hebras de azafrán o colorante alimentario

1 sepia grande

1 cucharada de concentrado de tomate

800 ml de caldo de pescado

Preparación:

Precalentamos el horno a 220°.

Ponemos en una paellera un poco de aceite de oliva. Añadimos la cebolla y el ajo pelados y cortados en trocitos pequeños. Añadimos el pimiento rojo también troceadito y rehogamos bien.

Añadimos la pasta de ñora y el concentrado de tomate, rehogamos y agregamos la sepia troceada.

Añadimos el arroz y distribuimos por la paellera, sazonamos un poco. Disolvemos en el caldo las hebras de azafrán o el colorante alimentario y vertemos sobre el arroz. Removemos bien y metemos en el horno.

Bajamos la temperatura a 190°.

Dejamos que se haga en el horno durante 20 minutos, probamos y si el arroz está tierno lo sacamos y si no es así dejamos unos minutos más.

Sacamos del horno y dejamos reposar 5 minutos antes de servir.

Receta obtenida de: http://chebelloecucinare.blogspot.com.es/

Pastas De Té Con Chocolate

Estas pastas deberíamos hacerlas todas las semanas para tenerlas en casa siempre preparadas porque son deliciosas y fáciles de preparar. Si no os gusta mucho el chocolate podéis dejarlas sin chocolate, que también están muy buenas. También podéis hacerlas de más colores: con chocolate blanco y luego añadir fideítos de colores.

Ingredientes:

250 grs de harina

125 grs de mantequilla a temperatura ambiente

60 grs de azúcar glas

40 ml de aceite de girasol

½ cucharadita de bicarbonato

250 grs de chocolate fondant

Preparación:

Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa. Añadimos el azúcar glas, mezclamos bien y añadimos el aceite.

Tamizamos la harina junto con el bicarbonato y lo agregamos a la mezcla anterior.

Precalentamos el horno a 170°. Forramos la bandeja con papel vegetal.

Ponemos la mezcla en una manga pastelera con una boquilla rizada. Y vamos formando las pastas, dejando separación entre ellas. Horneamos durante 8 minutos.

Sacamos y vamos colocando sobre una rejilla. Cuando tengamos todas las pastas horneadas, será el momento de derretir nuestro chocolate a fuego lento. Vamos introduciendo la mitad de la pasta dentro y colocamos otra vez sobre la rejilla, poniendo debajo un papel o una bandeja para que escurran.

Si queréis que se endurezca más rápido el chocolate colocad en una fuente un poco de papel vegetal y colocáis sobre ella las pastas. Metéis en la nevera y en 10 minutos las tenéis.

Bizcocho De Castañas Y Chocolate

Como estamos en tiempo de castañas, vamos a probar este delicioso bizcocho que acompañaremos con una salsa de chocolate y que es perfecto para tomar con una infusión por la tarde. La receta está medida para que salgan dos bizcochos porque he pensado que es un buen momento para empezar a regalar y este delicioso bizcocho es ideal para eso.

Ingredientes (para dos bizcochos de 12 cm de diámetro):

1 bote de crema de marrón glacé (285 grs)

3 yemas de huevo grandes

4 claras de huevo

40 grs de almendra molida

1 chorrito de coñac

Para la salsa de chocolate:

100 grs de chocolate fondant

80 ml de agua

Para adornar:

Castañas en almíbar o marrón glacé

Preparación:

Precalentamos el horno a 180°.

Ponemos la crema de marrón glacé en un bol y añadimos las yemas de huevo batidas (reservamos las claras), batimos con ayuda de unas varillas manuales y añadimos la almendra molida y el chorrito de coñac. Mezclamos bien todos los ingredientes.

Batimos las 4 claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal y añadimos a la mezcla anterior con cuidado para que no baje la mezcla.

Engrasamos los dos moldes desmontables y repartimos la mezcla entre los dos moldes.

Horneamos durante 35 minutos.

Ahora vamos a preparar la salsa de chocolate: ponemos a calentar a fuego lento el chocolate con el agua y removemos sin parar hasta que esté el chocolate derretido.

Servimos los bizcochitos con la salsa caliente y adornados con las castañas.

 Receta obtenida de: http://gastronomiaenasturias.com/

Crema De Batata Y Pera

Esta es una receta muy fácil y que es apropiadísima para el tiempo que está haciendo. ¿Hay algo mejor que una crema de verduras calentita para este frío? El resultado es muy dulce, tanto por la batata como por la inclusión de la pera y si os sobran chips de batata de la decoración, siempre podéis ponerlos de aperitivo con un poquito de sal y espolvoreados de curry. ¡Deliciosos!

Ingredientes:

2 batatas

2 peras de conferencia

1 cebolla grande

1 litro de caldo de pollo

1 cucharada de mantequilla

20 ml de aceite de oliva

Pipas de girasol o calabaza para adornar

Unas rodajas de batata fritas

Preparación:

Picamos la cebolla y rehogamos en una cazuela con el aceite y la mantequilla. Cuando empiece a coger color añadimos las peras y las batatas peladas y troceadas. Rehogamos y añadimos el caldo. Dejamos cocer unos 25 minutos. Batimos y pasamos por el colador chino.

Servimos la crema acompañada de pipas y chips de batata.

Receta obtenida de: www.barcelonaflavours.com

Fettuccine Con Champiñones, Tomates Secos y Albahaca

Me encanta la pasta porque las variedades de formas y sabores son múltiples y las ideas de salsas son casi infinitas. Siempre que queráis preparar pasta, es importante que sepáis que la salsa sí se puede preparar con antelación y calentar cuando se vaya a servir, pero la pasta hay que cocerla en el momento de comerla. El tiempo de cocción nunca es mucho y os quedará perfecta.

Ingredientes:

400 grs de fettuccine de espinacas (cintas)

4 litros de agua

2 cucharadas de aceite de oliva

225 grs de champiñones

3 dientes de ajo machacados

100 grs de tomates secos en aceite

250 ml de caldo de pollo

200 ml de nata líquida

4 cucharadas de leche

125 grs de queso rallado parmesano

2 cucharadas de albahaca picada fresca

Sal

Preparación:

Como cada vez que preparamos pasta, en primer lugar vamos a preparar la salsa: escurrimos los tomates secos del aceite, los pelamos y los cortamos en trozos.

Limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas.

Ponemos a calentar en una sartén grande dos cuchadas de aceite, añadimos los champiñones, dejamos cocinar durante 5 minutos y añadimos los ajos machacados. Rehogamos bien y pasados 5 minutos más añadimos los tomates secos y el caldo de pollo. Llevamos a ebullición y dejamos cocinar hasta que se reduzca a la mitad el caldo.

Añadimos la nata y la leche y llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y añadimos 8 cucharadas de queso rallado. Cocinamos hasta que se funda el queso. Retiramos del fuego. Si la salsa vemos que nos queda espesa podemos añadir un poco más de leche.

Añadimos la albahaca picada y reservamos.

Por último, vamos a cocer la pasta: ponemos los 4 litros de agua a hervir, sazonamos y cocemos la pasta al dente. Escurrimos y servimos caliente con la salsa.

Receta obtenida de: www.muylocosporlacocina.com

Tiramisú

De postre… uno de los más típicos italianos: ¡el tiramisú! Ya tenemos en nuestro recetario dos recetas de tiramisú: el de frutos rojos y el de cerezas, pero no os había dado la receta del más tradicional, así que ¡aquí está! Perfecto para prepararlo.

Ingredientes:

Para la crema:

3 yemas de huevo

2 claras de huevo

60 grs de azúcar

1 cucharadita de vainilla en pasta o extracto de vainilla

250 grs de mascarpone

Para el sirope:

125 ml de café

3 cucharadas de ron o licor de café

1 cucharada de azúcar

Para la decoración:

200 grs de nata para montar

24 bizcochos de soletilla

100 grs de chocolate negro

Cacao en polvo para decorar

Preparación:

Primero empezaremos preparando la crema. Batimos en un bol las yemas con el azúcar y la vainilla. Ponemos sobre una cazuela al baño maría. Con ayuda de unas varillas manuales vamos batiendo hasta que veamos que la mezcla espesa y blanquea. Apartamos del fuego e incorporamos el queso mascarpone. Mezclamos todo bien hasta conseguir una crema homogénea. Dejamos enfriar.

Batimos las claras de huevo y, cuando esté fría la mezcla anterior, las añadimos poco a poco. Metemos en la nevera.

Es el momento de preparar el sirope: mezclamos el café caliente con el azúcar y el ron o licor de café.

Vamos con el montaje. Podemos emplatar en un molde grande o en moldes individuales –en esta ocasión he emplatado en un molde grande–. Mojamos los bizcochos en el sirope de café, escurrimos y vamos colocando en la base del molde. Ponemos una capa de crema y espolvoreamos de chocolate rallado, ponemos otra capa de bizcochos empapados en el sirope y ponemos otra capa de crema. Rallamos chocolate por encima.

Por último, ponemos la nata montada por encima en la parte del medio y espolvoreamos cacao sobre la nata.

Receta obtenida de : Anna Olson