Arroz Con Bacalao

Para hoy tenemos preparado un increíble arroz típico de Semana Santa, es decir, un arroz con bacalao. Como ya sabéis es importante desalar bien el bacalao porque, si lo dejáis salado, os arruinaría el plato. Otra opción es comprar el bacalao fresco que añadirá al plato el mismo sabor y no tendréis que tener cuidado con la sal.

Ingredientes:

400 grs de migas de bacalao desaladas

200 grs de arroz bomba

500 ml de caldo de pescado

300 ml de agua

2 patatas grandes peladas y cortadas en cubitos

1 pimiento verde cortado en tiras

1 pimiento rojo pelado y cortado en tiras

2 dientes de ajo

1 bote de tomate pelado y troceado

1 ramita de perejil

2 cucharaditas de carne de pimiento choricero

2 ñoras

2 hojas de laurel

Unas hebras de azafrán

8 cucharadas de vino blanco

1 cucharadita de pimentón dulce

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

En un recipiente para hacer paellas, ponemos un poco de aceite de oliva y rehogamos el bacalao troceado. Retiramos y reservamos.

En el mismo aceite, ponemos las patatas, los pimientos y freímos a fuego lento durante 10 minutos. Cuando hayan cogido color añadimos la carne de pimiento choricero, mezclamos y añadimos el pimentón. Removemos, vertemos el tomate y rehogamos a fuego lento. Añadimos el bacalao, el vino blanco, las ñoras limpias y cortadas en trocitos, las hojas de laurel y el ajo y perejil machacados en un mortero. Dejamos reducir unos 10 minutos.

Añadimos el arroz, rehogamos y vertemos el caldo. Añadimos el azafrán, probamos de sal y si fuera necesario rectificamos.

Dejamos a fuego lento durante 15 minutos aproximadamente. Comprobamos si está el arroz hecho, tapamos y dejamos reposar durante 10 minutos antes de servir.

Receta obtenida de: http://www.recetasderechupete.com/

Torrijas Rellenas De Crema Cubiertas Con Almíbar De Miel

Aunque las torrijas es un postre que me encanta comer todo el año, es cierto que es un plato obligado en estas fechas. Las de hoy son un poco más elaboradas que las que hemos hecho otros años (las más sencillas, las de naranja y chocolate y las de con almíbar de fresa). Son como un sándwich de torrija y están buenísimas Eso sí ¡calculad la cantidad para que nadie se quede sin probarlas!

Ingredientes (para 6 torrijas dobles):

1 paquete de pan especial para torrijas (340 grs)

500 ml de leche

150 grs de azúcar

1 rama de canela

1 cucharadita de canela molida

3 huevos

Aceite de girasol para freír

Para la crema pastelera:

400 ml de leche entera

70 grs de azúcar

25 grs de maicena

2 huevos

1 cucharadita de pasta de vainilla o aroma de vainilla

Para el almíbar de miel:

250 grs de miel

250 grs de azúcar

2 cucharadas de zumo de limón

100 ml de agua

2 hojas de gelatina neutra

Preparación:

Primero vamos a elaborar la crema pastelera: separamos un poco de la leche en un vasito y el resto lo ponemos en un cacito a calentar con el azúcar y la vainilla.

En el vasito de la leche disolvemos la maicena.

En un bol, batimos los huevos y añadimos la leche con maicena. Removemos bien. Vertemos la leche caliente poco a poco y sin parar de remover para que no se cuajen los huevos. Colamos la mezcla y volvemos a poner a fuego lento. Removemos bien con una cuchara de palo hasta que espese. Retiramos y colocamos en un bol de cristal tapado con papel film (pegado a la crema para que no se forme una costra).

Ahora vamos a preparar las torrijas: ponemos la leche en un cazo con el azúcar y la canela en rama. Llevamos a ebullición y retiramos del fuego. Añadimos una cucharadita de canela molida y dejamos templar. Cuando esté templada, retiramos la canela en rama y añadimos los huevos batidos a la mezcla. Removemos bien con unas varillas manuales.

A continuación, untamos una rebanada de pan con crema pastelera y colocamos otra rebanada encima. Así hasta hacer todas las rebanadas (a mí me han salido 6 torrijas dobles en total). Metemos en leche y damos la vuelta hasta que estén bien empapadas. Colocamos en una rejilla para que escurran.

Ponemos a calentar abundante aceite y vamos friendo las torrijas por ambos lados. Colocamos en una fuente cubierta con papel de cocina.

Por último, prepararemos el almíbar de miel: ponemos las hojas de gelatina en un bol con agua fría para que se hidraten.

Ponemos en un cazo la miel, el azúcar, el agua y el limón. Llevamos a ebullición y cuando hierva retiramos del fuego y añadimos la gelatina escurrida. Removemos y dejamos templar. Metemos las torrijas en el almíbar y colocamos en una fuente. Vertemos todo el almíbar por encima.

Huevos En Cocotte Con Ajo Negro

Me encanta el concepto brunch, de hecho casi estoy empezando a pensar que para que un fin de semana sea espectacular es necesario que comience con un brunch. Así que hoy vamos a preparar como plato principal de este desayuno fuerte estos deliciosos huevos. Si, por alguna razón, no os gustan las espinacas, podéis poner en el molde una loncha de jamón de york o de salmón y quedan igual de ricos. En el caso de que seáis de los que desayunáis poco, también son ideales para una cena.

Ingredientes (para 4 personas):

Una bolsa de espinacas frescas, lavadas y escurridas

4 dientes de ajo negro

4 huevos L

8 cucharadas de nata

Queso rallado

Mantequilla sin sal a temperatura ambiente

Para la mantequilla de hierbas y ajo negro:

150 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

3 dientes de ajo negro, pelados y machacados

2 cucharadas de cebollino, perejil y estragón picados

Ralladura de 1 limón

Sal y pimienta negra recién molida

Pan en rebanadas para tostar

Preparación:

Primero vamos a elaborar la mantequilla de hierbas y ajo negro: mezclamos juntos todos los ingredientes con ayuda de una picadora y reservamos.

Engrasamos cuatro moldes individuales.

Salteamos los ajos troceados junto con las espinacas y un poco de mantequilla. Cuando veamos que está bien cocinado, dejamos escurrir para que suelte el líquido.

Distribuimos las espinacas en los cuatro moldes y dejamos un hueco en el centro para colocar un huevo. Salpimentamos. Vertemos la nata por encima y colocamos un trocito de mantequilla y queso rallado.

Horneamos durante 7 minutos hasta que la clara esté hecha y la yema aún líquida.

Servimos con tostadas de pan untadas con mantequilla de hierbas y ajo negro.

 Receta obtenida de: https://foodmorning.wordpress.com/

Crepes De Chocolate

De acuerdo que estas crepes son especiales para los muy chocolateros pero es que con solo probarlas están de muerte. Si queréis podéis añadirles algo de fruta como plátanos o fresas, aunque también solas quedan perfectas. Son muy fáciles de hacer y merece la pena hacerlas una tarde de domingo.

Ingredientes:

4 huevos

175 grs de harina de trigo

65 grs de chocolate en polvo

600 ml de leche entera a temperatura ambiente

150 grs de azúcar

25 grs de mantequilla para derretir

Una pizca de sal

Mantequilla para untar la sartén

Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar. Añadimos la leche. Incorporamos la harina, la pizca de sal, el chocolate y la mantequilla derretida. Batimos todo bien con ayuda de una batidora.

Calentamos una sartén, engrasamos y vertemos un poco de la mezcla, extendemos y cuando esté cuajada, damos la vuelta. Cuando esté hecha la sacamos y repetimos la operación hasta terminar con la mezcla.

Receta obtenida de: www.dulcesentimiento.com

Sopa Minestrone

Aunque ya nos falte poco para entrar en la primavera, lo cierto es que sigue haciendo frío y apeteciendo una buena sopa. La que os proponemos hoy es de origen italiano y está francamente rica. Es importante servirla muy caliente, para que el queso rallado se funda en el momento de comerla.

Ingredientes:

1 cebolla

1 calabacín

2 zanahorias

1 patata

Una punta de jamón serrano

100 grs de guisantes congelados

1 lata de tomate en trozos

75 grs de bacon troceado

1 litro de caldo de verduras

50 grs de pasta

Queso rallado parmesano

4 cucharadas soperas de pesto

Sal y pimienta negra

Preparación:

En una cazuela ponemos un poquito de aceite y rehogamos el bacon. Añadimos la cebolla en trocitos y, cuando empiece a coger color, añadimos las zanahorias cortadas en trocitos pequeños, la patata troceada y el calabacín troceado. Rehogamos todo bien durante minutos.

Salpimentamos, añadimos el tomate, la punta de jamón y el caldo de verduras. Dejamos cocinar durante 25 minutos. Añadimos los guisantes y la pasta y dejamos cocinar el tiempo que indique el paquete de la pasta.

Apagar el fuego y añadir un buen puñado de queso rallado y el pesto. Removemos todo bien y servimos caliente.

Receta obtenida de: hosteleriasalamanca.es

Muffins De Calabaza Y Crema De Queso

Con los días lluviosos que tenemos, la verdad es que apetece hornear. Así que prepararemos unos muffins perfectos para merendar con un té negro. La mezcla de especias le da un toque riquísimo que se suaviza con la crema de queso. Ideales al paladar.

Ingredientes:

Para los muffins:

210 grs de harina

1 cucharada de mezcla de especias (canela, nuez moscada, clavo, pimienta de Jamaica, jengibre, cardamomo)

1 cucharadita de bicarbonato

¼ cucharadita de sal

425 grs de puré de calabaza

200 grs de azúcar

110 grs de azúcar moreno

2 huevos L

120 ml de aceite de oliva suave

1 cucharada de extracto de vainilla

Para la crema de queso:

225 grs de queso de untar tipo Philadelphia

50 grs de azúcar

1 yema de huevo

2 cucharaditas de extracto de vainilla

Preparación:

Primero vamos a preparar los muffins: tamizamos la harina, el bicarbonato, la sal y las especias. Reservamos.

Precalentamos el horno a 190°.

En un bol mezclamos los dos tipos de azúcar con el puré de calabaza, añadimos los huevos batidos, el aceite y el extracto de vainilla. Movemos y añadimos la mezcla de harina anterior. Mezclamos todo sin batir, solamente  mezclar. Reservamos.

A continuación, prepararemos la crema de queso: ponemos en un bol el queso de untar con el azúcar y batimos, añadimos la yema de huevo y la vainilla. Mezclamos todo bien.

Ahora vamos rellenando los moldes primero con la masa de muffins y después ponemos en el centro una cucharadita de crema de queso, con ayuda de un palillo removemos la crema de queso y formaremos un remolino.

Horneamos durante 20-25 minutos aproximadamente.

 Receta obtenida de: https://tartademanzanacasera.com/

Rosas De Patata Con Bacon Y Nata

Son perfectas como una guarnición para carne asada y siempre entran más por los ojos que las patatas asadas sin más. Si las hacéis pequeñitas pueden quedar muy bien en el centro de una crema, como adorno comestible. Exquisitas.

Ingredientes (para 10 unidades):

4 patatas

Agua

Sal

2 planchas de hojaldre

50 grs de mantequilla

100 ml de nata para cocinar

50 grs de queso rallado

1 cucharada de mostaza

200 grs de bacon en lonchas

Preparación:

Precalentamos el horno a 190°. Pelamos, lavamos y cortamos las patatas lo más fino posible, podemos ayudarnos con un pelador.

Ponemos a calentar agua con sal en un cazo y cuando empiece a hervir cocemos las patatas durante 10 minutos. Escurrimos y reservamos.

Cortamos el hojaldre en bandas de 5 cm.

Derretimos la mantequilla y mezclamos con la nata, el queso rallado y la mostaza. Mezclamos bien. Con ayuda de una brocha extendemos esta mezcla sobre las bandas de hojaldre y colocamos las rodajas de patatas de manera que una vaya sobre otra, colocándolas en la parte superior. Ponemos una loncha de bacon por encima y doblamos la masa para que nos quede dentro y no se salgan. 

Enrollamos y colocamos dentro de un molde de cupcake engrasado.

Horneamos durante 35 minutos a 190°.

Receta obtenida de: “Canal Cocina” de Elena Aymerich

Crème Brûlée Con Frutas Del Bosque

Este es uno de los postres de toda la vida pero al que hemos añadido una pequeña variante: la inclusión de frutos del bosque. Yo he añadido frambuesas y arándanos, pero si os gustan los sabores más ácidos podéis incluir también grosellas o sustituir los arándanos por ellas.

Ingredientes:

125 grs de frambuesas frescas

125 grs de arándanos frescos

600 ml de nata para montar

1 cucharada de pasta de vainilla

1 cucharada de ralladura de limón

10 yemas de huevo

110 grs de azúcar

1 cucharada y media de zumo de limón

Azúcar para decorar

Preparación:

Ponemos en un cacito la nata y calentamos a fuego medio. Cuando empiece a calentarse, agregamos la pasta de vainilla y la ralladura de limón. Mezclamos bien.

Ponemos en un bol las yemas, el azúcar y el zumo de limón, mezclamos bien y añadimos la nata muy despacio y sin parar de remover. Ponemos esta mezcla al baño maría y vamos removiendo hasta que espese.

Repartimos las frutas entre los moldes y cubrimos con la mezcla anterior. Dejamos que se enfríen en la nevera.

Antes de servir, espolvoreamos de azúcar y con ayuda de un soplete la quemamos.

Servir.

Receta obtenida de: Anna Olson