Huevos Al Plato Al Estilo Vasco-francés

Es una versión más completa de los huevos escalfados que comíamos de pequeños en casa de mis padres. En este caso hemos añadido vegetales y taquitos de jamón para completar un plato que ya de por sí podría ser único. Fantásticos para una cena.

Ingredientes (para 2 personas):

2 cebollas

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 pimiento amarillo

1 bote de tomate triturado pequeño

2 dientes de ajo

100 grs de jamón serrano en taquitos

7 hojas de albahaca

Aceite de oliva

4 huevos

Pimienta molida

Sal

1 cucharadita de azúcar

Preparación:

Pelamos los pimientos con ayuda de un cortador de patatas. Lavamos bien y cortamos en tiras finas. Picamos las cebollas y los dientes de ajo.

En una sartén grande ponemos un buen chorrito de aceite de oliva a calentar. Salteamos las cebollas, los pimientos y los ajos hasta que empiecen a coger color. Añadimos el tomate triturado, salpimentamos y ponemos la cucharadita de azúcar. Dejamos a fuego medio unos 15 minutos más. Añadimos los taquitos de jamón.

Añadimos la albahaca picada y cascamos los huevos. Cocinamos a fuego lento hasta que las claras estén cuajadas. Servimos caliente.

Receta obtenida de (con algunos cambios): www.directoalpaladar.com

Coquitos

Cuando éramos pequeños mi madre ponía coco a todos los postres, así que esta receta me recuerda especialmente a ella. Son facilísimos de hacer y siempre son bienvenidos para acompañar a un café o un té. Si en lugar de galleta de helado podéis encontrar oblea, también irá muy bien.

Ingredientes:

250 grs de coco rallado

250 grs de azúcar

3 huevos

Barquillos de galleta de helado

Preparación:

Ponemos el coco en un bol y añadimos el azúcar. Hacemos un hueco en el centro y añadimos los huevos, removemos bien, tapamos la masa y dejamos reposar durante 2 horas.

Precalentamos el horno a 200°.

Ponemos la masa en una manga pastelera con boquilla lisa o rizada y formamos bolitas sobre las galletas.

Horneamos durante 7 minutos aproximadamente.

Podemos servirlas con la galleta entera o cortamos la galleta con ayuda de unas tijeras alrededor del coquito.

Receta obtenida de: “Canal Cocina”

Lentejas Con Buñuelos De Maíz

Vamos a aprovechar que este fin de semana han bajado un poco las temperaturas para cocinar este plato de lentejas. Me gusta hacer las lentejas vegetales, es decir, sin añadir ningún tipo de carne. En este caso he optado por añadir unos buñuelos de maíz, que le dan otro sabor y aspecto. Esta receta es fantástica para vegetarianos.

Ingredientes:

300 grs de lentejas negras

1 puerro

2 cebolletas

2 zanahorias

1 tomate grande maduro

Para los buñuelos:

130 grs de maíz en conserva

2 huevos

50 grs de harina de maíz precocida

1 cucharada de maíz frito (kikos)

½ cucharadita de comino molido

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Preparación:

Pelamos y picamos en trocitos pequeños el puerro, una de las cebolletas, y las zanahorias y lo rehogamos en una cazuela hasta que se doren un poco. Cortamos el tomate por la mitad, rallamos y añadimos. Sazonamos.

Añadimos las lentejas y cubrimos con agua. Tapamos y dejamos cocinar hasta que veamos que las lentejas y las zanahorias están tiernas, unos 40 minutos aproximadamente. Si lo hacéis en una olla exprés cocinamos 15 minutos a partir de que comience a salir el vapor.

Ahora vamos a preparar los buñuelos: batimos en un bol los huevos. Añadimos el maíz escurrido y mezclamos. Pelamos y picamos la otra cebolleta y la añadimos. Incorporamos el comino, el maíz frito triturado, la harina de maíz precocida y salpimentamos. Mezclamos bien.

Formamos bolitas y freímos en abundante aceite. Ponemos a escurrir en un plato con papel absorbente.

Servimos las lentejas acompañadas de los buñuelos.

  

Receta obtenida de Karlos Arguiñano

Tarta De Peras Con Vainilla

La característica principal de esta tarta es su suavidad. La parte de arriba es casi como un suflé que gana consistencia con las peras caramelizadas y completa la perfección con la base crujiente de galletas. También podéis hacerla con otra fruta como manzana o melocotones, que en nada será su temporada.

Ingredientes:

100 grs de mantequilla

3 cucharadas de leche

200 grs de galletas

2 cucharadas de margarina

4 peras

4 cucharadas de azúcar

4 huevos

370 ml de leche condensada

1 cucharada de extracto de vainilla

2 cucharadas de mantequilla

Preparación:

Precalentamos el horno a 180°.

Derretimos la mantequilla en el microondas y mezclamos con las galletas trituradas y la leche.

Engrasamos un molde de unos 22 cm de diámetro y ponemos en el fondo la mezcla de galletas. Horneamos durante 5 minutos.

Pelamos y cortamos en gajos las peras. Rehogamos en una sartén con la margarina y 2 cucharadas de azúcar. Dejamos cocinar durante 2 minutos y distribuimos por encima de la masa de galletas.

Separamos las yemas de las claras. Montamos las claras a punto de nieve y cuando estén espumosas añadimos 2 cucharadas de azúcar y montamos hasta que forme picos. Reservamos.

Mezclamos 2 de las yemas (reservamos las otras dos) con la leche condensada y la vainilla. Batimos hasta que se integren todos los ingredientes. Añadimos una parte de las claras y mezclamos con movimientos envolventes, añadimos el resto. Volcamos sobre el molde de la tarta. Horneamos durante 40 minutos, teniendo cuidado que no se nos queme la superficie. A los 10 minutos podemos tapar con papel de aluminio para evitar que se queme.

Ponemos en un cacito las 2 yemas con 2 cucharadas de azúcar y 2 de mantequilla. Batimos con las varillas controlando que no hierva.

Volcamos la crema de yema sobre la tarta y gratinamos hasta que se dore la yema.

Dejamos enfriar y servimos.

Receta obtenida de: Canal Cocina por Loleta

Albóndigas A La Vietnamita

Hay una serie de ingredientes que son interesantes tener en la despensa para realizar comida asiática, por ejemplo, la salsa de soja, la salsa hoisin o la salsa de pescado. Son fáciles de encontrar y relativamente económicas, así que es buena idea contar con ellas. Si hacéis estas albóndigas la víspera estarán perfectas porque la carne cogerá más el sabor de la salsa.

Ingredientes:

Para la carne:

500 grs de carne de cerdo picada

500 grs de ternera picada

1 cebolla picada

Unas ramas de cilantro

3 dientes de ajo picados

1 trocito de jengibre picado

Sal

Pimienta

1 Cebolleta

Para la salsa:

1 cucharada y media de salsa de pescado

1 cucharada de miel

1 puntita de chile rojo

2 cucharadas de salsa hoisin

2 cucharadas de salsa de soja

2 cucharadas de agua

2 cucharadas de aceite

Preparación:

En un bol ponemos todos los ingredientes de la salsa y mezclamos con las varillas hasta emulsionar. Reservamos.

A continuación, ponemos los dos tipos de carne en un bol y añadimos el resto de los ingredientes. Vamos formando las albóndigas con las manos engrasadas.

Ponemos en una sartén un poco de aceite y doramos las albóndigas. Añadimos la salsa y movemos la sartén para que se vaya  caramelizando.

Repartimos la cebolleta troceada por encima y servimos.

Receta obtenida de: www.chezsilvia.com

Natillas De Tapioca Con Mango

Este postre lo he llamado natillas aunque el sabor recuerda también un poco al arroz con leche. Como veis es muy fácil de hacer y gusta a todo el mundo porque no es excesivamente dulce. Es el postre perfecto para terminar la comida oriental que os propongo hoy. ¡Ah! Si no encontráis mango maduro también podéis poner melocotón o albaricoque, si es la época.

Ingredientes:

175 grs de tapioca

1 litro de leche entera

400 ml de leche de coco

4 cucharadas de azúcar

1 ramita de canela

Corteza de limón

Zumo de media lima

1 mango

25 grs de azúcar moreno

Preparación:

Ponemos en un cacito la leche con el azúcar, la corteza de limón y la canela. Cuando empiece a cocer añadimos la tapioca y removemos a fuego medio para que no se pegue unos 15 minutos aproximadamente. Cuando veamos que espesa añadimos la leche de coco, removemos y retiramos del fuego. Vertemos el zumo de lima por encima.

Pelamos el mango y troceamos, rebozamos en azúcar moreno y ponemos en una sartén antiadherente y dejamos que se caramelice durante unos minutos.

Servimos las natillas acompañadas del mango caramelizado.

Bollos De Barbacoa Al Vapor

Hoy he pensado que era buena idea viajar a Oriente, así que la propuesta de hoy es preparar unos fantásticos bollitos de carne de aperitivo. La comida china suele resultarnos muy ligera, aunque la verdad es que llena bastante. En este caso al cocinarlos al vapor nos ahorramos cualquier tipo de grasa en la masa, aunque sí aparezca en el relleno. ¡Me encanta el olor!

Ingredientes (para 8 bollos):

Para la masa:

185 grs de harina de trigo

130 grs de harina panificable

9 grs de levadura en polvo (tipo royal)

70 grs de azúcar

90 ml de leche a temperatura ambiente

45 ml de agua

30 ml de aceite de oliva suave

Para el relleno:

200 grs de carne de ternera cocida

60 ml de kétchup

30 ml de vinagre de manzana

15 ml de salsa hoisin

15 ml de salsa de soja

1 cucharadita de especias chinas

Un poco de jengibre fresco rallado

25 grs de azúcar blanco

Preparación:

Primero vamos a preparar la masa: tamizamos los dos tipos de harina, añadimos la levadura y el azúcar. Mezclamos.

Añadimos los ingredientes líquidos, la leche, el agua y el aceite. Removemos con una cuchara de madera hasta que todo esté bien mezclado.

Enharinamos la encimera y trabajamos la masa hasta que no esté pegajosa y sea una masa lisa. Cubrimos con papel film y dejamos reposar durante 1 hora.

Mientras, prepararemos el relleno: cortamos en trozos pequeños la carne y la reservamos. Ponemos en un cacito a calentar el kétchup, el vinagre de manzana, la salsa hoisin, la salsa de soja, las especias chinas, el jengibre fresco rallado y el azúcar. Añadimos la carne y dejamos cocinar hasta que la salsa espese. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Pasado el tiempo de reposo de la masa, cortamos en 8 porciones y estiramos cada porción con ayuda de un rodillo. Cortamos con ayuda de un cortador redondo de 10 cm de diámetro.

Ponemos en el centro un poco del relleno y cerramos la masa, estirando los bordes y plegando hacia el centro, tapando el relleno.

Colocamos cuatro de los bollitos dentro de una vaporera, disponiendo previamente un trocito de papel vegetal debajo de cada uno para que no se peguen. Ponemos la vaporera encima de una cazuela más pequeña con agua hirviendo y tapamos.

No destapamos hasta que los bollos estén cocidos, eso será cuando pasen 15 minutos.

Sacamos de la vaporera y repetimos con el resto de los bollos.

Receta obtenida de: “Repostería temporada 4” de Anna Olson

Galletas De Jengibre Y Miel

Llevo pensando en preparar estas galletas todo el fin de semana. Son facilísimas y perfectas para merendar. Me acabo de preparar un té para acompañarlas y aquí estoy en la terracita tomándome mi tiempo y organizando mis próximas recetas para la semana que viene.

Ingredientes:

225 grs de harina de repostería

100 grs de azúcar

2 cucharaditas de levadura tipo royal

1 cucharadita de bicarbonato

½ cucharadita de sal

1 cucharadita de jengibre molido

½ cucharadita de canela molida

100 grs de mantequilla a temperatura ambiente

100 ml de miel

Azúcar para rebozar

Preparación:

Precalentamos el horno a 180°. Cubrimos dos bandejas de horno con papel vegetal.

Ponemos en un bol la harina con el azúcar, la levadura, el bicarbonato, la sal, el jengibre y la canela.

Incorporamos la mantequilla y trabajamos la masa. Añadimos la miel y mezclamos bien.

Formamos bolitas, rebozamos en azúcar y colocamos en las bandejas, separadas por unos 4 cm entre ellas. Aplastamos un poco cada bolita con un tenedor y horneamos durante 10 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Receta obtenida de: www.directoalpaladar.com