Este es un plato para triunfar
absolutamente. Normalmente cocino costillas de cerdo, pero hoy vamos a innovar
con costillas de ternera. La receta es sencilla, pero requiere tiempo. Si las
preparáis nada más levantaros estarán perfectas para la comida. En este caso
las he acompañado de spaetzle, un tipo de pasta típico de Alemania, pero podéis
elegir la guarnición que queráis.
Ingredientes:
1.5 a 2 kg de costillas de ternera cortadas en trozos
2 cucharadas de aceite de oliva
4 zanahorias
1 Cebolla grande
4 dientes de ajo
1 lata de tomate picado o triturado
250 ml de vino tinto
750 ml de caldo de pollo
2 ramitas de tomillo fresco
2 hojas de laurel
2 cucharadas de vinagre balsámico
6 higos secos
Sal
Pimienta
Preparación:
Primero vamos a encender el horno
a 150°C.
Secamos las costillas. Lavamos,
pelamos y cortamos en dados 4 zanahorias. Cortamos la cebolla en trocitos.
En una cazuela, que sea apta para
el horno (yo he utilizado una cazuela de barro que sirve tanto para la
vitrocerámica como para horno), calentamos el aceite de oliva, doramos a fuego
medio alto las costillas por cada lado. Retiramos las costillas de la cazuela.
Ponemos a fuego medio y salteamos
en el mismo aceite las zanahorias y la cebolla hasta que veamos que esta última
está transparente. Picamos los ajos y añadimos. Salteamos 1 minuto más.
Añadimos la lata de tomates picados, el vino tinto, el caldo de pollo, el
tomillo fresco y el laurel. Añadimos las costillas.
Ponemos la tapadera y metemos en
el horno.
Horneamos durante dos horas;
añadimos el vinagre balsámico y dejamos otras 2 horas más. Cuando veamos que ya
están listas, se sabe porque el hueso se habrá soltado de la carne, añadimos
los higos picaditos, mezclamos y salpimentamos.
En esta ocasión he acompañado la
carne con spaetzle, pero podéis acompañarla con arroz, patatas….
Receta obtenida de: Anna Olson
