Pastel Napolitano

Aunque el nombre "napolitano" suele evocar tres colores, la versión de vainilla y chocolate es el equilibrio absoluto: la calidez aromática de la vainilla frente a la intensidad profunda del cacao. Un postre que no solo entra por los ojos, sino que conquista el paladar con su sencillez sofisticada.

Ingredientes:

185 grs de harina

150 grs de azúcar

115 grs de mantequilla derretida

75 ml de leche

25 ml de agua

3 huevos

35 grs de yogur griego

8 grs de cacao sin azúcar

8 grs de levadura en polvo

Extracto de vainilla

Para la ganache.

125 ml de nata de montar

150 grs de chocolate negro

Para el glaseado.

70 grs de azúcar glas

1 cucharada de leche

Fideos de chocolate

 

Preparación:

Primero vamos a preparar la ganache.

Calentamos la nata y vertemos sobre el chocolate troceado. Mezclamos bien y dejamos enfriar hasta que tenga la una consistencia que se pueda untar. Dejamos enfriar.

Ahora vamos a preparar el bizcocho.

Batimos las yemas con el azúcar, el agua y el yogur.

Incorporamos la mantequilla derretida, la leche, la vainilla y una pizca de sal.

Incorporamos la harina tamizada con la levadura.

Batimos las claras a punto de nieve y las añadimos poco a poco con movimientos envolventes.

Separamos 1/3 de la mezcla y añadimos a esta parte el cacao tamizado. Mezclamos suavemente.

Engrasamos y forramos de papel vegetal un molde rectangular de unos 34 x 20 cm y vertemos la parte blanca. Horneamos durante 15 minutos a 180⁰C. Pinchamos con un palillo y si éste sale limpio, es que ya está horneado.

Vertemos la masa de chocolate en un molde de 26 x 10 engrasado y con papel vegetal en la base. Horneamos durante 15 minutos.

Dejamos enfriar los bizcochos.

Cortamos el bizcocho blanco por la mitad, para que nos quede del mismo tamaño que el bizcocho de chocolate. Recortamos los bizcochos para que los tres tengan el mismo tamaño. Reservamos.

Ahora vamos a colocar uno de los bizcochos blancos en la fuente donde vamos a servir el pastel, extendemos la mitad de la ganache, colocamos el bizcocho de chocolate y extendemos el resto de la ganache. Tapamos con el bizcocho blanco. Envolvemos en film y dejamos reposar en la nevera durante 1 hora.

Mezclamos el azúcar glas con la leche.

Sacamos el pastel de la nevera y decoramos la superficie con el glaseado. Decoramos con los fideos de chocolate.

Receta obtenida de: www.spriniklesdress.it