Mochi De Melocotón

Este dulce combina la emblemática masa elástica y masticable del mochi tradicional japonés con el dulzor jugoso, aromático y refrescante del melocotón de temporada. Una textura aterciopelada que engancha desde el primer bocado.

Ingredientes:

360 ml de nata de montar

120 ml de leche entera

500 grs de puré de melocotón

275 grs de azúcar glas

1 lima

150 grs de harina de arroz glutinoso

300 ml de agua

50 grs de mermelada de melocotón

Colorante naranja

Harina de maíz

Preparación:

Batimos con el batidor de varillas la nata con la leche, el puré de melocotón, 50 grs del azúcar glas y el zumo de lima.

Pasamos la mezcla a un bol hermético y dejamos enfriar en la nevera toda la noche.

Al día siguiente, colocamos el recipiente de la heladora, que habremos tenido toda la noche en el congelador.

Ponemos a funcionar la heladora a velocidad baja y vamos añadiendo poco a poco la mezcla de helado, dejamos que se haga el helado durante 20 minutos. Cuando veamos que la consistencia del helado es firme. Formamos con ayuda de una cuchara de helado pequeñas bolas y dejamos en el congelador hasta que se hayan endurecido.

Para hacer la cobertura, ponemos en un bol de cristal la harina de arroz, el agua, el resto del azúcar glas (250 grs), la mermelada de melocotón y un poco de colorante naranja.

Cubrimos la mezcla con film de plástico y calentamos en el microondas durante 1 minuto a 600 w y removemos con una cuchara de madera. Repetimos esta operación durante 5 veces hasta que la masa esté firme y pegajosa.

Volcamos la masa sobre una superficie espolvoreada de harina de maíz y estiramos hasta que tenga un grosor de 3 mm. Cortamos círculos con ayuda de un cortador de galletas y envolvemos las bolas de helado con los círculos de masa de mochi. Congelamos hasta que vayamos a comerlo.

 

Receta obtenida de: www.kitchenaid.es