Tarta De Manzana Y Crema Pastelera

Hay olores que tienen el poder de transportarnos directos a la cocina de nuestra infancia, y el de la tarta de manzana recién horneada es, sin duda, uno de ellos. Esta versión combina una base crujiente, una crema suave y el toque dulce de la fruta. Es el postre perfecto para vestir la mesa un domingo, celebrar un cumpleaños familiar o acompañar el café de la tarde mientras se comparte una buena charla.

Ingredientes:

Para la masa dulce.

250 grs harina normal

Una pizca de sal

45 grs de azúcar

100 grs de mantequilla a dados y fría

1 yema

50 ml de agua fría

Para la crema pastelera.

300 ml de leche entera

200 ml de leche condensada

2 yemas

40 grs de maicena

25 grs de mantequilla

2 tiras de cáscara de limón

1 cucharadita de pasta de vainilla

100 grs de compota de manzana

Para la superficie.

3 manzanas

4 cucharadas de Mermelada de albaricoque

Preparación:

Primero vamos a preparar la masa.

 Ponemos en la batidora con pala la harina con el azúcar y la sal. Añadimos la mantequilla a dados y vamos mezclando hasta conseguir una masa arenosa. Añadimos la yema y el agua y amasamos hasta que se forme una bola. Envolvemos en papel film transparente. Dejamos reposar durante una hora en la nevera.

Ahora vamos a preparar la crema pastelera.

Retiramos un poco de leche a un vasito y disolvemos la maicena. Reservamos.

Ponemos el resto de la leche en un cacito con la vainilla y las cáscaras de limón. Calentamos hasta que empiece a hervir. Retiramos del fuego y colamos.

En un bol ponemos las yemas, la leche condensada y la leche mezclada con la maicena. Mezclamos bien. Añadimos poco a poco la leche caliente y sin parar de remover. Ponemos todo otra vez en el cacito a fuego medio y removemos sin parar hasta que empiece a espesar.

Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla. Mezclamos bien y añadimos la compota de manzana. Integramos.

Ponemos en un bol tapado con papel film rozando la crema. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Precalentamos el horno a 180°.

Engrasamos el molde de tarta desmontable. Estiramos la masa con un rodillo a 5 mm de espesor y ponemos sobre el molde, recortamos el sobrante de los bordes.

Pinchamos la masa con un tenedor. Ponemos encima papel vegetal y cubrimos con las bolas de cerámica o con legumbres secas. Horneamos durante 30 minutos.

Sacamos la masa y retiramos las bolas de cerámica o las legumbres secas. Pintamos la superficie con huevo batido. Vertemos por encima la crema pastelera y nivelamos.

Pelamos las manzanas, descorazonamos y cortamos en gajos finos. Decoramos la superficie con los gajos. Disolvemos  la mermelada en un poco de agua y pincelamos la superficie. Horneamos durante 40 minutos.

Receta obtenida de: www.blogmegasilvita.com