Croquetas De Morcilla Con Manzana

Las croquetas son ese plato mágico que une a todos alrededor de la mesa. En cuanto ven el plato, ¡vuelan! Hoy te quiero contar un truco supermágico y facilísimo para darle una vuelta a la receta de siempre y dejar a todos con la boca abierta el próximo domingo.

Ingredientes:

Para la masa de croquetas de morcilla con manzana.

100 grs de mantequilla

140 grs de harina

1 litro de leche entera

400 grs de morcilla de cebolla o arroz

150 grs de manzana Fuji

200 grs de manzana Golden

1 cucharada de salsa de soja

Pimienta negra molida

Para el empanado.

Harina

Huevo batido

Pan rallado

Semillas de sésamo negro

Para el emplatado.

120 grs de confitura de manzana

Preparación:

Calentamos la mantequilla en una cazuela a fuego lento y cuando empiece a derretirse incorporamos poco a poco la harina tamizada sin dejar de remover y cocemos durante 15 minutos.

Añadimos la leche y la morcilla pelada y troceada, removemos y cocinamos a fuego lento durante 10 minutos más hasta que la masa adquiera consistencia.

Trituramos con la túrmix y añadimos la manzana Fuji pelada y troceada. Cocinamos durante 20 minutos sin dejar de remover.

Por último, añadimos la manzana Golden pelada y cortada en daditos pequeños. Incorporamos la salsa de soja y pimienta negra molida.

Vertemos la masa de croquetas en una fuente y dejamos enfriar. Cubrimos la superficie con papel film y dejamos reposar durante 12 horas en la nevera.

Formamos las croquetas y rebozamos por harina, huevo batido y pan rallado mezclado con semillas de sésamo.

Freímos y dejamos reposar sobre papel absorbente.

Servimos las croquetas sobre la confitura de manzana y decoradas con tiras de manzana.

Receta obtenida del libro: “Croquetas Gourmet”