Patatas A La Importancia Rellenas De Chorizo

Si hay un plato que representa la magia de la cocina tradicional y el mimo a fuego lento, son las patatas a la importancia. Una receta humilde, de las de toda la vida, que convierte un ingrediente tan sencillo como la patata en un auténtico manjar de fiesta gracias a su rebozado y a su salsa. Pero hoy hemos decidido ir un paso más allá y darles una vuelta de tuerca brutal: las hemos preparado rellenas de chorizo.

Ingredientes:

4 patatas grandes

100 grs de chorizo fresco

1 cebolla

4 dientes de ajo

2 huevos

Hebras de azafrán

1 ramita de tomillo

Harina

1 litro de caldo de ave

Perejil

Aceite

Sal

 

Preparación:

Pelamos y lavamos las patatas. Quitamos la piel al chorizo. Cortamos en rodajas las patatas y el chorizo.

Colocamos una rodaja de patata, chorizo y patata. Rebozamos en harina y huevo batido.

Doramos en aceite y dejamos escurrir sobre un papel absorbente.

Lavamos el tomillo. Picamos la cebolla.

Rehogamos la cebolla hasta que esté tierna. Añadimos una pizca de harina, tostamos y cubrimos con el caldo (a lo mejor no es necesario echar todo el caldo) y dejamos que hierva.

Incorporamos las patatas, sazonamos y cocinamos durante 30 minutos.

Pelamos el ajo y doramos. Majamos en el mortero con el azafrán, la sal y el perejil picado y lavado. Incorporamos esto a la cazuela de las patatas y cocinamos hasta que estén hechas. Dejamos reposar y servimos.

Receta obtenida de: www.lecturas.com