Estas cookies quedan con los bordes doraditos y crujientes, pero con un centro tierno y denso que se deshace en la boca. Además, al usar la versión crunchy (la que viene con tropezones), cada bocado tiene una textura brutal.
Ingredientes:
180 grs de mantequilla de cacahuete crujiente crunchy
115 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
100 grs de azúcar moreno
60 grs de azúcar blanco
1 huevo L
160 grs de harina
½ cucharadita de bicarbonato
Una pizca de sal
100 grs de chips de mantequilla de cacahuete
Un puñado de cacahuetes picados
Preparación:
Batimos la mantequilla de cacahuete con la mantequilla y los
dos tipos de azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa. Incorporamos el huevo y
batimos hasta que esté completamente integrado.
Tamizamos la harina con el bicarbonato y la sal y añadimos
poco a poco a la mezcla anterior. Añadimos los cacahuetes picados y los chips
de mantequilla de cacahuete. Mezclamos.
Formamos bolas de unos 30 grs cada una.
Forramos dos bandejas de horno con papel vegetal y vamos
colocando las bolas de masa, dejando una separación entre ellas. Refrigeramos.
Precalentamos el horno a 180ᴼ.
Horneamos durante 12 minutos o hasta que veamos que están
ligeramente doradas por los bordes, pero aún blandas por dentro. Sacamos del
horno y dejamos en la bandeja durante 5 minutos y después colocamos en una
rejilla para que se enfríen por completo.
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