Batatas Rellenas Asadas

Recuerdo con enorme cariño las patatas asadas que comprábamos cerca de la playa y en las que cabía casi de todo (atún, jamón york, maíz, mahonesa…). Así que hoy, evocando a aquellas, vamos a hacer batatas rellenas. Son mucho más dulces y con la miel y la mostaza el sabor es sorprendente.

Ingredientes:

4 batatas medianas

150 grs de bacon cortado en trocitos

2 cucharaditas de aceite de oliva

1 cebolleta grande

200 grs de maíz dulce cocido (puede ser de lata)

3 cucharadas de miel

1 cucharadita de mostaza

Queso rallado para gratinar

Preparación:

Pinchamos las batatas con un palillo y las metemos en el microondas durante 6 minutos.Les damos la vuelta y metemos otros 6 minutos más. Comprobaremos si están blandas y si, es así, las sacamos del microondas.

Cortamos por la mitad longitudinalmente y retiramos la carne de cada mitad. Ponemos en un bol la carne de las batatas y colocamos las mitades en una fuente de horno.

Freímos el bacon y lo agregamosa la carne de las batatas. Añadimos el maíz, la cebolleta cortada en trocitos finos, el aceite de oliva, la miel y la mostaza. Salpimentamos y removemos bien.

Rellenamos las mitades de las batatas, espolvoreamos de queso rallado y gratinamos en el horno.

Receta obtenida con algunos cambios: www.manualdecocina.com

Tartaletas De Manzana

Ya sabéis que de vez en cuando os digo postres fáciles por si acaso os avisan de una visita inesperada con poco tiempo. Estas tartaletas son muy sencillas de hacer y los ingredientes se tienen normalmente en casa, así que triunfaréis sin haber tardado demasiado en hacerlo. Si no tuvierais manzanas, también podéis utilizar peras o cualquier fruta que tenga un poco de consistencia (melocotones frescos o en almíbar, kakis…).

Ingredientes (para 6 tartaletas):

2 huevos a temperatura ambiente

100 grs de azúcar

½ cucharadita de pasta de vainilla

40 grs de mantequilla a temperatura ambiente

66 grs de harina

Una pizca de sal

2 manzanas golden

2 cucharadas de azúcar glass

Preparación:

Precalentamos el horno a 180°.

Batimos los huevos con el azúcar y la pasta de vainilla durante unos 6 minutos aproximadamente, veremos que sube de volumen y adquiere un color blanquecino.

Incorporamos la mantequilla en trocitos, la harina tamizada y la pizca de sal. Batimos a velocidad baja.

Engrasamos los moldes que vamos a utilizar aptos para el horno.

Pelamos las manzanas, descorazonamos y cortamos en gajos finos. Repartimos los gajos de manzana en los moldes y cubrimos con la mezcla.

Horneamos durante 12-15 minutos. Sacamos del horno y espolvoreamos de azúcar glass.

Receta obtenida de: www.entrandoenlacocina.com

Crema De Judías Verdes Con Patatas Y Huevo Poché

Esta receta puede servir como plato único, ya que es muy completo al llevar un huevo. Si ya os estáis preparando para los excesos que siempre cometemos en Navidad, podéis saltaros el paso de las patatas y así quedará más ligero. Otro modo de presentación, que puede quedar muy bien como aperitivo, es en vasitos pequeños y con huevo de codorniz.

Ingredientes (para 4 personas):

1 kg de judías verdes

4 patatas medianas

4 huevos

½  cabeza de ajos

1 cucharadita de comino en polvo

½ cucharadita de pimentón

1 cucharadita de tomillo

Sal

Pimienta

1 cucharada de tahina

100 ml de caldo de verduras

Preparación:

Pelamos las patatas y cortamos en dados. Las colocamos en una bandeja de horno engrasada con aceite de oliva y aderezamos con sal y las especias (tomillo, pimentón, comino). Removemos bien y horneamos a 180° hasta que veamos que están doradas y hechas. Metemos también la media cabeza de ajos para que se vaya horneando.

Mientras, limpiamos las judías verdes, retiramos las puntas y las hebras y cocemos con agua y sal hasta que estén tiernas.

Escurrimos las judías y colocamos en el vaso de la batidora. Añadimos la media cabeza de ajos horneados y pelados, la tahina, un poco de pimienta, el caldo y un chorro de aceite de oliva. Trituramos hasta obtener una crema fina. Probamos de sal y si nos gusta la consistencia que tiene lo dejamos así, si por el contrario, es demasiado espesa añadimos un poquito más de caldo.

A continuación vamos a preparar los huevos poché.

Ponemos en un vaso papel film por dentro, con una brochita untamos de aceite, echamos un huevo dentro, sazonamos y con una cuerdecita atamos el papel film formando un saquito. Hacemos esta operación con tres huevos más.

Ponemos una cazuela grande y ancha con agua y cuando comience a hervir añadimos los saquitos, cuando veamos que empieza la clara a cuajar los vamos retirando.

Por último vamos con el montaje. Ponemos la crema en el plato, añadimos patatas y en el centro colocamos un huevo poché. Espolvoreamos con pimentón el huevo y servimos caliente. 

Receta obtenida de: www.gastronomiaycia.com

Bocaditos Borrachos Con Natillas Caramelizadas

Son un excelente dulce para terminar una comida. El único paso un poco complicado es el hacer las natillas, porque ya sabéis que es delicado el momento en el que hay que mezclar la leche caliente con el huevo batido. Si vais a preparar un surtido de postres, podéis poner las natillas que os sobren en pequeños cuenquitos acompañados de una mini galleta María, y así con una preparación tendréis dos dulces perfectos.

Ingredientes:

Para el bizcocho (el molde que he utilizado es de 25 x 21 cm):

2 huevos

100 grs de azúcar

65 grs de nata de cocinar

55 ml de aceite de oliva suave

100 grs de harina

½ sobre de levadura royal

Una pizca de sal

Para el almíbar:

30 ml de anís dulce

100 grs de azúcar

100 ml de agua

Para las natillas:

250 ml de leche

1 huevo grande (L)

15 grs de maicena

1 cucharadita de pasta de vainilla

50 grs de azúcar

Para adornar:

2 cucharadas de canela

3 cucharadas de azúcar

Guindas rojas

Preparación:

Primero vamos a elaborar el bizcocho. Precalentamos el horno a 180°.Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos la nata y el aceite, mezclamos bien. Incorporamos la harina tamizada junto con la sal y la levadura, mezclamos bien y ponemos en el molde engrasado.

Horneamos durante 18 minutos.Dejamos templar y desmoldamos. Colocamos sobre un papel vegetal.

A continuación, vamos a preparar el almíbar.Ponemos los ingredientes del almíbar en un cacito y dejamos hervir durante 5 minutos. Dejamos enfriar.

Nuestro siguiente paso, es hacerlas natillas.Ponemos un poco de la leche en un vasito y disolvemos la maicena. Dejamos el resto de la leche en un cacito al fuego junto con el azúcar y la vainilla. En un bol, batimos el huevo y cuando la leche esté caliente, vamos agregando poco a poco al huevo sin parar de remover. Añadimos la mezcla de leche y maicena y removemos bien hasta que esté la mezcla homogénea. Ponemos a fuego lento hasta que espese sin dejar de remover.

Ahora, con ayuda de una brochita untamos el bizcocho con el almíbar para que nos quede bien empapado, después cubrimos con las natillas, alisamos la superficie y metemos en la nevera unas dos horas.

Pasado este tiempo, sacamos de la nevera. Mezclamos el azúcar y la canela y espolvoreamos toda la superficie. Cortamos con un cuchillo bien afilado los pastelitos y con ayuda de un soplete quemamos la superficie para que quede crujiente. Por último, colocamos una guinda sobre cada uno de ellos.

Receta obtenida de: http://platilloshumeantes.blogspot.com.es/

Lentejas Con Cuscús Y Verduras

Ya nos han dicho en varias ocasiones que las legumbres son buenísimas para incorporarlas a nuestra dieta habitual, así que vamos a cocinar hoy un plato de lentejas con cuscús. Se puede hacer con antelación, que ya sabéis que los guisos quedan mejor de un día para otro.

Ingredientes (para 4 personas):

300 grs de lentejas (pardina)       

100 grs de cuscús

3 dientes de ajos

1 calabacín

½ pimiento rojo

2 zanahorias

2 cebolletas

Aceite de oliva

Sal

Perejil

Preparación:

Picamos los ajos, una de las cebolletas y las zanahorias finamente. Ponemos en una cazuela con un poco de aceite y rehogamos. Cuando empiecen a dorarse un poco, añadimos las lentejas.

Echamos un litro de agua, sazonamos y cocemos durante 40 minutos con la tapa puesta a fuego medio. Cuando veamos que el agua se va absorbiendo añadimos 300 ml más de agua.

Mientras, picamos la otra cebolleta, pelamos el pimiento rojo con la ayuda de un pelador de patatas y el calabacín lo picamos con su piel. Rehogamos las verduras en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazonamos y una vez que veamos que está bien rehogado reservamos.

A continuación, prepararemos el cuscús. Ponemos en una cazuelita 200 ml de agua a calentar y cuando empiece a hervir lo echamos sobre el cuscús. Tapamos con papel film y esperamos que absorba el agua. Añadimos el perejil picado y agregamos las verduritas que teníamos reservadas. Repartimos el cuscús con verduras en flaneritas.

Por último, vamos a montar el plato, colocamos los flanecitos de cuscús dentro de cada plato hondo y repartimos alrededor las lentejas. Adornamos con perejil.

Receta obtenida de: www.hogarutil.com

Crocantes De Coco

Hoy van a venir unas amigas a merendar y casi siempre preparo un dulce para acompañar el café. He decidido hacer unas pastas de coco que no requieren mucha preparación y el tiempo en el horno es poco, así no me complico mucho en la cocina. También podéis decorarlas con chocolate negro o con leche o incluso con arándanos secos, y quedan igualmente fabulosas.

Ingredientes:

400 grs de azúcar

6 claras de huevo

200 grs de coco rallado

25 grs de harina

1 ralladura de naranja

Para adornar:

Chocolate blanco

Preparación:

Mezclamos la mitad del azúcar con las claras, el coco rallado y la ralladura de naranja en un recipiente apto para cocinar.

Ponemos al fuego sin parar de mover hasta que la mezcla coja una temperatura entre 80° y 90°.

Añadimos a continuación el azúcar restante y mezclamos. Agregamos la harina y movemos bien la mezcla. Dejamos enfriar.

Tomamos porciones de masa y formamos gallegas dando forma con las manos. Horneamos a 170° durante 12 minutos (esto dependerá del tamaño que hayamos hecho las galletas), cuando se vean un poco doraditas. Aunque creáis que están blandas al enfriar endurecen.

Una vez frías derretimos el chocolate y hacemos unos hilitos por encima para decorar. 

Receta inspirada de :www.mundopostres.com

Costillas De Cerdo Al Estilo Chino

El secreto de este plato está en la combinación agridulce de sabores. Es una receta fácil de hacer y solo hay que tener en cuenta que hay que servirlo nada más sacarlo del horno, para que no se estropee si se enfría. Lo he acompañado de arroz normal, aunque también está muy rico con arroz salvaje. Probadlo.

Ingredientes:

2 costillares de cerdo

270 grs de piña en conserva al natural

2 cucharadas de vinagre

3 cucharadas de salsa de tomate

1 cucharada de azúcar

1 cucharadita de maicena

3 cucharadas de salsa de soja

1 taza de caldo de carne

3 cucharadas de aceite de oliva

Arroz cocido para acompañar

Sal

Rodajas de piña para acompañar

Preparación:

Hacemos cortes en forma de cruz sobre la carne, sazonamos y colocamos en una fuente de horno con los huesos hacia arriba. Rociamos con aceite y asamos en el horno precalentado a 200° unos 30 minutos.

Mientras tanto, trituramos las rodajas de piña con media taza de su jugo con la batidora eléctrica. Reservamos.

Introducimos el azúcar y el vinagre en un cazo y cocemos a fuego vivo unos segundos hasta que el vinagre se haya evaporado. Añadimos la piña, la salsa de tomate, la salsa de soja y el caldo. Cocemos a fuego vivo durante 5 minutos desde que empiece a hervir.

Diluimos la maicena con un chorrito de agua fría y añadimos al cazo. Continuamos la cocción durante 1 minuto más hasta que la salsa haya espesado ligeramente.

Daremos la vuelta a la carne que tenemos en el horno, la rociamos con la salsa y continuamos el horneado durante unos 30 minutos más, rociando la carne con su salsa varias veces. Servimos enseguida, acompañado de arroz cocido y alguna rodaja de piña.

Membrillos Con Chocolate

Esta receta demuestra que con los membrillos pueden hacerse más recetas aparte del dulce de membrillo, postre que, por otra parte, está buenísimo. Como ayer vi en el mercado unos membrillos buenísimos, me he decidido a hacer este postre que llevaba tiempo queriendo hacer. Es muy fácil y queda buenísimo.

Ingredientes:

4 membrillos pequeños

6 galletas caramelizadas (lotus)

300 grs de azúcar moreno

60 grs de chocolate fondant

Preparación:

Pelamos los membrillos y ponemos en una cacerola con 500 ml de agua y el azúcar moreno. Llevamos a ebullición.

Dejamos que hierva a fuego lento durante unos 30 minutos aproximadamente. Escurrimos los membrillos y reservamos el almíbar que ha quedado tras la cocción.

Ponemos 100 ml del almíbar en un cacito y añadimos el chocolate troceado. Mezclamos hasta que se derrita el chocolate.

Por último, desmigamos las galletas, cortamos los membrillos y servimos con la galleta desmigada y  la salsa de chocolate.

Receta obtenida del libro: Chocolate de JulieAndrieu

Milhoja De Polenta Con Rebozuelos, Avellana Y Calabaza

Vamos a realizar un plato típicamente otoñal, que ya empiezana aparecer las setas en nuestros mercados. Y las vamos a acompañar con polenta, una de esas comidas que por fin empiezan a ser frecuentes en nuestras cocinas. Hemos preparado esta milhoja de aperitivo, aunque también es perfecta de primer plato, ya que es contundente.

Ingredientes:

Para la polenta:

100 grs de polenta media

30 grs de avellana molida

250 ml de caldo vegetal

300 ml de leche

25 grs de mantequilla

30 grs de queso rallado

Sal y pimienta

Para la guarnición:

200 grs de calabaza

300 grs de rebozuelos

1 diente de ajo

½ manojo de perejil

30 grs de avellanas enteras

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Para la salsa de perejil:

½ manojo de perejil

50 ml de agua

Una pizca de sal

Una cucharada sopera de aceite de oliva

Preparación:

Primero vamos a realizar la polenta. Engrasamos un molde rectangular de unos 35 x 25 cm, ponemos papel vegetal y reservamos.

En una cacerola grande, llevamos a ebullición la leche con el caldo, salpimentamos. Mezclamos la polenta junto con la avellana molida y vertemos en forma de lluvia a la cacerola, removemos rápido para evitar que se formen grumos y dejamos espesar. Incorporamos la mantequilla y mezclamos todo bien. Ponemos a fuego lento durante unos 20 minutos aproximadamente, sin parar de mover. Retiramos del fuego y añadimos el queso rallado. Volcamos la mezcla al molde y extendemos bien con la ayuda de una espátula, debemos dejar una capa de unos 5 mm.Cubrimos con papel vegetal y reservamos unas dos horas en la nevera.

Mientras prepararemos la guarnición.Limpiamos, lavamos y secamos con cuidado los rebozuelos.Ponemos un poco de aceite en una sartén, echamos el diente de ajo cortado muy finito y cuando empiece a coger color añadimos los rebozuelos y salteamos hasta que se evapore el agua que sueltan. Salpimentamos y reservamos.

Pelamos la calabaza y cortamos en trocitos. Ponemos en una sartén un poco de aceite y salteamos a fuego lento hasta que adquiera un color doradito. Salpimentamos y reservamos.

Troceamos las avellanas y mezclamos con los rebozuelos y la calabaza. Ya tenemos lista la guarnición.

Precalentamos el horno a 210°.

Sacamos la polenta de la nevera. Quitamos el papel vegetal superior. Cortamos  con ayuda de un cortador de galletas cuadrado y colocamos en la bandeja de horno. Horneamos durante 8 minutos. Pasado este tiempo, damos la vuelta y horneamos durante 8 minutos más. Sacamos y reservamos.

Por último realizaremosla salsa de perejil.Lavamos y eliminamos los tallos grandes del perejil. Colocamos en un bol y añadimos una pizca de sal. Vertemos 50 ml de agua hirviendo por encima, batimos junto con una cucharada de aceite y sazonamos.

Para el montaje del plato, ponemos un poco de salsa de perejil en un plato. Colocamos un cuadrado de polenta, una cucharada de guarnición, polenta y terminamos con guarnición.

Receta obtenida de: http://variations-gourmandes.blogspot.com.es/

Bollos De Leche Caseros

No sabéis cómo huele la casa cuando se hornean estos deliciosos bollitos de leche… Y desayunarlos es una maravilla. Se pueden rellenar con mermelada, con nocilla, con chocolate derretido… casi con cualquier cosa que os guste. Tened en cuenta el tiempo de reposo para que la levadura haga su trabajo.

Ingredientes (10 bollos aproximadamente):

425 grs de harina de fuerza

18 grs de levadura fresca prensada

Una pizca de sal

175 ml de leche

75 grs de azúcar

Piel de naranja

50 grs de mantequilla derretida

2 huevos

Preparación:

Llevamos la leche a ebullición con la piel de naranja y retiramos del fuego. Una vez templada, retiramos la piel de naranja y disolvemos en la leche la levadura con una cucharita de azúcar.

Aparte, en un bol mezclamos la harina, el resto del azúcar y la sal. Hacemos un volcán con la harina, en el centro ponemos los huevos, la leche y la mantequilla. Amasamos la mezcla durante 20 minutos si es a mano y 10 minutos si es con robot, hasta conseguir una masa elástica.

Prepararemos un bol con un poco de harina y echaremos la masa, espolvoreamos con un poco de harina por encima y tapamos con un trapo. Dejamos en un lugar cálido durante 90 minutos o hasta que doble su volumen.

Una vez pasado este tiempo, volvemos a darle un amasado para desgasificar la masa y estiramos la masa a 1’5 cm aproximadamente de altura.

Cortamos círculos con ayuda de un cortador de pasta de unos 9 cm de diámetro.

Los vamos colocando en una bandeja para hornear con papel de horno y dejamos que doblen su volumen (aproximadamente unos 30 minutos), dejad una separación entre los bollitos para que no se unan cuando aumenten.

Horneamos a 200° durante 6 minutos.

Cuando estén horneados, dejamos que enfríen en una rejilla. Una vez fríos, si queremos rellenarlos ponemos en una manga pastelera con una boquilla para rellenar el relleno que queramos, yo en esta ocasión, he puesto mermelada de fresa. Pintamos con un poco de mantequilla derretida y espolvoreamos de azúcar glas.

 Receta obtenida de: http://wholekitchen.es/bollos-de-leche-caseros/ recomendada por Bea.