En estos días que ya hay que
empezar a pensar en las comidas de los días de fiesta, os propongo esta
ensalada con una original presentación, -ya sabéis lo importante que es en
muchos platos la “puesta en escena”.
Ingredientes:
4 láminas de masa quebrada
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cuencos aptos para horno
Brotes de lechuga, canónigos o rúcula
Tomates cherry
2 aguacates
4 lonchas de jamón serrano
Nueces peladas
Sal
Aceite
Preparación:
Primero vamos a hacer las
cestitas. Extendemos las láminas de masa quebrada sobre papel vegetal y las cortamos
en tiras de unos 2-3 cm. Levantamos tiras hacia atrás alternas, colocando una
tira perpendicular (de la otra lámina).
Bajamos las tiras que habíamos subido y
a continuación subimos las otras que se quedaron abajo. Así vamos formando un
enrejado. Esta explicación viene muy bien en el siguiente video http://canalcocina.es/video-receta/ensalada-en-cesta-de-pan.
Precalentamos el horno a 200°.
Engrasamos muy bien los cuencos y
lo cubrimos con el enrejado de la masa para conseguir la forma de las cestas.
Cortamos los bordes para que se
ajuste bien en el cuenco y colocamos una tira alrededor del cuenco pegándola
con agua.
Horneamos durante 15 minutos
aproximadamente, cuando veamos que adquiere un color dorado. Sacamos del horno
y dejamos enfriar unos 10 minutos antes de desmoldar. Ahora con mucho cuidado
pasamos un cuchillo por los bordes y lo despegamos.
Dejamos enfriar totalmente sobre
una rejilla.
Rellenamos los cuencos con los
ingredientes de la ensalada, sazonamos y servimos.
Si queréis echar aceite tened
cuidado de no pasaros porque se saldría por debajo. Es mejor que cada uno en su
plato lo aliñe una vez que se sirva.
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