Tarta De Manzanas Y Kiwis A La Crema

Como postre, seguimos haciendo un guiño a los alemanes con una tarta de manzana a la que se añade kiwi para ser más original. Como siempre os sugiero, si no tenéis mucho tiempo, una buena opción es comprar una pasta brisa y os ahorrareis algunos pasos.

Ingredientes:

Para la masa:

300 grs de harina

10 ml de aceite de oliva

60 grs de azúcar moreno

1 pizca de sal

8 cucharadas de agua

Para la crema pastelera:

½ litro de leche

4 huevos

1 clara

4 cucharadas de maicena

50 grs de azúcar

2 cucharadas de sirope de arce

1 rama de vainilla

2 cucharadas de azúcar

Para la guarnición de fruta:

2 manzanas

3 kiwis

1 limón

2 cucharadas de azúcar moreno

Preparación:

Primero vamos a hacer la masa. Ponemos la harina en un bol en forma de volcán, añadimos el aceite, el azúcar, la pizca de sal y mezclamos hasta obtener una masa arenosa.

Añadimos el agua, mezclamos todo bien y formamos una bola con la pasta. Metemos en la nevera durante 30 minutos.

A continuación, vamos a preparar la crema pastelera. En un cazo, ponemos la leche a calentar con la rama de vainilla (a la que habremos hecho un corte a lo largo para que dé más aroma). Lo dejamos hervir, retiramos del fuego y esperamos que se vaya templando.

Separamos las yemas de las claras, reservando una clara.

En un bol, batimos las yemas y el azúcar hasta que la mezcla esté blanquecina. Añadimos el sirope de arce y la maicena tamizada. Mezclamos bien todo. Retiramos la rama de vainilla de la leche y vamos añadiendo poco a poco a la mezcla de las yemas. Movemos bien y colamos la mezcla. Ponemos en un cazo al baño maría y ponemos al fuego, removemos bien hasta que espese. Retiramos del fuego.

Montamos la clara a punto de nieve y cuando esté bien montada añadimos las 2 cucharadas de azúcar, batimos para mezclarlo bien y reservamos. Cuando tengamos la mezcla anterior fría, añadimos la clara montada y mezclamos bien en movimientos envolventes con cuidado. Reservamos.

Pelamos las frutas y cortamos en finas láminas. Rociamos de limón las láminas de manzana para que no se pongan oscuras.

Precalentamos el horno a 200°. Sacamos la masa de la nevera y extendemos con un rodillo. Engrasamos un molde desmontable y colocamos la masa en el molde. Extendemos sobre la masa la crema pastelera y sobre ella vamos colocando la fruta alternando láminas de manzana con láminas de kiwi. Espolvoreamos de azúcar moreno y horneamos unos 40 minutos aproximadamente.

Receta obtenida de: www.lesrecettesdejuliette.fr