Huevos Benedictine Con Gofres Salados

Estos huevos son perfectos para un brunch. Lo único que hay que tener en cuenta es que hay que comerlos nada más hacerlos. Sería imposible comerlos fríos, sería un auténtico desastre.  

Ingredientes:

400 grs. de harina normal

1 ½ cucharadita de sal

1 ½ cucharadita de levadura en polvo (tipo Royal)

2 cucharadas azúcar

2 Huevos

125 grs. de Mantequilla sin sal derretida

300 ml. de leche

275 grs. de queso rallado

100 grs. de puré de patata

Pimienta molida

8 lonchas de jamón cocido

8 Huevos escalfados

Mahonesa o salsa holandesa

Preparación:

En un bol mezclamos la harina, sal, levadura  y el azúcar. Reservamos.

Aparte, en otro cacharro,  batimos los 2 huevos y los mezclamos con la mantequilla derretida y la leche hasta que esté bien ligado. Incorporamos esto a la mezcla anterior y lo unimos bien. Incorporamos el queso, el puré de patata. Calentamos la gofrera y vamos haciendo los gofres hasta que se termine la masa. Reservamos tapándolo con papel de aluminio para mantener caliente.

Ponemos a hervir agua en una cazuela. Mientras se calienta, ponemos en un vaso pequeño un trozo de film grande, lo untamos de aceite y añadimos un huevo sin cáscara. Cerramos el film con cuerda y hacemos un saquito, así hasta tener todos los huevos hechos. Cuando hierva el agua metemos los saquitos de huevo despacio para que no se rompan unos 2 ó 3 minutos depende de lo cuajado que se quiera. Lo normal es que quede la yema un poco cruda, para que al cortarlo con el cuchillo empape bien el gofre.

Por último, montamos el plato: ponemos un gofre, encima una loncha de jamón, el huevo y ponemos una cucharada de mahonesa o salsa holandesa.

Hay que servirlo caliente.

Ajo Blanco

Hoy os propongo otra buena receta de sopa fría muy fácil para combatir el calor del verano. Siempre que remojo pan en agua recuerdo cómo mi abuela daba de comer a sus galápagos. Era una mujer increíble de la que quiero pensar que he heredado muchas cosas. Aunque yo no tengo galápagos que escondan sus huevos en el jardín y crías de galápagos cada año.

Ingredientes:

200 grs de almendras crudas peladas

1 diente de ajo

150 grs de miga de pan

250 ml de aceite de oliva suave

Vinagre

Sal

Uvas

Preparación:

En una batidora ponemos la miga de pan remojada en agua. Añadimos las almendras, el aceite, el ajo, vinagre al gusto y la sal.

Batimos todo bien y vamos agregando agua poco a poco hasta obtener una crema fina. Pasamos por un colador fino. Servimos bien frío y con uvas peladas y sin pepitas.

Paulova Con Frutas Del Bosque

Esta tarta es de mis preferidas porque visualmente me parece preciosa y está riquísima. Además no es nada difícil de hacer en cuanto controles bien la temperatura de tu horno. Los hornos tienen su dificultad ya que no es fácil generalizar ni en tiempo ni en temperatura, pero una vez que le cojas el punto al tuyo, ya verás como no hay receta que se te resista.

Ingredientes:

Para la base de la tarta:

325 grs de azúcar glass

2 cucharadas de harina de maíz

6 claras de huevo

2 cucharaditas de vinagre blanco

1 cucharadita de vainilla en pasta

Para la crema:

500 ml de nata para montar

Azúcar glass al gusto

750 grs de frutas del bosque (moras, arándanos, frambuesas)

Preparación:

Preparamos primero las capas de merengue que van a hacer las bases de la tarta.

Montamos las claras a punto de nieve y añadimos la mitad del azúcar glass antes de seguir batiendo. Mezclamos la harina de maíz con el resto del azúcar y lo vamos añadiendo sin dejar de batir. Después añadimos el vinagre blanco y la vainilla en pasta. Repartimos la masa sobre tres papeles de horno recortados en forma de círculo (yo lo he hecho de 18 cm) y con ayuda de una espátula lo extendemos sobre el papel. Metemos las tres bases en el horno a 140° durante 50 minutos (en la receta original pone 1 hora y media, pero en mi horno con 50 minutos ha sido suficiente). Dejamos que se enfríen en el horno durante 20 minutos para que no se rompan.

Lo siguiente que tenemos que hacer es montar la nata fría –es importante que esté fría, ya que si no, no se montará– y cuando esté casi montada añadimos la cantidad de azúcar glass al gusto.

Vamos a montar la tarta: despegamos las bases del papel, colocamos la primera base y sobre ella extendemos una capa de nata y un puñadito de frutas del bosque. A continuación, volvemos a colocar otra base y seguimos los pasos anteriores, y así sucesivamente hasta terminar la tercera capa.

Receta obtenida del programa cupcakes maniacs.

Albóndigas En Salsa De Canela

El sabor de la canela en esta receta apenas es perceptible, pero si te concentras sí se nota. Esta receta es un homenaje a una película que me encantó y que en España se tradujo como Un toque de canela. Si tenéis oportunidad de verla, merece la pena.

Ingredientes:

½ kg de carne picada de ternera

½ kg de carne picada de cerdo

Sal

Pimienta molida

1 cucharadita de canela molida

2 dientes de ajo machacado

1 huevo batido

1 cucharada de pan rallado

Harina para rebozar

Aceite de oliva (para freír)

 Para la salsa:

Aceite de oliva

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 Pimiento verde

1 lata grande de tomate triturado

Un pellizco de sal

1 cucharada de azúcar

1 cucharadita de tomillo

1 hoja de laurel

1 cucharadita de pimentón dulce

1 rama de canela

½ vaso de vino blanco

Preparación:

En un bol ponemos los dos tipos de carne, salpimentamos, añadimos el ajo machacado, la canela molida, el huevo batido y mezclamos. Añadimos el pan rallado y volvemos a mezclar. Formamos las albóndigas y las rebozamos por harina.

Freímos las albóndigas hasta que se doren, no importa que queden crudas ya que luego se terminarán de hacer con la salsa.

Ya solo nos queda preparar la salsa. Picamos la cebolla, el pimiento y los ajos y lo rehogamos todo en un poco de aceite. Cuando esté todo bien pochado, agregamos el tomate triturado, echamos la sal, el azúcar, el tomillo, el laurel, el pimentón, la canela y el vino blanco. Dejamos a fuego lento unos quince minutos. Sacamos la canela en rama y agregamos las albóndigas. Dejamos a fuego lento unos diez minutos más.

Tarta De Mousse De Limón Con Gelatina De Miel

Ya estamos a mediados de julio y estamos sobreviviendo al calor, así que nada mejor para celebrarlo que esta tarta fría y ligerita. El toque más dulce lo da la miel que pega perfecta con el limón, sin necesidad de ser caliente y tener que tomarlo cuando tenemos tos.

Ingredientes para la mousse:

1 paquete de gelatina de limón (2 sobres)

1 bote de leche Ideal fría

150 grs de azúcar

1 limón grande: el zumo y la ralladura

½ vaso de agua

12 galletas tipo digestive

1 molde de 28 cm

Ingredientes para la gelatina de miel:

200 grs de miel

100 grs de agua

3 hojas de gelatina neutra

Preparación de la mousse:

Untamos el molde con mantequilla y colocamos las galletas trituradas, presionando bien con las manos. A continuación, calentamos en un cazo medio vaso de agua hasta que hierva y añadimos despacio los dos sobres de gelatina de limón moviendo sin parar hasta que se deshaga.

Batimos la leche Ideal en un bol con la batidora eléctrica hasta que duplique su volumen. Añadimos el azúcar, el zumo y la ralladura del limón y la gelatina –ya templada– que tenemos en el cazo.

Colocamos esta crema encima de las galletas trituradas y lo metemos en el frigorífico unas horas hasta que cuaje.

Vamos a preparar la gelatina de miel: remojamos la gelatina en agua fría 5 ó 6 minutos. Mientras, ponemos la miel con el agua en un cazo y lo llevamos a ebullición. Escurrimos las hojas de gelatina y las añadimos a la mezcla de miel y agua. Removemos hasta que se disuelva la gelatina.

Para terminar, verter el líquido a través de un colador encima de la tarta mousse que tenemos en el frigorífico. Volvemos a meter en la nevera hasta que la gelatina de miel esté dura. 

Receta obtenida de: www.alas3delatarde.com

Tartaletas De Finas Hierbas

Estuve pensando ayer toda la tarde qué podía poner hoy de aperitivo en la comida. Estuve revisando la despensa y ahí vi el pan de molde. No sé qué pasa con el pan de molde pero si no tienes en casa, lo necesitas, y si lo tienes, no te acuerdas de él. Así que me ha parecido perfecto para utilizarlo de base para estas tartaletas. Tengo que sacarle más partido a esta base, pensaré en más rellenos.

Ingredientes:

18 rebanadas de pan de molde sin corteza

40 grs de mantequilla blanda

Relleno:

2 huevos

2 cucharadas de leche

½ taza de nata líquida

2 cucharaditas de cebollino fresco picado

1 cucharadita de eneldo

1 cucharadita de tomillo

1 cucharadita de perejil picado

2 cucharadas de queso parmesano rallado

Preparación:

Precalentar el horno a 210º. Cortar las rebanadas de pan con un cortapastas redondo(o un vaso de los de agua) y aplanar con un rodillo. Untar las dos caras del pan con mantequilla y colocar en un molde de silicona con cavidades para muffins o madalenas. Hornear las tartaletas durante 10 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Bajar el horno a 180º.

Mientras horneamos las tartaletas, hacemos el relleno: mezclamos bien los huevos, la leche, la nata y las finas hierbas. Ponemos la mezcla dentro de las tartaletas y las espolvoreamos con el queso. Hornear hasta que estén doradas unos 15 –20 minutos.

Galletas De Sandía

¿No son preciosas? Lo más complicado es encontrar el extracto de sandía, pero ahora hay
muchísimas tiendas especializadas en este tipo de productos donde es fácil que lo tengan. El
sabor es el de sandía, pero la textura es tan diferente… Son fáciles de hacer, solo hay que tener un poco de tiempo para disfrutar haciéndolas.
Ingredientes:
1 kg de harina de repostería
1 cucharadita de levadura tipo royal
½ cucharadita de sal
250 grs de mantequilla a temperatura ambiente
360 grs de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de extracto de sandía
Colorante rojo
Colorante verde
Coco
1 tableta de chocolate blanco
Chispitas de chocolate negro para adornar
Preparación:
Batimos la mantequilla con el azúcar, añadimos los huevos de uno en uno y seguimos batiendo
hasta que esté toda la mezcla homogénea. Añadimos los extractos de sandía y vainilla y el
colorante rojo. Batimos todo bien.
Aparte mezclamos la harina con la sal y la levadura, y lo incorporamos a la mezcla anterior con
una cuchara de madera. Colocamos la masa entre dos papeles vegetales y pasamos el rodillo dejando un grosor de un
centímetro y medio. La metemos en la nevera un mínimo de una hora para que se endurezca la
masa y podamos proceder a cortar.
Pasado el tiempo, cortamos con un cortador redondo. Y el círculo resultante, lo cortamos por la
mitad, que se quede un semicírculo. Los colocamos sobre una bandeja de horno y ponemos
por encima las chispitas de chocolate, que es lo que hará la simulación de las típicas pepitas de
sandía.
Precalentamos el horno a 170°. Cuando el horno haya alcanzado la temperatura, metemos las
galletas unos 6 minutos con calor arriba y abajo.
Sacamos la bandeja, dejamos las galletas unos cinco minutos y las pasamos a una rejilla para
que se enfríen.
Cuando tengamos todas las galletas hechas procedemos a adornarlas con la parte verde, que
simulará la piel de la sandía.
Ponemos en una bolsa el coco y echamos unas gotas de colorante verde, agitamos bien hasta
teñir el coco. Lo colocamos sobre un plato.
Aparte, derretimos el chocolate blanco. Podemos hacerlo en el microondas –hay que tener
cuidado para que no se pegue– o al baño maría.
Solo nos queda adornar las galletas. Pasamos la parte redondeada de la galleta por el chocolate
blanco y seguidamente por el coco y colocamos en la rejilla para que se seque el chocolate
blanco. Las colocamos en una bandeja o en una caja metálica.

Receta inspirada de: www.meganscookin.com