Tarta De Queso

Las tartas de queso siempre dan buen resultado. Ésta es la más sencilla que conozco. Es imposible que salga mal y está muy rica.

Ingredientes:

1 yogur

200 gr. de queso tipo Burgos

200 gr. de queso tipo Philadelphia

3 huevos

200 gr. de nata líquida

4 rebanadas de pan de molde sin bordes

6 cucharadas de azúcar

Mermelada de frutos rojos

Preparación:

Batimos todos los ingredientes en una batidora. Vertimos la mezcla en un molde, mejor si es desmontable. Lo metemos en el horno unos 30 minutos. El tiempo depende del horno; lo mejor es pincharlo con una puntilla, cuando salga limpia es que está hecho. Se deja enfriar y se coloca encima la mermelada. En este caso, como es la época de las fresas, lo he decorado también con una fresa fileteada.

Pesto Alla Trapanese

La pasta seca es una de las comidas que podemos tener en la despensa siempre, esperando para hacerla un buen día. Hay que tener en cuenta una cosa muy importante: la pasta nunca se recalienta. Es decir, puedes tener la salsa preparada, pero la pasta se cuece en el momento de comerla. De lo contrario un italiano jamás te lo perdonaría.

Ingredientes:

450 grs de tomates cherry

20 hojas de albahaca fresca

150 grs de almendras crudas

200 grs de queso parmesano rallado

2 dientes de ajo

120 ml de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

¼ cucharadita de pimienta molida

500 grs de pasta

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es la salsa. En una picadora ponemos los tomates cherry, los ajos, la albahaca, las almendras y dos cucharaditas de aceite de oliva. Trituramos todo hasta obtener una textura uniforme, quedará granuloso, pero es lo normal. Añadimos el resto del aceite de oliva, el queso rallado, sazonamos con sal y pimienta. Mezclamos bien todo. Reservamos.

Cocemos la pasta el tiempo que pone el fabricante, todo depende de la pasta que hayáis elegido. En este caso he utilizado fusilli corti, pero serviría cualquier tipo de pasta corto.

Una vez cocida la pasta, la escurrimos y la vertemos en un bol junto con el pesto, lo espolvoreamos de queso parmesano y listo para servir.

Receta inspirada de: http://food-and-cook.blogs.elle.es

Galletas De Crema De Castañas

Me encanta hacer galletas especialmente las tardes de lluvia. Estos días en los que no apetece salir de casa, sino quedarse en casa calentita, son perfectos para encender el horno y hacer galletas. Hoy os traigo una receta con crema de castañas, que son perfectas para estos días. 

Ingredientes:

1 huevo

100 grs de azúcar moreno

200 grs de crema de castañas

1 poco de canela y nuez moscada

250 grs de harina

1 cucharadita de levadura

Preparación:

Batimos con unas varillas eléctricas el huevo junto con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen, así se consigue que queden abizcochadas (tiernas por dentro). Añadimos la crema de castañas, la canela y la nuez moscada, mezclamos bien. Por último, agregamos la harina tamizada con la levadura y mezclamos con una cuchara hasta que quede todo bien mezclado. Dejamos reposar una media hora.

Una vez transcurrido el tiempo, hacemos bolitas y las colocamos en la bandeja del horno con papel de hornear o con un tapete de silicona.

Metemos al horno precalentado a 180° unos 17 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.

Receta obtenida de: chismesycacharros.blogspot.com

Ensalada De Cangrejo Ruso, Manzana Y Mango

Han sido días de mucha comida, así que para tratar de compensar los excesos, os propongo una ensalada. Es verdad que no es la típica verde, sin casi calorías, pero para esa ya tenemos tiempo todo el año.

Ingredientes:

2 latas de  patas de cangrejo ruso (Kamchatka)

2 manzanas verdes (del tipo granny smith)

1 mango maduro

Salsa rosa

Preparación:

Se cortan las patas del cangrejo, teniendo en cuenta que hay que quitar la parte dura (es como el “esqueleto” de un calamar).

Se trocean las manzanas y el mango en cuadraditos muy pequeños. Se mezcla todo y se echa por encima la salsa rosa..

Galletas Estrella De Canela

Quería terminar las recetas navideñas de este año con estas galletas especiales. En mi casa se han hecho desde siempre, así que su olor en el horneado y su sabor tienen un poder mágico que hace que en mi cabeza se agolpen un montón de recuerdos y sensaciones. Espero que os gusten.

Ingredientes:

250 grs de almendras en polvo

350 grs de azúcar glass

3 claras de huevo

2 cucharadas de zumo de limón

1 cucharada de canela en polvo

1 cucharadita de ralladura de limón

1 cortador en forma de estrella

Preparación:

En un bol, ponemos las almendras molidas, la ralladura del limón y la canela. Mezclamos todo bien y reservamos.

Aparte, en otro bol ponemos las claras y las batimos a punto de nieve, añadimos el zumo de limón y seguimos batiendo, vamos añadiendo poco a poco el azúcar glass y batimos hasta que adquiera una consistencia firme.

Reservamos un tercio parte del merengue para luego cubrir las galletas, y el resto lo añadimos a la mezcla de las almendras que teníamos reservada. Metemos la mezcla en la nevera durante una hora.

Precalentamos el horno a 160°.

Colocamos la masa sobre papel vegetal, ponemos  unos listones de 0,5 cm, otro papel vegetal encima y extendemos con un rodillo –ya sabéis, para que queden las galletas del mismo grosor. Quitamos el papel vegetal que está encima y cubrimos toda la superficie con el merengue que teníamos reservado. Tiene que ser una capa fina y bien lisa. Dejamos reposar unos 50 minutos.

A continuación, preparamos la bandeja del horno con papel vegetal. Vamos cortando la masa con el cortador, teniendo cuidado de hacer las estrellas lo más próximas que podamos, ya que después esta masa no podemos modelarla otra vez.

Horneamos nuestras galletas a 160° durante 10 minutos. Pasado este tiempo, las ponemos en una rejilla y dejamos enfriar. Podemos servirlas espolvoreadas de canela y azúcar glass.

Crema De Endivias A La Cerveza

Es importantísimo en estas comidas navideñas copiosas empezar con una crema calentita para preparar el estómago. Pero como son fechas especiales hay que innovar en los ingredientes: hoy, endivias. Reconozco que crudas no me hacen mucha gracia, pero en crema están deliciosas. Para la decoración, he utilizado flores comestibles y Caviaroli, un encapsulado de aceite de oliva que queda precioso y “explota” en la boca.

Ingredientes:

1 ½ kg. de endivias

2 cebollas medianas

2 litros de caldo de ave

1 cerveza

Aceite de oliva virgen

50 gr. de mantequilla

Flores comestibles

Caviaroli

Preparación:

Pelamos y cortamos la cebolla y las endivias y las sofreímos en una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen y la mantequilla. Cuando estén transparentes, añadimos el caldo de ave y la cerveza. Lo llevamos a ebullición.

Transcurridos unos 20 minutos, apagamos el fuego y dejamos que baje un poco la temperatura. A continuación, lo pasamos por la batidora.

A la hora de servirlo, podemos decorarlo con flores comestibles, en este caso con un pensamiento, y Caviaroli. Si no encontráis estos ingredientes, siempre se puede poner una hoja de endivia con un trocito de jamón.    

Receta inspirada en Cuisine et vins de France.

Abeto Navideño De Hojaldre

Me encanta el hojaldre, tanto con preparaciones saladas como dulces, así que en estas Navidades no podía faltar una receta hojaldrada. Esta es realmente fácil solo hay que tener un poco de habilidad para hacer la forma del abeto.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre rectangular

Nocilla

50 grs de pistachos

50 grs de nueces

1 huevo

Bolitas de colores

Preparación:

Cortamos el hojaldre en forma de cuadrado y hacemos la forma de los dos extremos de abajo, para que nos quede el trozo que será el tronco del abeto.

Con una brocheta, que nos servirá de guía, marcamos la zona que será el abeto y lo pinchamos suavemente para saber dónde tendremos que cortar las tiras que serán las que nos tape el relleno.

Después cortamos las tiras de los laterales, procurando que nos quede igual en ambos lados.

Ponemos el relleno en el centro: nocilla y sobre ella la mezcla de pistachos y nueces picados, reservando un poco para el tronco. Batimos el huevo.

Ahora vamos trenzando con las tiras laterales y pincelamos con el huevo para que nos quede la masa bien pegadita y no se nos abra.

Con los recortes podemos hacer una estrella y ponerla encima del abeto, eso ya dependerá de vuestra pericia. Colocamos por encima las bolitas de colores y en el tronco ponemos un poco de la mezcla pistachos y nueces.

Horneamos con el horno precalentado a 180° unos 15 minutos aproximadamente.

Receta obtenida de: http://www.olorahierbabuena.com/2011/12/abeto-navideno-de-hojaldre.html 

(Viene muy bien explicada la manera de cortar la masa)