Tartaletitas De Fresa Con Crema De Limón

Ahora que empieza la época de las fresas, es el momento para hacer estas tartaletas que nos quedarán espectaculares para san Valentín. La receta no es muy complicada, pero requiere tiempo –si no tenéis mucho podéis comprar las tartaletas ya hechas, pero quedan mejor haciéndolas en casa. Y solo me queda desearos un feliz día de san Valentín.

Ingredientes:

Para la masa:

600 grs de Harina de repostería

½ cucharadita de sal

1 cucharada de azúcar

400 grs de mantequilla sin sal cortada en trocitos

1 Huevo

1 cucharada de extracto de vainilla

2 cucharadas de agua fría

Para la crema de limón:

Ralladura y zumo de 3 limones

200 grs de azúcar

250 grs de mantequilla sin sal

5 Huevos

Una pizca de sal

Para decorar:

100 grs de mermelada de fresa

2 cucharadas de ron

500 grs aproximadamente de fresas pequeñas

Preparación:

Vamos a preparar en primer lugar la masa. En un bol mezclamos la harina, la sal y el azúcar. Agregamos la mantequilla derretida y lo remover bien.

Aparte, batimos el huevo y añadimos la vainilla y dos cucharadas de agua fría. Agregamos esto a la mezcla anterior formando una bola. La metemos en la nevera envuelta en papel film durante una hora.

Mientras transcurre este tiempo, prepararemos la crema de limón. En un cazo ponemos la ralladura de limón y el zumo, el azúcar y la mantequilla. Lo ponemos al fuego, removiendo bien hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla empiece a hervir. Lo dejamos cociendo unos 5 minutos y lo retiramos del fuego.

En un bol, batimos con ayuda de la batidora eléctrica los huevos y la sal hasta que quede la mezcla esponjosa. Agregamos a la mezcla de limón caliente muy despacio y sin parar de mover. Ponemos la mezcla al baño maría removiendo constantemente hasta que espese. Es importante que no hierva. Lo retiramos del fuego y lo reservamos metiéndolo en la nevera, para que se enfríe.

Vamos a hacer las tartaletas: calentamos el horno a 180°. Extendemos la masa con un rodillo y forramos los moldecitos de las tartaletas y la pinchamos con un tenedor. Las horneamos unos 6 minutos. Mientras, calentamos en un cacito la mermelada con el ron unos 3 minutos y lo dejamos enfriar.

Una vez que estén las tartaletas frías, cubrimos con la crema de limón y sobre ella colocamos las fresitas limpias y sin rabitos, con las puntas hacia arriba (también podemos cortar las fresas en láminas y colocarlas por encima de la crema). Con una brocha, untamos las fresas con la mezcla de la mermelada. Y listas.

Pizza Enamorada De Salmón

Si no tenéis mucho tiempo pero queréis impresionar a vuestra pareja, esta es la receta perfecta para la cena de San Valentín. Podéis comprar la masa de pizza ya preparada, aunque si queréis hacerla vosotros mismos, podéis seguir la receta de la pizza enrollada que os propuse hace poco. Es facilísima.

Ingredientes:

Masa de pizza

½ cebolla mediana

3 cucharadas de nata líquida

6 lonchas de queso mozzarella

100 gr. de salmón ahumado

Aceite de oliva

Preparación:

Si no tenemos la masa de pizza preparada, es lo primero que tenemos que hacer (podéis seguir la receta de la pizza enrollada).

Una vez hecha la masa, la extendemos con un rodillo, la dejamos del grosor que nos guste (a mí me gusta muy finita, pero eso va en gustos) y la colocamos sobre un papel especial para hornear. Si compramos la masa preparada, solo tenemos que colocarla directamente en el sitio donde vayamos a hornearla. Una vez extendida, la cortamos con forma de corazón y ponemos las tres cucharadas de nata líquida por toda la masa, para que nos quede bien jugosa.

Cortamos la cebolla muy finita y la pochamos en una sartén con un poco de aceite. La escurrimos y la colocamos sobre la nata líquida. Encima de la cebolla, ponemos la mozzarella.

Horneamos, con el horno precalentado a 200°, durante aproximadamente 10 minutos, hasta que veáis que la masa esté hecha y el queso fundido. Mientras se hace la pizza, cortáis el salmón en forma de pequeños corazones.

Por último, la sacamos del horno y colocamos sobre ella los corazones de salmón.

Rosas De Manzana Y Hojaldre

Y de postre: ¡flores! Qué mejor regalo para san Valentín que unas flores comestibles y que están para repetir… Hay que tener un poco de maña, pero los moldes de magdalenas de silicona os van a ayudar a que salgan preciosas.

Ingredientes:

2 láminas de hojaldre rectangulares

2 manzanas rojas

1 vaso de azúcar

1 vaso de agua

1 limón

Preparación:

Cortamos el hojaldre en tiras de unos 3 cm de ancho.

Lavamos bien las manzanas, las cortamos por la mitad, las quitamos las semillas, y las cortamos en láminas finas (no tenemos que pelarlas). Las rociamos de limón para evitar que se oxiden y se ennegrezca.

Ponemos a calentar en una cazuelita el agua con el azúcar. Cuando hierva, introducimos las láminas de manzana. Las dejamos cocer unos 5 minutos. Las sacamos y las escurrimos.

Ahora ya podemos montar nuestras rosas. Colocamos una tira de hojaldre, y  sobre ella, vamos colocando las láminas (unas 4 ó 5 caben aproximadamente) con la parte de la piel hacia fuera. Ahora enrollamos con cuidado sin apretar y colocamos dentro de un molde de silicona para magdalenas. Repetimos esta acción con todas.

Precalentamos el horno a 200°. Horneamos unos 20 ó 25 minutos aproximadamente.

Risotto San Valentín De Remolacha

Este es uno de esos platos que quedan preciosos de color y, por supuesto, también de sabor. Hoy vamos a ponerlo decorado con corazones para festejar san Valentín. Es una receta sencilla, solo tenéis que tener cuidado de coger bien el punto al arroz. Ah y si tenéis invitados, no echéis el arroz hasta que hayan llegado –podéis entretenerlos con un aperitivo porque serán como mucho 20 minutos de cocción.

Ingredientes:

2 paquetes de remolacha cocida (de 450 grs cada paquete, suelen entrar 3 grandes en cada uno)

1 cucharada de salsa balsámica de frutas del bosque de la marca Doña Pepa (es la que he encontrado aunque os valdrá cualquiera)

1 cebolla pequeña

250 grs de arroz Bomba

150 ml de vino blanco

750 ml de caldo de pollo

100 grs de queso rallado

30 grs de mantequilla

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Preparación:

En primer lugar, ponemos cuatro de las remolachas en una jarra, añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva, salpimentamos y trituramos bien todo con la batidora. Reservamos.

Ponemos el caldo de pollo a calentar a fuego lento.

En una cazuela, ponemos unas 3 cucharadas de aceite, añadimos la cebolla pelada y cortada muy finita. Lo rehogamos bien, salpimentamos y añadimos el arroz. Removemos bien para que se integre todo y vamos añadiendo poco a poco el caldo que estábamos calentando. Según se vaya consumiendo el caldo, iremos añadiendo más, así hasta que terminemos con todo el caldo.

El arroz estará listo pasado unos 15 a 20 minutos aproximadamente. Así que cuando veamos que está casi a punto añadiremos el puré de remolacha que teníamos reservado. Removemos bien. Comprobaremos que el risotto adquiere un color precioso. Retiramos del fuego y añadimos el queso rallado y la mantequilla. Removemos todo bien y servimos inmediatamente.

Lo adornamos con la remolacha restante cortada en forma de corazón. Y si queréis podéis poner un poco de nata alrededor de los corazones de remolacha, para que éstos resalten más sobre el risotto.

Receta obtenida de: www.labambinaincucina.wordpress.com

Cakes Pops De San Valentín

Esta receta requiere un poco de tiempo y maña, pero es seguro que sorprenderéis con ella a vuestra pareja. Para que queden perfectos tenéis que tener un molde especial con forma de corazón, es fácil de encontrar y el resultado es tan espectacular que merece la pena la inversión.  

Ingredientes:

Para el bizcocho:

1 yogur natural azucarado

3 huevos

3 medidas de yogur de harina de repostería

2 medidas de yogur de azúcar

¾ medida de yogur de aceite de oliva suave

½ sobre de levadura de repostería Royal

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de vainilla

Para los cakes pops:

300 grs de bizcocho

2 cucharadas de leche condensada La Lechera

2 cucharadas de Nocilla

Para la cobertura:

2 tabletas de chocolate Nestlé Postres

Para decorar:

Molde pequeño para cakes pops en forma de corazón

Palitos rojos

Esponjitas o nubes blancas

Preparación:

Primero vamos a hacer el bizcocho. Batimos las claras de huevo a punto de nieve. Añadimos las yemas y batimos bien, y, a continuación el yogur y seguimos batiendo. Agregamos el azúcar, el aceite y lo mezclamos. Echamos la harina mezclada con la levadura y, por último, la canela y la vainilla. Lo movemos todo hasta que esté bien integrado.

Precalentamos el horno a 200°. Horneamos el bizcocho unos 40 minutos aproximadamente. Lo sacamos del horno y lo desmoldamos cuando esté frío.

Una vez que ya tengamos el bizcocho frío, nos ponemos con los cakes pops. Pesamos 300 grs del bizcocho que hemos elaborado, lo desmenuzamos bien y añadimos dos cucharadas de nocilla y dos cucharadas de leche condensada. Mezclamos todo bien hasta obtener una masa compacta.

Fundimos al baño maría el chocolate Nestlé Postres. Cogemos porciones de la masa, las metemos en nuestro molde de corazón y vamos colocando los corazones obtenidos sobre un plato. Una vez tengamos todos los corazones, introducimos uno de los extremos de los palitos dentro del chocolate fundido y de ahí pinchamos el corazón por la parte inferior –al endurecerse el chocolate dentro del bizcocho hará la función de “pegamento” y evitará que se salgan del palito. Este paso hay que hacerlo con cuidado para que no se nos rompan los corazones. Repetimos esta operación hasta que tengamos todos nuestros cakes pops.

Pinchamos por la parte inferior las esponjitas y las subimos hasta llegar al corazón. Introducimos los cakes pops en el chocolate fundido, y los pinchamos sobre un corcho o una superficie en la que no se nos puedan caer.

Tortilla De Verduras

Nunca me ha gustado tener que celebrar fiestas que son importadas, pero si se trata de una excusa para pensar en recetas nuevas, me apunto la primera. A partir de hoy y hasta el día de san Valentín, 14 de febrero, os sugeriré recetas que podéis hacer ese día para sorprender. Casi siempre serán recetas que se pueden hacer normalmente, pero para ese día especial podemos “decorarlas” de manera especial.

Ingredientes:

2 zanahorias medianas

1 calabacín mediano

1 cebolla mediana

150 grs de judías cocidas

1 lata de guisantes (100 grs)

½ pimiento rojo

70 grs de queso rallado finito (El Caserío)

Perejil picado

6 huevos

Sal

Pimienta

Pimiento rojo de lata (para adornar)

1 molde apto para el horno en forma de corazón

Preparación:

Ponemos a cocer las zanahorias peladas y cortadas en trocitos unos 10 minutos. Pasado este tiempo, añadimos el calabacín lavado y cortado en daditos y cocemos unos 10 minutos más. Comprobamos que esté todo blanditos y escurrimos. Reservamos.

Ahora, cortamos la cebolla muy finita y el pimiento rojo en trocitos. Reservamos.

Batimos los huevos en un bol grande, salpimentamos y añadimos la cebolla, el pimiento rojo, el queso rallado, las judías verdes bien escurridas y los guisantes, las zanahorias y el calabacín. Movemos con cuidado para mezclar todo bien pero sin llegar a triturar las verduras.

Engrasamos el molde y vertemos dentro la mezcla. Horneamos con el horno precalentado a 200° durante 30 minutos o hasta que comprobéis que está bien cuajada.

Hay que dejarla enfriar antes de desmoldar, para evitar que se os rompa. Con un cortador pequeño en forma de corazón, cortáis el pimiento rojo y os servirá de adorno.

Seguro que sorprendéis.

Gominolas De Fresa

Creo que ya os he comentado en otra ocasión que me encantan las gominolas, es uno de los vicios a los que soy adicta desde pequeña. Así que ¿por qué no hacerlas en forma de corazón para este día especial de San Valentín?

Ingredientes:

2 sobres de gelatina neutra

100 grs de gelatina en polvo de fresa

200 ml de agua

300 grs de azúcar

Azúcar para rebozar

Preparación:

Calentamos el agua en un cazo. Cuando hierva, añadimos la gelatina neutra y el azúcar y lo movemos durante 5 minutos. Cuando pase el tiempo, añadimos la gelatina de fresa y seguimos removiendo otros 5 minutos más. Una vez que haya pasado el tiempo, lo volcamos sobre un bol de cristal y esperamos que se temple. A continuación, lo batimos todo ayudados con un robot de cocina (batidora).

Untamos con un poquito de aceite de girasol unos moldes de silicona con forma de corazón (en este caso) o con la forma que queramos que tengan nuestras gominolas. Rellenamos con la mezcla y dejamos que cuaje unas 6 horas más o menos. Lo mejor es hacerlo por la noche para que al día siguiente estén listas. Sacamos las gominolas de los moldecitos y podemos servirlas rebozadas con azúcar.