Manzanas Asadas Rellenas Con Salsa De Naranja

Bueno, como hemos decidido ponernos un poco a plan, he pensado que estas manzanas asadas son ideales. Es cierto que no son “de dieta” porque van ilustradas con una maravillosa crema pastelera, pero están buenísimas y comeremos fruta.

Ingredientes:

4 manzanas tipo Golden

3 naranjas

3 cucharadas de azúcar normal

4 cucharaditas de azúcar moreno

½ vasito de vino dulce

1 vasito de agua

1 cucharadita de maicena (opcional)

Para la crema pastelera:

½ litro de leche entera

120 grs de azúcar

3 yemas de huevo

40 grs de maicena

Un poco de mantequilla

Vainilla o esencia al gusto

Preparación:

Empezamos preparando la crema. Ponemos a calentar la leche con la vainilla separando un poco para desleír la maicena.

Batimos las yemas con el azúcar. Cuando la leche llegue a ebullición, la añadimos poco a poco  y removemos. Ponemos al baño maría y añadimos también la maicena disuelta, bajamos el fuego, y no paramos de remover con unas varillas hasta que espese.

Retiramos del fuego y dejamos enfriar, tapando con film transparente para que no se forme costra en la superficie. Reservamos.

Cortamos una de las naranjas en rodajas. Lavamos y descorazonamos las manzanas. Colocamos en una fuente apta para el horno las rodajas de naranja y sobre ellas colocamos las manzanas, rellenadas previamente con la crema pastelera. Con el resto de las naranjas hacemos un zumo, mezclamos con el vino dulce y el azúcar normal y bañamos las manzanas.

Precalentamos el horno a 180°. Ponemos sobre las manzanas una cucharadita de azúcar moreno. Y horneamos unos 45 a 60 minutos (depende del tamaño que hayamos elegido las manzanas). Cuando lleve unos 25 minutos añadimos el vasito de agua y seguimos horneando hasta que nuestras manzanas estén asadas.

Si vemos que la salsa ha quedado muy líquida podemos ponerla en un cacito, disolvemos una cucharadita de maicena en un vasito con un poco de agua y añadimos al cacito. Ponemos a calentar y dejamos que espese. Acompañamos las manzanas con esta salsa.

Receta obtenida de: www.mandilyperejil.com

Crema de tupinambo

Todavía no es muy frecuente encontrar tupinambos en las fruterías, pero estoy segura de que poco a poco se introducirá también en nuestro país, como se ha hecho en Francia. El tupinambo o pataca es un tubérculo bastante feo, pero las flores de la planta son muy vistosas, amarillas, de hecho mi familia las ha plantado de siempre en su jardín por lo bonitas que son. A mí el sabor me recuerda a la alcachofa.

Ingredientes:

Un kilo de tupinambos

2 chalotas

1 puerro

1 ½ litro de caldo de pollo de corral

Sal

Aceite de oliva virgen

Pitahaya roja para decorar

Preparación:

Pelamos y cortamos las chalotas y el puerro y lo ponemos a pochar en una cazuela con aceite hasta que estén transparentes. Mientras, pelamos y cortamos en rodajas los tupinambos. Cuanto ya estén bien pochadas las verduras, añadimos a la cazuela los tupinambos y el caldo de pollo. 

Dejamos cocer durante aproximadamente media hora –hasta que veamos que los tupinambos están tiernos. Pasamos todo por un robot de cocina hasta conseguir una crema con la textura que más nos guste –más clarita o más espesa.

Servimos en vasitos pequeños. En este caso la hemos decorado con una bolita de pitahaya roja que hemos conseguido ayudándonos de un sacabocados. Si no encontráis pitahaya, podéis decorarla con una lonchita de jamón de pato frito previamente.

Piruletas Navideñas

No me digáis que no son preciosos estos renos de Navidad. No resultan muy empalagosas porque la cantidad de fondant es pequeña. Son muy fáciles de hacer y los niños estarán encantados con esta especie de piruletas. Para los mayores es sin duda una vuelta a los sabores de la infancia.

Ingredientes:

10 nubes grandecitas

1 tableta de chocolate fondant

1 cucharadita de aceite de girasol

Fondant rojo

Fondant blanco

Rotulador negro comestible

Galletas Pretzel pequeñas

Palitos para piruletas

Preparación:

Primero vamos a fundir el chocolate al baño maría. Una vez que esté fundido, añadimos la cucharadita de aceite de girasol y mezclamos todo bien.

Mojamos la punta del palito de piruleta en el chocolate, insertamos en una nube, hacemos dos cortes laterales con un cuchillo y después cubrimos con chocolate. Realizamos esta operación con todas las nubes.

Colocamos sobre una bandeja engrasada y vamos colocando una bolita roja de fondant en la nariz y dos bolitas blancas de fondant blanco en los ojos. Pintamos dos puntitos con el rotulador en el fondant blanco y colocamos los pretzelen las hendiduras que habíamos hecho.

Cuando se endurezca el chocolate ya podemos colocar las brochetas verticalmente.

Receta inspirada de: www.pequerecetas.com

Rollitos De Jamón De York Con Queso Y Huevo Hilado

Ya hemos superado el primer envite de la Navidad, así que ahora nos toca pensar en la Nochevieja y en Año Nuevo. El día 31 es mejor poner cosas de picar porque la cena no se puede alargar mucho: a las 12 suenan las campanadas sí o sí. Así que una buena opción de plato es el que os propongo. Es muy fácil de hacer y le gusta a todo el mundo, así que es un acierto seguro. El toque dulce del huevo hilado le da un punto fantástico.

Ingredientes:

6 lonchas de jamón de York

1 tarrina de Queso Philadelphia

1 tarrina de huevo hilado

Preparación:

Colocamos una loncha de jamón sobre un papel film. Untamos una buena capa de queso Philadelphia y ponemos encima del queso el huevo hilado. Hacemos esta operación hasta terminar con las lonchas de jamón. Con ayuda del papel film enrollamos y metemos en el congelador 1/2 hora antes de servir. Así nos será más fácil cortarlos.

Quitamos el papel film y cortamos en rodajas. Servimos.

Polvorones De Chocolate

Siempre me gusta experimentar haciendo los postres de Navidad. Lo malo es que las Navidades duren tan poco tiempo… Estos polvorones son fáciles de hacer y como estamos en el ecuador de las fiestas todavía nos da tiempo a degustarlos.

Ingredientes (para 19 unidades):

250 grs de harina

140 grs de manteca de cerdo a temperatura ambiente

40 grs de cacao en polvo

100 grs de azúcar glas

125 grs de almendras molidas

5 ml de esencia de vainilla

5 ml de ron

Una pizca de sal

Una pizca de pimienta negra molida

Azúcar glas para espolvorear

Preparación:

Precalentamos el horno a 180°. En la bandeja del horno colocamos un papel vegetal y volcamos en él la harina. Horneamos 5 minutos y añadimos la almendra molida. Seguimos horneandotodo 5 minutos más. Sacamos del horno y reservamos.

A continuación, mezclamos la manteca con el azúcar glass, la esencia de vainilla, el ron y el cacao en polvo. Cuando esté todo bien integrado, añadimos poco a poco la mezcla de harina con la almendra y la pizca de sal y pimienta negra. Amasamos bien.

Colocamos en la encimera un papel vegetal y sobre él ponemos la masa. Encima colocamos otro papel y con ayuda de un rodillo estiramos dejando un grosor de 1 cm.

Cortamos la masa con la ayuda de un cortador redondo de 6 cm de diámetro. Horneamos 3 minutos a 180° y 5 minutos a 240°.

Espolvoreamos de azúcar glass.

Receta obtenida con algunos cambios de: www.cocinayrecetas.hola.com

Canutillos De Jamón Serrano Con Queso Y Membrillo

Hoy os propongo un aperitivo muy sabroso, con la mezcla que tanto nos gusta de dulce y
salado. Es importante servirlo caliente para que el queso de dentro del relleno se funda un
poquito. Tened cuidado con no pasaros con el horneado del jamón: tiene que estar un poco
seco pero no crujiente porque si no se rompería al morderlo.

Ingredientes:

6 lonchas de jamón serrano
250 grs de carne de membrillo
100 grs de queso semicurado
Preparación:

Para hacer estos canutillos necesitaremos unos moldes metálicos cilíndricos. Forramos estos
moldes con las lonchas de jamón y horneamos unos 10 minutos en el horno precalentado a
150°, hasta que comprobéis que el jamón está un poco seco. Si es necesario dejadlo un poco
más de tiempo, ya sabéis que todo depende del tipo de horno. Sacamos del horno y cuando
esté templado sacamos el jamón con cuidado para que no se rompa de los moldes y
reservamos.

Cortamos el queso en palitos y reservamos.
Aparte, ponemos en un cazo la carne de membrillo con un poco de agua y lo calentamos a
fuego lento para que se convierta en un puré.

Por último, montamos los canutillos: ponemos dos cucharaditas de puré de membrillo
caliente, metemos los palitos de queso y terminamos de rellenar con puré de membrillo.
Servimos caliente.

Receta obtenida de: www.lazyblog.net

Manzanas Rellenas Con Enrejado y Salsa De Caramelo Salada

¿Recordáis el olor de las manzanas asadas? Es uno de esos olores que tengo metido en mi
cabeza desde mi infancia. Pues hoy vamos a mejorarla con esta receta, podríamos decir que
son manzanas asadas ilustradas con un toque de canela y una maravillosa salsa de caramelo
con un toque ligeramente salado. Perfectas como postre para estos días.

Ingredientes (para 4 personas):

4 manzanas tipo Granny Smith medianas o grandes
1 huevo
1 cucharadita de leche entera
1 limón
Para la masa de la cobertura:
315 grs de harina
1 cucharadita de sal
244 grs de mantequilla sin sal fría
75 ml de agua fría

Para el relleno de manzanas:
1 manzana tipo Granny Smith mediana o grande
1 cucharadita de maicena
15 ml de agua tibia
1 cucharadita de canela molida
100 grs de azúcar
1 cucharadita de pasta de vainilla

Para la salsa de caramelo salada:
180 grs de azúcar 110 grs de mantequilla salada
200 ml de nata de montar
1 pizca de escamas de sal

Preparación:
Primero vamos a realizar la masa de la cobertura. Mezclamos la harina y la sal en un bol.
Añadimos la mantequilla cortada en trocitos y con la ayuda de las manos amasamos hasta
conseguir una mezcla arenosa, añadimos el agua fría y amasamos bien hasta obtener una
masa bien homogénea. Separamos la masa en dos partes iguales y envolvemos cada parte en
papel film, una la metemos en el congelador para otra ocasión y la otra parte la ponemos en la
nevera. Dejaremos una hora para que se endurezca.

Ahora vamos a realizar el relleno. En un vasito disolvemos la maicena con el agua tibia.
Pelamos y cortamos la manzana en trocitos. Ponemos en un cacito la manzana troceada, la
mezcla de la maicena, la canela y el azúcar. Ponemos a calentar a fuego suave durante 10
minutos, pasado este tiempo, retiramos y añadimos la pasta de vainilla. Dejamos que se enfríe
durante 20 minutos.

A continuación, cortamos un poco la parte de la superficie de las manzanas y con la ayuda de
un cuchillo quitamos la parte del centro (no utilicéis descorazonador, ya que se nos saldría el
relleno por debajo), sin llegar a atravesarlas. Rociamos las manzanas con un poco de zumo de
limón para evitar que se ennegrezcan. Colocamos el relleno dentro de las cavidades de las
manzanas y las colocamos en una fuente.

Colocamos la masa entre dos papeles vegetales y con la ayuda de un rodillo amasamos hasta
dejar la masa con un grosor de unos 3 mm aproximadamente. Hacemos tiritas y formamos un
enrejado en la superficie de cada manzana.
Batimos el huevo y añadimos la leche, mezclamos bien y con la ayuda de una brochita,
pincelamos la masa.
Precalentamos el horno a 200°.

Horneamos nuestras manzanas unos 35 a 40 minutos aproximadamente, comprobad con la
ayuda de un palillo si la manzana está ya asada.

Mientras horneamos las manzanas, vamos a preparar la salsa de caramelo.
Ponemos la mantequilla, la sal y el azúcar en un cacito, añadimos una cucharada de agua y
ponemos a calentar a fuego suave hasta que coja color dorado, veremos que se empiezan a
formar burbujas. Cuando empiece a coger color retiramos del fuego, añadimos un poco de la
nata, removemos y añadimos el resto de la nata. Ponemos a fuego bajo. Cuando veamos que
la mezcla esté bien compacta y homogénea, retiramos del fuego.

Vertemos sobre las manzanas horneadas la cantidad de salsa que queramos y servimos.

Receta inspirada en:  www.sallysbakingaddiction.com