Pizza Con Masa De Cerveza

Ahora que ya ha empezado la liga de fútbol, os propongo esta pizza para hacer una cena informal si sois seguidores de este deporte (si no lo sois, no importa, siempre habrá una ocasión para cenar esta deliciosa pizza). El secreto está en servirla nada más sacarla del horno.

Ingredientes:

Para la masa:

300 grs de harina de fuerza

10 grs de levadura fresca de panadería

150 ml de cerveza

1 cucharadita de sal

3 cucharadas de aceite de oliva

Para el relleno:

1 bolsita de mozzarella fresca

Un puñadito de tomates cherry o rodajas de tomate

Medio pimiento rojo y medio pimiento amarillo cortado en tiras

1 cebolla roja pelada y cortada en rodajas finas

Bacon en trocitos

Mozzarella rallada

Queso parmesano rallado

Preparación:

Primero vamos a preparar la masa.En un bol ponemos la harina y la levadura desmenuzada.Añadimos la cerveza, la sal y las cucharadas de aceite y seguimos amasando hasta formar una bola.

Untamos un bol con aceite y dejamos reposar la masa tapada con papel film o un trapo húmedo hasta que doble su volumen.

Estiramos la masa con ayuda de un rodillo dejándola finita y colocamos sobre una bandeja para pizza, si tiene orificios mejor, así nos quedará la masa más crujiente.

Cortamos la mozzarella y dejamos escurrir, colocamos cortada en rodajas sobre la masa. Añadimos el resto de los ingredientes distribuyéndolos de manera uniforme. Cubrimos con la mozzarella rallada y espolvoreamos con el queso rallado.

Precalentamos el horno a 220° y horneamos durante 25 minutos.

Receta obtenida de: http://www.mylovelyfood.com/

Tarta Layer Cake De Oreo

Los LayerCakes o pastel en capas me encantan. Ya os sugerí hace tiempo uno de crema de galletas en general (http://paulialacuisine.blogspot.com.es/2016/03/layer-cake-de-crema-de-galletas.html), así que ahora os sugiero uno de galletas Oreo. ¡Vamos a sacar todo el partido que podamos a estas galletas!

Ingredientes:

Para el bizcocho (3 moldes de 20 cm):

1 cartón para tartas de 20 cm (mismo tamaño que la tarta)

270 ml de aceite de girasol

270 grs de azúcar

270 grs de harina

2 cucharaditas y media de levadura tipo royal

5 huevos

1 cucharadita y media de pasta de vainilla

200 grs de galletas oreo

Para el almíbar:

100 grs de azúcar blanco

100 ml de agua

1 cucharadita de pasta de vainilla

Para la cobertura:

125 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

300 grs de azúcar glass

125 grs de queso cremoso (tipo Philadelphia)

3 cucharadas de leche (opcional)

15 galletas oreo trituradas

Para el relleno:

Dulce de leche

Mermelada de fresa

Para adornar:

Galletitas mini oreo

Preparación:

Precalentamos el horno a 180°.Engrasamos los moldes.

En un bol, tamizamos la harina junto con la levadura. Reservamos.

Trituramos las galletas oreo y reservamos.

Batimos el aceite, el azúcar y los huevos hasta que estén bien integrados. Incorporamos la harina y batimos a velocidad baja. Añadimos la vainilla y mezclamos hasta que esté todo bien ligado. Incorporamos las galletas oreo trituradas.Repartimos la masa entre los tres moldes y horneamos durante 25 minutos.

Mientras se hornean, preparamos el almíbar.Calentamos el azúcar con el agua hasta que la mezcla hierva. Retiramos del fuego, incorporamos la pasta de vainilla y dejamos templar.

A continuación prepararemosla crema de queso. Tamizamos el azúcar y lo batimos con la mantequilla a velocidad máxima hasta que esté bien integrado. Si vemos que está muy espeso añadimos la leche. Cuando la mezcla esté blanca y esponjosa, añadimos el queso, que tiene que estar frío, y batimos, primero a velocidad baja y luego aumentándola hasta que la mezcla sea cremosa. Retiramos dos buenas cucharadas y las reservamos. Al resto de la crema le añadimos las galletas trituradas.

Igualamos nuestros bizcochos con la ayuda de una lira de pastelería.

Vamos a realizar el montaje de la tarta.Ponemos el cartón en la superficie donde vamos a servir la tarta (un plato, fuente o expositor de tarta). Colocamos en el centro un poco de la crema de queso para que no se mueva nuestra tarta.

Colocamos uno de los bizcochos. Pincelamos con almíbar, untamos con mermelada. Ponemos el segundo bizcocho, pincelamos con almíbar y untamos con dulce de leche (una capa fina). Ponemos la última capa de bizcocho, pincelamos con almíbar. Aplicamos en toda la superficie una primera capa fina de crema de queso (llamada sujetamigas) y metemos en la nevera durante 30 minutos.

Pasado este tiempo, sacamos de la nevera y terminamos de cubrir con otra capa de crema más gruesa. Para que nos quede un acabado perfecto, calentamos agua y lo ponemos en un vaso alto, introducimos una espátula. La secamos con un trapito y la usamos sobre la tarta. Ahora ponemos la crema de queso que teníamos reservada en una manga pastelera y realizamos adornos sobre la tarta. Colocamos sobre los adornos las galletitas mini oreo.

Receta obtenida con algunos cambios: El libro de “Tarta Perfecta” de Alma Obregón.

Risotto Con Bacalao Confitado

Para que este plato nos salga perfecto hay que tener buena materia prima: un arroz del tipo arborio o carnaroli, que son los mejores para hacer los risottos; un buen caldo de pescado, un óptimo fumet podemos hacerlo con los huesos de la cabeza de un rape y la espina central; y azafrán de La Mancha. Con esto, éxito asegurado.

Ingredientes:

300 grs de bacalao desalado

350 grs de arroz para risotto (del tipo arborio o carnaroli serían perfectos)

1 litro de caldo de pescado

100 ml de vino blanco

1 Cebolla

1 ajo

1 pimiento verde

½ pimiento rojo

2 tomates maduros

Unas hebras de azafrán

75 grs de queso rallado

Sal

Aceite de oliva

Para el aceite de perejil:

Perejil

1 Ajo

Preparación:

Secamos el bacalao desalado y ponemos en un cacito cubierto de aceite de oliva suave con un diente de ajo durante 20 minutos a fuego bajo, así conseguiremos confitarlo. Una vez confitado dejamos templar y reservamos.

En una cazuela ponemos un poco de aceite y añadimos la cebolla muy troceada, rehogamos a fuego lento hasta que empiece a ponerse transparente. Añadimos los pimientos cortados muy finos y seguimos rehogando. Incorporamos los tomates pelados y rallados y dejamos cocinar hasta que esté el sofrito concentrado.

En una sartén tostamos un poco el azafrán y añadimos el caldo de pescado. Ponemos a calentar.

Mientras, añadimos a la cazuela del sofrito el arroz, removemos y añadimos el vino. Dejamos evaporar. Añadimos el caldo de pescado caliente, poco a poco. Una vez, tengamos el arroz blandito, retiramos del fuego y añadimos el queso rallado.

A continuación, batimos el ajo y un manojo de perejil con un poco de aceite. Lo reservamos.

Servimos el risotto caliente con el bacalao por encima y rehogado con el aceite de perejil.

 Receta obtenida con algunos cambios: http://www.yerbabuenaenlacocina.com/

Tortilla De Frutas

Durante mucho tiempo me ha dado miedo hacer este tipo de tortilla por temor a quemarme, pero podéis comprar una sartén doble, que se engancha una con otra y así es imposible que salga el contenido y quemarnos.Llevaba un montón de tiempo queriendo hacer una tortilla de frutas porque siempre he pensado que tenía que estar deliciosa, como así es. ¡Ah y vamos a aprovechar los melocotones, que ya queda poco tiempo para que desaparezcan hasta el próximo verano!

Ingredientes (para 4 personas):

185 grs de leche condensada

2 manzanas

2 melocotones

1 plátano

5 huevos

2 cucharadas de harina de maíz (maicena)

2 cucharadas de vino blanco

50 grs de mantequilla

1 limón

Azúcar

Preparación:

Pelamos las manzanas, los melocotones y el plátano. Cortamos todo en trocitos.

Rehogamos esta fruta en 25 grs de mantequilla (reservamos los otros 25 gr) hasta que veamos que están doradas pero firmes. Reservamos.

Mezclamos la leche condensada con los huevos batidos, la harina de maíz disuelta en el vino y la ralladura de limón; incorporamos esta mezcla a las frutas.

Ponemos en una sartén el resto de la mantequilla y vertemos una cuarta parte de la preparación anterior y dejamos que cuaje. Damos la vuelta y doramos la otra parte. Así vamos preparando las tortillas hasta terminar con la preparación.

Espolvoreamos de azúcar y con ayuda de un soplete quemamos.

Receta obtenida de: Libro “Larousse de los Postres”

Calabacines Rellenos De Atún

Ya hemos realizado recetas de verduras rellenas, pero todavía no de calabacines, así que hoy es un buen día para hacerlo. El relleno está realizado con atún en lata y, como casi siempre tenemos en la despensa esta conserva, podemos hacerla rápidamente si tenemos calabacines. Queda muy jugosa y puede ser un plato único.

Ingredientes (para 4 personas):

4 calabacines medianos (anchos)

100 grs de atún en aceite de oliva

1 zanahoria

1 cebolla grande

1 pimiento verde

10 cucharadas de tomate frito casero

Sal

Pimienta

Albahaca

Orégano

100 grs de mozzarella rallada

100 grs de queso rallado

Preparación:

Precalentamos el horno a 180°.

Lavamos y secamos los calabacines. Abrimos por la mitad a lo largo. Hacemos líneas transversales en el interior, sin llegar a cortar la piel. Engrasamos una fuente de horno y colocamos los calabacines. Horneamos durante 30 minutos.

Con ayuda de una cucharita o un sacabocados, sacamos la carne de los calabacines y reservamos.

En una cazuela, ponemos un poco de aceite de oliva y añadimos la cebolla cortada en trozos pequeños y el pimiento verde en cuadraditos. Rehogamos bien y cuando empiece a dorarse añadimos la zanahoria rallada. Cuando esté el sofrito listo, añadimos el atún escurrido y la carne de los calabacines. Salpimentamos.

Añadimos el tomate frito, la albahaca y el orégano. Rellenamos los calabacines, cubrimos con la mozzarella rallada y el queso rallado. Horneamos durante 30 minutos.

Receta obtenida de: http://www.directoalpaladar.com/

Calabacines Rellenos De Atún

Ya hemos realizado recetas de verduras rellenas, pero todavía no de calabacines, así que hoy es un buen día para hacerlo. El relleno está realizado con atún en lata y, como casi siempre tenemos en la despensa esta conserva, podemos hacerla rápidamente si tenemos calabacines. Queda muy jugosa y puede ser un plato único.

Ingredientes (para 4 personas):

4 calabacines medianos (anchos)

100 grs de atún en aceite de oliva

1 zanahoria

1 cebolla grande

1 pimiento verde

10 cucharadas de tomate frito casero

Sal

Pimienta

Albahaca

Orégano

100 grs de mozzarella rallada

100 grs de queso rallado

Preparación:

Precalentamos el horno a 180°.

Lavamos y secamos los calabacines. Abrimos por la mitad a lo largo. Hacemos líneas transversales en el interior, sin llegar a cortar la piel. Engrasamos una fuente de horno y colocamos los calabacines. Horneamos durante 30 minutos.

Con ayuda de una cucharita o un sacabocados, sacamos la carne de los calabacines y reservamos.

En una cazuela, ponemos un poco de aceite de oliva y añadimos la cebolla cortada en trozos pequeños y el pimiento verde en cuadraditos. Rehogamos bien y cuando empiece a dorarse añadimos la zanahoria rallada. Cuando esté el sofrito listo, añadimos el atún escurrido y la carne de los calabacines. Salpimentamos.

Añadimos el tomate frito, la albahaca y el orégano. Rellenamos los calabacines, cubrimos con la mozzarella rallada y el queso rallado. Horneamos durante 30 minutos.

Receta obtenida de: http://www.directoalpaladar.com/

Whoopie Pie De Chocolate Con Crema De Vainilla y Nubes

Los whoopies pies o pastel whoopie es un dulce típicamente americano. Consiste en dos piezas de pastel de chocolate unidas con un relleno (ya haremos otro día una receta de whoopies de calabaza). En este caso el relleno es de vainilla y nubes (también llamadas esponjas o en inglés marshmallow). Sin rellenar también están riquísimos, así que si no hacemos suficiente relleno no pasa nada, ¡a comerlos solos!

Ingredientes:

Para la masa:

140 grs de harina

30 grs de cacao en polvo

1 cucharadita de bicarbonato

125 ml de leche a temperatura ambiente

75 grs de mantequilla a temperatura ambiente

1 cucharadita de vainilla en pasta

1 huevo a temperatura ambiente

100 grs de azúcar glass.

Para la crema de vainilla y nubes:

215 grs de crema de nubes

225 grs de azúcar glass

75 grs de mantequilla a temperatura ambiente

1 cucharada de vainilla en pasta

Preparación:

Precalentamos el horno a 180°.

Batimos la mantequilla con el azúcar glass hasta que la mezcla esté clarita. Añadimos el huevo y seguimos batiendo.

Aparte tamizamos juntos la harina con el cacao y el bicarbonato y vamos añadiendo alternando con la leche. Por último añadimos la vainilla, batimos un poco y ya tenemos lista la masa.

Colocamos un papel vegetal en la bandeja del horno y con una cuchara de helado de unos 39 mm de diámetro vamos colocando porciones dejando separación entre ellas (un truco, si no quedan los whoppies del mismo tamaño con un cortador de galletas redondo podéis cortarlos una vez horneados, así quedarán todos iguales). Horneamos a 180° durante 10 minutos y dejaremos que se enfríen sobre una rejilla.

Mientras vamos haciendo la crema. Mezclamos la mantequilla con el azúcar glass tamizado, batimos a velocidad lenta y luego vamos aumentando hasta que la mezcla esté bien integrada. Añadimos la crema de nubes, la vainilla y volvemos a batir.

Colocamos la mezcla en una manga pastelera con una boquilla de estrella y vamos rellenando nuestros whoopies. Ponemos un poquito encima y espolvoreamos de sprinkles de colores.

 Receta obtenida de: www.divinity.es

Gazpacho De Remolacha

Para hoy una sopa fría que el calor está apretando bien este verano. La remolacha tiene muchísimas propiedades: es antioxidante, favorece la circulación y tiene hierro y magnesio, así que es una buena aliada para nuestro organismo. La receta es muy sencilla, solo hay que tener en cuenta el tiempo del frigorífico.

Ingredientes:

2 remolachas cocidas

1 kg y ¼ de tomates maduros

1 cebolleta

1 pimiento tipo italiano

1 diente de ajo

Aceite de oliva

Sal

Vinagre

Preparación:

Primero vamos a quitar la piel de los tomates, para que sea más fácil los escaldamos en agua caliente y comprobaremos que la piel sale sola.

Colocamos en la batidora junto con las remolachas peladas y cocidas y el resto de los ingredientes. Si hiciera falta añadiríamos un poco de agua.

Añadimos sal, vinagre y aceite de oliva al gusto. Iremos probando hasta que veamos que está bien aliñado.

Pasamos por un colador, pasapurés o chino. Serviremos muy frío con un poco de cebollino para decorar.

Tiramisú De Cerezas

De postre, un tiramisú algo especial. Ya habíamos hecho un tiramisú de frutos rojos (http://paulialacuisine.blogspot.com.es/2014/05/tiramisu-de-frutos-rojos.html), así que la receta sin café ya no nos sorprende, pero ahora vamos a aprovechar que estamos en la temporada de las cerezas para hacerlo con esta fruta. Me encanta la combinación.

Ingredientes:

12 bizcochos de soletilla

3 huevos

250 grs de queso mascarpone

2 cucharadas de azúcar

Una pizca de sal

Cacao en polvo para decorar

Compota de cerezas

Para la compota de cerezas:

400 grs de cerezas

25 grs de azúcar glass

250 ml de zumo de naranja

Zumo de medio limón

100 ml de licor de cerezas

Preparación:

Primero vamos a elaborar la compota de cerezas: lavamos y deshuesamos las cerezas. Reservamos.

En un cazo mediano ponemos el zumo de naranja, el zumo de limón, el azúcar glass y el licor de cerezas. Ponemos a fuego medio y cuando empiece a hervir añadimos las cerezas. Dejamos cocinar durante unos 15-20 minutos.

Retiramos del fuego y sacamos las cerezas. Ponemos otra vez el cazo al fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos más. Reservamos este almíbar.

Separamos las yemas de las claras (reservamos las claras). Montamos las yemas con una cucharada de azúcar hasta que se triplique el volumen. Añadimos el queso mascarpone y batimos bien hasta integrarlo. Reservamos.

Ahora, batimos las claras con una pizca de sal hasta que estén a punto de nieve. Añadimos una cucharada de azúcar y seguimos batiendo. Vertemos las claras montadas sobre la mezcla de mascarpone y movemos con cuidado en movimientos envolventes.

A continuación montaremos el postre: empapamos los bizcochos en el almíbar de cerezas que teníamos reservado y vamos colocando en el recipiente en el que vamos a servir nuestro tiramisú. Ponemos encima de los bizcochos una capa de cerezas y cubrimos con la preparación de mascarpone.

Metemos en la nevera y cuando vayamos a servir espolvoreamos de cacao en polvo.

 Receta obtenida de: http://sweetandsour.es/