Tortilla De Berenjena Con Tomates Confitados

Deliciosa tortilla para los amantes de las verduras. El dulzor de los tomates confitados va estupendamente con la tortilla de berenjena. Si creéis que no os gustará el sabor dulce, podéis hacer de la misma forma la tortilla y añadir una ensalada de tomate. Estará igualmente riquísima. También podéis cambiar la berenjena por calabacín, pero esa receta ya la haremos otro día.

Ingredientes:

4 huevos

1 Berenjena

1 cucharadita de comino

2 cucharadas de mantequilla

3 tomates

1 cucharadita de azúcar moreno

Láminas de queso parmesano

2 dientes de ajo

Hojas de perejil

4 cucharadas de aceite de oliva

Pimienta

Sal

Preparación:

Lavamos la berenjena y la cortamos en rodajas de 1 cm. Sazonamos y dejamos que reposen 20 minutos. Pasado este tiempo, escurrimos y cortamos en dados.

Calentamos 3 cucharadas de aceite en una sartén y rehogamos los dados de berenjena de 6 a 8 minutos. Incorporamos los dientes de ajo laminados y dejamos unos 2 minutos más.

Batimos los huevos y los condimentamos con sal, pimienta, comino y perejil picado. Añadimos la berenjena. Dejamos reposar durante 10 minutos.

Mientras, prepararemos los tomates. Cortamos en rodajas de 1 cm de grosor y colocamos sobre una fuente de horno untada con mantequilla. Salpimentamos y espolvoreamos con azúcar moreno. Ponemos en el horno de 8 a 10 minutos. Retiramos y reservamos.

Cuajamos la tortilla por los dos lados en una sartén antiadherente con el aceite restante. Ponemos la tortilla en una fuente y cubrimos con los tomates confitados.

Espolvoreamos con unas virutas de queso parmesano y perejil picado. Servimos caliente.

Receta obtenida del libro: “Tortillas” de  Toni Monné y María de los Ángeles Torres.

Cupcakes De Toffee

Deliciosos cupcakes de toffee que no son muy complicados de hacer. Solo necesitan un poco de tiempo. Cuando se hacen un postre así hay que estar muy orgullosos de hacerlos porque el resultado es espectacular. ¡Animaos a hacerlos!

Ingredientes (para 12 cupcakes):

Para las magdalenas:

115 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

220 grs de azúcar

2 huevos

220 grs de harina de repostería

2 cucharaditas de levadura (tipo royal)

120 ml de leche semidesnatada

2 cucharadas de Toffee en pasta

Para el buttercream de toffee:

250 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

450 grs de azúcar glas

2 cucharaditas de toffee en pasta

Para adornar:

Caramelos toffee

Tabletitas de chocolate blanco

Preparación:

Primero vamos a elaborar las magdalenas.Batimos la mantequilla junto con el azúcar. A continuación, añadimos los huevos de uno en uno (no incorporamos el siguiente huevo hasta que el primero esté integrado).

Tamizamos la harina junto con la levadura y removemos bien para que se mezcle, añadimos la pasta de toffee y la leche. Mezclamos todo hasta conseguir una mezcla homogénea.

Precalentamos el horno a 180°.

Engrasamos las cápsulas de papel y las colocamos en una bandeja de cupcake, horneamos a 180° durante 20 minutos.

Sacamos las magdalenas y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras, prepararemos elbuttercream de toffee.Batimos la mantequilla durante unos minutos añadimos el azúcar glas y  la pasta de toffeey, seguimos batiendo hasta obtener una  textura de un helado.

Colocamos en una manga pastelera y adornamos los cupcakes.

Receta con algunos cambios de: www.dulcesentimiento.com

Migas Con Chorizo Criollo

Hoy os propongo un plato de los contundentes y que puede servir como plato único. Si quisierais preparar un brunch es el plato ideal porque con él podréis llegar hasta la cena sin ningún problema.

Ingredientes (para 6 personas):

6 chorizos criollos

800 grs de pan duro

3 pimientos verdes de tipo italiano

3 tiras de panceta

3 chorizos

4 dientes de ajo

½ cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de tomillo

Aceite de oliva

Naranja para acompañar

Preparación:

Cortamos el pan duro en trocitos y ponemos en un bol. Mojamos ligeramente, salpicándola para que se humedezca (no empapar), removemos bien y reservamos.

Mientras, ponemos al fuego una cazuela grande y ancha y echamos aceite. Añadimos los ajos enteros y sin pelar (les damos un golpe), los pimientos verdes troceaditos, los 3 chorizos pelados y troceaditos y la panceta cortada en trocitos. Freímos bien todo y retiramos del fuego. En el mismo aceite echamos el pan y removemos sin parar, esto nos llevará un tiempo. Cuando veamos que el pan está ya sueltecito añadimos el tomillo y el pimentón. Introducimos la mezcla de pimiento verde, chorizo y panceta y seguimos removiendo hasta que veamos que ya están a nuestro gusto.

Freímos los chorizos criollos y pelamos y cortamos las naranjas.

Servimos las migas acompañadas del chorizo criollo y de la naranja. Podéis añadir un huevo frito a cada plato y así sería un plato bien completo.

Flan De Galletas Oreo

Delicioso postre que encantará a los niños y a los mayores. Es facilísimo de hacer y, si soléis tener galletas Oreo en casa, os puede sacar de un apuro si aparecen amigos a comer de manera imprevista.

Ingredientes (para 4 personas):

10 galletas oreo

40 grs de azúcar

600 grs de leche a temperatura ambiente

1 sobre de cuajada

Galletitas oreo pequeñas

Preparación:

Pulverizamos las galletas con ayuda de una picadora.Separamos un poco de leche y disolvemos el sobre de cuajada.

En un cazo ponemos las galletas, la leche, el azúcar y la cuajada disuelta.

Ponemos a calentar la mezcla a fuego lento y sin parar de mover hasta que veamos que espesa.

Vertemos en los recipientes, adornamos con galletitas pequeñas de oreo y metemos en la nevera.

Receta obtenida de: www.bocadosdecielo.blogspot.com

Ensalada De Habas

Las habas son una legumbre que casan bien de todas las maneras, ya sea cocinadas en puchero o en ensalada, como las vamos a preparar hoy. Si queréis hacer la receta fuera de la temporada de las habas, podéis recurrir a los frascos de cristal en los que las venden en conserva. Si son de buena calidad os saldrán estupendas, y os ahorráis el tener que cocerlas.

Ingredientes:

500 grs de habas

1 pimiento rojo asado

2 patatas cocidas

6 huevos de codorniz cocidos

100 grs de taquitos de jamón serrano

Sal Maldon

Preparación:

Primero quitamos la vaina de las habas. Ponemos agua a hervir con sal y las cocemos desgranadas (si son grandes cocemos unos 30 minutos). Reservamos.

En una sartén ponemos un poquito de aceite y rehogamos el jamón, añadimos las habas, pochamos un poquito más y reservamos.

A continuación, nos dispondremos a emplatar.

Primero colocamos en el plato donde vamos a servir las patatas cortadas en lonchas gorditas, sobre las patatas(en el centro) colocamos el aro de emplatar y dentro ponemos las habas con jamón, el pimiento rojo cortado en tiras y por encima colocamos los huevos de codorniz cocidos y pelados. Podemos adornar con cebollino troceadito. Quitamos el aro y regamos con aceite de oliva. Espolvorear con sal maldon.

Receta inspirada (con cambios)de: http://www.lasrecetasdesara.com/

Bizcocho De Manzana al Cardamomo

Para tomar un café o un té de media tarde o para empezar el día con toda la energía, os sugiero este bizcocho de manzana y cardamomo. Esta especia le da un sabor muy característico y que va perfecto con la manzana. ¡A hornear!

Ingredientes:

Para el bizcocho:

80 grs de harina de arroz

100 grs de harina

100 grs de azúcar

1 cucharadita de cardamomo en polvo

Una pizca de sal

5 grs de levadura tipo royal

190 ml de leche entera a temperatura ambiente

80 ml de aceite

1 huevo

1 manzana grande pelada sin corazón y cortada en rodajas finas

Para el relleno:

80 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

100 grs de azúcar

1 huevo

1 cucharadita de pasta de vainilla

Preparación:

Precalentamos el horno a 180°.

Untamos de mantequilla un molde de 18 cm de diámetro desmontable.

En un bol mezclamos la harina con la levadura y el cardamomo, tamizamos. Añadimos la sal y el azúcar. Reservamos.

En otro tazón, mezclamos la leche, el aceite y el huevo batido. Vertemos esta mezcla sobre los ingredientes secos y removemos bien hasta que esté todo bien integrado.Vertemos la mezcla al molde y distribuimos las rodajas de manzana por la superficie en forma circular.

Ahora vamos a hacer el relleno. En un tazón, batimos la mantequilla y el azúcar hasta que esté esponjoso. Añadimos el huevo y el extracto de vainilla y batimos hasta que esté todo bien mezclado. Reservamos.

Horneamos el bizcocho durante 20 minutos, pasado este tiempo abrimos el horno y extendemos por la superficie el relleno. Cerramos el horno y seguimos horneando durante 30 minutos más. Antes de sacar el bizcocho comprobad, pinchando el bizcocho con un palillo, que el bizcocho está horneado, ya sabéis si el palillo sale limpio es que está perfecto.

Receta obtenida de: www.tartelette.blog.com

Pastel De Pollo Estilo Inglés

Hoy os sugiero este pastel de hojaldre. Es una receta completísima que lleva de todo y puede, perfectamente, ser plato único si añadimos una ensalada verde. Al llevar la bechamel entre los ingredientes hace que sea jugosísimo.

Ingredientes:

1 puerro

2 zanahorias

1 lata pequeña de guisantes cocidos

1 lata de maíz cocido

2 pechugas de pollo

250 ml de leche

1 cucharada de harina

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra molida

2lámina de hojaldre

1 huevo batido

Un poco de mantequilla para pincelar el borde del molde

Preparación:

Pelamos las zanahorias y las cortamos en trocitos muy pequeños. Picamos el puerro y lo rehogamos en una sartén con un poco de aceite. Cuando empiece a dorarse, añadimos las pechugas cortadas en trocitos pequeños. Agregamos los guisantes y el maíz, mezclamos bien y salpimentamos. Reservamos.

En una cazuela, vamos a preparar la salsa bechamel. Ponemos un chorrito de aceite y añadimos la harina, rehogamos bien y vamos añadiendo poco a poco la leche. Batimos con unas varillas hasta que espese, salpimentamos y añadimos la mezcla anterior escurrida. Movemos todo bien y volcamos a un molde apto para el horno. Untamos de mantequilla el borde del molde para que se nos pegue mejor el hojaldre.

Precalentamos el horno a 200°.

Nivelamos con ayuda de un tenedor y cuando esté la mezcla templada, cubrimos con una de las láminas de hojaldre. Hacemos cuatro incisiones en la superficie del hojaldre en forma de hojas y adornamos el pastel utilizando la otra lámina de hojaldre.

Pincelamos con el huevo batido y horneamos a 200° unos 15-20 minutos.

Receta obtenida (con algunos cambios) de: www.pequerecetas.com

Magdalenas Inglesas

Perfectas para acompañar un buen té inglés. La receta base de las magdalenas podéis hacerla sin más y quedan buenísimas. Aunque si le añadís la mermelada, el coco y las cerezas o guindas en almíbar quedarán de muerte. Si queréis que sean un poco más coloridas podéis poner una guinda roja y otra verde.

Ingredientes(para 10 magdalenas):

100 grs de mantequilla a punto de pomada

100 grs de azúcar glas

2 huevos a temperatura ambiente

1 cucharadita de extracto de vainilla

100 grs de harina

1 cucharadita de levadura tipo royal

Una pizca de sal

4 cucharadas de mermelada de color rojo (fresa, frambuesa o cereza)

100 grs de coco rallado

Un frasquito de cerezas en almíbar

Preparación:

Precalentamos el horno a 180°.

Si usáis molde de papel engrasadlos y si son de silicona no es necesario.

En un bol ponemos la mantequilla y batimos con las varillas eléctricas junto con el azúcar glas tamizada hasta conseguir una crema blanca y esponjosa.

Añadimos los huevos de uno en uno y seguimos batiendo. Incorporamos el extracto de vainilla.

A continuación, mezclamos la harina junto con la sal y la levadura. Tamizamos y vamos añadiendo a la mezcla anterior, ya sin batir, simplemente mezclamos hasta conseguir que la mezcla sea homogénea. Llenamos ¾ partes de la capacidad de las magdalenas y horneamos unos 15 minutos.

Sacamos del horno y dejamos que se enfríen.

Mientras, ponemos la mermelada en un cacito. La ponemos al fuego, para obtener una mermelada líquida, y la pasamos por un chino. Reservamos.

Ahora con la ayuda de una brochita, untamos las magdalenascon la mermelada y rebozamos por el coco. Colocamos las guindas bien escurridas por encima.

Receta obtenida de: www.novicehousewife.com