Guiso De Lentejas Verdes Con Bulgur

El bulgur es un alimento hecho de trigo y tiene muchísimas posibilidades en la cocina (guisado con legumbres, cocido en ensalada…). Hoy lo vamos a incorporar a un guiso de lentejas para que veáis que rico está. A mi me recuerda a las lentejas que hacía mi abuela a las que echaba un puñadito de arroz cocido. Riquísimas.

Ingredientes:

250 grs de lentejas verdes

100 grs de bulgur

2 patatas medianas

2 zanahorias

2 ramas de apio

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 litro de caldo o agua

400 grs de tomate triturado

Comino molido

Cilantro molido

2 hojas de laurel

Perejil fresco

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Lavamos y pelamos todas las verduras. Picamos finita la cebolla y los dientes de ajo. Troceamos las patatas, las zanahorias y el apio en trozos más o menos grandes.

Ponemos a calentar un poco de aceite de oliva en una cazuela. Añadimos la cebolla y el ajo, cuando empiecen a estar transparentes añadimos las zanahorias y el apio y cocinamos unos dos minutos más.

Incorporamos las patatas, el laurel, un poco de comino y de cilantro y damos unas vueltas a fuego fuerte.

Añadimos las lentejas y el bulgur y cubrimos con el caldo. Incorporamos el tomate y mezclamos bien. Llevamos a ebullición, tapamos y cocinamos durante 30 minutos o hasta que veamos que las verduras están tiernas.

Salpimentamos y condimentamos con un poco de perejil fresco y un poco más de comino.

Receta obtenida de: www.directoalpaladar.com

Magdalenas Con Piña

Hemos llamado a este postre “magdalenas de piña”, aunque en realidad son unas pequeñas tartitas de piña. El resultado recuerda a un borrachito con base de piña. Si no encontráis una piña muy madura podéis usar piña en almíbar que además tiene las rodajas más pequeñitas. Probad a hacerlas, deliciosas.

Ingredientes (para 12 unidades):

Para la masa de magdalenas:

120 grs de mantequilla a temperatura ambiente

125 grs de azúcar

1 pizca de sal

125 ml de leche a temperatura ambiente

2 huevos

8 grs de levadura tipo royal

270 grs de harina de repostería

1 piña de 1 kg y medio aproximadamente

Ralladura de 1 limón

12 cerezas en almíbar

Para el caramelo:

175 grs de azúcar moreno

75 ml de agua

10 grs de mantequilla

Preparación:

Primero vamos a preparar el caramelo. Ponemos en un cacito el agua junto con el azúcar moreno, removemos bien y cuando empiece a hervir añadimos la mantequilla, mezclamos y retiramos del fuego. Dejamos enfriar.

Engrasamos las cavidades de la bandeja de cupcakes. Si no tenemos esta bandeja, podéis utilizar flaneritas de aluminio.

Ahora, pelamos la piña, cortamos 12 rodajas, retiramos el tronco central. Con la ayuda de un cortador redondo, cortamos las rodajas del tamaño de las cavidades, el resto de la pulpa de piña que sobra lo reservamos.

Ponemos un poco 

de caramelo en las cavidades, colocamos en cada hueco una rodaja de piña. Reservamos el resto de caramelo.

Precalentamos el horno a 180°.

A continuación vamos a preparar la masa de las magdalenas. Batimos la mantequilla junto con el azúcar, añadimos la ralladura de limón y los huevos, seguimos batiendo y añadimos la leche. Añadimos la harina junto con la levadura tamizados y mezclamos todo bien. Rellenamos las ¾ partes de los moldes y horneamos durante 20 minutos.

Ahora en una cazuelita ponemos el resto de la pulpa de piña batida y el caramelo que habíamos reservado. Ponemos a fuego bajo durante 20 minutos. Dejamos enfriar.

Desmoldamos nuestras magdalenas, damos la vuelta y colocamos una guinda sobre cada una de ellas. Servimos acompañadas de la salsa.

Receta obtenida de: www.ricette.giallozafferano.it

Ensalada De Batata

También el invierno es un buen momento para tomar ensaladas y podemos aprovechar los ingredientes típicos de esta estación. Al ser la batata un poco dulce le da un sabor especial al plato y junto con el queso feta es un acierto seguro.

Ingredientes:

2 batatas grandes

500 grs de tomates de distintos tipos

4 cebolletas

50 grs de rúcula

40 grs de queso feta

Preparación:

Precalentamos el horno a 180°.

Limpiamos las batatas y las ponemos en una fuente de horno. Asamos durante 1 hora o hasta que comprobemos que estén blandas.

Cortamos los tomates, limpiamos las cebolletas y cortamos finas. Mezclamos todo con una cucharada de aceite de oliva y un chorrito de vinagre de vino tinto. Probamos y salpimentamos con sal y pimienta.

Desmenuzamos las batatas en el plato donde vamos a servir la ensalada. Mezclamos la rúcula con los tomates y ponemos por encima de las batatas. Desmenuzamos el queso feta por encima. Rociamos con 1 cucharadita de aceite de oliva y espolvoreamos con una pizca de pimienta.

Receta obtenida del libro de: Jamie Oliver “5 ingredientes”

Cuajada De Chirimoya Con Miel

Podemos decir que esta es una cuajada de siempre pero aportando el riquísimo sabor de las chirimoyas. A mí la cuajada me parece un postre riquísimo y normalmente lo tomo sin miel, así que en este caso podéis tomarla como más os guste: si la queréis más dulce basta con que añadáis miel. ¡Ah y es facilísimo!

Ingredientes (para 4 tarritos):

200 grs de chirimoya (peladas y sin pepitas)

300 ml de leche entera

1 sobre de cuajada

Miel

Preparación:

Batimos la pulpa de la chirimoya con 50 ml de la leche hasta obtener una crema fina. Incorporamos el sobre de cuajada y mezclamos bien.

Ponemos el resto de la leche a hervir, retiramos del fuego y vertemos la crema de chirimoya. Mezclamos.

Ponemos otra vez al fuego y cuando comience a hervir, reducimos el fuego y dejamos un par de minutos sin dejar de remover.

Colamos y ponemos en los tarritos. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y después en la nevera hasta que cuaje (unas 4 horas aprox.)

Ponemos miel por encima y servimos.

Receta obtenida de: www.gastronomiaycia.republica.com

Arroz Especiado Con Lentejas

Me apetecía probar la col kale en una receta y ¡nada mejor que empezar el año cumpliendo un deseo! Este plato es un aporte de energía con un cereal –el arroz– y una legumbre –las lentejas– mezclados con verduras. Puede ser un plato único si queréis descansar un poco de los excesos de proteínas animales de las fiestas.

Ingredientes (para 4 personas):

100 grs de lentejas rojas cocidas (reservamos un poco del agua de la cocción)

2 cebollas

2 cucharadas colmadas de pasta de curry balti

200 grs de col kale

250 grs de arroz basmati integral cocido

Preparación:

Pelamos las cebollas, las cortamos en rodajas finas y las ponemos en una cacerola grande pero poco honda a fuego medio con media cucharada de aceite de oliva y la pasta de curry. Rehogamos durante 15 minutos o hasta que veamos que se han ablandado las cebollas. Troceamos la col kale, eliminando los tallos duros, y la añadimos a la cacerola junto con un chorrito del agua de la cocción de las lentejas, tapamos y dejamos cocer durante 2 minutos.

Añadimos las lentejas escurridas y mezclamos en la cacerola junto con el arroz, tapamos de nuevo y dejamos cocer 3 minutos más. Mezclamos todo, salpimentamos y servimos.

Receta obtenida del libro: Jamie Oliver 5 ingredientes

Galletas De Almendra, Lima Y Limón

Sabéis que tengo predilección por hornear galletas, pero encima si estamos en enero y fuera hace frío… es reconfortante. Estas tienen un toque cítrico que las hace deliciosas y son perfectas para tomar con infusiones.

Ingredientes:

110 grs de mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo

120 grs de azúcar

Ralladura de piel de 2 limas y de ½ limón

½ cucharadita de pasta de vainilla

Una pizca de sal

50 grs de almendra molida

200 grs de harina

Una cucharadita de levadura tipo royal

Para decorar:

1 huevo batido

Un puñado de almendras fileteadas

Ralladura de piel de lima y limón

1 clara de huevo

Preparación:

Mezclamos en la batidora con la pala de amasar la mantequilla, el huevo y el azúcar. Incorporamos la ralladura de las limas y el limón –reservamos un poquito de ralladura para decorar–, una pizca de sal y la vainilla. Agregamos la almendra molida. Añadimos la harina mezclada con la levadura y seguimos moviendo hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

Colocamos en la encimera papel film y ponemos encima la masa en forma de cilindro, giramos con ayuda del papel y así nos será más fácil formar el cilindro. Metemos en la nevera durante 1 hora como mínimo.

Precalentamos el horno a 180°.

Pasado este tiempo, cortamos rebanadas con un cuchillo afilado de 1 cm de grosor, y vamos colocándolas en una bandeja cubierta con papel vegetal. Pincelamos con el huevo batido.

Mezclamos las almendras fileteadas con la ralladura de limón y lima y una cucharada de clara de huevo (la clara evitará que las almendras se quemen). Decoramos las galletas con esta mezcla. Metemos en la nevera 10 minutos antes de hornear a 180° durante 13 minutos.

Receta obtenida de: http://ricosinazucar.com/