Pastel De Pechugas De Pollo Con Huevos Duros

Este pastel de pollo con huevos duros y cerdo es el típico pastel seco; aquí buscamos una explosión de texturas: la firmeza del huevo, la jugosidad de la mezcla de carnes y ese crujido inconfundible de la masa quebrada bien horneada. Es la receta perfecta para una comida familiar de domingo o para sorprender en una cena especial. ¿Lo mejor? Se puede comer frío o caliente, ¡y siempre sabe a gloria!

Ingredientes:

2 láminas de pasta quebrada

500 grs de pechuga de pollo

100 grs de jamón de york en un trozo

300 grs de carne magra de cerdo

4 huevos cocidos

2 huevos

Unas ramitas de romero

Unas hojas de salvia

Una pizca de pimentón picante o dulce

Una pizca de nuez moscada

Sal

Pimienta

Preparación:

Engrasamos y forramos un molde redondo de paredes altas con una lámina de pasta. Picamos 400 grs de pechuga y la mitad de la carne de cerdo con una picadora. Introducimos en un bol con el jamón cortado en taquitos y el resto de las carnes en trocitos.

Incorporamos 1 huevo batido y salpimentamos. Añadimos las hierbas picadas, el pimentón y la nuez moscada. Mezclamos.

Colocamos la mitad de la carne en el molde, presionando bien. Repartimos los huevos cocidos y terminamos rellenando el molde con el resto de la carne, tapando los huevos.

Colocamos la otra lámina encima y pintamos con el otro huevo batido. Cerramos los bordes y con la masa sobrante hacemos adornos. Hacemos una cruz en el centro para que salga el vapor, pincelamos con el huevo batido y horneamos a 180⁰ durante 55 minutos.