Tarta De Piña

Esta receta es la combinación perfecta entre la textura crujiente de una buena masa quebrada y la frescura tropical de la piña natural. Al usar maicena, conseguimos un relleno ligado, brillante y con esa textura de "curd" o crema densa que se deshace en la boca.

Ingredientes:

Para la masa de la tarta.

310 grs de harina

¾ cucharadita de sal

1 cucharada de azúcar

225 grs de mantequilla cortada en cubos y refrigerada

6 cucharadas de agua helada

Para el relleno de piña.

3 cucharadas de maicena

115 grs de azúcar

1 lata de piña de 565 grs

1 cucharada de zumo de limón

1 rama de canela

Para la superficie.

1 cucharada de azúcar

Claras de huevo para pincelar la superficie

 

Preparación:

Primero vamos a preparar la masa.

Ponemos en un bol la harina, la sal y el azúcar. Incorporamos la mantequilla y ayudándonos de las manos, frotamos ésta con la harina hasta conseguir una mezcla gruesa. Añadimos el agua. Mezclamos bien y separamos en dos partes.

Envolvemos cada masa en papel film y reservamos en la nevera durante 1 hora.

Engrasamos un molde de quiche.

Estiramos una de las masas en una superficie enharinada y colocamos sobre el molde, cubriendo la base y los laterales. Refrigeramos.

Para hacer el relleno.

Ponemos en un cacito la maicena, el azúcar, la piña triturada con su zumo, el zumo de limón y la rama de canela. Removemos hasta que veamos que la maicena y el azúcar están disueltos.

Colocamos el cacito a fuego medio y removemos sin parar hasta que la mezcla espese y se haya absorbido la mayor parte del líquido. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Colocamos en el molde (sobre la base de tarta) el relleno. Pincelamos con clara de huevo los laterales. Extendemos la otra masa extendida con un grosor de 6 mm y colocamos encima del relleno. Presionamos los laterales para que se unan bien las dos masas.

Pincelamos la superficie con clara de huevo y espolvoreamos con azúcar.

Hacemos unos cortes con unas tijeras en la parte superior para que salga el vapor.

Horneamos a 180 ⁰ durante 50 minutos o hasta que veamos que la parte superior está dorada.

Servimos la tarta fría.

 

Receta obtenida de: www.womanscribbles.net