Crème Brûlée De Café

Es la versión definitiva de un gran clásico francés. Imagina una crema increíblemente suave, fría y cremosa, con el toque justo de café, coronada por una capa fina de azúcar quemado súper crujiente. ¡El contraste de texturas y temperaturas en la boca es simplemente mágico!

Ingredientes:

250 ml de nata de montar

250 ml de leche entera

3 cucharadas de café molido (de taza no soluble)

396 ml de leche condensada

4 yemas de huevo grandes

Una pizca de sal

Azúcar normal para la superficie

Preparación:

Precalentamos el horno a 180⁰.

Ponemos en un cacito la nata, la leche y el café molido. Cuando empiece a hervir, retiramos del fuego, tapamos y dejamos reposar durante 15 minutos.

Colamos por un colador de tela fina para evitar los posos del café.

Ponemos en un bol la leche condensada, la sal y las yemas. Mezclamos bien y vamos añadiendo poco a poco la mezcla de leche y removemos bien. Colamos la mezcla y repartimos entre los moldes de unos 150 ml de capacidad (daría para 8 moldes). Si los moldes son más grandes (como los que he usado, salen 6).

Ponemos los moldes dentro de una fuente de horno y cubrimos hasta la mitad de los moldes con agua caliente. Cubrimos con papel de aluminio y horneamos durante 45 minutos. Retiramos el papel de aluminio y seguimos horneando durante 15 minutos más o hasta que veamos que los bordes están firmes pero los centros aún se mueven.

Sacamos los moldes del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Dejamos enfriar en la nevera durante 3 horas aproximadamente.

Justo antes de servir, espolvoreamos la parte superior con azúcar y con ayuda de un soplete de cocina caramelizamos la superficie. Servimos inmediatamente.

Receta obtenida de: www.tamingofthespoon.com