La magia de esta receta está en su salsa. Al triturar los anacardos tostados junto con una buena base de cebolla pochada y caldo, conseguimos una crema espesa de forma 100% natural, sin necesidad de usar natas ni natas vegetales pesadas. El resultado es un plato reconfortante, nutritivo y perfecto tanto para el menú del día a día como para sorprender en una cena especial.
Ingredientes:
500 grs de carne picada mixta
125 grs de anacardos naturales
2 cucharadas de concentrado de tomate
2 cucharadas de pan rallado
Un chorrito de leche entera
750 ml de caldo de carne
1 cebolla grande
2 cucharaditas de sazonador de carne
Aceite de oliva
Sal
Harina para rebozar
Preparación:
Ponemos en un bol la carne junto con el pan rallado y la
sal. Mezclamos
Incorporamos la leche hasta obtener la consistencia deseada.
Añadimos el sazonador de carne y mezclamos bien.
Formamos las albóndigas y rebozamos en harina.
Ponemos en una cazuela planta un poco de aceite y freímos
las albóndigas hasta que estén un poco doradas. Sacamos y reservamos.
Tostamos los anacardos en el aceite, retiramos y reservamos.
Cortamos la cebolla en juliana, añadimos a la cazuela y
dejamos que se doren. Incorporamos el concentrado de tomate y rehogamos.
Colocamos en el vaso de la batidora la cebolla, los
anacardos y parte del caldo de carne. Trituramos bien hasta que nos quede una
salsa espesa.
Volvemos a colocar las albóndigas en la cazuela y vertemos
por encima la salsa de anacardos y el resto del caldo. Removemos bien y
calentamos unos minutos a fuego alto. Bajamos el fuego y dejamos cocinar
durante 20 minutos más.
Receta obtenida de: www.bearecetasymas.blogspot.com
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