Empanada De Dátiles y Beicon

Ideal para una cena o como aperitivo si la cortamos en pequeñas porciones. El hojaldre da muchísimo juego en la cocina porque permite hacer pasteles salados o dulces en poquísimo tiempo. En este caso mezclamos el sabor dulce de los dátiles con el salado del beicon y el queso. Riquísima.

Ingredientes:

2 planchas de hojaldre

10 lonchas de queso en lonchas

10 lonchas de beicon ahumado

1 bandejita de dátiles sin hueso

1 huevo

Preparación:

En primer lugar, metemos los dátiles(si están duros) en un recipiente con agua para que se vayan ablandando.

Precalentamos el horno a 180°. Extendemos en un papel vegetal una plancha de hojaldre, sobre ella ponemos el queso en lonchas dejando un centímetro por cada lado. Después ponemos el beicon ahumado y por último colocamos los dátiles escurridos y secos en trozos.

Con la otra plancha de hojaldre cubrimos y doblamos los bordes para que no se salga el relleno.

Batimos el huevo y pincelamos el hojaldre por encima. Horneamos unos 20 minutos aproximadamente.

Huesos De San Expedito

Siempre he comprado los huesos de san Expedito en el centro de Madrid, en una de las pastelerías que recuerdo con más cariño porque era donde mi abuela nos llevaba a tomar leche merengada –un día tengo que poneros la receta de esta bebida– en los calurosos días del verano madrileño. He leído que este dulce es típico de la Semana Santa en Sevilla, así que como ya queda poco, ¡vamos a hacerlos en casa!

Ingredientes:

300 grs de harina de repostería

1 yema y 3 huevos medianos

100 ml de aceite de oliva suave

45 grs de azúcar

1 chorrito de anís dulce

10 grs de anises

Aceite para freír

Azúcar glas para espolvorear

Preparación:

Tamizamos la harina y la reservamos.

Batimos los huevos con la yema y el azúcar hasta que se disuelva.Añadimos el anís y el aceite, mezclamos todo bien y añadimos la harina. Amasamos bien hasta obtener una masa blandita y un poco pegajosa (después se endurecerá un poco).

Dejamos reposar la masa durante 30 minutos tapado con papel film.

Pasado este tiempo, amasamos un poco y si es necesario añadimos un poco de harina, yo he tenido que agregar 20 grs más.

Tomamos pequeñas porciones y formamos cilindros con las manos (como si fuera plastilina) de unos 8 cm aproximadamente de largo y con un cuchillo afilado hacemos un corte longitudinal.

Ponemos a calentar bastante aceite a fuego medio-flojo. No tiene que estar el aceite demasiado caliente porque no se inflarían y se quemarían. Dorar por los dos lados durante unos dos minutos aproximadamente.

Vamos colocando en un plato con papel absorbente y, según se vayan enfriando, rebozamos en azúcar glas.

Si lo guardamos en una caja metálica se conservarán más tiempo.

Receta obtenida de: www.pepekitchen.com

Potaje Hindú

Este potaje tiene como ingrediente principal patatas, así que puede ser una buena opción si buscamos un plato barato. Su principal característica es el sabor que le da el curry que, como ya sabéis, me gusta especialmente. Puede servir como plato único, ya que lleva huevo, y también será un acierto si tenéis invitados ovolacteovegetarianos.

Ingredientes:

3 huevos cocidos

1 bote de concentrado de tomate

2 cebollas medianas

4 cucharadas de curry

2 dientes de ajo

2 patatas rojas grandes

Aceite de oliva

1 litro de caldo de verduras

Cilantro o perejil picado

Preparación:

Calentamos el aceite en una cazuela grande, añadimos una cebolla y los ajos muy picaditos. 

Cuando estén bien pochados echamos las patatas cortaditas en cuadraditos, rehogamos bien y añadimos el concentrado de tomate. Dejamos sofreír todo junto unos minutos. Añadimos el curry, rehogamos y echamos el litro de caldo de verduras, dejamos que se hagan bien las patatas. Añadimos el cilantro o el perejil picado.

En una sartén freímos la otra cebolla cortadita en aros.

Servimos en cuencos, adornados con un poco de la cebolla frita y un huevo duro picado.

Mega Cookie De Chocolate

Hoy, de postre, una delicia para grandes y pequeños: una mega galleta de chocolate. Vamos, el sueño de todo goloso –casi comparable en la imaginación a la casa de Hansel y Gretel. Es perfecta para celebrar cumpleaños porque seguro que aciertas.

Ingredientes (para un molde de 24 cm):

220 grs de mantequilla a temperatura ambiente

300 grs de azúcar moreno

100 grs de azúcar blanco

2 huevos L

1 cucharada de vainilla en pasta

350 grs de harina

60 grs de cacao en polvo sin azúcar

2 cucharadita de levadura tipo royal

½ cucharadita de sal

150 grs de chips de chocolate

185 grs de m&m

Preparación:

Precalentamos el horno a 180°.

Tamizamos la harina junto con el cacao, la levadura y la sal y reservamos.Engrasamos el molde.

Batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta que la mezcla esté esponjosa. Añadimos los huevos de uno en uno y la vainilla.

Añadimos la mezcla de harina, cacao, levadura y sal y seguimos batiendo a velocidad baja hasta que todo esté bien integrado.

Añadimos la mitad de los chips y de los m&m. Removemos bien.

Vertemos en el molde y ponemos por encima el resto de chips y m&m.

Horneamos durante 25-30 minutos.

Receta obtenida de: http://thesweetesttaste.blogspot.com.es

Pimientos Rellenos De Bacalao

La verdura rellena es una excelente opción para un plato único porque normalmente se cocina con la propia verdura y algún tipo de proteína de pescado o carne. Hoy vamos a rellenar unos pimientos rojos con bacalao –si no os gusta este pescado, podéis hacerlo con merluza que también queda bien o con cualquier tipo de pescado blanco.

Ingredientes (para 4 personas):

4 pimientos rojos medianos

1 pimiento verde

500 grs de bacalao desalado sin piel y sin espinas

2 huevos duros

1 cebolla

2 dientes de ajo

Unas ramitas de perejil

Aceite y sal

Para la salsa:

2 pimientos pequeños rojos asados

400 grs de tomate frito

1 cebolla

1 diente de ajo

1 cubito de caldo

Aceite de oliva

Preparación:

Envolvemos los pimientos rojos en papel de aluminio (tanto los pimientos para rellenar como los pimientos de la salsa) y asamos durante 40 minutos.

Llevamos a ebullición el bacalao en un cazo con agua. Cuando empiece a hervir, apagamos el fuego y dejamos reposar durante 20 minutos.

Picamos la cebolla, los ajos y el pimiento verde y rehogamos con un poco de aceite. Añadimos el bacalao desmenuzado y el perejil picado y rehogamos todo durante unos minutos. Mezclamos con los huevos duros picados.

Quitamos el tallo y las simientes de los pimientos asados.

A continuación, prepararemos la salsa. Rehogamos la cebolla y el ajo picados en un poco de aceite, añadimos dos de los pimientos rojos picados, el tomate frito, el cubito de caldo y  ¼ litro de agua caliente. Dejamos cocer unos 10 minutos. Pasamos la mezcla por un pasapurés. Añadimos tres cucharadas sobre la mezcla del relleno.

Por último, rellenamos los cuatro pimientos restantes y servimos acompañados de la salsa restante.

Hojaldres Con Corazón De Fresa

Hoy es san Valentín y hay que celebrarlo, aunque no se tenga pareja –y si se tiene mucho mejor–, lo importante es poder celebrar todas las ocasiones. El postre que os presentamos es muy fácil y se puede hacer en muy poco tiempo, así que no hay excusas para no hacer una pequeña muestra de cariño gastronómico.

Ingredientes:

2 láminas de hojaldre rectangulares

5 fresas

1 huevo batido

Mermelada de fresa

Azúcar

Preparación:

Lavamos las fresas, las cortamos en láminas y las dejamos escurrir en papel absorbente.

Cortamos cada lámina de hojaldre en rectángulos. Hacemos a la mitad de ellos, un agujero en el centro con un cortador en forma de corazón.

Untamos con mermelada de fresa(no hace falta que echemos mucho ya que se nos saldría y no quedaría bien) y ponemos en medio una rodaja de fresa. Situamos encima la parte de hojaldre con forma de corazón.

Con un tenedor cerramos los bordes, pincelamos con huevo y espolvoreamos con un poco de azúcar.

Horneamos con horno precalentado a 180° unos 10 a 15 minutos. Servimos.

Revuelto De Patata Y Bacon

Hoy se juega la SuperBowl, así que nada mejor que hacer un menú típicamente americano para sentarse delante de la televisión a ver el partido –si no sois muy seguidores del fútbol americano, podéis degustar esta comida ante cualquier evento deportivo retransmitido, siempre hay una excusa para cocinar. Podéis tenerlo todo preparado para cuajarlo en el momento oportuno.

Ingredientes:

3 patatas

4 huevos

300 grs de bacon

200 ml de nata

1 pastilla de caldo de pollo

Preparación:

Pelamos las patatas y las cortamos tipo paja con ayuda de un rallador grueso. Sazonamos y freímos sin que lleguen a dorarse. Escurrimos del aceite y reservamos.

Aparte, batimos los huevos, añadimos la pastilla desmenuzada de caldo y un chorrito de la nata, incorporamos el bacon troceadito y las patatas que teníamos reservadas. Si vemos que la mezcla se queda un poco seca vamos añadiendo más nata.

Antes de servir, echamos un poco de aceite en una sartén y añadimos la mezcla, removemos sin parar hasta que cuaje y lo servimos inmediatamente.

Receta obtenida de: www.gallinablanca.es

Boston Cream Pie

Y de postre nada mejor que un Boston Cream Pie. Se cuenta que el inventor de esta tarta fue el francés M. Sanzian del Parker House Hotel. Está compuesto de dos capas de bizcocho con crema entremedias y bañado en chocolate. He leído que desde 1996 es el postre oficial de Massachusetts, así que nos viene genial para ver la SuperBowl.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

2 huevos

2 yemas de huevo

¼ cucharadita de crémor tártaro

30 grs de mantequilla sin sal

60 ml de leche

250 grs de azúcar glass

1 cucharadita de pasta de vainilla

125 grs de harina de repostería

1 ¼ cucharadita de levadura tipo royal

½ cucharadita de sal

Ralladura de 1 limón mediano

Para la crema:

250 ml de leche entera

1 vaina de vainilla

65 grs de azúcar blanco

20 grs de maicena

2 yemas de huevo

Para la cobertura de chocolate:

120 ml de nata líquida de montar

115 grs de chocolate negro

Preparación:

Primero vamos a elaborar el bizcocho. Precalentamos el horno a 175° y engrasamos dos moldes desmontables de 20 cm de diámetro.

Separamos las claras de las yemas. Colocamos las cuatro yemas en un recipiente y reservamos. En otro recipiente colocamos las 2 claras y reservamos tapadas con papel film.

En un cuenco ponemos la harina junto con la levadura y la sal y lo tamizamos. Añadimos la ralladura de limón y reservamos.

En un cacito ponemos a calentar la leche y la mantequilla a fuego medio hasta que la mantequilla se haya derretido, removemos y retiramos del fuego. Añadimos la pasta de vainilla, removemos y reservamos.

Con ayuda de unas varillas eléctricas empezamos a montar las claras de huevo, cuando empiecen a montar añadimos el crémor tártaro y seguimos batiendo, añadimos gradualmente 100 grs del azúcar glass hasta conseguir una consistencia densa y brillante. Reservamos este merengue.

A continuación, con ayuda de unas varillas eléctricas batimos las yemas con el resto del azúcar glass (150 grs) a velocidad media-alta durante 5 minutos hasta que adquiera una textura esponjosa; sin dejar de mezclar, añadimos la leche caliente con la mantequilla poco a poco hasta que esté todo bien integrado.

Posteriormente, integramos la harina, levadura, sal y ralladura de limón en dos tandas, mezclando a velocidad baja hasta conseguir una mezcla homogénea.

Ahora vamos a ir añadiendo a esta mezcla poco a poco el merengue y con ayuda de una espátula vamos mezclándolo hasta conseguir una mezcla homogénea. Hay que tener cuidado de mezclar con movimientos envolventes para que no baje la mezcla y así nos quedarán los bizcochos más esponjosos.

Repartimos la mezcla entre los dos moldes, alisamos la superficie con ayuda de una espátula y horneamos durante 25-30 minutos.

Una vez horneados, sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla boca abajo. Desmoldamos y si tenemos tiempo, envolvemos en papel film cada bizcocho y metemos en la nevera durante una noche, así se asentará mejor la miga y los sabores (si no hay tiempo, podéis saltaros este paso).

Ahora vamos a preparar el relleno: abrimos la vaina de vainilla con ayuda de un cuchillo longitudinalmente y colocamos en un cacito junto con la leche. Llevamos a ebullición a fuego medio, retiramos y reservamos.

En un cuenco batimos las yemas con el azúcar, añadimos la maicena y mezclamos hasta que la mezcla esté bien ligada. Vertemos poco a poco y sin dejar de mover la leche aromatizada (retirando la vaina de vainilla). Mezclamos todo bien y ponemos a fuego lento sin parar de remover hasta que espese.

Retiramos del fuego y ponemos en un bol tapado con papel film bien pegado a la crema para evitar que se forme costra. Reservamos y dejamos enfriar.

Por último, vamos a terminar haciendo la cobertura de chocolate: troceamos el chocolate y ponemos en un bol. Llevamos a ebullición la nata y vertemos sobre el chocolate, dejamos reposar durante un minuto y removemos bien hasta que se unifique la mezcla.

Para terminar, vamos a realizar el montaje de la tarta: ponemos el primer bizcocho boca arriba (si veis que no está recto, podéis nivelarlo con ayuda de un cuchillo o lira de pastelería), extendemos la crema pastelera y colocamos el otro bizcocho encima.

Vertemos la cobertura de chocolate por la superficie y servimos.

Receta obtenida de: http://pemberleycupandcakes.com/