Cake Salado De Mozzarella, Tomate Y Albahaca

Este cake es perfecto para una merienda-cena o incluso para un aperitivo si lo cortáis en pequeños cuadraditos. Otra opción sería hacerlo en cápsulas pequeñas de magdalenas, que también queda muy bien. El sabor está muy bien integrado con la mezcla de albahaca y los tomates secos.

Ingredientes:

180 grs de harina

100 grs de tomates secos en aceite

200 grs de mozzarella

120 ml de leche

3 huevos

50 grs de queso rallado

2 cucharadas soperas de aceite de oliva

½ sobre de levadura

10 hojas de albahaca fresca

Sal

Pimienta molida

Preparación:

Tamizamos la harina y la levadura en un bol. Lavamos las hojas de albahaca, secamos y cortamos en trocitos muy finos. Reservamos.

Cortamos la mozzarella en trozos pequeños. Reservamos.

Batimos los huevos y añadimos la mezcla de harina y levadura y la leche. Añadimos el queso rallado, la mozzarella troceada, los tomates secos pelados y troceados y 2 cucharadas soperas de aceite. Salpimentamos. Incorporamos la albahaca.

Precalentamos el horno a 210°.

Engrasamos un molde de plum cake y colocamos papel vegetal. Vertemos la masa dentro y horneamos durante 15 minutos. Bajamos la temperatura a 180° y horneamos durante 25 minutos más.

Receta obtenida del libro: “Quiches, cakes et tartes salées” de “Les Bonnes Saveurs”