Hemos llegado un año más a la celebración de Halloween y, como ya sabéis
que nos apuntamos a un bombardeo, pues aquí estamos otra vez celebrándolo,
aunque reconozco que tampoco soy muy fan. Para esta receta necesitareis un cortador
de galletas con forma de fantasma, es fácil de encontrar y siempre nos servirá
para hacer galletas.
Ingredientes:
Para la masa de pizza:
1 kg y ¼ de harina de trigo de fuerza
½ litro de agua templada
25 grs de sal
50 ml de aceite de oliva
25 grs de levadura fresca
Para el relleno:
1 frasco de salsa de tomate con albahaca
Queso en lonchas grandes (procurad que sean lisas sin
agujeritos) bien frías
Aceitunas negras (para la boca de los fantasmas y boca) sin
hueso
Orégano
Atún (unas 6 latas pequeñas aproximadamente)
Cortador en forma de fantasma
Preparación:
Primero vamos a realizar la masa
de pizza (la receta es de www.recetasderechupete.com):
en un bol grande ponemos 1 kg de harina (el otro ¼ no se va a utilizar entero
pero por si acaso he puesto esa cantidad por si nos hiciera falta).
Hacemos un hoyo en el centro de
la harina y echamos la levadura disuelta en el agua. Mezclamos todo bien con
una cuchara de madera y añadimos el aceite y la sal (es importante que la sal y
la levadura no entren en contacto directo para que luego no tengamos problemas
en el proceso de fermentación). Removemos todo bien hasta obtener una mezcla
pegajosa pero firme.
Enharinamos la encimera y
colocamos encima la masa, empezamos a amasar con las manos. Estiramos la masa
como un churro y retorcemos en espiral varias veces. Amasamos durante 10
minutos.
Veréis cómo la masa adquiere
elasticidad. Para saber si la medida de la harina es correcta tenemos que ver
que la masa de la pizza no se pega en las manos –tampoco abuséis de la harina,
en este caso he empleado 100 grs más.
Formamos una bola con la masa.
Colocamos en un bol un poco de harina y ponemos dentro la bola de masa, tapamos
con un paño de algodón entre 45 minutos y 1 hora. El truco para saber si la
masa está ya preparada es apretando con un dedo y si la masa vuelve a su
posición original estará lista para preparar. Precalentamos el horno a 220°.
Formamos las mini pizzas calculando
que tenemos que hacerlas un poco más grandes que el cortador de fantasma.
Ponemos sobre cada pizza un poco
de salsa de tomate con albahaca, espolvoreamos con orégano, ponemos atún
desmenuzado por encima. Horneamos durante 10 minutos. Y según saquemos del
horno, sacamos las lonchas de queso de la nevera, cortamos con el cortador
fantasma y colocamos en la superficie.
Con la ayuda de un cuchillo
cortamos una aceituna negra por la mitad longitudinalmente, cortamos en
lonchitas y así formamos nuestras bocas.
A continuación, con la ayuda de
una boquilla de repostería con la punta redonda pequeña, apretamos sobre la
aceituna y así formamos los ojos.
Las serviremos
fantasmagóricamente calientes.
