Hace mucho que no os propongo la
receta de un helado. En este caso he seguido las instrucciones de la KitchenAid
para hacer este buenísimo helado de vainilla. Ya sabéis que lo importante en
los helados es hacerlos con tiempo porque así lo requiere la congelación. Se
puede tomar solo, o como una bola dentro de un café solo, o acompañando una
tarta tatin de manzana o melocotón. Se me hace la boca agua.
Ingredientes (para 2 litros aproximadamente):
600 ml de mezcla de nata y leche
8 yemas de huevo
200 grs de azúcar
600 ml de nata líquida de montar
3 cucharaditas de pasta de vainilla Bourbon
Una pizca de sal
Preparación:
La víspera anterior tenemos que
poner el bol de la heladora en el congelador.
Ponemos en un cacito a calentar
la mezcla de nata y leche hasta que estén muy caliente, sin hervir,
removiéndola a menudo. Retiramos del fuego.
Ponemos las yemas de huevo y el
azúcar en el bol del robot de cocina. Batimos con las varillas a velocidad 2
(kitchenaid) hasta que veamos que la mezcla ha espesado un poco y esté todo
bien mezclado. Añadimos poco a poco la mezcla de nata y leche y seguimos
batiendo. Ponemos la mezcla en un cacito a fuego medio y removemos sin parar
hasta que empiece a espesar, no tenemos que dejar que hierva.
Pasamos la mezcla a un bol y
añadimos la nata, la vainilla y la sal. Removemos. Tapamos y metemos en la
nevera un mínimo de 8 horas.
Pasado el tiempo, colocamos el
bol de la heladora en la kitchenaid y ponemos a velocidad 1, vertemos la mezcla
de helado durante 20 minutos o hasta que consiga la consistencia deseada.
Ponemos el helado en un
recipiente y metemos en el congelador.
Receta obtenida de la heladora de Kitchenaid
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