Patatas Al Ajillo

 Las patatas son de lo más socorridas porque siempre nos pueden salvar de un aprieto si no tenemos otra cosa. La receta que os sugiero hoy puede servir tanto de aperitivo como de guarnición. Eso sí, recordad que tienen que tomarse calientes y en el mismo momento que las hagáis para que queden perfectas.

Ingredientes:

1 kg de patatas

Una cabeza de ajos

Una cucharada de pimentón dulce

Una cucharadita de cominos en grano

Sal

Un buen chorrito de vinagre de vino blanco

Un chorrito de vino blanco

 

Preparación:

Pelamos, lavamos las patatas y las cortamos en rodajas. Freímos con abundante aceite y vamos colocando en una cazuela ancha.

Ponemos en un mortero un puñadito de sal, los cominos en grano, el pimentón dulce y los ajos pelados. Machacamos todo y añadimos el vinagre y el vino blanco. Mezclamos bien.

Vertemos la mezcla del mortero sobre las patatas y ponemos al fuego medio hasta que se evapore el líquido. Removemos la cazuela para que no se pegue.

Servimos caliente.

Receta obtenida de: www.cocinandoentreolivos.com

Mini Magdalenas De Coco Y Piña

 Este bocadito dulce apetece a cualquier hora porque hoy hemos hecho las magdalenas pequeñitas. Es fácil que encontréis la pasta concentrada de piña en cualquier tienda especializada en repostería, yo la he comprado en enjuliana.com.

Ingredientes:

200 grs de mantequilla a temperatura ambiente

200 grs de azúcar

3 cucharadas de pasta concentrada de piña

270 grs de harina tamizada

½ cucharadita de bicarbonato

30 grs de coco rallado

4 huevos

Preparación:

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Agregamos los huevos de uno en uno y seguimos batiendo hasta que esté todo bien incorporado.

Añadimos la pasta concentrada de piña y el coco rallado.

Por último, mezclamos la harina con el bicarbonato y vertemos poco a poco a la mezcla anterior.

Precalentamos el horno a 180°.

Rellenamos los moldes unas ¾ partes de su capacidad para que no se salga la masa cuando suban. Horneamos durante 20 minutos.

 

Receta obtenida (con algunos cambios): libro “Cupcakes, Cookies & Macarons” de Patricia Arribálzaga

Panecitos De Roca

Me encantan estos panecitos como guarnición para casi cualquier plato. Y una idea también muy buena es prepararlos para un brunch. No sabéis cómo están de ricos acompañando el salmón ahumado o unos huevos poché.

Ingredientes:

210 grs de bacon en trocitos

750 grs de harina de trigo

2 cucharadas de azúcar

½ cucharadita de pimienta de cayena

1 cucharada y media de levadura tipo royal

1 cucharadita de sal

330 grs de mantequilla sin sal fría

150 grs de queso cheddar rallado

1 huevo

355 ml de suero de mantequilla (añadimos a 355 ml de leche entera un chorrito de limón y dejamos reposar unos 10 minutos, veremos que la leche se cuaja)

 

Preparación:

Ponemos en un bol la harina, el azúcar, la pimienta de cayena, la levadura y la sal. Mezclamos bien y añadimos la mantequilla cortada en trocitos y muy fría. Aplastamos con las manos la mantequilla frotándola bien con la harina para que se cubran bien (rebozándola). Añadimos el bacon, el queso y mezclamos todo bien.

Añadimos el huevo al suero de mantequilla y mezclamos bien. Integramos esta mezcla a la anterior y mezclamos con cuidado sin batir mucho.

Precalentamos el horno a 175°.

Forramos dos bandejas con papel vegetal y vamos colocando porciones. Horneamos durante 20 minutos.

Receta obtenida de: Gesine Bullock

Bombas De Churros

Un desayuno con churros lo cambio por muy pocas cosas, así que hoy os propongo utilizar la misma masa para una rica merienda. Es increíble dar el primer mordisco y encontraros con un corazón de chocolate…

Ingredientes (salen entre 12 y 18 unidades):

225 ml de agua

60 grs de mantequilla

2 cucharadas de azúcar

½ cucharadita de sal

150 grs de harina

3 huevos

1 cucharadita de vainilla

Bombones pequeños tipo lindor (18 aproximadamente)

Aceite abundante para freír

Para espolvorear:

100 grs de azúcar

2 cucharadas de canela

 

Preparación:

Ponemos a calentar en un cacito el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal. Cuando esté la mantequilla derretida, incorporamos de golpe la harina. Mezclamos rápidamente con ayuda de una espátula de silicona o cuchara de madera. Retiramos del fuego.

Cuando tengamos la mezcla templada vamos incorporando los huevos de uno en uno. Primero incorporamos uno, mezclamos bien y así hasta terminar con los huevos. Añadimos la vainilla, mezclamos y ponemos la masa en una manga pastelera con boquilla rizada.

Colocamos en una bandeja un papel vegetal y ponemos un poco de masa, el bombón encima y seguimos poniendo masa por encima para tapar el bombón (es como si hiciéramos la superficie de un cupcake). Repetimos la operación hasta terminar con la masa.

Metemos en el congelador durante 30 minutos.

Ponemos a calentar bastante aceite y cuando esté caliente freímos las bombas de churros.

Mezclamos el azúcar con la canela y en cuanto saquemos de la sartén las bombas de churros rebozamos.

Servir caliente.

Receta obtenida de: Youtube

Empanada De Pollo Y Setas

Las empanadas de hojaldre me parecen una idea excepcional. Siempre quedan más jugosas que las que están hechas con otro tipo de masa y, además, casi con cualquier relleno están buenas. Si a este relleno que os propongo hoy, queréis añadirle unos trocitos de pera, tendrá un sabor dulce muy rico.

Ingredientes:

2 cebollas

600 grs de muslos de pollo deshuesados y sin piel

350 grs de setas variadas

30 grs de tomillo fresco

375 grs de hojaldre de buena calidad

 

Preparación:

Precalentamos el horno a 220°.

Ponemos en una sartén mediana las setas troceadas y lavadas, sin aceite. Removemos bien hasta que adquiera un aroma a frutos secos. Reservamos.

Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva y añadimos las cebollas picadas, rehogamos y añadimos 2/3 partes de los muslos cortados en trozos y el resto lo picamos finamente y lo añadimos también. Rehogamos hasta que estén dorados. Añadimos las setas y las hojas de tomillo. Removemos todo bien. Salpimentamos.

Añadimos a la sartén 1 cucharada de vinagre de vino tinto y 150 ml de agua. Mezclamos todo bien.

Ponemos la mezcla en un molde apto para el horno y colocamos por encima la masa de hojaldre, metiendo los bordes hacia dentro con ayuda de una cuchara de madera.

Hacemos unos cortes poco profundos en la superficie de la masa y untamos con un poco de aceite de oliva. Ponemos un manojito de tomillo en el centro de la empanada.

Horneamos durante 15 minutos o hasta que veamos que el hojaldre está dorado.

 

Receta obtenida del libro: “ 5 ingredientes” de Jamie Oliver

Panna Cotta De Dulce De Leche

 Hoy el postre va a ser facilísimo y solo habrá que tener en cuenta el tiempo de refrigeración. Me encanta la textura de las panna cottas. Así que solo queda que ¡os pongáis manos a la obra!

Ingredientes (para 5 flaneritas aproximadamente):

4 hojas de gelatina neutra

200 ml de leche entera

300 ml de nata de montar

3 cucharadas de dulce de leche

2 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de pasta de vainilla

Para decorar:

Dulce de leche

 

Preparación:

Ponemos las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten.

Mientras, calentamos la leche con la nata, el dulce de leche, el azúcar y la vainilla. Cuando tengamos todos los ingredientes disueltos retiramos del fuego, incorporamos la gelatina bien escurrida y mezclamos bien.

Ponemos un poco de dulce de leche en la base de cada flanerita y vertemos la mezcla hasta llenarlos unas ¾ partes de su capacidad.

Metemos en la nevera un mínimo de 4 horas para que se endurezcan.

 

Receta obtenida de: Alma Obregón

Carne De Cerdo En Aliño

Me encantan los pinchitos morunos y esta es una manera de comerlos más cómoda –la verdad es que la brocheta de madera me da un poco de dentera, así que tomarlos así es estupendo. Si no encontráis la mezcla de especias ya hecha, podéis hacerla vosotros mismos, os dejo en el apartado de ingredientes las que se emplean (para la cantidad de cada una tendréis que ir probando cuáles os gustan más).

Ingredientes:

1 kg de carne de jamón en taquitos

2 cucharadas de aliño para pinchitos (orégano, alcaravea, cúrcuma, cilantro, cominos, anís, cayena y clavo)

2 cebollas

2 zanahorias

5 dientes de ajo

1 cayena (opcional)

Sal

Pimienta negra

1 vaso de vino blanco

Agua

Aceite de oliva

 

Preparación:

Ponemos la carne en un bol, salpimentamos y ponemos el aliño y un chorrito de aceite. Mezclamos. Tapamos con papel film y refrigeramos durante unas horas o dejamos toda la noche.

Pasado el tiempo, ponemos un poco de aceite en una sartén y freímos la carne. Sacamos y reservamos.

Ponemos en una sartén un poco de aceite y rehogamos las cebollas troceadas, los ajos picados y las zanahorias peladas y troceadas. Rehogamos con un poco de sal e incorporamos la carne, el vino blanco y un poco de agua.

Tapamos y dejamos cocinar a fuego suave durante 40 minutos o hasta que veamos que la carne está tierna. Si queremos triturar la salsa, sacamos la carne y batimos todo.

Receta obtenida de: www.cocinandoentreolivos.com

Bizcocho De Galletas De Chocolate

 Esta sí que es una tarta para amantes del chocolate. No os puedo decir mucho más, que es fácil, que queda preciosa y del sabor… pues ¡que tenéis que hacerla para probarla! El olor a chocolate por toda la casa hará que se acerquen los vecinos a husmear…

Ingredientes:

4 huevos

100 grs azúcar

250 grs de galletas de chocolate

75 ml de aceite de oliva

50 ml de batido de chocolate

1 cucharadita de vainilla

1 cucharada de levadura tipo royal

1 cucharadita de café soluble

150 grs chips de chocolate negro

Para el glaseado:

200 grs de azúcar glas

75 ml de agua

150 grs de chocolate negro fondant

Para decorar:

Virutas de chocolate blanco

 

Preparación:

Batimos las claras a punto de nieve y reservamos.

Batimos las yemas con el azúcar y cuando estén esponjosas añadimos el batido, el aceite y la vainilla. Mezclamos bien.

Trituramos las galletas y mezclamos con la levadura. Incorporamos a la mezcla anterior.

Añadimos poco a poco las claras montadas a punto de nieve con movimientos envolventes. Incorporamos los chips de chocolate negro.

Precalentamos el horno a 180⁰. Engrasamos el molde y vertemos la mezcla. Horneamos durante 40 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.

Mientras vamos a ir preparando el glaseado: mezclamos en un bol el azúcar y el agua. Añadimos el chocolate derretido y lo integramos todo. Vertemos por encima del bizcocho.

Decoramos con virutas de chocolate blanco.