Cuando se acerca el día 18 de agosto recordaremos a μπαμπά con comida griega. Ya queda menos para volver a casa.
Esta receta es
un plato único excepcional. Me encanta la pasta orzo porque parece arroz por la
forma pero es de trigo. A mí me resulta más ligera que el arroz.
¡Importantísimo poner el queso feta “nevado” por encima!
1 kg de filetes de aguja de ternera
2 cebollas rojas
2 cebollas dulces
4 zanahorias cortadas en rodajas
3 cucharadas de pasta de tomate concentrado
3 ajos picados
200 ml de vino tinto
1 lata grande de tomate pelado (780 grs)
855 ml de agua
1 rama de canela
1 cucharadita de azúcar
375 grs de pasta orzo
115 grs de queso feta desmenuzado
Perejil fresco picado
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
Precalentamos el horno a 190°.
Salpimentamos los filetes
cortados en trozos no muy grandes. Ponemos en una cazuela un poco de aceite y
cuando esté caliente doramos la carne por ambos lados y sacamos de la cazuela.
Reservamos.
En la misma cazuela, añadimos las
cebollas cortadas finas y las zanahorias. Removemos y cocinamos durante 5
minutos, incorporamos la pasta de tomate y el ajo. Dejamos cocinar unos minutos
más, incorporamos el vino tinto y dejamos que se evapore el alcohol.
Obtendremos una salsa espesa.
Incorporamos la carne y la lata
de tomates troceados, 600 ml del agua, la rama de canela y el azúcar. Removemos
bien todo, ponemos la tapadera y dejamos cocinar durante 1 hora y 15 minutos.
Tostamos un poco la pasta orzo en
una sartén seca durante 5 minutos. Incorporamos a la cazuela la pasta orzo, el
resto del agua y retiramos la rama de canela. Salpimentamos y ponemos en una
fuente apta para el horno.
Horneamos durante 20 minutos.
Pasado el tiempo, comprobaremos que la pasta está hecha y, si no es así,
dejaremos unos minutos más.
Retiramos del horno,
espolvoreamos la superficie con el queso feta desmenuzado y el perejil fresco
picado.
Receta obtenida de: www.afamilyfeast.com
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