Bizcocho De Calabaza

Me parece mentira que todavía no haya puesto en el blog la receta del bizcocho de calabaza. A lo mejor era porque estaba esperando a hacerlo en este molde tan bonito de la marca Nordic ware que compré aquí. Este bizcocho no falta en mi casa para desayunar.

Ingredientes:

300 grs de calabaza (sin piel ni pepitas)

4 huevos

250 grs de azúcar

75 ml de aceite de oliva suave

300 grs de harina

16 grs de levadura

1 cucharadita de canela molida

½ cucharadita de nuez moscada

Azúcar glas para espolvorear

 

Preparación:

Precalentamos el horno a 180⁰.

Retiramos los filamentos de la calabaza, rallamos y reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten de volumen. Incorporamos el aceite poco a poco.

Tamizamos la harina con la levadura, la canela y la nuez moscada. Mezclamos.

Incorporamos poco a poco la mezcla de harina a la mezcla de huevos. Añadimos la calabaza rallada y mezclamos.

Vertemos la masa a un molde engrasado y horneamos durante 35 minutos.