Tostas De Sobrasada Y Miel Con Huevos Fritos De Codorniz

La combinación de sabores es perfecta. En este caso lo he hecho de un formato más grande, para que sirviera de merienda-cena, pero también podéis hacerlo con rebanadas de pan más pequeñas y que os sirvan de aperitivo poniendo sólo un huevo de codorniz.

Ingredientes:

4 rebanadas de pan con cereales

50 grs de sobrasada

4 lonchas de queso havarti

10 ml de miel

4 huevos de codorniz

Cebollino

15 ml de aceite de oliva

Sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 180⁰.

Ponemos las lonchas de queso dobladas sobre cada rebanada de pan y repartimos la sobrasada por encima. Regamos con unas gotas de miel.

Metemos en el horno durante 2 minutos o hasta que se funda el queso. Retiramos.

Freímos los huevos y colocamos sobre la tosta. Sazonamos.

Picamos por encima un poco de cebollino y servimos.

 

Receta obtenida de: www.lecturas.com

Cookies De Crema De Chocolate Con Avellana Y Crema De Cacahuetes

Antes de que empiecen las Navidades, es el momento idóneo para preparar estas galletas. Tengo que decir que son contundentes y que es difícil comer más de una, pero están deliciosas, así que hay que degustarlas poco a poco y de una en una.

 

Ingredientes (para 18 galletas):

240 grs de harina de trigo

1 cucharadita de bicarbonato

¼ cucharadita de sal

115 grs de mantequilla a temperatura ambiente

120 grs de crema de cacahuete

90 grs de azúcar

100 grs de azúcar moreno

1 huevo M

1 yema M

1 cucharadita de pasta de vainilla

100 grs de crema de cacao y avellanas (nutella, nocilla…)

75 grs de cacahuetes cubiertos de chocolate

50 grs de gotas de chocolate

Chocolatinas para decorar

 

Preparación:

Mezcla en un bol la harina con el bicarbonato y la sal. Reserva.

Batimos la mantequilla y la crema de cacahuete con los dos tipos de azúcar hasta obtener una crema homogénea. Incorporamos el huevo y la yema ligeramente batidos y seguimos batiendo. Añadimos la vainilla y mezclamos.

Agregamos poco a poco la mezcla de harina y mezclamos con ayuda de una espátula hasta que esté bien integrada.

Añadimos la crema de cacao y avellanas (nutella, nocilla…) y mezclamos ligeramente sin que se fundan mucho para que nos quede efecto marmolado.

Picamos los cacahuetes con un cuchillo y lo añadimos. Mezclamos bien.

Formamos bolas de masa de unos 5 cm (podemos hacerlo con ayuda de una cuchara de helado) y refrigeramos durante 15 minutos.

Precalentamos el horno a 180⁰.

Forramos dos bandejas con papel de horno y colocamos las bolas dejando entre ellas una buena separación. Horneamos durante 12-13 minutos o hasta que veamos que los bordes estén dorados.

Sacamos las bandejas del horno y dejamos enfriar durante 3-4 minutos. Colocamos en una rejilla para que se enfríen. Decoramos con los trozos de las chocolatinas. Derretimos las gotas de chocolate en el microondas y decoramos formando hilos por encima.

 

Receta obtenida del libro “Cookies” de Bea Cano

Alubias Pintas Con Arroz

Es tiempos de guisos de cuchara, que ya apetecen. Hoy he preferido utilizar alubias pintas, en lugar de las blancas, porque me resultan más tiernas. Si no queréis poner el chorizo, también quedan estupendas, porque las alubias son proteínas y puede ser perfectamente un plato completo.

Ingredientes:

250 grs de alubias pintas

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1 cucharada de pimentón dulce

100 grs de arroz

2 chorizos

4 piparras encurtidas

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Ponemos las alubias en remojo con agua fría la noche anterior.

Lavamos y escurrimos las alubias al día siguiente. Ponemos las alubias en una cazuela y cubrimos con agua fría, añadimos la hoja de laurel y dejamos que empiecen a hervir.

Mientras, cortamos muy finitos la cebolla y los ajos y rehogamos en una sartén con un poco de aceite. Cuando empiecen a coger color, añadimos los chorizos y rehogamos. Retiramos del fuego y añadimos el pimentón. Removemos y vertemos todo en la cazuela. Sazonamos.

Tapamos la cazuela y, cuando veamos que las alubias están casi tiernas, retiramos los chorizos y añadimos el arroz. Dejamos cocinar 18 minutos más.

Pelamos y cortamos los chorizos en rodajas y añadimos a las alubias. Comprobamos el punto de sal y las servimos acompañadas con las piparras.

Receta obtenida de: Canal Cocina

Tarta De Calabaza

He aprovechado que he encontrado el puré de calabaza en conserva, para comprar varios botes y tenerlos en la despensa para cuando me surja utilizarlos. Y esta tarta me parece perfecta para hacerla en otoño. Ya sabéis que, si no tenéis mucho tiempo, podéis comprar la masa quebrada ya preparada. El resultado es idéntico, pero es menos natural. ¡Cuidado con el jengibre, que da mucho sabor y si vuestros comensales no están muy acostumbrados les sorprenderá el sabor!

Ingredientes:

Para la masa quebrada:

140 grs de harina de trigo

130 grs de harina de repostería

1 cucharada de azúcar

½ cucharadita de sal

150 grs de mantequilla sin sal fría cortada en cubitos

1 yema de huevo

3 cucharadas de agua fría

1 cucharada de zumo de limón

Para el relleno:

600 grs de puré de calabaza

180 grs de azúcar moreno

3 huevos

160 ml de leche evaporada

1 cucharadita y media de jengibre fresco rallado

¾ cucharadita de canela molida

Una pizca de clavo molido

Una pizca de sal

 

Preparación:

Primero vamos a preparar la masa quebrada: ponemos en un bol la harina de trigo, la harina de repostería, el azúcar y la sal.

Incorporamos la mantequilla y mezclamos. Añadimos el agua, el zumo de limón y la yema de huevo. Mezclamos hasta conseguir una masa homogénea. Reservamos en la nevera una hora.

Precalentamos el horno a 200°.

Enharinamos la mesa de trabajo y estiramos la masa. Le damos forma redonda y cubrimos el molde engrasado y enharinado. Reservamos en la nevera.

Mientras, vamos a preparar el relleno: mezclamos el puré de calabaza con los huevos y el azúcar moreno. Añadimos la leche evaporada, la canela molida, la sal, el clavo y el jengibre rallado. Vertemos el relleno sobre la masa.

Horneamos durante 10 minutos a 200°. Bajamos después la temperatura a 190° y horneamos durante 40 minutos más.

Dejamos enfriar y servimos.

Receta obtenida de: Canal Cocina por Anna Olson

Flamiche De Puerros

La flamiche es un tipo de tarta salada francesa, tipo la quiche. En este caso he preparado una de puerros, que es típica del norte de Francia, más concretamente de las regiones de la Picardía y de Calais. Como el puerro se escalda, no se pocha, no coge tanto aceite y queda delicioso.

Ingredientes:

Para la masa:

250 grs de harina

1 huevo M

60 ml de leche

125 grs de mantequilla fría

5 grs de sal

Para el relleno:

125 ml de cerveza roja

200 ml de nata líquida

Sal

Pimienta

3 huevos

50 grs mantequilla

Nuez moscada

200 grs de bacon ahumado

1 kg de puerros

 Preparación:

Disolvemos la sal en la leche fría.

Ponemos en un bol la harina y añadimos la mantequilla fría cortada en cubitos. Mezclamos bien hasta obtener una masa arenosa. Formamos un volcán y ponemos en el centro el huevo y la leche. Mezclamos bien sin amasar mucho y refrigeramos envuelta en papel film durante una hora.

Precalentamos el horno a 180°.

Pasado este tiempo, engrasamos un molde de quiche de 24 cm de diámetro. Colocamos la masa en la base y en los laterales. Pinchamos la base de la masa con ayuda de un tenedor, colocamos un papel vegetal y colocamos encima o bolas de cerámica o legumbres secas.

Horneamos durante 15 minutos.

A continuación, es el momento de preparar el relleno: retiramos las partes verdes del puerro y cortamos en láminas. Ponemos los puerros en un colador y vertemos por encima una jarra de agua hirviendo. Escurrimos bien.

Ponemos la mantequilla en una sartén y salteamos los puerros, añadimos la cerveza y cocinamos hasta que estén transparentes.

En otra sartén, salteamos el bacon cortado en bastones hasta que se doren. Reservamos.

Ponemos en un bol los huevos, la nata, nuez moscada, sal y pimienta. Mezclamos. Incorporamos los puerros.

Sacamos la masa del horno y retiramos el peso que hayamos puesto (legumbre, bolas de cerámica...) y quitamos el papel vegetal.

Vertemos el relleno sobre la masa y colocamos por encima el bacon.

Horneamos durante 30 minutos.

Receta obtenida de: Osvaldo Gross

Bollos De Calabaza Y Miel

Cuando encuentro latas de puré de calabaza en el supermercado, siempre compro porque sirve para muchas recetas. Hoy he hecho para merendar estos bollos que están buenísimos para desayunar o para acompañar un café de merienda. ¡Un éxito!

Ingredientes:

600 grs de harina de fuerza

270 grs de puré de calabaza

3 huevos L

2 cucharadas de anís en grano

14 grs de levadura seca de panadería

200 grs de azúcar

125 ml de aceite de oliva suave

1 huevo batido

Azúcar para espolvorear

2 cucharadas de miel rebajada con 1 cucharada de agua

 

Preparación:

Ponemos en el bol de la batidora el aceite de oliva, el azúcar, el anís en grano, los huevos, la levadura y el puré de calabaza. Mezclamos con el accesorio pala (si lo hacemos con la Kitchenaid) o mezclamos con una varilla manual. Cuando tengamos todos los ingredientes integrados, añadimos la harina tamizada de golpe y empezamos a amasar con el accesorio gancho. Amasaremos durante 15 minutos o hasta que veamos que la masa está suave y elástica. Dejamos reposar durante 5 minutos.

La masa estará un poco pegajosa, pero no hay que añadir más harina. Colocamos la masa en un bol engrasado y tapamos con papel film.

Dejamos que la masa doble su volumen. Como la masa es un poco pegajosa, nos untamos las manos de aceite y formamos 8 bollos de unos 160 grs cada uno.

Colocamos los bollos sobre papel vegetal, dejando una separación entre ellos, y dejamos fermentar para que doblen su volumen.

Precalentamos el horno a 200° con calor arriba y abajo. Calentamos la miel con el agua en un vasito en el microondas y reservamos.

Pincelamos los bollos con el huevo batido y horneamos, bajando la temperatura a 170° durante 15 minutos, pincelamos con la miel y dejamos 5 minutos más, espolvoreamos con azúcar.

Receta obtenida de: www.claudiaandjulia.com

Shawarma De Pollo Y Guarnición

Hoy vamos a viajar a Oriente para esta sabrosísima receta. Como veis en la foto lo he presentado en la mesa en bandejas, pero la idea para tomarlo como merienda salada es que lo envolváis como si fuera el relleno en un pan de pita. Es perfecta la mezcla de especias.

Ingredientes:

1 kg de muslos de pollo deshuesados y sin piel

2 cucharadas de maicena

1 cucharadita de pimienta de cayena

1 cucharadita de clavo molido

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de cilantro molido

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de cúrcuma

Pan de pita o tortitas de maíz

Arroz blanco cocido

Granos de granada

Menta fresca

Aceite de oliva

Salsa de kebab

Ensalada de brécol:

1 ramillete de brécol

1 cucharadita de semillas de mostaza

1 cucharadita de mostaza en polvo

2 yogures griegos sin azúcar

Perejil picado

 

Preparación:

Ponemos el pollo en un bol.

Mezclamos todas las especias, la sal y la maicena. Vertemos un buen chorro de aceite de oliva sobre el pollo e incorporamos la mezcla de especias. Removemos bien y colocamos en un molde de plum cake pequeño engrasado.

Presionamos bien el pollo con los puños de las manos para que se peguen bien.

Precalentamos el horno a 180°. Horneamos durante 40 minutos. Dejamos templar antes de desmoldar.

A continuación, mezclamos en un bol el arroz blanco e incorporamos los granos de granada y menta fresca picada. Echamos un chorrito de aceite y mezclamos.

Es el momento de preparar la ensalada de brécol: quitamos los troncos grandes del brécol, dejando solo los ramilletes. Lavamos bien y ponemos en un bol.

Ponemos en un bol los dos yogures griegos.

Echamos en una sartén un poco de aceite de oliva y vertemos las semillas de sésamo. Cuando exploten añadimos la mostaza en polvo. Vertemos sobre los yogures griegos. Incorporamos un poco de perejil fresco picado. Removemos y mezclamos con el brécol.

Por último, cortamos la carne en trocitos finos y ponemos dentro de la tortita de maíz o del pan de pita. Añadimos un poco de salsa de kebab. Acompañamos con el arroz y la ensalada de brécol.

Receta obtenida de: Nadiya Hussein

Whoopie Pies De Calabaza Y Crema De Queso

Ya sabéis que me gusta celebrar todo y apuntarme a todo tipo de fiesta. Los whoopies pies que he hecho hoy están pensados para Halloween, aunque también valen para una fiesta temática de otoño o para aprovechar un puré de calabaza que tengamos en la despensa. Están muy buenos.

Ingredientes:

Para los bizcochitos:

450 grs de harina

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharadita de bicarbonato

2 cucharadas de canela en polvo

2 cucharadas de jengibre en polvo

400 grs de azúcar moreno

220 ml de aceite de girasol

400 grs de puré de calabaza

3 huevos

1 cucharadita de pasta de vainilla

Para la crema de queso:

180 grs de azúcar glas

150 grs de mantequilla a temperatura ambiente

250 grs de queso Philadelphia

1 cucharadita de pasta de vainilla

 

Preparación:

Primero vamos a elaborar los bizcochitos: en un cuenco mezclamos los ingredientes secos, es decir, la harina, sal, levadura, bicarbonato, canela y jengibre.

En otro cuenco, mezclamos el puré de calabaza con el azúcar. Removemos bien. Incorporamos los huevos uno a uno, mezclando hasta que se hayan amalgamado completamente. Añadimos el aceite y la pasta de vainilla. Mezclamos de nuevo.

A continuación, vamos añadiendo poco a poco la mezcla seca a la húmeda hasta que tengamos una mezcla homogénea. Dejamos reposar en la nevera.

Precalentamos el horno a 180°.

Engrasamos unas bandejas de horno y vamos haciendo montoncitos de masa separados entre sí, ya que con la cocción tienden a ensanchar. Podéis utilizar una cuchara para helado de unos 4 cm de diámetro, así os saldrán todos parecidos o yo en esta ocasión he utilizado el utensilio Decomax Lekue  (http://enjuliana.com/lekue/2733-decomax-lekue.html), que es muy práctico. Tenemos que hacer los bizcochitos más altos que anchos. Una vez tengamos los bizcochitos formados, horneamos durante 12-14 minutos. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Es el momento de preparar la crema de relleno: batimos la mantequilla hasta que esté cremosa. Añadimos el queso, el azúcar tamizado y la pasta de vainilla. Seguimos batiendo con las varillas hasta que la crema sea homogénea. Metemos en una manga pastelera y dejamos en la nevera hasta que tengamos horneados todos los bizcochitos.

Rellenamos un bizcochito y colocamos otro encima.

Receta obtenida de: http://amiloquemegustaescocinar.com/