Bizcocho De Fresa Con Glaseado

Al usar mermelada de fresa en este bizcocho, conseguimos una humedad que dura días (¡si es que sobrevive tanto tiempo en la encimera!) y un dulzor intenso que nos recuerda a las tartas de las pastelerías de toda la vida.

Ingredientes:

Para el bizcocho.

113 grs de mantequilla, a temperatura ambiente

335 grs de azúcar

100 ml de aceite de girasol

220 grs de mermelada de fresa

4 huevos

2 cucharaditas de extracto de vainilla

2 cucharaditas de levadura

½ cucharadita de bicarbonato

½ cucharadita de sal

330 grs de harina

160 ml de leche mezclada con zumo de medio limón (suero de leche)

Colorante rosa (opcional)

Para el glaseado.

113 grs de mantequilla, a temperatura ambiente

113 grs de queso crema, a temperatura ambiente

84 grs de mermelada de fresa

350 grs de azúcar glas

Fresas para decorar

Preparación:

Precalentamos el horno a 175⁰.

Engrasamos un molde cuadrado o rectangular de unos 23 x 33 cm. Colocamos un papel vegetal en la base del horno.

Batimos en la batidora con el accesorio pala, la mantequilla y el azúcar durante 2 minutos a velocidad media, raspando las paredes del bol. Añadimos el aceite y batimos durante 1 minuto más. Incorporamos la mermelada y seguimos mezclando.

Añadimos los huevos de uno en uno, la vainilla y seguimos batiendo. Incorporamos la levadura, el bicarbonato y la sal. Mezclamos.

Bajamos la velocidad de la batidora y vamos alternando la harina tamizada y la mezcla de leche y limón (suero de leche), terminando con la harina. Si vamos a poner colorante, es el momento de hacerlo.

Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 45 minutos o hasta que pinchando con un palillo, éste salga limpio.

Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Ahora vamos a preparar el glaseado.

Batimos la mantequilla con el queso crema, ayudándonos con el accesorio pala. Incorporamos la mermelada y mezclamos hasta integrar. Bajamos a velocidad baja y añadimos el azúcar glas tamizado. Batimos hasta obtener una mezcla cremosa y suave.

Vertemos sobre el bizcocho el glaseado y decoramos con fresas.

 

Receta obtenida de: www.cookiesandcups.com